6 Grafer der viser, hvorfor den ”krig” på fedt var en stor fejl

Den ”krig” på mættet fedt er den største fejl i historien om ernæring.

Som folk har reduceret deres indtag af animalsk fedt og kolesterol, har mange alvorlige sygdomme steget.

Vi er nu midt i hele verden pandemier af fedme, metabolisk syndrom og type II diabetes.

Undersøgelser udført i de seneste årtier viser endegyldigt, at hverken mættet fedt eller kolesterol forårsager skade på mennesker (1, 2, 3, 4).

Forskere er nu begyndt at indse, at hele fedtfattig dogme var baseret på fejlagtige undersøgelser, der siden er blevet grundigt debunked.

Her er 6 grafer, der tydeligt viser, hvor utroligt skadeligt det har været at råde folk til at reducere deres forbrug af animalsk fedt.

1. I Europa de lande, der spiser mest mættet fedt Har den laveste risiko for hjertesygdom

Data fra: Hoenselaar R. Yderligere reaktion fra Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.

Har du nogensinde hørt om ”franske paradoks”?

Det er en sætning, der bruges til at beskrive den tilsyneladende ”paradoksalt”, at franske folk har en lav risiko for hjertesygdomme, mens man spiser en kost, der er højt indhold af mættet fedt.

Tja ... her er det europæiske paradoks, hvor der er simpelthen ingen sammenhæng mellem mættet fedt forbrug og hjertesygdomme dødsfald i forskellige lande i Europa.

Hvis der er noget, de lande, der spiser mere mættet fedt har en nederste risiko for at dø af hjertesygdomme.

Grunden til dette er enkel, faktisk ... sandheden er, at mættet fedt simpelthen har intet at gøre med hjerte-kar-sygdom. Der er ingen paradoks. Det var en myte alle sammen (5).

Takket være Dr. Andreas Eenfeldt for forbedret graf.

2. fedmeepidemien i USA i gang på næsten nøjagtig samme tid den fedtfattige kostråd blev offentliggjort

Kilde: National Center for Health Statistics (US). Sundhed, USA, 2008: Med Special Feature på sundheden hos unge voksne. Hyattsville (MD): National Center for Health Statistics (US) - 2009 Marts Chartbook.

Tilbage i år 1977 blev den fedtfattig kost anbefales til alle amerikanere. Når jeg ser tilbage, er det interessant at se, at fedmeepidemien startede på næsten nøjagtigt det samme tidspunkt retningslinjerne først kom ud.

Selv om denne graf ikke bevise noget (korrelation ikke er lig årsagssammenhæng), dette giver mening, fordi folk begyndte at give op traditionelle fødevarer som smør, i stedet for behandles ”fedtfattig” fødevarer med højt sukkerindhold.

Siden da har mange massive undersøgelser er udført på fedtfattig kost. Disse undersøgelser viser klart, at fedtfattig kost ikke forårsager vægttab og har nul effekt på kardiovaskulær sygdom på længere sigt (6, 7, 8).

På trods af de dårlige resultater i undersøgelserne, er denne diæt stadig anbefales af ernærings organisationer over hele verden.

3. kostvaner, der er højt indhold af fedt, men lav i kulhydrater forårsage mere vægttab end kostvaner, der er fedtfattig

Kilde: Brehm BJ, et al. Et randomiseret studie sammenligner en meget lav kulhydrat kost og en kalorie-begrænset fedtfattig kost på kropsvægt og kardiovaskulære risikofaktorer hos raske kvinder. Journal of Clinical Endocrinology Metabolisme, 2003.

Hvis animalsk fedt var så slemt som de siger, så kostvaner, der indeholder en masse af det skal være både opfedning og skadeligt for dit helbred. Men undersøgelserne ikke tilbage dette op.

I undersøgelsen ovenfor, kvinder, der spiser en low-carb, højt fedtindhold kost indtil fylde mistet mere end dobbelt så meget vægt som kvinder spise en kalorie begrænset fedtfattig kost.

Sandheden er, kostvaner, der er højt indhold af fedt (men lav i kulhydrater) konsekvent føre til langt bedre resultater end lavt fedtindhold, høj carb diæter.

Ikke alene skal de forårsage mere vægttab, men de også føre til store forbedringer i stort set alle de store risikofaktorer for sygdomme som hjertekarsygdomme og diabetes (9, 10, 11).

4. livsstilssygdomme Øgede som smør og svinefedt blev erstattet med vegetabilske olier og transfedtsyrer

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Den amerikanske kost. 2012.

I det 20. århundrede, flere alvorlige sygdomme blev almindeligt hos mennesker.

Den hjertesygdom epidemi begyndte omkring 1930, fedmeepidemien startede i 1980 og diabetes epidemi startede omkring 1990.

Selvom disse sygdomme var næsten uhørt før, er de nu blevet de største sundhedsproblemer i verden, dræbte millioner af mennesker om året.

Det fremgår af grafen ovenfor, at disse sygdomme har eksploderet som animalske fedtstoffer er blevet erstattet med afkortning, margarine og forarbejdede vegetabilske olier.

5. fedmeepidemien Startede som mennesker Reduceret deres indtag af rødt kød og højt fedtindhold Mejeriprodukter

Kilde: Hu FB, et al. Udviklingen i forekomsten af ​​koronar hjertesygdom og ændringer i kost og livsstil i kvinder. The New England Journal of Medicine, 2000.

Det undrer mig, at nogle mennesker stadig skylden traditionelle fødevarer som kød og smør for livsstilssygdomme.

Disse fødevarer har lidt mennesker i et godt helbred i meget lang tid, og skyde skylden på nye sygdomme på gamle fødevarer bare ikke giver mening.

Alle data viser, at folk faktisk reduceret deres forbrug af disse fødevarer som disse sygdomme gik op.

Grafen ovenfor, fra Nurses Health Study, viser, at amerikanere var at reducere deres indtag af rødt kød og fuldfed mejeri samtidig fedmeepidemien var begyndt.

6. I Framingham Heart Study, hjertesygdom går op som mennesker Udskift hjerte-sund Smør Med Toxic Margarine

Kilde: Gillman MW et al. Margarine indtag og efterfølgende koronar hjertesygdom hos mænd. Epidemiologi, 1997. Foto kilde: Whole Health Source.

Tilbage når alle begyndte at pege fingre ad mættet fedt som årsag til hjertesygdomme, smør og andre højt fedtindhold mejeriprodukter blev dæmoniseret.

Ernæring fagfolk over hele verden begyndte at fortælle folk at erstatte smør med margarine ... som var lavt indhold af mættet fedt, men høj i menneskeskabte transfedtsyrer.

Som med så mange af de ”sandheder” i ernæring, dette endte med at have den stik modsatte resultat. Henviser mættet fedt er uskadelig, transfedtsyrer er meget giftige (12, 13, 14).

I grafen ovenfor, er baseret på Framingham Heart Study, kan du se, hvordan hjertesygdomme risiko går op som folk spiser mindre smør og mere margarine i stedet.

Af en eller anden meget mærkelig grund, mange sundhedsorganisationer er stadig anbefaler, at vi undgår hjerte-sund smør og erstatte det med forarbejdet margarine.