4 Måder sukker kan gøre dig fed

Forskellige fødevarer påvirker kroppen på forskellige måder og sukker er entydigt opfedning.

Sukker (saccharose) og majssirup med højt fructoseindhold indeholder to molekyler: glucose og fruktose.

Glucose er helt afgørende for liv og er en integreret del af vores stofskifte. Vores kroppe producerer det, og vi har en konstant reservoir af det i blodbanen.

Hver celle i kroppen kan bruge glukose til energi. Hvis vi ikke får glukose fra kosten, vores kroppe producere, hvad vi har brug for ud af proteiner og fedtstoffer.

Fructose, er imidlertid meget forskellige. Dette molekyle er ikke en naturlig del af stofskiftet og mennesker ikke producerer det.

Faktisk kan meget få celler i kroppen at gøre brug af det, bortset fra leverceller.

Når vi spiser en masse sukker, det meste af fruktose bliver metaboliseret i leveren. Der bliver det forvandlet til fedt, som derefter udskilles i blodet.

1. Fruktose Årsager insulinresistens

Har du nogensinde hørt om hormonet insulin?

Det er en af ​​de vigtigste hormoner, der regulerer menneskelige stofskifte og energiforbrug.

Insulin udskilles af bugspytkirtlen, bevæger sig derefter i blodet til perifere celler som muskelceller.

Insulin sender et signal til disse celler, at de skal sætte transportører for glucose på deres overflade, hvorved glucose at komme ind i celler, hvor det kan anvendes.

Når vi spiser en høj carb måltid, glucose niveauer gå op. Overskydende glukose er giftigt, så insulin hurtigt går op for at få den glukose ud af blodbanen og ind i cellerne.

Hvis vi ikke havde insulin eller det ikke fungerer korrekt, ville blodsukker nå toksiske niveauer.

Hos raske mennesker, denne mekanisme fungerer meget godt og gør det muligt for os at spise måltider, der er høj i kulhydrater uden vores blodsukkerniveau blive for højt.

Men denne mekanisme tendens til at bryde. Cellerne bliver resistente over for virkningerne af insulin, hvilket gør bugspytkirtlen skal udskille endnu mere at drive glucose i cellerne.

Dybest set, når du bliver insulin resistente, vil du have mere insulin i blodet hele tiden (indtil hele ting pauser og fører til type II diabetes, hvilket kan ske i sidste ende).

Men insulin har også andre funktioner. En af dem er ved at sende signaler til vores fedtceller. Insulin fortæller fedtceller at afhente fedt fra blodbanen, gemme det og for at undgå at brænde fedt, at de allerede bære.

Når insulin niveauer er kronisk forhøjet, meget af energien i vores blodbanen bliver selektivt deponeres i fedtcellerne og lagres.

Overskydende fructose forbrug er en kendt årsag til insulinresistens og forhøjede insulinniveauer i blodet (1, 2).

Når dette sker, kroppen har svært ved at få adgang til den lagrede fedt og hjernen begynder at tro, at det er sulten. Så vi spiser mere.

Mekanisme # 1 af sukker-induceret fedt gain: Spise en masse sukker kronisk hæver insulin i blodet, som selektivt indskud energi fra fødevarer i fedtceller.

2. Fruktose Årsager Modstand mod et hormon kaldet Leptin

Fruktose forårsager også vægtøgning ved dens virkninger på et hormon kaldet leptin.

Leptin udskilles af fedtceller. De større fedtceller bliver, jo mere leptin de udskiller. Dette er det signal din hjerne bruger til at afgøre, hvor meget fedt den har lagret til en regnvejrsdag.

Når vi spiser mad, bliver noget af det lagret i fedtceller. Dette gør fedtceller bliver større og udskille mere leptin.

Når hjernen registrerer den øgede leptin, det ”ser”, at vi har nok fedt lagret, og at vi ikke behøver at spise.

Dette er den elegante mekanisme designet af naturen til at gøre os stoppe med at være sulten og spiser mindre, når der er masser af fedt i vores fedtceller, der er skulle forhindre os i at blive fede.

Mere fedt = mere leptin = vi har nok energi = behøver ikke at spise. Enkel.

Øget leptin også gør os frigive mere fedt fra vores fedtdepoter og hæver stofskiftet.

Dette er, hvordan det er meningen at arbejde, men hvis hjernen bliver resistente over for leptin (ikke ”se” leptin i blodet), så denne regulatoriske proces vil ikke fungere.

Hvis hjernen ikke se leptin, vil det ikke ved, at fedtceller er fuld, og der vil ikke være noget signal til at fortælle hjernen, at det skal stoppe med at spise.

Lav leptin = ikke har nok energi, der er lagret = nødt til at spise mere og brænde mindre.

Dette er, hvordan leptin modstand gør os fede. Hjernen mener, at kroppen er sultende og gør os spiser mere og brænde mindre.

Forsøger at udøve ”viljestyrke” over den magtfulde leptin-drevne sult signal er næste umuligt. Det er derfor, de fleste mennesker kan ikke bare ”spise mindre, bevæge sig mere”, og leve lykkeligt.

For at være i stand til at spise mindre, har vi til at slippe af leptin-resistens, således at vores hjerne ”ser” alt Fedtet, som vi har gemt.

En høj fructose kost kan forårsage leptin resistens. En af de mekanismer er, at fruktose hæver niveauet af triglycerider i blodet, som blokerer transporten af ​​leptin fra blodet og ind i hjernen (3, 4).

Dette er, hvordan overskydende sukker kaster kropsfedt regulering slukket, hvilket gør hjernen tror, ​​at det er nødvendigt at holde spise.

