Wild vs opdrættede laks - kan nogle fisk være dårligt for dig?

Laks er almindeligt værdsat for dens sundhedsmæssige fordele.

Det er en fed fisk, der er fyldt med Omega-3 fedtsyrer, som de fleste mennesker ikke få nok af.

Men ... ikke alle laks er skabt lige, desværre.

I dag er en stor del af laks vi spiser ikke fanget i naturen, men opdrættet i dambrug.

Forskellen mellem vilde og opdrættede laks

Vilde laks er fanget i naturen, i sit naturlige miljø ... oceaner, floder og søer.

Men halvdelen af ​​laks solgt på verdensplan kommer fra såkaldte dambrug, også kendt som akvakulturer (1).

Den årlige globale produktion af opdrættede laks er steget fra 27.000 til mere end 1 million tons i de seneste to årtier (2).

Ud fra følgende betragtninger vildlaks spiser andre organismer, der findes i dens naturlige miljø, er opdrættede laks givet et forarbejdet med højt fedtindhold foder for at producere større fisk (3).

Vilde laks er stadig tilgængelig, men de globale lagre har halveret på blot et par årtier (4).

Bundlinie: Produktionen af ​​opdrættede laks er steget dramatisk i de seneste to årtier. Opdrættet laks har en helt anden kost og miljø end vilde laks.

Der er nogle vigtige forskelle i Ernæring Sammensætning

Til venstre vises ernæringsmæssige sammensætning af en halv mørbrad (198 gram) af vild laks. Til højre, kan du se tallene for opdrættede laks (5, 6).

Som du kan se i tabellen, kan ernæringsmæssige forskelle mellem vilde og opdrættede laks være temmelig betydelig.

Opdrættede laks er meget højere i fedt ... det indeholder lidt mere Omega-3 fedtsyrer, meget mere omega-6 fedtsyrer og 3 gange mængden af ​​mættet fedt. Den indeholder også 46% flere kalorier, primært fra fedt.

Opdrættede laks indeholder også nogle vitamin C, som tilsættes til foderet.

Omvendt vilde laks er højere i mineraler, herunder kalium, zink og jern.

Bundlinie: Vilde laks indeholder flere mineraler. Opdrættede laks er højere i C-vitamin, mættet fedt, flerumættede fedtsyrer og kalorier.

Forskel i flerumættet fedt indhold

Der er to hovedtyper af flerumættede fedtstoffer ... Omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

Disse fedtsyrer har vigtige roller at spille i den menneskelige krop.

Vi brug for både i kosten, ellers ender vi syge. Det er derfor de kaldes de ”væsentlige” fedtsyrer (essentielle fedtsyrer).

Men ... vi har brug for at få disse fedtsyrer i en vis balance.

De fleste mennesker i dag spiser for meget omega-6, og den fine balance mellem disse to typer af fedtsyrer er stærkt forvrænget i retning Omega-6.

Mange forskere har spekuleret på, at dette kan drive øget inflammation og kan spille en rolle i de pandemier af kroniske sygdomme som hjertesygdomme og andre (7).

Her er hvor det bliver interessant ... opdrættede laks har tre gange det samlede fedt af vilde laks, men en stor del af disse fedtstoffer er omega-6 fedtsyrer (1, 8).

Af denne grund, Omega-6: Omega-3-forholdet er omkring tre gange højere i opdrættede laks, sammenlignet med vildtype.

Men ... Jeg ved ikke rigtig synes, det er en anledning til bekymring. Selvom opdrættede laks indeholder Omega-6, O6: O3 forholdet er stadig fremragende (ved 1: 3-4), det er bare mindre fremragende end den vilde laks, som er på 01:10 (9).

Laks, begge opdrættet og vildtlevende, bør føre til en massiv forbedring i Omega-3 indtag for de fleste mennesker, og er ofte anbefales til dette formål.

I en 4 ugers undersøgelse af 19 frivillige, spise opdrættede atlanterhavslaks to gange om ugen øget DHA (et vigtigt Omega-3 fedtsyrer) i blodet med 50% (10).

Bundlinie: Opdrættede laks er meget højere i Omega-6-fedtsyrer ikke vilde laks, men mængden stadig er for lav til at være en årsag til bekymring.

Opdrættet laks er meget højere i Forureninger

Fisk har tendens til at akkumulere potentielt skadelige forurenende stoffer fra deres omgivelser.

