Klassifikation af kulhydrater

Kulhydrater udgør en af ​​de vigtige makronæringsstoffer, der stammer fra fødevarer. Disse næringsstoffer er en væsentlig kilde til energi. Klassificeringen af ​​kulhydrater kan udføres i henhold til kemisk struktur (såsom monosaccharider eller polysaccharider) eller fysiologisk funktion, såsom simple sukkerarter, stivelser, og fibre, der findes i frugt og grøntsager.

Hvad er kulhydrater?

Kulhydrater er biologiske molekyler bestående af carbon, hydrogen og oxygenatomer. Ligesom proteiner og fedtstoffer, er de makronæringsstoffer, der er en del af vores daglige kost.

Hvad er de funktioner kulhydrater i kroppen?

Kulhydrater giver energi til kroppen, så stofskifte, hvilket forhindrer nedbrydningen af ​​protein som energikilde. Kulhydrater er den foretrukne kilde til brændstof til hjernen, muskler og andre organer.

Hvad Foods og drikkevarer har kulhydrater?

Kulhydrater findes i varierende mængder i mange fødevarer, herunder grøntsager, frugt, korn, bælgfrugter, bønner, mælk, mælkeprodukter, og fødevarer med tilsat sukker (slik og sodavand). Kulhydrater findes i fødevarer omfatter sukker, stivelse og fibre.

Hvordan er kulhydrater Brugt i kroppen?

Komplekse kulhydrater i fødevarer nedbrydes og omdannes til simple kulhydrater (glukose) før de absorberes i blodet og bruges som energi. Metabolisme til glucose øger blodsukkeret, hvilket udløser bugspytkirtlen til at frigive et hormon kaldet insulin. Dette hormon letter optagelse af glucose i cellerne, som omdanner det til energi.

Klassifikation af kulhydrater

Kulhydrater kaldes også oligosakkarider, som kommer fra sakkron, et græsk ord, der betyder sukker.

3 Bygning Lagre af Kulhydrater: sukker, stivelse og Fiber

Kulhydrater klassificeres normalt i tre hovedkategorier: sukkerarter, stivelser og fibre.

• Sukkerarter er simple kulhydrater såsom glucose, fructose og lactose. De forårsager en hurtig stigning i blodglucoseniveauer.
• Stivelse er komplekse kulhydrater, der er sammensat af flere molekyler af glucose. De forårsager en mindre hurtig stigning i blodglucoseniveauer. På den anden side er resistent stivelse og fibre fordøjes ikke eller nedbrydes i tyndtarmen, men disse har mange positive sundhedsmæssige virkninger.
• Fiber er en ikke-fordøjelig komplekse kulhydrater. Vores gut besidder ikke de enzymer, der er nødvendige for at bryde ud forbindelserne mellem sukker enheder. Ufordøjet fiber rejser gennem vores tarm og samtidig gøre det, giver sundhedsmæssige fordele.

Kemisk Klassificering af kulhydrater

Den kemiske klassifikation omfatter monosaccharider, oligosaccharider og polysacchares.

1. Monosaccharider

Monosaccharider er simple sukkerarter, som besidder en fri keton eller aldehydgruppe. At være den enkleste af sukker, kan de ikke blive yderligere hydrolyseret. Deres kemiske formel er C_nH_2nO_n eller C_n (H₂O) _n. Monosaccharider er klassificeret i tiroses, tertroses, pentoser, etc., og som ketoser eller aldoser, afhængigt af deres keton eller aldehydgruppe.

Eksempler indbefatter glucose, fructose, galactose, glycerose, ribose, og ribulose.

2. Oligosaccharider

ldquo-Oligordquo- betyder få, oligosaccharider er sukkerarter, der nedbrydes i to til 10 molekyler af monosaccharider når hydrolyseres.

Et oligosaccharid, der giver to monosaccharidmolekyler på hydrolyse er et disaccharid, mens dem, der nedbrydes i tre eller fire monosaccharider kaldes trisaccharider tetrasaccharider, og så videre. Disaccharider har en kemisk formel C_n (H₂O) _n-1 mens trisaccharider og andre er C_n (H₂O) _n-2, etc.

Oligosaccharid eksempler indbefatter sucrose, maltose, lactose, raffinose og stachyose.

3. Polysaccharider

ldquo-Polyrdquo- betyder mange, polysaccharider er sammensatte molekyler, der giver mere end ti monosaccharidmolekyler ved hydrolyse. De er også klassificeret afhængigt af molekyler hydrolyserede. Heriblandt homopolysaccharider (med flere monosaccharider af en type) eller heteropolysaccharider (med forskellige typer af monosaccharider). (C₆H₁₀O₅)_x er deres kemiske formel.

Polysaccharid eksempler indbefatter stivelse, cellulose, pectin, glycogen, inulin, og hyaluonic syre.

Fysiologiske Klassifikation af kulhydrater

Den fysiologiske klassifikation omfatter:

1. simple kulhydrater

Disse indbefatter sukkerarter såsom monosaccharider, disaccharider og oligosaccharider som trisaccharider og tetrasaccharider. Simple kulhydrater er let fordøjeligt grundlæggende sukker, der tilbyder lidt sundhed værdi for kroppen, når det tages i store mængder. Fødevarer, der er højt i simple sukkerarter og lav i fiber øge dit blodsukker. Selvom frugt og grøntsager indeholder simple kulhydrater, de er sundere end forarbejdede fødevarer som cookies og kager, fordi de indeholder fibre. Dette ændrer den måde, at din krop behandler sukker, fordi fiber sinker deres absorption.

Det er derfor vigtigt at begrænse dit indtag af simple sukkerarter fra forarbejdede fødevarer som:

• Slik
• Soda
• Kunstigt sødede sirupper
• tabel sukker
• Hvide ris, brød, eller pasta
• Bagværk og andre desserter

2. Kompleks Kulhydrater

De polysaccharider er komplekse kulhydrater, der anses for godt for helbredet, fordi det tager længere tid for kroppen at bryde dem ned. De har som regel et lavt glykæmisk belastning, hvilket betyder, at man får lavere mængder af sukker, som frigives ved en langsommere hastighed, der producerer små stigninger i blodsukkeret, i stedet for de toppe og dale er karakteristiske for simple sukkerarter.

Vælg komplekse kulhydrater end fødevarer med simple kulhydrater ved at gøre enkle udskiftninger i dine måltider. Vælg for eksempel brune ris i stedet for din sædvanlige hvide ris, eller spise hel-hvede brød eller pasta i stedet for hvidt brød eller pasta.

Bemærk:

Lær at læse etiketterne på færdigpakkede fødevarer for at bestemme klassificeringen af ​​kulhydrater, der er indeholdt, hvad enten de er lavet af simple sukkerarter eller komplekse kulhydrater. Kig på den første ingrediens, og hvis det er fuldkornshvedemel, er det mere sandsynligt, at være et komplekst kulhydrat med fiber.