Ting du bør vide, når stegning med kokosolie

Kokosolie giver mange sundhedsmæssige fordele, og det har endelig begyndte at få den slags opmærksomhed, den fortjener virkelig. Folk har været at undgå det længe overvejer det giver mættet fedt, men de er nu begyndt at tænke anderledes hovedsageligt på grund af dens sundhedsmæssige fordele. Modne kokos kød anvendes til at ekstrahere kokosolie, og det kan være både raffineret og uraffineret. Herunder kokosolie i din kost giver fordele, men kan du steger med kokosolie?

Stegning med kokosolie, er det en god idé?

Det er helt sikkert. Kokosolie er faktisk et godt valg for friturestegning, især fordi det kan modstå høje madlavning temperaturer med lethed på grund af sin høje koncentration af mættet fedt. Det er lige velegnet til bagning, sautering, og ristning.

Rygning punkt

Den rygning punkt refererer til den temperatur, hvor de urenheder i olien begynder at brænde. Det betyder, at du bør undgå at bruge olie med en lavere rygning punkt for høj temperatur madlavning. Kokosolie er godt i denne henseende, da det har en rygning punkt 400F - det er for raffineret kokosnød olie- uraffineret kokosolie har en lidt lavere rygning punkt (350F).

stegetemperatur

Du kræver normalt en olietemperatur på et sted mellem 325F og 375F for pan stegning og friturestegning. Du behøver normalt ikke brug for en meget høj temperatur for røre-frying- i virkeligheden, kan temperaturen være omkring 284F. Det betyder, at du nemt kan bruge både raffineret og uraffineret kokosolie til lynstegning samt pan-stegning.

Raffineret vs uraffineret kokosolie, hvilken der skal bruges?

Som du måske har indsamlet allerede at stegning med kokosolie er en god idé, kan du stadig tænker, hvis du skal bruge raffineret kokosolie eller vælge uraffineret kokosolie. Der helt sikkert er nogle subtile forskelle, som du bør overveje, før du foretager et valg.

Forarbejdning

• raffineret: Når bleget og deodoriseret, bliver kokosolie `raffineret` kokosolie. Da det er fremstillet af tørret kokosnød kød, anses det for en god idé at rense det med blegning ler at slippe af med eventuelle forureninger. Olien har også til at modstå høj varme, som er at fjerne sin karakteristiske smag og lugt. Nogle gange er natriumhydroxid indført for at hjælpe med at forbedre holdbarheden af ​​kokosolie.
• uraffineret: Ofte benævnt `ren` kokosolie er uraffineret kokosolie opnået fra frisk kokos kød. Det er normalt ikke undergår mange processer. Det kan undergå en proces kaldet hurtigtørrende hvori kokosnøddekødet tørres hurtigt op og derefter olien udtrykt mekanisk. Vådformaling er en anden proces, der anvendes i visse tilfælde, og den fremkomne olie kræver sædvanligvis ingen tilsætningsstoffer eller blegning.

Smag og lugt

• raffineret: Raffineret kokosolie kan indeholde transfedtsyrer samt. Det sker, når nogle virksomheder delvist hydrogenere olien. Du bør undgå transfedtsyrer, fordi de sænker gode kolesterol og øge dårligt kolesterol på samme tid.
• uraffineret: Olien er ikke udsat for høj varme og er sædvanligvis fri for transfedtsyrer. Det bevarer også sin smag og lugt.

næringsstoffer

• raffineret: Raffineret olie indeholder mange næringsstoffer, men det er ikke så rig på phytonutrients. Det må ikke indeholde nok polyfenoler, fordi det undergår blegning og opvarmning proces, der skader disse polyfenoler.
• uraffineret: Det giver større mening at bruge uraffineret kokosolie når du ønsker at nyde de fordele forbundet med polyfenoler. Disse næringsstoffer forblive intakt, fordi uraffineret olie ikke behøver at gennemgå nogen varme eller blegning behandling.

Både uraffineret og raffineret kokosolie har medium-kæde fedtsyre, også kaldet laurinsyre, som tilbyder mange sundhedsmæssige fordele. Det har også antibakterielle, antivirale, immun-styrke, og anticancer egenskaber.

Hvilken der skal bruges?

Men hvis du er nødt til at træffe et valg mellem de to, vil du være bedre stillet vælger uraffineret kokosolie. Hvis du virkelig ønsker at bruge raffineret kokosolie, især fordi det har en højere rygning punkt, bør du kigge efter mærker, der tilbyder olie med den mindste mængde af kemikalier og tilsætningsstoffer. Også sikre olien ikke delvist hydrogeneret.

Hvordan til at stege med kokosolie

Kokosolie er et godt alternativ til olivenolie og vegetabilsk olie, når stegning din livret, og det er primært på grund af dens høje rygning punkt. Ved stegning med kokosolie, du har brug for at vide, hvordan vi kommer videre ordentligt for at få et perfekt resultat. Her er de skridt til at følge:

• Få en frituregryde og fyld den op til fyldlinjen. Indstil temperaturen mellem 325F og 375F. Gør brug af en slik termometer for at sikre, at temperaturen er korrekt.
• Lad frituregryden varme op, mens du forbereder din mad til stegning. Du behøver ikke at belægge dine søde kartofler fries, men nogle fødevarer som stegt kylling, jalapeno poppers, osv, kan kræve dej eller opdræt.
• Placer forberede mad i yngel kurv, og sænk den forsigtigt. Den steger tid afhænger af, hvad du forsøger at gøre, men du kan skæres i ét stykke for at sikre, hvis den er klar.
• Få en plade og line det med køkkenrulle. Nu, få din stegt mad ud og læg den på pladen. Disse papirhåndklæder vil bidrage til at absorbere den overskydende olie.

Fødevarer Egnede til stegning med kokosolie

Du kan stege en række fødevarer ved hjælp af kokosolie. Ved hjælp af uraffineret kokosolie er altid et bedre valg, da det er et naturligt fedt og er laktosefri. Nogle af de bedste fødevarer muligheder omfatter pandekager, æg, fisk og kød, såsom kylling, oksekød, and, og lam. Du kan også stege grøntsager såsom peber, hvidløg, løg og kartofler.

Del på sociale netværk: