12 Grunde til du bør begynde at spise kimchi & hvordan man laver den sundeste

Forbrugende gærede fødevarer som kimchi kan være en vigtig del af et godt helbred, især når det kommer til gut sundhed, som siges at være grundlaget for fysiske, følelsesmæssige og mentale velbefindende. Gærede fødevarer er fødevarer, der har gennemgået en proces med Lacto-fermentering, hvor fysiske bakterier foder på sukker og stivelse i fødevarer skabe mælkesyre. Denne proces bevarer fødevarerne, samtidig skabe gavnlige enzymer, B-vitaminer, omega-3 fedtsyrer og en række probiotiske stammer. De er fyldt med gavnlige mikrober, der mangler i kosten til så mange amerikanere.

Kulturer hele verden har været forbrugende gærede fødevarer i århundreder, herunder kimchi i Korea, curtido i El Salvador, sauerkraut i Tyskland og lassi, en pre-dinner fermenteret yoghurt drikke nydes i det gamle Indien. Forskning har afsløret en stærk sammenhæng mellem indtagelse af disse typer af probiotiske rige fødevarer og god generelle sundhed, men med teknologiske fremskridt og tilberedning af mad, har disse traditionelle hævdvundne fødevarer meste gået tabt i vores moderne samfund.

Kimchi er en traditionel koreansk fad lavet af gæret blanding af chili peber kål, hvidløg,, forårsløg og andre krydderier, der kan tage på surt, salt og krydret smag afhængigt af den pågældende opskrift. Der er mere end 300 forskellige sorter af kimchi, afhængigt af den primære vegetabilsk anvendte, samt regionen eller sæson, hvor de er lavet. Det anses for at være Koreas nationalret, og det er spist med stort set hvert måltid. Går helt tilbage til omkring det 7. århundrede, blev kimchi oprindeligt blot saltet grøntsager, men over tid, blev nogle krydderier og varianter tilføjet. Engang i det 18. århundrede, blev rød chili indført som en vigtig ingrediens.

Interessant, kimchi blev endda taget i rummet ved astronauter som en del af nogle omfattende forskning fokuseret på at opnå en version af kimchi, der ville forblive bakterier fri, selv efter udsættelse for kosmisk stråling, og bo sikkert til forbrug.

Så hvorfor skulle du begynde at tilføje kimchi til din kost? Her er et nærmere kig på de mange grunde.

1. Det er rig på ernæring

Kimchi er ikke kun en lav-kalorie fødevarer, men det er også markante af næringsstoffer, herunder vitamin A, B1, B2 og C-vitamin samt mineraler som calcium, selen og jern. Det er højt fiberindhold og indeholder essentielle aminosyrer sammen med en kraftfuld sortiment af antioxidanter. Alt dette, og det giver den ekstra bonus af probiotika i form af lactobacillus bakterier, som støtte i kroppens fordøjelse proces og bidrage til at bekæmpe forskellige infektioner.

2. Det understøtter tarm sundhed

Som nævnt, disse probiotika gå langt i at støtte en sund tarm. De er rige på gavnlige mikroorganismer, at flertallet af amerikanerne ikke får andre steder. Som tarmen huser omkring 85 procent af immunsystemet, det spiller en stor rolle i din generelle sundhed. En stor del af grunden til det er på grund af de 100 billioner eller deromkring bakterier, der lever i tarmen og har evnen til at udløse en forbindelse, der nærer immunresponset.

Når din tarm ikke har en sund balance af bakterier, kan det resultere i mange forskellige typer af sundhedsspørgsmål, fra autoimmune sygdomme til allergi. Processen med gæring af kimchi ikke kun forbedrer smagen, men det skaber også sunde bakterier din krop har brug for.

3. Forbedrer fordøjelsen

En sundere balance af tarmbakterier betyder også et sundere fordøjelsessystem. Den kål i kimchi er kendt for sin evne til at hjælpe afvænning kroppen til at fjerne affald og giftstoffer samt medvirken i oprydning tarmene samtidig stimulere bedre optagelse af næringsstoffer i kroppen. Som det er højt fiberindhold, det hjælper også til at stabilisere afføring og forebygge forstoppelse.

Spise for meget kimchi, men kan have den modsatte effekt. Som det er rigeligt i fiber, forbrugende en stor mængde kan forårsage oppustethed og gas i dem, der er modtagelige. På grund af dette, rådgive de fleste eksperter tilføjer kimchi i kun små mængder til din kost på først for at bestemme, hvordan det vil påvirke dig.

