Hvorfor græs-fodret smør er godt for dig

Den hjertesygdom epidemi startede omkring 1920-1930 og er i øjeblikket verdens førende dødsårsag.

Et eller andet sted undervejs, besluttede ernæring fagfolk, der fødevarer som smør, kød og æg var skyld.

Ifølge dem, disse fødevarer forårsaget hjertesygdomme, fordi de var højt indhold af mættet fedt og kolesterol.

Men vi har spist smør i tusinder af år, siden længe før hjertesygdomme blev et problem.

At skyde skylden nye helbredsproblemer på gamle fødevarer giver ikke mening.

Da forbruget af traditionelle fedtholdige fødevarer som smør gik ned, sygdomme som hjertesygdomme, fedme og type II diabetes gik op.

Sandheden er, naturlige fødevarer som smør har intet at gøre med hjertesygdomme.

Mættet fedt er ikke The Devil det blev gjort for at være

Årsagen smør blev dæmoniseret er fordi det er fyldt med mættet fedt.

Faktisk er en meget høj andel af fedt mejeri mættet, hvorimod en stor del af de fleste andre animalske fedtstoffer (ligesom svinefedt) er også mono- og polyumættede.

Smør, bliver næsten ren fedt mejeri, er derfor meget høj mættet fedt, fedtsyrerne i det er omkring 63% mættet (1).

Men det er virkelig ikke en anledning til bekymring. Hele mættet fedt, kolesterol og hjertesygdomme myte er blevet grundigt debunked (2, 3, 4).

Faktisk kan mættede fedtstoffer faktisk forbedre Blodet lipidprofilen:

• De rejser niveauer af HDL (det gode kolesterol), som er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdom (5, 6, 7).
• De ændrer LDL fra små, tætte (dårlig) til Large LDL - som er godartet og ikke forbundet med hjertesygdom (8, 9).

Derfor mættet fedt er ikke en gyldig grund til at undgå smør. Det er helt godartede ... en sund energikilde for den menneskelige krop.

Bundlinie: Myten om mættet fedt forårsager hjertesygdomme er blevet grundigt debunked. Undersøgelserne viser, at der er bogstaveligt talt ingen sammenhæng mellem de to.

Grass-Fed Smør er fyldt med vitamin-K2, The Missing næringsstof, De-forkalker blodårerne

De fleste mennesker har aldrig hørt om K-vitamin, men det er en af ​​de vigtigste næringsstoffer for optimal hjertesundhed.

Der er flere former af vitamin. Vi har K1 (phylloquinon), som findes i vegetabilske fødevarer som bladgrøntsager. Så har vi Vitamin K2 (menaquinon), som findes i animalske fødevarer.

Selvom de to former er strukturelt ens, de synes at have forskellige virkninger på kroppen. Mens K1 er vigtig i blodpropper, K2-vitamin hjælper med at holde calcium ud af blodårerne (10, 11).

Høj fedtindhold mejeriprodukter fra græs-fodret køer er blandt de bedste kilder til vitamin K2 i kosten. Andre gode kilder omfatter æggeblommer, gåselever og natto - en fermenteret soja-baserede fad (12, 13).

Vitamin K virker ved at modificere proteiner, hvilket giver dem evnen til at binde calciumioner. Af denne grund, det påvirker alle mulige funktioner i forbindelse med calciummetabolismen.

Et problem med calcium, er, at det har en tendens til at udvaskes af knogler (forårsager osteoporose) og ind i arterier (forårsager hjertesygdom).

Ved at optimere dit indtag af vitamin K2, kan du dels forhindre denne proces opstår. Undersøgelser viser konsekvent, at K2-vitamin dramatisk reducerer risikoen for både knogleskørhed og hjertesygdom (14, 15).

I Rotterdam undersøgelsen, som undersøgte effekten af ​​vitamin K2 på hjertesygdomme, dem, der havde den højeste indtag havde en 57% lavere risiko for at dø af hjertesygdomme og en 26% lavere risiko for død af alle årsager, i løbet af en periode 7-10 år (16).

En anden undersøgelse viste, at risikoen for hjertesygdomme var 9% lavere hos kvinder for hver 10 mikrogram vitamin K2 de forbruges per dag. K1-vitamin (planten form) ikke havde nogen virkning (17).

I betragtning af hvor utrolig beskyttende K2-vitamin er mod hjertesygdomme, til de råd undgå smør og æg kan have faktisk næret den hjertesygdomme epidemi.

Bundlinie: K2-vitamin er et næringsstof, som de fleste mennesker ikke kender til, men det er en af ​​de vigtigste næringsstoffer i kosten for hjerte og knogler sundhed.

Smør er læsset med en anti-inflammatorisk Fatty Acid Called butyrat

I de sidste par årtier har hjertesygdomme været menes at være primært forårsaget af forhøjet kolesterol.

Men nye undersøgelser viser, at der er et væld af andre faktorer på spil.

En af de vigtigste er, inflammation, der menes nu at være en førende drivkraft for hjertesygdom (18, 19, 20).

Selvfølgelig er betændelse er vigtigt og hjælper med at beskytte vores kroppe fra skade og infektioner. Men når det er for stor eller rettet mod kroppens egne væv, kan det forårsage alvorlig skade.

Det er nu kendt, at betændelse i endothelium (foring af arterierne) er en afgørende del af den sti, der i sidste ende fører til plakdannelse og hjerteanfald (21).

Et næringsstof, der synes at være i stand til at bekæmpe betændelse kaldes butyrat (eller smørsyre). Dette er en 4-carbon lang, kortkædede mættede fedtsyre.

Undersøgelser viser, at butyrat er potent antiinflammatorisk (22, 23, 24).

En af grundene fiber reducerer risikoen for hjertesygdom kan være, at bakterierne i tarmen fordøje nogle af fiberen og gøre det til butyrat (25, 26, 27, 28).

Bundlinie: Smør er en stor kilde til en kortkædet fedtsyre kaldet butyrat, som bidrager til at bekæmpe betændelse.

I lande, hvor køerne Grass-Fed, er forbruget af smør i forbindelse med en dramatisk reduktion i risikoen for hjertesygdom

Næringsstofsammensætningen og de sundhedsmæssige virkninger af mejeriprodukter kan variere meget, afhængigt af, hvad køerne spiste.

I naturen, køer bruges til at strejfe frit og æde græs, som er den ”naturlige” kilde til mad for køer.

Imidlertid kvæg dag (især i USA) hovedsagelig næres kornbaserede foder med soja og majs.

Græs-fodret mejeri er meget højere i vitamin K2 og omega-3 fedtsyrer, næringsstoffer, der er utrolig vigtigt for hjertet (29).

Samlet set er der ingen positiv association mellem mælkefedt og hjertesygdomme, selvom højt fedtindhold mejeriprodukter er forbundet med en nedsat risiko for fedme (30, 31).

Men hvis man ser på nogle lande, hvor køerne er generelt fodret græs, du ser en helt anden effekt.

Ifølge en undersøgelse fra Australien, hvor køerne er græs-fodret, personer, der spiste de mest højt fedtindhold mejeriprodukter havde en 69% lavere dødsrisiko kardiovaskulær sygdom, sammenlignet med dem, der spiste den mindste (32).

Flere andre undersøgelser er enige i denne ... i lande, hvor køerne er stort set græs-fodret (ligesom mange europæiske lande), højt fedtindhold mejeriprodukter er forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdom (33, 34, 35).