Ansjoser fakta og sundhedsmæssige fordele

Ansjoser er små, grønne fisk med blå reflekser på grund af en sølvfarvet langsgående stribe, der løber fra bunden af ​​halefinnen. De spænder fra 2 til 40 cm (0,79 til 15,75) for voksne længde, og deres kropsformer er variable med mere slank fisk i de nordlige populationer. Snuden er sløv med små, skarpe tænder i begge kæber. Den snude består af en unik rostrale orgel, formodes at være sensorisk i naturen, selvom dens præcise funktion er ukendt. Munden er større end sild og silversides, to fisk, som ansjoser ligner i andre henseender. Den ansjos spiser plankton og for nylig udklækket fisk.

Deres smag er ikke behageligt at mange mennesker, men for dem med visse sundhedsmæssige betingelser, du måske ønsker at lære at elske disse salt lidt fisk, som normalt sælges i dåser eller dåser og kan sættes på pizzaer, sandwich, i Cæsar salatdressing , og tomatsauce. Disse fede fisk er faktisk et kraftcenter for flere vigtige næringsstoffer. Disse lavt kalorieindhold fisk anvendes til smagsgivende formål og også som ingrediens i fødevarer krydderier. De er en vigtig del af salatdressinger og pizza toppings. De bruges til at lave mange saucer som fisk sauce og Worcestershire sauce så godt. Ansjoser tilføje en salt, nøddeagtig, umami-lignende kvalitet til alt fra pasta til pizza.

Næringsværdi

Bortset fra deres vidunderlige smag, Ansjos er en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbrugende 20 gram Ansjoser tilbyder 734 mg natrium, 3,981 mg Vitamin B3, 13,6 ug selen, 0,93 mg jern, 5,78 g protein, 0,068 mg kobber, 0,18 ug vitamin B-12, 50 mg Fosfor og 0,073 mg vitamin B2. Desuden mange Aminosyrer 0,065 g tryptophan, 0,253 g threonin, 0,266 g isoleucin, 0,47 g leucin, 0,531 g lysin, 0,171 g methionin, 0,062 g Cystin og 0,226 g phenylalanin findes også i 20 gram ansjoser.

Sundhedsmæssige fordele af Ansjoser

Ansjoser er nærende salt fisk normalt findes i det indiske og Stillehavet. De har sølvfarvede skala og er slank. Ansjoser bruges ofte til kulinarisk purposes- kan enten saltet eller røget for ikke at nævne de er let tilgængelige. De danner en fremragende ernæringsmæssige plan for dem, der søger at sænke deres carb indtag. Nedenfor er de grunde, hvorfor du bør overveje, herunder ansjoser i din daglige ernæringsmæssige plan.

1. hjertesundhed

Ansjoser består af store mængder af flerumættede fedtstoffer, som bidrager til at reducere forekomsten af ​​"dårlige" kolesterol (LDL-kolesterol), som ophobes i arterierne og øge dine chancer for åreforkalkning, hjerteanfald, og slagtilfælde. Omega-3-fedtsyre, der findes i store mængder i ansjoser, faktisk strimler væk usunde kolesterol og forhindrer det i at binde til væggene i arterier, og dermed hjælpe det elimineres fra kroppen. Denne undersøgelse blev udført med hensyn til de elementer, der findes i arter, der findes i nærheden Tyrkiet, en af ​​de store distributører og kulturer, der forbruger ansjoser. (1)

2. Væv og Cell Repair

Ansjoser består af god mængde af proteiner, og de har længe været kendt for at gavne funktion og effektivitet af cellernes stofskifte og bindevæv reparation og genvækst. Herunder ansjoser i din kost kan være et stort løft til din kroppens `s evne til at helbrede sig selv. (2)

3. hudpleje

Som nævnt før, ansjoser er vidunderlige kilder til essentielle fedtsyrer, såsom omega-3-fedtsyre, som også er kendt som "gode kolesterol", såvel som for vitamin-E og mineraler som selen. Alle disse næringsstoffer har vist sig at fremme sund hud, hvilket betyder, at bl.a. ansjoser som en fast del af din kost kan hjælpe dig med at opretholde en jævn teint, forebygge udbrud, og endda mindske risikoen for at udvikle rynker relateret med tidlig ældning. E-vitamin kan også hjælpe med at beskytte mod solskoldning, hvilket bidrager til at reducere risikoen for hudkræft. (3)

4. Bone Health

Vitaminer og mineraler, der findes i ansjoser tilbyde flere sundhed benefits- herunder hjælper til at opbygge stærke knogler og forebygger risikoen for knogleskørhed og andre knogle betingelser. Calcium og vitamin-A findes i ansjoser sikkert påvirke knoglevækst, som gør disse bittesmå fisk ganske gavnligt i kampen mod knoglenedbrydning. Calcium er også integreret i beskyttelsen af ​​tænder fra svækkelse, holde dem stærke og sunde godt ind i alderdommen. (4)

5. Forhindrer Toksicitet

En af de store farer ved indtagelse af for meget fisk er det høje niveau af kviksølv og andre miljømæssige toksiner, der ofte kan findes i deres kroppe. Mindre fisk har langt færre giftstoffer, hovedsageligt på grund af deres korte levetid, og dermed tilføje langt færre giftstoffer til din krop end større fisk, mens det stadig giver mange af de samme ernæringsmæssige fordele!