4. Det kan sænke cholesterolniveauer

Hvis dit kolesteroltal er ikke, hvor de skal være, kan forbrugende kimchi være nyttigt for at få dem tilbage på sporet. Det er fordi hvidløg i kimchi indeholder selen og allicin som begge er kendt for at sænke kolesterol. Disse forbindelser også medvirke til at sænke risikoen for at udvikle et slagtilfælde eller hjertesygdom på grund af sin evne til at forhindre plakopbygning i væggene i arterierne.

En undersøgende undersøgelse i 2013 fra Koreas Pusan ​​Nationale Universitet bekræftet disse effekter, der viser, at kimchi var i stand til at reducere det samlede kolesterol og LDL, det ”dårlige” kolesterol, samt lavere blodsukkerniveauer.

5. Medvirken vægttab

De sunde bakterier i kimchi kan også støtte i vægttab indsats ved at hjælpe til at styre appetitten og sænke blodsukkeret. Som det også indeholder en god mængde af fiber, kan det holde dig følelsen fyldigere og mere tilfredse længere tid at forhindre overspisning. Forskning i 2011 ud fra University School of Medicine i Suwon, Sydkorea udført på overvægtige patienter valideret disse gavnlige virkninger med hensyn til kropsfedt og BMI, som hjælper lavere udvikling af faktorer relateret til metabolisk syndrom.
Plus, som nævnt, kimchi er en lav-kalorie mad. En 2/3 kop servering indeholder kun 40 kalorier. Og som chili peber er også i denne koreanske skålen, capsaicin fundet i dem er med til at hæve stofskiftet til at øge vægttab.

6. Det er anti-aging

Der er en grund til så mange koreanere tendens til at se ung til deres alder - kimchi tilbyder anti-aging egenskaber takket være at være rig på antioxidanter, der reducerer antallet af ældning i huden, og samtidig hjælpe til at hæmme celle oxidation for at forhindre, at udtæret udseende og endda udvide ens levetid. En anden koreansk undersøgelse offentliggjort i Fødevarevidenskab og biologi bekræftet disse effekter ved at evaluere kimchi anti-aging egenskaber, og fandt, at det bidrager til at regulere og dæmpe betændelse, der er kendt for at fremskynde aldring.

7. Forebyggelse sår

Mavesår almindeligt forårsaget af Helicobacter pylori, en type bakterier, der findes i maven, men dens vækst kan standses ved at spise kimchi. Kimchi indeholder Leuconostoc mensenteroides som producerer dextrin, et stof, der vides at stoppe væksten af ​​H. pylori i kroppen. Forskning med fokus på disse terapeutiske virkninger fandt, at kimchi er antagonistiske aktivitet er med til at hæmme de skadelige patogener i at oprette forbindelse til gastrisk kræftceller hos mennesker.

8. Sænkning risikoen for kræft

Kimchi har også vist sig at hjælpe med at nedsætte risikoen for at udvikle en række forskellige kræftformer. Forskning offentliggjort i fra juli 2004 Journal of Medicinal Food udført på kimchi prøver validerede disse vigtige effekter. Fandt eksperterne, at kålen i kimchi indeholder en række vigtige flavonoider, der er kendt for at hæmme væksten af ​​cancerceller. Den indeholder også glucosinolater, som er stærke kræft krigere findes i korsblomstrede grøntsager som kål. Disse forbindelser nedbrydes til dannelse af isothiocyanater, som er kendt for deres effektivitet mod cancervækst.

Professor Miri Kim fra Food Nutrition Department på Chungnam National University i Sydkorea opdagede, at biokemikalier i, kål herunder isocyanat og sulfid, er nyttige til at afgifte tungmetaller i leveren, tyndtarm, og nyre. Disse bio-kemikalier, især isocyanat, er blevet fundet i undersøgelser for at hjælpe med at forhindre mavekræft så godt.

9. Håndtering af blodsukkeret

Hvis du er diabetiker eller præ-diabetes, tilføjer kimchi til din kost er virkelig et must, da forskning har vist, at indtagelse af gærede fødevarer kan hjælpe med at styre blodsukkeret. De sunde bakterier i kimchi menes at besidde en lang række terapeutiske egenskaber, herunder at være anti-inflammatoriske, hvilket er særlig vigtigt for mennesker med diabetes.

Forskning udført på type 2-diabetikere, der forbruges en højt fedtindhold kost og fik kimchi fundet valideret sin anti-diabetiske fordele. Undersøgelsen viste, at efter at have spist en kost, der omfattede kimchi, forsøgspersoner oplevede bedre glukosetolerance og lavere niveauer af fastende glukose. Denne samme undersøgelse foreslog også, at spise kimchi som en fast del af ens kost kan vise sig mere nyttig i diabetes, hvis det spises med en normal eller fedtfattig kost i stedet for én fokuseret på højt fedtindhold fødevarer.