Mekanisme # 2: Fruktose gør hjernen leptin resistente, hvilket betyder, at hjernen ikke ”se” alle de lagrede fedt i kroppen, og mener, at det er sultende. Dette medfører en kraftfuld leptin-induceret biokemisk drev til at holde spise selv når vi ikke behøver at.

3. Fruktose inducerer ikke Mæthed på samme måde som glukose

Den måde kroppen og hjernen regulerer fødeindtagelse er yderst kompliceret og involverer flere hormoner og neurale kredsløb.

Der er en region i hjernen kaldet hypothalamus, hvor alle disse signaler tolkes.

Det er her leptin (omtalt ovenfor) funktioner i hjernen, sammen med forskellige neuroner og andre hormoner.

En forholdsvis ny undersøgelse offentliggjort i 2013 undersøgt virkningerne af fruktose vs. glucose på mæthed og fødeindtagelse (5).

De gav 20 raske frivillige enten en glukose-sødet drikke eller en fruktose-sweetend drikke, scannet deres hjerner og spurgte dem en masse spørgsmål.

Det viste sig, at glucose drikke sænkede blodgennemstrømning og aktivitet i hypothalamus (hvor fødeindtagelse kontrolleres), mens fruktose drikke ikke gjorde.

De glucose drikkende følte sig mindre sulten og mere fuld i forhold til fruktose drikker, som ikke føler sig tilfreds overhovedet og var stadig lidt sulten.

Dette indebærer, at fruktose-sødet drik, selv om de har de samme kalorier som glukose drik, ikke steg mæthed så meget.

En anden vigtig hormon kaldes ghrelin, den ”sult” hormon. Jo mere ghrelin, jo mere sultne vi føler.

En anden undersøgelse viste, at fruktose ikke reducerede blodniveauer af ghrelin nær så meget som glucose gjorde.

Disse undersøgelser tyder på, at fruktose ikke gør du føler dig fuld efter et måltid på samme måde som glukose, selv med nøjagtig samme antal kalorier.

Mekanisme # 3: Fruktose gør ikke du føler dig fuld efter et måltid på samme måde som glukose, hvilket fører til en stigning i den samlede kalorieindtag.

4. Sukker kan gøre nogle mennesker afhængige

Sukker forårsager opiat og dopamin aktivitet i belønning centre i hjernen, ligesom misbrugsstoffer ligesom kokain (6).

I en stor gennemgang papir offentliggjort i 2008 i Journal of Neuroscience og Biobehavioural anmeldelser, forskerne undersøgte den dokumentation for vanedannende potentiale sukker (7).

Disse undersøgelser blev udført på rotter, som er gode repræsentanter for mennesker, fordi de bliver afhængige af misbrug narkotika på samme måde, som vi gør.

Et citat fra undersøgelsen:

”The revideret beviser understøtter teorien om, at under visse omstændigheder, kan intermitterende adgang til sukker føre til adfærd og neurokemiske ændringer, der ligner virkningerne af et stof for misbrug.”

Beviserne er meget stærk for sukker bliver ligefrem vanedannende. Det giver god mening, da det påvirker de samme nervebaner som misbrugsstoffer.

Spise sukker giver os ”fornøjelse” og frigiver opiater og dopamin i belønning system i hjernen, specielt i et område kaldet nucleus accumbens (8). Det er de samme områder, stimuleret af misbrugsstoffer ligesom nikotin og kokain.

For visse personer med en bestemt disposition, kan det føre til fuld blæst afhængighed.

Personer, der får stærke trang til sukker og ikke er i stand til at holde op eller reducere deres forbrug trods negative fysiske konsekvenser (såsom vægtøgning) er sukker narkomaner.

Mekanisme # 4: Sukker, på grund af dens kraftige virkninger på belønningssystemet i hjernen, fører til klassiske tegn på afhængighed kan sammenlignes med misbrugsstoffer. Dette aktiverer kraftfulde belønning-søger adfærd, der kan køre overspisning.

Den perfekte opskrift på Fat Gain

Okay, så lad os tage et skridt tilbage og se, hvad vi har dækket over fruktose og fedt gevinst.

1. Fruktose forårsager insulinresistens og hæver insulinniveau i kroppen, hvilket øger aflejring af fedt i fedtceller.
2. Fruktose forårsager resistens over for et hormon kaldet leptin, hvilket gør hjernen ikke ”se”, at de fedtceller er fulde af fedt. Dette fører til øget fødeindtagelse og nedsat fedtforbrænding.
3. Fruktose gør ikke du føler dig fuld efter måltider. Det betyder ikke at sænke niveauet af sult hormon ghrelin og det reducerer ikke blodgennemstrømningen i centre i hjernen, der styrer appetit. Dette øger den samlede fødeindtagelse.
4. Sukker, med sin kraftfulde effekt på belønningssystem, skaber afhængighed i visse enkeltpersoner. Dette aktiverer kraftfulde belønning-søger adfærd, der også øger fødeindtagelse.

Så overskydende fruktose forbrug dysregulates kortsigtede energibalance på et måltid-til-måltid grundlag og kaster langsigtet energibalance ud af whack.

Jo mere sukker du spiser og jo længere denne proces får lov at fortsætte, jo kraftigere bliver det. Insulin og leptin stigning modstand over tid og den belønning-søger adfærd bliver stærkere.

Denne måde, sukker opstiller en ekstremt kraftfuld biokemisk drev at gøre du spiser mere, brænde mindre og få fedt. Forsøger at udøve viljestyrke løbet denne kraftfulde drev kan være næsten umuligt.

Jeg vil gerne påpege, at dette ikke gælder for hele frugter, som er reelle fødevarer med fibre og et lavt energiindhold. Frugt er en relativt lille kilde af fruktose i kosten.