Komplette kulhydrater guide: kilder, anvendelser og typer

Kulhydrat er en af ​​de væsentlige stoffer, du har brug for en sund krop. De fleste af de mennesker skære ned på forbruget af kulhydrater, når de følger en diæt for at tabe sig. Men du skal passe på, at du tager det beløb, der er nødvendigt for kroppen.

Hvad er kulhydrater?

Der er fire hovedklasser af organiske forbindelser i kroppen og kulhydrater er én blandt dem. Det er en rig kilde til energi, og du får omkring 80% af den energi, du har brug for dagligt fra forbrugende kulhydrater. Nogle diætister råd du tager store mængder af kulhydrater, mens andre er af den opfattelse, at du behøver kun en lille mængde af det.

Klassifikation af kulhydrater:

Komplekse kulhydrater:

Lange kæder af sukkermolekyler udgør de komplekse kulhydrater. Disse tager mere tid ot fordøje og er omdannet til saccharose og glucose efter fordøjelse. Under processen med nedbrydning, får du energi, der frigives. Da de tager længere tid at nedbryde, får du konstant forsyning af energi. Komplekse kulhydrater kaldes gode kulhydrater, og de giver en stabil forsyning af energi, meget mere end du har brug for på en dag. Friske frugter og grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, pasta og havre indeholder disse kulhydrater. Du skal inkludere komplekse kulhydrater i stedet for simple dem i din daglige kost, som de er sundere.

Simple kulhydrater:

Den molekylære struktur af disse carbohydrater er enkel og består normalt af et eller to sukkermolekyler. De er nemme at fordøje og let absorberes af kroppen i form af glucose. Glukose når alle dele af kroppen med det samme og giver dig øjeblikkelig energi. Du er nødt til at forbruge det i moderate niveauer, da det kan øge niveauet af sukker i blodet og også fører til ophobning af overskydende fedt i kroppen. Disse kan føre til fedme og andre problemer.

Kemisk sammensætning Kulhydrater:

Ifølge dets kemiske sammensætning, er kulhydrater klassificeres i fire klasser:

disaccharider:

Disaccharider er naturligt forekommende kulhydrater og er dannet ved kondensationsreaktionen. De er enkle og indbefatter saccharose, lactose, trehaloes, cellobiose og maltose.

monosaccharid:

Sukker er et monosaccharid og det indeholder carbon, hydrogen og oxygen i forholdet 1: 2: 1. Glucose, galactose og fructose er nogle af de almindelige monosccharides found.Glucose er den vigtigste sukker og giver øjeblikkelig energi til kroppen. Galctose har den samme struktur, men én hydroxylgruppe. Galactose binder med glucose til dannelse af laktose i mælk. Fructose og glucose har den samme kemiske formel, men fructose er en keton, mens glucose er et aldehyd. Fruktose har en tredimensional struktur.

oligosaccharider:

Oligosaccharider dannes ved kombination af 3 til 10 enheder sukkermolekyler. Glucose, galactose og fructose gentages i dem, og de er rige på næringsstoffer. De får ikke metaboliseres af tyndtarmen. I stedet er de metaboliseres i tyktarmen af ​​bakterier. Uønskede gasformige biprodukter dannes under denne proces. Oligosaccharider hjælpe med at oplagre glucose. Der er to typer af oligosaccharider, som er raffinose og stachyose.

Polysachharides:

Polysaccharider består af mere end 300 enheder af sukkermolekyler og er monomerer. De er nødvendige til lagring af glucose i store mængder. Polysaccharider, der er ufordøjelige kaldes kostfibre. Pectin, cellulose, gummi og hemi cellulose er nogle af de kostfibre. Cellulose er cellevæggen og det aldrig bliver fordøjet i den menneskelige krop. Den danner grovfoder og er god til at forebygge forstoppelse.

Omkring 130 - 300 g af kulhydrater er nødvendig per dag for en sund voksen. De, der en masse fysisk aktivitet som sport mænd, arbejdere, bjergbestigere samt ammende mødre har brug for flere kulhydrater. Prøv at tage mere af komplekse kulhydrater i stedet for forarbejdede fødevarer som raffineret sukker og sirup.

Kilder til Kulhydrater:

Den mad, vi spiser indeholder tre typer af kulhydrater, som er stivelse, sukker og kostfibre.

• Stivelse er en lang og kompleks kæde af simple sukkerarter, og det skal opdeles i simple enheder før kroppen kan bruge den. Kartoffel, majs `s korn, bønner og brød er rige på stivelse. Folk, der har sukker relaterede problemer skal undgå at tage for meget af stivelsesholdige fødevarer.
• Sukker er meget sød smag og er en simpel kulhydrat, som nedbrydes i til glukose og taget til alle dele af kroppen. Glucose, lactose og sucrose er de mest almindelige former for sukker. Glukose giver øjeblikkelig energi til kroppen og er ofte injiceres ind i blodet, når man er for svag. Overskydende glucose bliver gemt som glykogen i leveren og som fedt i kroppen.
• Kostfibre er dem, der ikke får fordøjet i kroppen. Det er lav i kalorier og er fremragende til ordentlig fordøjelse. Det er også godt til at kontrollere blodsukkeret og reducere niveauet af kolesterol. Bønner, nødder, frø, frugt, grøntsager og fuldkorn er rige på kostfibre.

Sunde og usunde Kulhydrater:

Grøntsager, naturlige sukker i frugt, kostfibre, mælk og mejeriprodukter, bønner, ærter, stivelse i fuldkornsprodukter og ligtorne er kulhydrater, som er godt for dit helbred.

Kornsøder, lactose, fructose, majssirup, honning, sukker, maltose, melasse, farin og maltsirup er usunde kulhydrater. Du skal også prøve at reducere indtagelse af for meget af kartoffel som stivelsen i det bliver fordøjet hurtigt og det fører til en stigning i niveauet af blodsukker.

Anvendelser af Kulhydrater:

1. Andre end at give energi til kroppen, kulhydrater er også godt for et velfungerende centralnervesystemet og cellerne.
2. Kulhydrater er også gode antikoagulanter og forhindre størkning af blod.
3. Det siges også at øge fertiliteten hos kvinder.
4. Der er behov for Kulhydrater for et velfungerende af de gastrointestinale områder. Lactose hjælper kroppen til at absorbere calcium og også fremmer væksten af ​​visse bakterier i tyndtarmen, som er nødvendig for syntesen af ​​vitamin B-kompleks.
5. Komplekse kulhydrater er rige kilder til fiber, som hjælper med at fjerne affald fra kroppen nemt og hurtigt.