Disse forureninger findes i det vand, de svømme i, samt de fødevarer, de spiser (1, 11).

Men opdrættede laks har meget højere koncentrationer af forurenende stoffer end vilde laks (12, 13).

Europæiske gårde har flere forurenende stoffer end amerikanske gårde, men arter fra Chile synes at have den mindste (1, 14).

Nogle af disse forureninger omfatter polychlorerede biphenyler (PCB), dioxiner, og flere chlorerede pesticider.

Formentlig det mest farlige forurenende stof findes i laks er PCB, som er stærkt associeret med cancer og forskellige andre sundhedsproblemer (15, 16, 17, 18).

Et studie undersøgte over 700 laks prøver fra hele verden og fandt, at i gennemsnit PCB koncentrationer i opdrættede laks var otte gange højere end i vild laks (19).

Disse forureningsniveauer anses sikkert af FDA, men ikke af Environmental Protection Agency (EPA).

Forskere foreslår, at hvis retningslinjerne for EPA blev anvendt på opdrættede laks, de testede, ville anbefalinger være at begrænse laks til ikke mere end en gang om måneden.

Men mange hævder, at fordelene ved forbrugende Omega-3 fedtsyrer fra laks opvejer de sundhedsmæssige risici ved forurenende stoffer, der er en rimelig antagelse.

Selv om det er svært at sige med sikkerhed, ved vi, at risici er langt færre, hvis du spiser vilde laks i stedet for opdrættet.

Bundlinie: Opdrættet laks indeholder langt større mængder af forurenende stoffer som PCB, men beløbet varierer mellem fisk fra forskellige regioner.

Kviksølv og andre spormetaller i Salmon

Den nuværende evidens for spormetaller i laks er modstridende.

To studier fandt meget lille forskel i kviksølv mellem vilde og opdrættede laks (11, 20).

en undersøgelse viste imidlertid, at vilde laks havde niveauer tre gange højere (21).

Arsen har vist sig at være højere i opdrættede laks, men niveauer af cobalt, kobber og cadmium højere i vilde laks (22).

Under alle omstændigheder, spormetaller i enten række laks findes i så lave mængder, at de ikke synes at være en årsag til bekymring.

Bundlinie: For den gennemsnitlige person, behøver spormetaller i laks ikke ud til at findes i skadelige mængder. Det gælder både opdrættede eller vilde laks.

Er Wild Salmon værd de ekstra udgifter og besvær?

Det er vigtigt at huske på, at opdrættede laks er stadig meget sundt.

Opdrættet laks har en tendens til at være meget større og indeholder større mængder af Omega-3 fedtsyrer.

Vilde laks er også meget dyrere end opdrættede og kan ikke være værd ekstra omkostninger for nogle mennesker. Afhængigt af et par ting, kan det være besværligt (eller umuligt) for dig at få adgang til vilde laks.

Men på grund af kosten forskelle, opdrættede laks indeholder, også meget mere potentielt skadelige forurenende stoffer end vilde laks.

Mens disse forureninger synes at være sikkert for den gennemsnitlige person, der indtager moderate mængder, har nogle eksperter anbefaler, at børn og gravide kvinder spiser kun vildtfangede laks ... bare for at være på den sikre side.

Laks er Sund, uanset hvilken vej du Slice det

Det er en god idé at spise fede fisk som laks en gang eller to gange om ugen for optimal sundhed.

Det sker også at blive lastet med andre gavnlige næringsstoffer, er stærkt mættende (og derfor vægttab venlige), for ikke at nævne utroligt lækker.

Den eneste ægte bekymring med opdrættede laks er organiske forurenende stoffer PCB`er. Hvis dette er noget du er bekymret for, så gør nogle forskning på oprindelsen af ​​din laks og vælge en, der ikke blev fremavlet i forurenet vand.

I betragtning af den store mængde af Omega-3 fedtsyrer, kvalitet protein og gavnlige næringsstoffer, mener jeg, at fordelene ved at spise laks (hvad enten opdrættet eller vildtlevende) langt opvejer negativer for de fleste mennesker.

Jeg personligt spiser opdrættede laks hver uge, og jeg er slet ikke bekymret over det. Jeg ville vælge vildt, hvis jeg kunne, men desværre er det ikke tilgængeligt for mig lige nu.

Hvis vildlaks er let tilgængelige for dig, så det er en bedre løsning. Men opdrættede laks er stadig sund ... bare lidt ”mindre sunde” end vilde laks.