Sprød skinke omelet med ost og svampe

Overstuffed omeletter som dem på IHOP er æg på deres værste, huser flere kalorier end et halvt dusin donuts. Hvorfor ikke bruge de 5 minutter i hjemmet for en sundere, mere velsmagende version?

ingredienser

Gør 4 portioner

2 spsk smør
1/2 lb hvide eller cremini svampe, stængler fjernet, skåret
Salt og sort peber efter smag
4 skiver prosciutto, skåret i
tynde strimler 8 æg
4 spsk mælk
1 kop revet Gruyère eller anden schweizisk ost
Hakket purløg eller forårsløg (valgfrit)

Hvordan at gøre det

Trin 1

Varm 2 tsk smør i en mellemstor stegepande eller sauterpande indtil skummende, tilsæt derefter svampe. Kog indtil brun og karamelliseret, 5 til 7 minutter. Krydr med salt
og peber og fjern til en skål eller plade.

Trin 2

Tør panden ren og vende tilbage til varmen. Tilsæt prosciutto skiver (do not crowd) og kog i et minut eller to, indtil stykkerne begynder at skrumpe en smule og sprød op. Reservere.

Trin 3

Varm 1 tsk smør i en lille nonstick gryde sat over medium varme. Pisk 2 æg med 1 spsk mælk og smag til med salt og peber.

Trin 4

Tilsæt æggene på panden og brug en træske eller varme- bevis gummi spatel til at flytte dem om, som hvis du forvanske dem. Fortsæt med at gøre dette i 30 sekunder
eller deromkring, indtil omkring halvdelen af ​​æggene er sat, bruge skeen til forsigtigt at løfte kanten af ​​omelet og hvirvle flydende æg rundt, så det kører under i gryden.

Trin 5

Når alt men den tyndeste film af æg har sat, tilsættes 1/4 kop ost og en stor skefuld af de sauterede svampe. Fold omelet løbet (enten én gang for en halvmåne eller to gange for en lang tynd omelet) og forsigtigt glide på en varm plade. Garniture med crispy prosciutto og purløg (hvis anvendelse).

Trin 6

Gentag for at lave 4 omeletter i alt.

MASTER TEKNIKKENS

Tortilla behandling
Corn tortillas trounce deres melede fætre i ernæring afdeling, men de fleste mennesker har stadig et problem at gøre springet til den mere autentisk taco base. Det vigtigste spørgsmål? Struktur. En kold majs tortilla er værdiløs, men en varm, toasty ene er uforlignelige. Hvis du har en gas komfur, kan du varme tortillas direkte over en lille flamme i 20 sekunder en side. Eller brug en klippefast stegepande eller nonstick sauterpande sat over medium varme. Arbejder med et par tortillas ad gangen, kog overfladen af ​​hver tortilla er let brunet, cirka 30 sekunder per side.