12 Grafer, der viser, hvorfor folk får fedt

Folk er federe og sygere end nogensinde før.

Fedme satser har tredoblet siden 1980 og er steget særligt hurtigt i børn.

Grunden til dette er sket er stadig debatteret blandt forskere, men det skal skyldes ændringer i miljøet, fordi vores gener ikke ændrer dette hurtigt.

Denne artikel indeholder grafer med historiske tendenser og resultater fra fedme undersøgelser, der viser nogle af de vigtigste grunde til, at fedme er blevet sådan et massivt problem.

Her er 12 grafer, der viser, hvorfor folk får fedt.

1. Folk spiser mere Junk Food end nogensinde

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Fastfood, vægtøgning og insulinresistens. Hele Health Source.

Folk spiser flere kalorier end før ... men stort set alle af stigningen er kommet fra forarbejdede fødevarer.

I grafen ovenfor, kan du se, hvordan befolkningen ændret sine spisevaner i de sidste 120-130 år.

Ved begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev folk, der spiser for det meste enkle, hjemmelavede retter. Omkring 2009 omkring halvdelen af, hvad folk spiste var fastfood, eller andre fødevarer væk fra hjemmet.

Denne graf faktisk undervurderer den sande forandring, fordi hvad folk spiser hjemme i disse dage er også i vid udstrækning baseret på forarbejdede fødevarer.

2. Sukker Forbrug er eksploderet

Kilde: Johnson RJ et al. Potentielle rolle sukker (fruktose) i den epidemi af hypertension, fedme og det metaboliske syndrom, diabetes, nyresygdom, og kardiovaskulær sygdom. American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

Tilsat sukker er den eneste værst ingrediens i den moderne kost.

Talrige undersøgelser viser, at spise overskydende mængder af tilsat sukker kan have skadelige virkninger på stofskiftet, hvilket fører til insulinresistens, mave fedt gain, høje triglycerider og små, tætte LDL-kolesterol ... for at nævne et par stykker (1, 2).

Der er også et væld af observationsstudier viser, at de mennesker, der spiser mest sukker er på et langt større risiko for at få type 2-diabetes, hjertesygdomme og endog kræft (3, 4, 5).

Sukker er også opfedning, dels fordi det ikke bliver registreret på samme måde som andre kalorier fra hjernen, hvilket gør os spise mere. Det har også negative virkninger på hormoner relateret til fedme (6, 7, 8, 9).

Ikke overraskende viser undersøgelser, at mennesker, der spiser mest sukker er en høj risiko for fremtidig vægtøgning og fedme (10).

3. Folk Gain Masser af Vægt i ferien, som de aldrig slippe af med

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Hvorfor skal vi spise for meget? En Neurobiologisk overslag. 2014.

De fleste mennesker ikke tager på i vægt natten ... det sker langsomt, i løbet af år og årtier.

Men hastigheden er ujævn hele året og pigge dramatisk i løbet af ferien, en tid, hvor folk har tendens til at binge på alle slags lækker ferie fødevarer og spise meget mere end deres krop har brug for.

Problemet er, at nogle gange folk ikke mister al vægten tilbage. De kan vinde 3 pounds, men kun miste 2 efter ferien er overstået, hvilket fører til langsom og støt vægtforøgelse over tid (11).

Faktisk kan en stor procentdel af folks levetid vægtøgning forklares lige af de 6 ugers ferie periode.

4. fedmeepidemien gang Når den fedtfattige retningslinjer blev offentliggjort

Kilde: National Center for Health Statistics (US). Sundhed, USA, 2008: Med Special Feature på sundheden hos unge voksne. 2009 Marts Chartbook.

Der var en epidemi af hjertesygdomme kører hærger i USA i det 20. århundrede.

En masse af forskere mente fedt, især mættet fedt, at være den vigtigste kosten årsag til hjertesygdomme (selv om dette siden er blevet modbevist).

Dette førte til fødslen af ​​den fedtfattig kost, som har til formål at begrænse mættet fedt. Interessant, fedmeepidemien startede på næsten eksakt Samtidig retningslinjerne for fedtfattige først kom ud.

Selvfølgelig betyder det ikke bevise noget, fordi sammenhængen ikke gør lige årsagssammenhæng.

Men det synes sandsynligt, at lægge vægt på mættet fedt, samtidig med forarbejdet fedtfattige fødevarer højt indhold af sukker en fribillet, kan have bidraget til negative ændringer i befolkningens kost.

Der er også massive langsigtede undersøgelser, der viser, at den fedtfattig kost ikke forårsager vægttab, og forhindrer ikke hjertesygdom eller kræft (12, 13, 14, 15).

5. Fødevarer er billigere end nogensinde før

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Hvorfor skal vi spise for meget? En Neurobiologisk overslag. 2014.

En faktor, der har størst sandsynlighed bidraget til øget forbrug er en lavere pris på mad.

Fra grafen ovenfor kan du se, at fødevarepriserne er faldet fra 25% af den disponible indkomst til omkring 10% af den disponible indkomst i de sidste 80 år.

Dette virker som en god ting, men det er vigtigt at huske på, at ægte Maden er ikke billigt ... det er forarbejdede fødevarer.

Faktisk er reelle fødevarer er så dyre, at en masse mennesker ikke engang har råd til dem. I mange fattige kvarterer, de ikke selv tilbud alt andet end junkfood, som ofte subsidieret af regeringen.

Hvordan er fattige mennesker formodes at have en chance, hvis den eneste mad, de har råd til (og adgang) er stærkt forarbejdede junk højt indhold af sukker, raffineret korn og tilsættes olier?

