Pektin fordele og bivirkninger

Historie

Det var begrænset af Henri Braconnot i 1825. kunne opnås De godt sæt syltetøj fra frugterne, hvis frugterne rige på pektin blandes til opskriften. På tidspunktet for industrielle revolution, frugten bevare udvinder pektin fra den tørrede presserester af æbler. I 1920`erne og 1930`erne blev fabrikker bygget til at ekstrahere pectin fra den tørrede æblekvas. Det blev først solgt som flydende ekstrakt og nu er almindeligt forekommende i form af tørret pulver.

Næringsværdi

100 gram pektin væske giver 96,9 g vand, 11 kalorier, 1 g aske og 2,1 g total kostfiber. Tørblanding pectin af 50 g 4,35 g, 162 kalorier, 0,15 g protein, 0,15 g total fedt, 0,15 g aske, 45,2 g kulhydrat og 4,3 g total kostfiber. Den indeholder også mineralerne såsom 4 mg calcium, 1,35 mg jern, 1 mg phosphor, 4 mg kalium, 100 mg natrium, 0,23 mg zink, 0,21 mg kobber og 0,035 mg mangan.

Sundhedsmæssige fordele af pektin

Frugt har pektin, som er med til at blive tykkere de fødevarer, mens forbereder kommercielt. Pektin er fundet i høje indhold i orange, gulerødder, æbler og citrus skræl. Nogle af fordelene ved pektin er:

• Det er nyttigt for diarré og forstoppelse.
• Den anvendes til at forebygge prostata og tyktarmskræft.
• Den anvendes til at forhindre gastroøsofageal reflukssygdom og diabetes.
• Det bruges til forebyggelse af bly, metal og strontium forgiftning.
• Det anvendes på huden i sår munden samt hals sår.
• Det indeholder også afføring i kroppen.

Forholdsregler

• Det kan forårsage gas, diarré og løs afføring i nogle mennesker.
• Inhalation af pektin støv resulterer i erhvervsmæssig astma.
• Det sænker tetracyclin-antibiotika absorption.
• På grund af højt indhold af fiber, det sænker effektiviteten af ​​diagoxin.
• Nogle vil måske opleve bivirkninger såsom oppustethed, diarré, nedsat appetit og udtømning af mineralsk.

Anvendelser

• Det anvendes som geleringsmiddel i geléer.
• Det bruges i dessert, slik, medicin, mælkedrikke og frugtsaft.
• Det bruges som ingrediens i jelling sukker.
• Det bruges til at stabilisere yoghurt og juice.

Andre fakta

• Guavabær, æbler, blommer, kvæde, citrusfrugter og appelsin har højt indhold af pektin.
• Det forekommer naturligt.
• Ordet pektin er afledt af det græske ord pektikos hvilket betyder congealed eller koaguleret.
• Mængden af ​​pektin falder, når det bliver modnet.
• Blåbær, jordbær, hindbær, ferskner, kirsebær, rabarber og pærer er frugten lav i pektin.
• Citron (eller syre) er med til at ekstrahere pektin fra frugt, når den opvarmes.

pektin Fakta

Det er den ufordøjelige opløselige fiber som danner et kolloidt system, og bliver gel, når den afkøles. Det bruges som fortykningsmiddel i fødevarer. Det er opvarmet med sukker til at danne syltetøj eller gelé. Det anvendes til behandling af høje triglycerider, forhøjet kolesterol, forebygge prostata og tyktarmskræft. Det anvendes til behandling af gastroøsofageal reflukssygdom og diabetes. Det hjælper til at forhindre, at strontium, bly og metal forgiftning.