Blueberry pandekager opskrift

ingredienser

Gør 4 portioner

2 kopper frosne vilde blåbær
1/2 kop vand
1/4 kop sukker
1 kop plain græsk stil yoghurt (såsom Fage 0%)
1 kop fedtfattig hytteost eller ricotta
3 æg
Saft af 1 citron
1 kop hvid fuldkornshvedemel (vi gerne Kong Arthur`s)
1/2 tsk bagepulver
Knivspids salt

Hvordan at gøre det

Trin 1

Bland blåbær, vand og sukker i en sauce-pande. Kog ved svag varme under omrøring ofte, i 10 minutter eller indtil de blåbær begynder at bryde ud. Pisk yoghurt, hytteost, æg, og citronsaft i en skål.

Trin 2

Bland mel, bagepulver og salt i en anden skål. Tilsæt mel til yoghurt blandingen og rør lige indtil blandet.

Trin 3

Opvarm en stor stegepande eller sauté pande over medium-lav varme. Coat med nonstick madlavning spray og tilføje dej i store skefulde (ca. 1/4 kop hver). Flip pandekagerne når toppen begynder at boble, 3 til 5 minutter, og kog den anden side, indtil gyldent. Serveres med de varme blåbær.

Ernæringsmæssige opgradering

Fleste supermarked sirupper er uønsket, næsten udelukkende fra høj-fructose majssirup og kemiske tilsætningsstoffer til formål at tilnærme en ahornaroma. Men reelle ahornsirup kan være uoverkommeligt dyre. Løsning? Frugt kompot. Læs pose frosne frugter (blåbær, jordbær, blandede bær), dump i en gryde med 1/2 kop vand og 1/4 kop sukker, og lad det simre i 10 minutter, indtil frugten er varm og blandingen er fortykket.

Det `s ikke bare billigere end reelle ahornsirup, det` s også bedre for dig end noget andet, du måske top dine pandekager eller vafler med.