Nemme champignon opskrifter for livslang sundhed

indhold

Oprindelse svampe
Typer af svampe
Sundhedsmæssige fordele af svampe
Nemme mushroom opskrifter

Relaterede artikler:

Gamle egyptere troede, at svampe var anlægget af udødelighed, i henhold til hieroglyffer, der kan dateres tilbage til 4.600 år. Den Pharaohs Egypten kunne lide smagen af svampe så meget, at de ikke lade almindelige mennesker spiser det, og erklærede svampe til at være kongelig mad. Mushroom ritualer har været i praksis i forskellige lande som Rusland, Mexico, Grækenland, Latinamerika og Kina.

Oprindelse Svampe

Svampe blev først formelt dyrket i Frankrig. Det blev sagt, at Ludvig XIV voksede de første svampe. Mushroom dyrkning spredes til England og USA. Gartnere i England fundet svampe let at vokse, da meget lidt arbejdskraft var påkrævet. I USA blev den første spawn produceret af amerikanske Spawn Company of St. Paul Minnesota, som blev kørt af Louis F. Lambert.

Typer af Svampe

Der findes flere typer af spiselige svampe:

Hvide knapper (have-champignon): Disse knap-formede svampe er almindeligt ses i butikkerne.
Cremini (Agaricus bisporus): De er større end hvide knapper, brun farve, og fast i konsistens.
Portobello (Agaricus bisporus): De er populært bruges som en kød erstatning.
Østers (Pleurotus ostreatus): De er nemme at dyrke og produceret over hele verden.
Enokitake (Flammulina velutipes): Disse er lange og tynde og anvendes i supper.
Shiitake (Lentinula edodes): Disse svampe er lækre og sunde.

Nogle populære vilde svampe er morkler, Maitake, porcini, kæmpe puffball, Kantareller, matsutake, lodne manke, sort trompet og Caeser`s champignon.

Sundhedsmæssige fordele af Svampe

For Hud: Da svampe har anti-inflammatoriske egenskaber, de medvirke til at reducere acne, rosacea og eksem. Også, de er rige på D-vitamin, selen og antioxidanter, der beskytter huden mod ældning.
For Diabetes: Svampe er ideelle til diabetikere, da de ikke har noget fedt eller kolesterol og har meget lave niveauer af kulhydrater. De er rige på proteiner, vitaminer, mineraler og fibre. De indeholder også naturligt insulin og enzymer, der nedbryder sukker.
For Kræft: Et link er fundet af forskere på City of Hope, mellem indtagelse af svampe og reducerede chancer for tumorvækst og udvikling hos dyr og celler.

For en lang, sundt liv: At spise svampe regelmæssigt blev fundet at være knyttet til forbedret ernæring og bedre kost kvalitet.

Nemme Mushroom Opskrifter

Her er nogle nemme champignon opskrifter, som er egnet til både vegetarer samt ikke-vegetarer.

1. Pasta med kastanjer, svampe og persille Pesto:

Pasta kan findes i ethvert køkken og denne basisfødevarer kan gøres mere interessant og nærende ved at tilføje kastanjer og svampe. Dette er en vegetar, let champignon opskrift, der er lækre og påfyldning. Det giver 680 k cal per portion, som omfatter 15,6 g protein, 79,7 g kulhydrater og 35,5 g fedt.

Ingredienser:

Flåede og kogte kastanjer - 135gm
Fed hvidløg - to
Hakket, frisk, flatleaf persille - fire spsk
Citronsaft - en spsk
Ekstra jomfruolivenolie - 125 ml
Fint revet parmesan - 20 g
Smør - en stor knop
Snittede kastanje svampe - 250 g
Fusilli pasta - 350gm

Hvordan laver man:

Lav en pasta af kastanjer, hvidløg, persille, citronsaft og krydderier i en foodprocessor. Tilsæt olivenolie til denne pasta, og derefter tilføje parmesanost. Langsomt omrør for at skabe en jævn blanding.
På en pande, varme nogle olivenolie og smørret over medium-høj varme. Steg svampene i denne blanding i fem minutter, indtil de vender gyldenbrun.
I mellemtiden koge pastaen i kogende vand og derefter dræne det overskydende vand. Toss pastaen med de stegte svampe og pesto. Pynt med fint revet parmesanost.

2. garlicky Svampe på toast:
Denne ret er ideel til morgenmad, en hurtig frokost, eller endda brunch. Det giver 509 kcal per portion, herunder 13,3 g protein, 41,8 g fedt, og 22,1 g af kulhydrater.

Ingredienser:

Smør - 150 gM
Surdej brød - fire tykke skiver
Finthakkede skalotteløg - fire
Finthakkede fed hvidløg - tre
Trimmet og skåret vilde svampe - 300 gm
Creme fraiche - to spsk
Finthakket frisk estragon - to spsk
Finthakket frisk flatleaf persille - to spsk
Kogt æg - fire

Hvordan laver man:

Steg brødskiverne i to spsk smeltet smør, indtil de bliver lysebrune.
Sautér skalotteløg og hvidløg i smørret i en til to minutter. Tilsæt svampe og steges let på medium flamme i seks til otte minutter. Tilføj krydderier og rør godt.
Fjern svampe fra varmen og fold i creme fraiche og persille.
Serveres svampene på stegte brød, sammen med kogt æg.

3. champignon, tomat og æg Burger:
Er du meget sulten? Her `s en hurtig og nem at lave bagt champignon opskrift, der tager kun 15 minutter.

