Sådan koger sortøjede ærter

Sortøjede ærter er kendetegnet ved creme-farvet hud og en sort plet. De er en af ​​de lettest genkendelige bælgfrugter. Sortøjede ærter kaldes også vignabønner eller sort-eyed Susanrsquo-s. Oprindelsen af ​​disse ærter er Afrika og blev introduceret til Amerika af slavehandlere. Traditionelt er sortøjede ærter nydes i det sydlige USA som en Hoppin` John opskrift, som er udstyret med ris og sortøjede ærter. Det siges, at Hoppin` John spist i løbet af New Yearrsquo Dag kan bringe held og lykke.

Sådan Kog Black-Eyed Peas

Trinene er som følger: (gylle pr kop bælgplanter: 3 kopper)

med Iblødsætning

• Sætte tørrede ærter i en gryde med vand, dække og lad det koge i 2-3 minutter.
• Tag gryden fra brænderen og lad det stå i en time til halvanden time.
• Tøm vand og erstatte det med frisk vand. Kog dem møre.

Uden Iblødsætning

• Skyl røde ærter med koldt vand. Tilsæt ærter og vand til en gryde.
• Sæt gryden på brænderen, dække og lad det koge.
• Når det begynder at koge, reducere varmen og lad det simre det. Vip låget lidt for at tillade overskydende damp at undslippe.
• Lad ærter at koge, indtil for en time eller deromkring, eller indtil det er mørt til din smag.

Lækker Sort-Eyed Peas Opskrifter

1. Hoppin` John

ingredienser

• 2 løg skrællet og skåret i store stykker
• 2 hvidløgsfed skrællet
• 1 rød peberfrugt uden kerner og skæres i store stykker
• 3 pinde af selleri skæres i store stykker
• Scotch bonnet chili til at smage, afhængigt af dine præferencer
• 1 spiseskefuld hakket ingefær
• 1 spiseskefuld olivenolie
• Tolv skiver af røget bacon skåret i tynde strimler
• 500 gram eller 2 frac14- kopper sortøjede ærter gennemblødt i to timer og skylles
• 4 kopper kylling eller Maggi lager
• Salt
• 2 laurbærblad
• 1 spiseskefuld tørret timian
• 4 forårsløg eller scallions hakket fint
• Ground sort peber

Instruktioner

Spekulerer på, hvordan at lave mad sortøjede ærter i Hoppin` John? Følg disse trin:

• Placere peber, løg, hvidløg, selleri, ingefær og chili i en foodprocessor og hak groft.
• Varme olie og steger bacon skiver, indtil de er sprøde. Fjern en frac14- af bacon og der er afsat til at bruge som pynt senere.
• Tilføj hakket vegetabilsk blanding ind i bacon og steg i cirka ti minutter.
• Tilføj i bestanden, ærter, timian og laurbærblade, og bring i kog.
• Reducer varmen, og lad det simre i 60-90 minutter, afhængigt af dine præferencer af ømhed. Du kan tilføje mere materiel, hvis det tørrer ud.
• Tilføj peber og salt efter smag.
• Servér de sortøjede ærter mix over ris. Top det med udtagne bacon og forårsløg til pynt maden.

2. Spicy Black-Eyed Peas Salsa

ingredienser

• 1 dåse røde ærter
• 1 dåse sorte bønner skylles og drænes korrekt
• frac12- kop hakkede løg
• 1 kop hele kerne-majs drænet godt
• 1 kop italiensk stil salatdressing
• 1 dåse hakkede jalapeno pebre
• frac12- kop hakkede grønne peberfrugt
• frac12- spiseskefuld hvidløg salt
• 1 dåse hakkede tomater veldrænet

Instruktioner

Efter at lære at lave mad sortøjede ærter, så prøv denne nemme og lækre opskrift.

• I en mellemstor skål, kombinere sorte bønner, majs, sortøjede ærter, tomater og grøn peberfrugt, løg og jalapeno peber.
• Krydr blandingen med hvidløg, salt og italiensk stil salatdressing.
• Bland godt, dække, og opbevares i køleskab blandingen i varianter at blande.