10. Healing hudlidelser

Takket være de Lactobacillus-bakterier i kimchi, det giver terapeutiske virkninger på en række hudsygdomme, herunder atopisk dermatitis eller eksem, der er kendetegnet ved højere niveauer af immunglobulin samt ødem eller hævelse. Den Betændelse forårsaget af en ubalance af tarmbakterier kan vise sig i form af akne, eksem eller andre lidelser på huden, som sandsynligvis vil være en af ​​de vigtigste grunde kimchi hjælper. Når din tarm er i balance, vil du bemærke, at hudproblemer kan forbedres dramatisk.

Forskning offentliggjort i Journal of Applied Microbiology i denne forbindelse viser, at de sunde bakterier i kimchi kunnet udøve undertrykkende virkninger på mide-inducerede dermatitis og hjælper med at reducere inflammation.

11. Styrkelse af immunsystemet

Som tidligere omtalt, 85 procent af immunsystemet er i tarmen - en gut med en sund balance af bakterier betyder et stærkere immunforsvar. Plus, som kimchi indeholder ingredienser som hvidløg, ingefær og cayennepeber, disse yderligere hjælp til at øge immunitet og beskytte en fra infektioner samt almindelig forkølelse og influenza. Kimchi har vist sig at hjælpe med at øge antallet af antistoffer og tilskynde immunceller til at være mere aktiv for at hjælpe adresse lidelser som kronisk træthed, fødevareallergi, og bakteriel vaginose også.

12. Smukkere hud og hår

Kimchi er ikke kun godt for dine indvolde, kan det forbedre din ydre fremtoning samt ved forskønne hud og hår. Du ved, at det kan helbrede hudsygdomme som eksem, som nævnt, men fordi det kan hjælpe bremse aldringsprocessen, kan spise kimchi også hjælpe med at forhindre eller forsinke rynker. Plus, er selen i hvidløg er kendt for at øge sundheden for både hud og hår, hvilket giver en mere strålende udseende.

Hvordan man laver den sundeste kimchi ...

Nu hvor du ved hvorfor du skal spise det, er det tid at begynde at tilføje kimchi til din kost. Mens der er en bred vifte af klar-til-spise kimchi mærker til rådighed i Bilka, mange, hvis ikke de fleste, har tendens til at være pakket med potentielt skadelige ingredienser som kunstige smagsstoffer, tilsætningsstoffer og giftige fyldstoffer - plus, de har gået igennem så meget behandling, så det endelige resultat er, at disse gavnlige levende organismer er alle, men elimineret.

For at sikre, at du får alle disse fordele, for ikke at nævne de friskeste højeste kvalitet kimchi, er det bedst at gøre det rigtige hjemme. Denne opskrift er en særlig sund en, der vil give din krop til at modtage den maksimale mængde af næringsstoffer i kimchi.

Ingredienser:

• 4 kopper vand
• 4 spsk havsalt
• 1 hoved kål, strimlet
• 1 kop daikon radise, revet
• 2 scallions, hakkede
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk frisk ingefær, hakket
• 1/2 tsk cayennepeber

Instruktioner:

1. Bland en saltlage af vandet og havsalt i en stor skål, grundig omrøring til fuldstændig opløsning af saltet. Tilsæt strimlet kål og revet daikon radise.
2. Tøm saltvand fra blandingen radise og kål, gemme den til senere brug. Har en smag test for at finde ud af, om grøntsagerne er salt nok - hvis de ikke er, kan du tilføje lidt mere salt, en kvart teskefuld ad gangen, afprøvning, indtil den ønskede smag er opnået.
3. Dæk med en plade eller låg til at holde grøntsager neddykket, og give dem mulighed for at suge i 12 timer.
4. Kombiner forårsløg, hvidløg, ingefær og cayennepeber, og derefter tilføje, at blandingen til kål og radise.
5. Placer det hele i en krukke, og derefter hælde det iblødsætning væske over grøntsagerne, der sikrer, at de helt er nedsænket i saltlage.
6. Dæk krukken løst ved hjælp af en klud og derefter indstille den til side i et rum, der er ideelt omkring 70 grader Fahrenheit for tre til syv dage. Hvis rummet er køligere end 70 grader, vil gæringsprocessen tage længere tid.
7. Tjek din kimchi hver dag og sørge for, at grøntsager forblev dækket i væsken på alle tidspunkter. Efter perioden tre- til syv-dages bør kimchi smage moden. Når den er klar, kan du placere det i en glaskrukke i køleskabet, hvor det vil holde i flere måneder.