6. Folk drikker mere Sukkerholdige Soda og frugtsaft

Hjernen er det vigtigste organ, der har ansvaret for at regulere vores energibalance ... at sikre, at vi ikke sulte og ikke ophobes overskydende fedt.

Tja, det viser sig, at hjernen ikke ”registrere” flydende sukker kalorier på samme måde som det gør solide kalorier (16).

Så hvis du indtager et bestemt antal kalorier fra en sukkerholdig drik, så vil din hjerne ikke automatisk gøre du spiser færre kalorier af noget andet i stedet (17).

Det er derfor, flydende sukker kalorier er normalt tilføjet På toppen af den daglige kalorieindtagelse. Desværre er de fleste frugtsaft er ikke bedre og har tilsvarende mængder af sukker som sodavand (18).

Undersøgelser har vist, at en enkelt daglig servering af en sukker-sødet drikkevare er bundet til en 60,1% øget risiko for fedme hos børn (19).

Sukker er dårligt ... men sukker i flydende form er endnu værre.

7. Øget Mad udvalg Bidrager til overspisning og vægtøgning

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Hvorfor skal vi spise for meget? En Neurobiologisk overslag. 2014.

En faktor, der bidrager til overspisning er maden sort.

Grafen ovenfor viser en undersøgelse, hvor rotter blev delt i 3 grupper ... en gruppe fik regelmæssig sund chow, den anden gruppe fik en type af junk food, men det tredje fik flere typer af junk food samtidigt (20).

Som du kan se, rotterne spiser én type junk food fået mere end dem, der spiser rotte chow, men rotterne spiser flere typer af junk food vundet mest ... langt.

Der er tegn på, at dette er sandt i mennesker så godt. Når vi har flere typer af fødevarer til rådighed, vi spiser mere ... og nogle gange mere end vores krop har brug for (21).

8. Folk ikke brænder så mange kalorier når du arbejder

Kilde: Church TS et al. Tendenser over 5 årtier i USA Beskæftigelse-Related fysisk aktivitet og deres sammenslutninger med fedme. PLoS One, 2011.

En masse mennesker skylden fedme på fald i fysisk aktivitet, at vi lige er at brænde færre kalorier, end vi vant til.

Selv fritiden fysisk aktivitet (træning) er steget, er det også sandt, at folk nu har job, der er mindre fysisk krævende.

Grafen ovenfor viser, hvordan mennesker er nu brænder omkring 100 færre kalorier om dagen i deres job, hvilket kan bidrage til vægtøgning over tid.

9. Folk spiser mere vegetabilske olier, for det meste fra forarbejdede fødevarer

De fedtstoffer, vi spiser har ændret sig dramatisk i de sidste 100 år eller deromkring.

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede, blev vi spise det meste naturlige fedtstoffer som smør og svinefedt ... men så blev de erstattet med margarine og vegetabilske olier.

De fleste mennesker er ikke stegning rigtig mad i vegetabilsk olie, de får det fra forarbejdede fødevarer. Tilføjelse disse olier til de fødevarer, øger belønning og brændværdi, der bidrager til overforbrug.

10. Social Miljø kan stærkt påvirke kalorieindtag

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Hvorfor skal vi spise for meget? En Neurobiologisk overslag. 2014.

Det sociale miljø er en anden faktor, der afgør kalorieindtag. For eksempel, spise i en gruppe kan dramatisk øge antallet af forbrugte kalorier.

Ifølge en papir, kan spise et måltid med flere personer øger kalorieindtag med op til 72%, eller 310 kalorier i et enkelt måltid (22).

Der er også undersøgelser, der viser, at folk har tendens til at spise mere i weekenden (23).

11. Folk sover Mindre

Kilde: Cauter EV, et al. Virkningen af ​​Søvn om Hormoner og Metabolisme. Medscape, 2005.

Søvn er ofte overset, når det kommer til vægtøgning og fedme.

Det er kendt, at dårlig søvn har negative virkninger på forskellige hormoner, der er relateret til vægt gevinst, og kan bidrage til øget sult og trang (24, 25, 26).

I de seneste årtier har gennemsnitlig søvn varighed faldt med 1-2 timer per nat. Årsagerne hertil er mange, men steg kunstig belysning og elektronik er sandsynlige bidragydere.

Da det viser sig, kort søvn varighed er en af ​​de stærkeste individuelle risikofaktorer for fedme. Den er forbundet med en 89% øget risiko hos børn, og en 55% øget risiko hos voksne (27).

12. Øget kalorieindtagelse

Kilde: Dr. Stephan Guyenet. Hvorfor har vi spise for meget? En Neurobiologisk overslag. 2014. (Data fra CDC NHANES undersøgelser og USDA mad forsvinden data)

Folk kan argumentere om årsagerne til fedme ... hvad enten det er sukker, kulhydrater, fedt, eller noget andet.

Men en uomtvistelige kendsgerning er, at kalorieforbrug er steget dramatisk i de seneste årtier (28, 29).

Ifølge undersøgelser, denne øgede kalorieindtag er mere end tilstrækkeligt til at forklare stigningen i fedme (30).

Men det er vigtigt at huske på, at det ikke er noget kollektivt moralsk svigt, der driver den øgede kalorieindtag.

Alt adfærd er drevet af den underliggende biologi ... og den måde, kost og miljø har ændret har ændret den måde, vores hjerner og hormoner virker.

Med andre ord har disse ændringer forårsaget funktionsfejl i de biologiske systemer, som formodes at forhindre os i at få fedt.

Dette er den underliggende årsag til den øgede kalorieindtag og vægtøgning, ikke en mangel på viljestyrke, som nogle mennesker ville have du tror.