Ingredienser:

Store, flade champignoner - to
Tykke skiver af tomat - to
Hvidløg smør - to spsk
Æg - to
Burger boller - to
Baby spinat blade - et par

Hvordan laver man:

Destalk svampene og læg dem i en bradepande sammen med tomat udsnit. Drys en spiseskefuld hvidløg smør. Grill i fem minutter i medium varme indtil de er møre.
Steg æggene i hvidløg butterand afsat.
Rist burger boller og læg nogle baby spinatblade, en grillet champignon, en skive tomat og et stegt æg på den nederste halvdel. Lav en sandwich med den øverste halvdel og serveres med chips.

4. Rocket pesto-fyldte svampe med Camembert:
Dette er en udstoppet let champignon opskrift, der gør et godt ugedag måltid. Også dette er en Portobello champignon opskrift. En enkelt portion indeholder 641 k CAL`er, som har 25,4 g protein, 47,5 g fedt og 30 g kulhydrater.

Ingredienser:

Knuste hvidløgsfed - to
Frisk raket - 25 g
Ekstra jomfruolivenolie - fem spsk
Friske hvide rasp - 65gm
Oksekød tomat - en
Portobello svampe - fire
Camembert - 150 gM
Salat, for at tjene

Hvordan laver man:

Skabe en tyk, grøn olieblanding ved sammenblanding hvidløg, raket, og olivenolie i en foodprocessor. Tilføj 50 g rasp og krydderier, og sikre, at det er korrekt blandet. Holde denne blanding til side.
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Placer en skive tomat i hver svamp og tilsæt krydderier. Opdel den grønne olie blanding mellem alle fourmushrooms. Placer to skiver Camembert tværs af svampe. Sæt hele arrangementet på en bageplade og drys de resterende rasp.
Bage blandingen i 12-15 minutter, indtil rasp bliver gyldenbrun.
Serveres svampene med klædt salat blade og nogle sprøde brød.

5. Lamb`s Nyre og champignon salat:
Dette er et sundt, lavt kalorieindhold og nem champignon opskrift, der kan laves på 15 minutter. Per portion, det giver kun 102 k CAL`er, med 9,6 g fedt, 3 g protein og 1,5 g af kulhydrater.

Ingredienser:

Små lamb`s nyrer - to eller tre
Ekstra jomfruolivenolie - tre spsk
Snittede efterår svampe - 100 g
Groft hakket frisk estragon - en spsk
Pink peberkorn - en tsk
Salat og raket blade - fire håndfulde

Hvordan laver man:

Fjern membranen og fedtholdige centrum af nyrerne og derefter skåret i terninger.
Pisk ingredienserne til dressingen i en skål og holde til side.
Lynsteg svampene i to spsk olivenolie over medium varme. Tilsæt estragon og fjern til en plade.
Kog nyrerne i olivenolie indtil de bliver gyldenbrun, men fortsat en anelse lyserød i midten. Tilsæt de lyserøde peberkorn, og fjern til en plade.
Toss salat blade i dressing og deler blandt pladerne. Tilsæt svampe og nyrerne, og server straks.

6. Bagte svampe med pølser, bacon og tomater:
Denne bagt champignon opskrift kan spises på ethvert tidspunkt af dagen, da det gør for en påfyldning måltid. Vegetarer kan ændre det simpelthen ved at springe bacon og brug af vegetariske pølser i stedet.

Ingredienser:

Meget store felt svampe - seks
Smør - 75 g
Hakket, frisk timian blade - et topmål spsk.
Flået svinekød og urter pølser - fire
Røget bacon lardons - 100gm
Oksekød tomat - en
Groft revet Cheddar - seks spsk

Hvordan laver man:

På den foregående nat, fjern stilke af svampe og hak fint. Rens hætter og placere dem i en let smurt bradepande med gællerne opad. Sprede en blanding af smør, timian og krydderier over hver svamp. Scatter stilke.
Skær pølsen i små stykker og fløjls dem på svampe sammen med lardons og tomat. Let sæson, dække blandingen, og lad den afkøle natten over.
Den næste dag, forvarme ovnen til 190 grader Celsius. Bag blandingen i 15 minutter, indtil kødet er vendt gyldenbrun og svampe er blevet bløde. Fjern blandingen.
Drys hver champignon med revet ost og bages i yderligere fem minutter.

7. Hurtig champignon suppe:
Dette er en af de nemme champignon opskrifter, som ikke kun er hurtig, men også lækker og nærende.

Ingredienser:

Hakkede svampe - en kop
Finthakket løg - to spsk
Almindeligt mel - twotsp
Mælk - En og en halv kopper
Smør - to tsk
Revet smelteost - to spsk
Salt og friskkværnet sort peber pulver - til smag

Hvordan laver man:

Kog mælken sammen med to kopper vand og holde til side.
Sauter løg i smør på medium flamme i et minut og holde til side.
Tilføj svampe til dette og sauter i to til tre minutter. Dertil tilsættes hvedemel og sauter i et par sekunder.
Tilsæt mælken langsomt til denne blanding og omrøres kontinuerligt således at der ikke dannes klumper. Kog i to til tre minutter.
Tilsæt salt og peber. Lad blandingen koge.
Pynt med revet ost.

Svampe skal købes med forsigtighed, da giftige svampe kan forårsage alvorlig sygdom og kan også være fatalt. Farlige svampe ligner spiselige dem, så medmindre du kan identificere dem, ikke plukke vilde svampe på egen hånd.