Sundeste grøntsager at spise om sommeren

De vandt `t nøjes med en rynket aubergine, en tilintetgørende artiskok, eller et æble, der smager som Styrofoam. Og heller bør du.

Problemet er, at finde den bedste, ripest, de fleste kæbe-droppingly velsmagende frugter og grøntsager er ikke så intuitiv som du måske tror. Det er en opgave, der kræver opmærksomhed fra alle fem sanser for at samle op på de finesser og nuancer bag ultimativ modenhed og yderste kvalitet. For at vejlede dig i din producere forfølgelsen, har vi skrevet reglerne for at vælge de bedste frugt og grøntsager og hvordan man opbevarer dem for optimal smag og lang levetid.

Her er hvad du bør være på udkig efter-og præcis hvordan til at købe den bedst når du er ude til sommer grøntsager:

Højsæson: Marts til november

Perfekt Pick: Emerald grønne blade, der ikke er gulfarvning eller halte. Jo mindre bladet, jo mindre skarp dens bid.

Håndtag med Care: Vedlæg rødder i en fugtig køkkenrulle og læg bladene i en plasticpose. Opbevar i køleskabet i 2 til 3 dage.

Den payoff: K-vitamin, som kan forbedre insulinfølsomheden, der tilbyder beskyttelse mod diabetes.

Højsæson: Jun til okt
Perfekt Pick: Glat, dyb-rød overflade, der er urokkelige, når der trykkes. Mindre rødder er sødere og mere mørt. Vedhæftede greens skal være dyb grøn og ikke visne.

Håndtag med Care: Fjern bladene (som er stor sauteret i olivenolie) og opbevar i en plasticpose i køleskabet for ikke mere end 2 dage. Roerne vil vare i skarpere i op til 2 uger.

Den payoff: Nitrat, som kan medvirke til at sænke blodtrykket.

Højsæson: JUL-dec

Perfekt Pick: Masser af heft til deres størrelse med en farvestrålende, rynkefri eksteriør. Stænglerne skal være en livlig grøn.

Håndtag med Care: Opbevares i køleskab i skarpere i op til 2 uger.

Den payoff: Alle peberfrugt er fyldt med antioxidanter, især vitamin C. Rød peber føre flokken, med næsten tre gange mængden af ​​C-vitamin findes i appelsiner.

Højsæson: Fra august til september

Perfekt Pick: God vægt til dem med stramme, skinnende, rynke-fri hud. Når de er pressede, kigge efter dem at være fjedrende, ikke svampet. Stammen og hætte skal være skov grøn, ikke bruning.

Håndtag med Care: Opbevar auberginer i et køligt sted (ikke køleskabet) i 3 til 5 dage. Aegplanter er ganske følsomme over for kulde.

Den payoff: Chlorogensyre, en phenol antioxidant, der bekæmper sygdomsbekæmpende frie radikaler.

Højsæson: Apr-Okt

Perfekt Pick: Levende, glat overflade uden nogen synlig visner. De burde "snap" når forsigtigt bøjet og vises fugtig på indersiden.

Håndtag med Care: Køleskab, uvaskede, i en ikke-forseglet pose i op til 1 uge.

Den payoff: Fiber (4 g i 1 kop), som kan reducere død af alle årsager, ifølge hollandske forskere.

** Højsæson: fra maj til august

Perfekt Pick: Kig efter tunge tomater, der er rig på farve og fri for rynker, revner eller blå mærker. De bør have nogle giver, i modsætning til de bundsolide dem avlet til transport. For blød, selv om, og tomat er sandsynligt overmodne. Off-sæson, skal du vælge mindre typer som romaer og cherrytomater.

Håndtag med Care: Opbevar aldrig tomater i køleskab-cool vikarer ødelægger smag og konsistens. Hold dem ved stuetemperatur ud af direkte sollys i op til 1 uge.

Den payoff: Lycopen, et carotenoid antioxidant, der hjælper afværge prostatakræft.

Højsæson: JUN-Aug

Perfekt Pick: Køb tunge, ømme zucchini med lydefri dyb-grønne skind, der er prydet med svage guld pletter eller striber. Mindre zucchini er sødere og mere smagfuld.

Håndtag med Care: Opbevares i køleskab i skarpere i en plasticpose i op til 5 dage.

Den payoff: Riboflavin, et B-vitamin er nødvendig for produktionen af ​​røde blodlegemer og til omdannelse af kulhydrater til energi.