Hvorfor skyr er nærende og super sundt

Skyr er et dyrket islandske mejeriprodukt, der er ved at blive populær i hele verden.

Med et højt proteinindhold og en bred vifte af vitaminer og mineraler, der skyr almindeligt anerkendt som en nærende tilsætning til kosten.

Det er almindeligt nydes som en høj-protein morgenmad, sund dessert eller sød snack mellem måltiderne.

Denne artikel tager et dybere kig på skyr, at undersøge, hvad det er, og hvorfor det er sundt.

Hvad er Skyr?

Skyr har været et dagligt syn mad i Island i over tusind år.

Det ligner nært yoghurt, med en lignende smag og lidt tykkere konsistens.

Populære mærker kan nævnes:

• Siggi s
• Skyr.is
• islandske bestemmelser
• Smari
• KEA Skyr

Skyr er fremstillet af skummetmælk, som har fået sin creme fjernet. Mælken opvarmes derefter og levende kulturer af bakterier tilsættes.

Når produktet er fortykket, er det anstrengt at fjerne vallen.

Skyr er blevet stadig mere populært i de senere år, og kan nu findes i mange købmandsforretninger rundt om i verden.

Resumé: Skyr er et populært islandske mejeriprodukt. Det er lavet ved at tilføje bakteriekulturer til skummetmælk og derefter belaste den til at fjerne vallen.

Skyr er rig på vigtige næringsstoffer

Skyr packs et imponerende sæt af næringsstoffer.

Det er lav i kalorier, fedt og kulhydrater, men høj i protein, vitaminer og mineraler.

Mens dens nøjagtige indhold af næringsstoffer varierer mærke, en 6-ounce (170 gram) servering af unflavored skyr indeholder typisk følgende (1, 2, 3):

• Kalorier: 110
• Protein: 19 g
• Carbs: 7 gram
• Fed: 0 gram
• Fosfor: 25,5% af RDI
• Calcium: 20% af RDI
• Riboflavin: 19% af RDI
• Vitamin B-12: 17% af RDI
• Kalium: 5% af RDI

Skyr er et naturligt fedtfrie produkt, men nogle gange tilsættes fløde under forarbejdningen, hvilket kan øge dens fedtindhold.

Det indeholder også mere protein end mange andre typer af mejeriprodukter, med omkring 11 gram protein pr 3,6 ounces (100 g) (1).

Til sammenligning er den samme mængde græsk yoghurt indeholder omkring 7 gram protein, mens sødmælk indeholder 3,2 g (4, 5).

Resumé: Skyr er lav i kalorier, men højt proteinindhold, og den indeholder også vigtige vitaminer og mineraler.

Dens høje proteinindhold holder dig fuld

En af de største fordele ved skyr er dens indhold af protein.

Producerende skyr kræver tre til fire gange så meget mælk som gør yoghurt, hvilket resulterer i en mere næringsrige, høj-proteinprodukt.

Undersøgelser har vist, at protein fra mejeriprodukter kan regulere blodsukker, forbedre knogle sundhed og bidrage til at bevare muskelmasse under vægttab (6, 7).

Protein kan også være en fordel for vægtkontrol, da det øger fylde og reducerer sult. Faktisk har der spiser høj-protein mejeriprodukter som yoghurt vist sig at hjælpe med at forhindre vægtøgning og fedme (8).

En undersøgelse så på, hvordan høj-protein snacks som yoghurt påvirket appetit, sammenlignet med usunde snacks som chokolade og kiks.

Ikke alene har spist yoghurt føre til et fald i appetit, men det førte også til at spise 100 færre kalorier senere på dagen (9).

En anden undersøgelse sammenlignede virkningen af ​​lav-, moderate- og høj-protein yoghurt om sult og appetit. Den fandt, at spise højt protein yoghurt førte til reduceret sult, øget fylde og en forsinkelse i den efterfølgende spise senere på dagen (10).

Beviser antyder også, at protein kan stimulere kost-induceret termogenese. Dette medfører en stigning i dit stofskifte, så din krop til at forbrænde flere kalorier efter måltider (11).

Resumé: Skyr er rig på protein, der nyder vægttab ved at forbedre mæthed og aftagende appetit.

Det kan beskytte mod knogleskørhed

Skyr er høj i calcium, et vigtigt mineral i kosten.

Omkring 99% af calcium i kroppen findes i dine knogler og tænder.

Mens kollagen danner den overordnede opbygning i dine knogler, en kombination af calcium og fosfat er hvad der gør dem stærke og tætte.

I børn og teenagere, har undersøgelser vist, at calcium indtag er forbundet med en stigning i knoglemasse tæthed og knoglevækst (12, 13).

Som du alder, dine knogler begynder at miste noget af den tæthed, hvilket fører til porøse knogler og en tilstand kendt som osteoporose (14).

Forskning viser, at øge din calcium indtag kan beskytte mod knogletab.

Faktisk er en treårig undersøgelse hos kvinder viste, at spise mere calcium fra mejeriprodukter hjulpet bevare knogletætheden (15).