6. Eye Sundhed

Ansjoser er rig på vitamin-A, som er blevet undersøgt intensivt som den vedrører øjet sundhed. Høje niveauer af vitamin-A har været knyttet til reduceret forekomst af øjet nedbrydning og makuladegeneration, samt grå stær, så forbruge nogle ansjoser og beskytte dine øjne! (5)

7. Vægttab

Ansjoser består af betydelige mængder af protein og et lavt kalorieindhold optælling, hvilket gør dem ideelle til folk, der forsøger at tabe sig. Øgede niveauer af protein producerer ofte mæthed, som forhindrer overspisning, og det giver dig rigelig ernæring og sundhedsmæssige fordele, uden at hælde ekstra kalorier! (6)

8. Anti-inflammatoriske virkninger

Ansjoser er højt indhold af omega-3-fedtsyrer, der vides at have anti-inflammatoriske egenskaber. Omega-3 fedtsyrer hjælper lavere kolesterol og triglycerid i blodet. Ud over at have anti-inflammatoriske virkninger, ansjoser er også høj i selen, der hjælper med at forbedre cardiovaskulær sundhed.

9. Forbedrer fordøjelsessystemet sundhed

Ansjoser er høj i kalium nødvendige for korrekt muskuløs og fordøjelse, samt skelet muskelsammentrækning

Sådan Eat

• Ansjoser var grundlaget for den gærede fisk sauce garum i romertiden.
• Ansjoser blev også spist rå som et afrodisiakum
• På grund af den stærke smag, de er også en ingrediens i flere saucer og krydderier, herunder Worcestershire sauce, Cæsar salatdressing, remoulade, Gentleman Relish, mange fiskesauce, og i nogle versioner af Cafe de Paris smør.
• Ansjosfileter er pakket i olie eller salt i små dåser eller krukker, nogle gange rullede rundt kapers til husholdningsbrug.
• Setipinna Taty eller ikan bilis er ansjos almindeligt anvendt i Sydøstasien madlavning at gøre fiskebestand eller sambals.
• Ansjos bruges også til at producere budu, ved fermenteringsprocessen.
• De er som regel sælges tørret, men er også populært anvendes i gærede krydderier ligesom den filippinske bagoong og malaysiske budu.
• Ansjoser er almindeligt anvendt til at gøre fiskebestand eller er dybt stegt i Indonesien, Malaysia, Filippinerne og Singapore.
• Ansjoser er også populære ingredienser til den traditionelle javanesisk sambal.
• Ansjos er den vigtigste ingrediens i fiskesauce - nước MAM - den uofficielle nationale sauce Vietnam.
• Tørrede ansjoser kaldes pla Katak Haeng og anvendes i en række forskellige retter og især populær dybstegte som en snack i thailandske køkken.
• Thai fiskesauce (nam pla) er også ofte lavet af ansjoser.
• I andre dele af Asien, som Korea og Japan, er soltørrede ansjoser bruges til at producere en rig suppe ligner setipinna taty.
• Ansjosbestandene er normalt anvendes som base for noodle supper eller traditionelle koreanske supper.
• Friske og tørrede ansjoser er en populær del af køkken i Kerala og andre syd indiske stater, og giver en billig kilde til protein i kosten.
• Friske ansjoser spises stegt eller som i en krydret karry.
• Ansjoser er kendt som hamsi og spises mellem november og marts i Tyrkiet.
• De er generelt forbruges stegt, grillet, dampet, som en frikadelle, og som Döner, og pilav.

Tips

• Hvis du ønsker at bruge hele, dåse ansjoser, vaske dem i koldt vand først. Skræl fileten ud fra den ene side, og derefter, take off rygraden og hale fra den anden filet. Derefter skylles igen.
• Uåbnede dåse ansjoser har en holdbarhed på et år. Men når du åbner dåsen, så sørg for at dække de ansjoser i en lukket beholder og opbevares i køleskab. De skal bruges i mindre end seks måneder.
• Friske ansjoser skal behandles på samme måde som sardiner eller sild, med henblik på madlavning.
• Det er vigtigt at huske, at du ikke kan udveksle friske og konserverede eller saltede ansjoser i opskrifter. Derfor sikre, at du har de rigtige ingredienser til din rådighed, før du begynder at lave mad.
• Normalt kan små sardiner erstatte ansjoser i en række opskrifter. De bør dog være i samme form, dvs. dåse eller frisk, som krævet i opskriften.

Opkøb Ansjoser

Saltede ansjoser begynder at miste kvalitet, så snart tin åbnes. Det kan være bedre at købe kun så mange ansjoser, som du har brug for fra din lokale fiskehandler. Sørg for at skylle den ekstra salt fra fisken, før du bruger, da de er meget for salt til at spise ud af dåsen. Hvis du don `t bruge dem alle inden for et par dage, vaske salt off, sted i en krukke med olivenolie, forsegle med låg og opbevares i køleskab. Fisken vil holde i omkring 5 dage. Må ikke holde fiskene i dåsen, da det vil give dem en metallisk smag, når dåsen er blevet udsat for luft.

For en mindre intens salt smag buy fisk pakket i olie eller anden væske og, som ovenfor, kun købe så meget som du planlægger at bruge. I alle tilfælde forsøger at bruge en af ​​disse to ansjos versioner i din madlavning og forsøge at undgå ansjos pasta. Pastaen er virkelig det nederste trin af ansjos stigen, og har meget lidt smag i forhold til sine friskere og mindre forarbejdede modstykker. Men der er saucer, spreads og andre opskrifter, der nyder godt af brugen af ​​ansjos pasta.

Et par ord af forsigtighed

Nogle af de seneste undersøgelser har vist, ansjoser at være ganske modtagelige for parasitter, så sørg for altid at købe dine ansjoser fra en pålidelig kilde, og helst hvis du ved, hvor de er fanget. Den bedste måde at forhindre parasitterne fra negativt påvirker dit helbred er at fryse eller koge dine ansjoser før du spiser dem, i stedet for at spise dem lige ud af tin, som mange mennesker vælger at gøre.