3 Enkle og lækker Assamese veg Khar opskrifter

’Khar` er et væsentligt aspekt af assamesisk køkken. En skål khar betragtes som en ’starter` ifølge tradition staten. Den specialitet af denne type parabol er dens vigtigste ingrediens ’Kola khar`, som er udarbejdet af sol tørring af skræl af en banan træstamme, brænde dem til aske, og filtrering vand gennem dem hhv. Men denne ’kola khar` kan også erstattes med natrium bi-carbonat eller bagepulver. Der er en bred vifte af Khar opskrifter, og vi har valgt 3 mest enkle, men liflig dem blandt dem:

1. Spinach Khar (Paleng Xaakor Khar)

Ingredienser:

• Frisk spinat (Paleng Xaak) - 2 mellemstore grene
• Split due ærter (toor daal) - 4 spsk
• Kola khar / bagepulver - 1 tsk
• Sennepsolie - 1 spiseskefuld
• Hvidløg - 2 til 3 fed
• Grøn chili - 2 til 3
• Salt - som pr smag
• Vand - (1/2) kop

Forberedelse:

Først vaskes split due ærter under rindende vand. Så, suge dem i frisk rent vand i en halv time. Varme op sennepsolie i en mellemstor stegepande. Put hakket hvidløgsfed og hakkede grønne chili i det. Stir yngel for et minut eller to. Tilføj gennemblødt due ærter og fint strimlet spinat til det. Hold omrøring, således at spinat går slap og bliver mørt. Nu, tilsæt salt, kola khar eller bagepulver og vand til denne blanding, og dækker stegepande med låg. Juster flammen til lav og lad den opdelte due ærter få kogte. Så snart hele ting bliver grødet, slukke for varmen.

Også Læs - 15 grunde til at spise gærede fødevarer Her

2. Sennep Grøn Khar (Lai Xaakor Khar)

Ingredienser:

• Sennep grøn (lai xaak) - 500 g
• Ris pulver (Khud Chaul) - 3 spiseskefulde
• Grøn chili - 2
• Hvidløg - 8 fed
• Kola khar / bagepulver - (1/2) teskefuld
• Sennepsolie - 2 spiseskefulde
• Salt - som pr smag
• Kogende vand - 3 kopper
• Friske korianderblade - til pynt

Forberedelse:

Ren sennep grøn ordentligt og hak det op. Tag en stor wok med tyk bund og varme op sennepsolie i det. Nu, tilsæt hakket hvidløg og grønne chili til olie- og røre yngel i et par minutter. Når de bliver gyldne brune, sætte den hakkede sennep grønne i wok og sauter i et par minutter. Derefter spredes kola Khar eller bagepulver over hele ting og vente, indtil sennep grønne krymper. Dernæst tilsættes ris pulver, en knivspids salt og det kogende vand til blandingen, og holde omrøring med en ske. Når løgnehistorie blive tyk, tage wokken ud af varmen og pynt den Khar med hakkede korianderblade.

3. græskar og hvid Centnergræskar Khar (Kumura Aru Rongalour Khar)

Ingredienser:

• Græskar - 250 g
• Blade af hvide græskar - 250gm
• Løg - 2 store
• Hvidløg - 8 til 10 fed
• Grøn chili - 4
• Sennepsolie - 2 spiseskefulde
• Fem krydderier - (1/2) teske
• Salt - som pr smag
• Kola khar / bagepulver - 1 spiseskefuld

Forberedelse:

Hak græskar og hvid centnergraeskar blade fint og derefter mos dem sammen med lidt salt. Sæt blandingen til side i et stykke tid. Opvarme sennepsolie i en mellemstor gryde. Tilføj fem krydderier og hakket grøn chili til det. Steg i et par sekunder. Derefter tilsættes tynde skiver løg i gryden og svits indtil den bliver gylden brun. Hakke hvidløgsfed og tilføje dem til løg. Røre yngel til 1 eller 2 minutter. Til sidst, hæld græskar-hvide græskar blade blandingen i gryden og kog i 5 til 7 minutter. Også tilføje kola Khar eller bagepulver til hele ting og dække panden ved at justere flammen til lav. Efter 12 til 15 minutter, fjern dækslet og tjene din Khar med dampende ris.

Også Læs - 5 Fristende bambusskud opskrifter, som du kan `Miss Her

 Billede Kredit - Udvalgte, 1,2,3