En anden undersøgelse hos ældre kvinder viste, at supplere med calcium på lang sigt omvendt aldersrelateret knogletab (16).

Calcium kan findes i en række fødevarer, men blot en servering af skyr kan levere 20% af den anbefalede daglige mængde.

Resumé: Skyr er rig på calcium, et essentielt mineral, der kan hjælpe med at beskytte mod knogletab og knogleskørhed.

Det Kan Fremme hjertesundhed

Hjertesygdom er den førende dødsårsag på verdensplan, der tegner sig for næsten 31% af alle dødsfald (17).

Heldigvis beviser for, at mælkeprodukter som skyr kan være knyttet til en reduceret risiko for hjertesygdom.

Dette er sandsynligvis fordi mejeri indeholder mineraler som calcium, kalium og magnesium, som alle er vigtige for hjerte sundhed (18, 19, 20).

Et 24-års japansk undersøgelse viste, at for hver 3,5 ounces (100 gram) mejeri forbruges, var der en reduktion i antallet af dødsfald som følge af hjertesygdomme (21) 14%.

En anden undersøgelse viste, at mejeriprodukter kan hjælpe lavere blodtryk. Det konstateret, at tre portioner af mejeri per dag forårsagede et signifikant fald i det systoliske blodtryk hos mænd med forhøjet blodtryk (22).

Resumé: Mejeriprodukter som skyr har været forbundet med at sænke blodtrykket og mindske risikoen for hjertesygdomme.

Det understøtter blodsukkerkontrol

Skyr har et højt proteinindhold, men lav i kulhydrater, så det kunne hjælpe med at kontrollere dit blodsukker.

Når du spiser, din krop nedbryder kulhydrater ned til glukose. Hormonet insulin er så ansvarlig for transport af glucose i dine celler, der skal anvendes som energi.

Men når du spiser for mange kulhydrater, denne proces ikke virker så effektivt og kan føre til for højt blodsukker.

Undersøgelser viser, at spise protein forsinker absorptionen af ​​kulhydrater, hvilket resulterer i bedre blodsukkerregulering og lavere niveauer blodsukker (23).

En 16-ugers undersøgelse sammenlignede højt proteinindhold og normal-protein kost. Forskerne fandt, at erstatning af kulhydrater med protein væsentligt forbedret blodsukkerregulering (24).

Resumé: Skyr et højt proteinindhold og lavt indhold af kulhydrater. Denne kombination kan hjælpe med at forbedre blodsukkerkontrol.

Skyr Kan ikke være for alle

Visse mennesker kan ikke drage fordel af at tilføje skyr til deres kost.

Fordi skyr fremstilles af mælk, hvis du er allergisk over for kasein eller valle - de to proteiner, der findes i mælk - bør du undgå skyr.

For disse personer, kan skyr og andre mælkebaserede produkter udløse en allergisk reaktion med symptomer, der spænder fra oppustethed og diarré til anafylaksi (25).

Hvis du har laktoseintolerans, finde ud af, om du er i stand til at tolerere skyr kan være et spørgsmål om at prøve sig frem.

Laktose er en form for sukker findes i mælk. Det er opdelt efter et enzym kaldet lactase.

Dem med laktoseintolerans mangler dette enzym, hvilket kan føre til mavesmerter og andre bivirkninger fra mavetarmkanalen efter spise produkter indeholdende lactose (26).

Heldigvis for disse personer, processen med at belaste skyr fjerner omkring 90% af sin laktose indhold, så mange mennesker med laktoseintolerans kan tåle moderate mængder af skyr.

Men det er bedst at prøve en lille mængde først for at sikre, at du ikke oplever nogen negative symptomer.

Resumé: Skyr indeholder mælk, så det kan forårsage skade i dem med laktoseintolerans og mælk allergi.

Sådan Nyd Skyr

serveres blandet med et par spiseskefulde af mælk og nogle sukker Traditionel skyr, selvom spise det almindelig er et sundere valg.

Flavored sorter af skyr er også populære og normalt sødet med enten sukker eller kunstige sødestoffer.

Derudover er det ofte parret med frugt eller marmelade at tilføje en smule sødme til en dessert.

Endvidere er skyr inkorporeres i en række af opskrifter, fra flatbreads til frittatas til puddings og mere.

Et par andre måder at nyde skyr omfatte:

• Cherry Blossom Smoothie
• Islandske Blueberry Skyr kage
• Nordic Skål

Resumé: Skyr er traditionelt spises blandet med mælk og sukker, men det kan nydes på mange forskellige måder.

Bundlinjen

Skyr er rig på mange næringsstoffer, der kan gavne dit helbred.

Det kan også fremme knogler og hjerte sundhed, vægttab, hjælpe med at regulere blodsukkeret og giver en god mængde protein med minimale mængder af kulhydrater og fedt.

Samlet set skyr er en nærende mad, der kan være en sund tilføjelse til de fleste kostvaner.