Moderne ernæringspolitik er baseret på dårlig videnskab

For to uger siden jeg indsendt en præsentation af komikeren Tom Naughton om forskellen mellem god og dårlig videnskab. Et must-ur for alle interesserede i ernæring, efter min mening.

I dag er vi tilbage med Tom Naughton men denne gang han tackler videnskaben (eller mangel på samme), der oprindeligt impliceret fedt som en årsag til hjerte-kar-sygdomme og formet de kostråd i de seneste årtier.

Dette er faktisk en video opdelt i 6 dele, samlet køretid er lidt over en time. Det starter med et lille klip fra Tom Naughton s film, Fat Head.

De syv lande Undersøgelse

I året 1958, en amerikansk videnskabsmand kaldet Ancel Keys startede en undersøgelse kaldet de syv lande Undersøgelse, som undersøgte sammenhængen mellem kost og hjerte-kar-sygdom i forskellige lande.

Undersøgelsen viste, at de lande, hvor fedt forbrug var den højeste havde den mest hjertesygdomme, støtter tanken om, at kosten fedt forårsagede hjertesygdomme.

Problemet er, at han med vilje udeladt:

• Lande, hvor folk spiser en masse fedt, men har lidt hjertesygdomme, såsom Holland og Norge.
• Lande, hvor forbruget fedt er lav, men satsen for hjertesygdomme er høj, såsom Chile.

Dybest set, han brugte kun data fra de lande, der støttede hans teori, en proces, der kaldes cherry picking.

Denne fejlbehæftet observationsstudie fået massiv opmærksomhed i medierne og havde en stor indflydelse på de kostråd i de næste årtier.

Det McGovern Udvalg

I 1977, et amerikansk udvalg i USA senat ledet af George McGovern offentliggjorde de første Dietary mål for USA med henblik på at vende den epidemi af hjertesygdomme i landet.

Disse retningslinjer modtaget stor kritik på det tidspunkt fra mange anerkendte forskere som John Yudkin (der insisterede på, at sukker var skyld) og American Medical Association.

Dybest set, de kosten mål var:

• Spis mindre fedt og kolesterol.
• Mindre raffineret og forarbejdet sukker.
• Mere komplekse kulhydrater fra grøntsager, frugter og korn.

Disse retningslinjer blev samlet op af USDA. Dybest set, et lavt fedtindhold, højt-Carb kost for alle.

De hele retningslinjer var baseret på observationsstudier, som partiske forskere og havde intet selv tæt op ad videnskabelige beviser til at bakke dem op.

Siden da har mange randomiserede kontrollerede forsøg vist, at denne kosten tilgang ikke rigtig arbejde for de mennesker, det var ment til at hjælpe.

Et interessant faktum er, at fedmeepidemien startede omkring det tidspunkt disse retningslinjer blev offentliggjort, og den type 2-diabetes-epidemi fulgte hurtigt efter.

Ernæring hænger i en Paradigm Baseret på Bad Science

Det er vigtigt at indse den massive betydning af dette.

Denne idé om, at mættet fedt forårsagede hjertesygdomme var hjørnestenen i moderne ernæringspolitik og årsagen sundhedsmyndigheder vendte sig bort fra en højere fedtindhold kost rig på animalske fødevarer, i retning af et lavt fedtindhold, høj-carb diæt med masser af kerner.

Selvom mættet fedt nu har vist sig at være harmløse, er moderne ernæring stadig fast i, at samme paradigme baseret på cherry picking og almindelig dårlige videnskab.

Mange ernæring organisationer er stadig prædikede lavt fedtindhold, høj-carb dogme, der stort set vist sig at være ineffektiv for de fleste mennesker.