3. Texas Caviar

ingredienser

• 2 dåser af røde ærter godt drænet
• 1 dåse petite hakkede tomater veldrænet
• 1 lille løg skæres i små terninger
• 2 friske medium jalapenos, stammede, podes og hakket
• 6 spsk rødvinseddike
• frac14- kop finthakket koriander
• frac12- tsk salt
• 6 spsk olivenolie, undgå ekstra jomfru olie.
• 1 tsk tørret oregano
• frac12- teskefuld hvidløgspulver
• frac12- tsk stødt sort peber
• 1 frac12- teskefulde stødt spidskommen

Instruktioner

• Bland alle ingredienserne, der er anført i en mellemstor skål.
• Cover og opbevares i køleskab det i 2 timer til to dage, afhængigt af din smag og præferencer.
• Før servering, tilføje krydderier til at forbedre smagen, såsom salt, peber, og ekstra eddike.
• Overfør blandingen til en skål. Dette er, hvordan man kokken sortøjede ærter hjælp Texas kaviar opskrift.

Ernæring Fakta af Black-Eyed Peas

Sortøjede ærter ikke kun smager godt, men også er meget nærende.

1. Makronæringsstoffer

Proteiner, fedt og kulhydrater udgør makronæringsstoffer. Sortøjede ærter har en moderat mængde protein, høj mængde kulhydrater og lavt fedtindhold. En kop servering af kogte ærter har 5g af proteiner, 33,5 g kulhydrater og mindre end 1 g fedt. En kop sortøjede ærter har 160 kalorier. Proteiner og kulhydrater fra ærter fordøjes slowly- derfor, du kan have udvidet energi niveauer i løbet af dagen. Anbefalet daglig indtag af kulhydrater er 130 g. Mænd bør tage 56g af proteiner og kvinder 46g.

2. Fiber

Fiber er ikke-fordøjelige carbohydrater, der er klassificeret som enten uopløselige eller opløselige. Opløselige fibre absorberer vand og forhindrer absorptionen af ​​cholesterol, hvorved stabiliserende blodglucoseniveauer. På den anden side, uopløselige fibre hjælper med at tilføje sagen til afføring, hvilket reducerer chancerne for fordøjelsesproblemer og forstoppelse. Røde ærter indeholder mere opløselige fibre. En kop servering af ærter har 8g i totalfiber.

3. Kalium

Kalium er en væsentlig forbindelse i styrke elektrolytbalance, som hjælper med muskelsammentrækninger og hjertefunktioner. Sortøjede ærter har 680 mg af kalium i en portion og daglig anbefalede indtag er 4700mg.

4. Vitamin K

Røde ærter vides at have en høj mængde vitamin K, hvilket er vigtigt i forstærker blodpropper. En kop røde ærter har 44mg af vitamin K. Den anbefalede daglige indtagelse af vitamin K er 90 mg. Patienter på blodfortyndende medicin bør spise sortøjede ærter under lægens vejledning.

5. B-vitaminer

Vitamin B-kompleks er afgørende i at nedbryde makronæringsstoffer til energi, der producerer røde blodlegemer, og medvirken i funktionen af ​​centralnervesystemet. Sortøjede ærter er rige på B-vitamin og de indeholder 24 mg af riboflavin, 2 mg thiamin, 210 mg af folat, og 2,3 mg af niacin i en kop. Anbefalet daglig indtag af niacin er 14mg for kvinder og 16 mg for mænd. Begge køn bør stræbe efter at 400 mg folat indtag dagligt.

6. Vitamin A

Vitamin A kaldes også retinol og det fremmer god vision. Dette vitamin er også afgørende i knoglevæv og hud styrke. Anbefalet daglig indtag er 900mcg for mænd og 700mcg for kvinder. En kop servering af røde ærter har 66 mg af vitamin A.