Mandel smør vs jordnøddesmør: der er sundere?

Mandel smør og jordnøddesmør har meget til fælles.

Begge er kendt for at være gode kilder til plante-baseret fedt og protein. Og begge egner sig til mange kulinariske anvendelser, i at sprede sig på toast til at gøre karry.

Alligevel mandel smør er normalt mindst det dobbelte af prisen på jordnøddesmør og har mere af en sundheds glorie end jordnøddesmør.

Er det heftig prisseddel værd, eller er jordnøddesmør lige så sunde som mandel smør?

Denne artikel vil gennemgå og sammenligne deres sundhedsmæssige fordele, ulemper og bruger til at fortælle dig, hvilken en er sundere.

Hvad er forskellen mellem jordnødder og mandler?

Peanuts og mandler er de hele fødevarer, der bruges til at gøre hver ”smør”.

Peanuts er faktisk en bælgplante, medlemmer af den samme plante familie som bønner og ærter. De er frø fra bælg, der vokser under jorden.

Native til Sydamerika, er peanuts vokset i hele tropiske og subtropiske områder, herunder Asien, dele af Afrika, Spanien og det sydlige USA.

Derimod mandler er nødder. De vokser på træer og er mere tæt forbundet med andre nødder, såsom valnødder og cashewnødder.

Interessant, 79% procent af verdens mandel høst kommer fra Californien, selv om de også er vokset i Middelhavsområdet og Mellemøsten (1).

Mandler kræver en masse vand til at vokse og også nødt til at blive bestøvet af honningbier. Begge disse faktorer hæve bekymring over bæredygtighed.

Til sammenligning, jordnødder kræver langt mindre vand til at vokse, og blomsterne af peanut plante bestøve sig selv.

Den højere pris på mandel smør er delvist på grund af de nødvendige ressourcer til at vokse mandler, kombineret med den store efterspørgsel efter mandler i alle former - hele, som smør, lavet til mandelmælk og i fødevarer.

Resumé: Mandler er et træ møtrik, mens jordnødder er en bælgplante. Mandler kræver flere ressourcer til at vokse, som for det meste tegner sig for deres høje pris.

Forskelle i Smag og Usage

Det er svært at beskrive forskellen i smagen mellem mandel smør og jordnøddesmør uden blot at sammenligne varianter af mandler og jordnødder.

Jordnøddesmør har en markant vanedannende lugt og smag og en tyk, klæbrig konsistens.

Mandel smør er en smule sødere smag og er glattere og runnier end jordnøddesmør.

Mandel smør kan være fremstillet af rå eller ristede mandler, mens jordnødder altid ristes inden de malet til jordnøddesmør.

Du kan bruge de to møtrik butters temmelig flæng. Begge kan være en spredning på toast, bruges som dip til frugt eller tilføjes til en smoothie for ekstra fedt og protein.

De kan også tilberedes i krydrede retter, tilføjer en nøddeagtig smag og en cremet konsistens til gryderetter eller karryretter.

Mandel smør er mildere smag betyder, at det kan føjes til retter uden at være så mærkbar. For eksempel kan du bruge det i pesto eller hummus.

På den anden side, hvis du leder efter den karakteristiske smag af jordnøddesmør, derefter mandel smør vil ikke være en direkte erstatning.

Resumé: Mandel smør og jordnøddesmør kan både bruges som dip, i sandwich eller sat til krydrede retter. Mandel smør har en mildere, sødere smag og jordnøddesmør har en tykkere konsistens.

Side-By-Side Nutrition Sammenligning

Både mandel og jordnøddesmør kan gøres med blot en enkelt ingrediens.

Men nogle mærker tilføje ekstra ingredienser, herunder salt, sødemidler, andre varianter og olier.

For at gøre det nemt at sammenligne de to, nedenstående oplysninger er usaltet, single-ingrediens sorter.

Her er hvordan en 2-spsk servering af jordnøddesmør stakke op mod den samme mængde mandel smør (2, 3):

Som du kan se, jordnøddesmør og mandel smør er meget ens, selvom jordnøddesmør får bonuspoint for at have lidt færre kalorier og mere protein.

Dog mandel smør leverer, en højere procentdel af visse næringsstoffer, herunder vitamin E, magnesium, mangan og calcium, som er vigtige for sundheden.

Derudover sprøde sorter af både mandel og jordnøddesmør have lidt mere fiber end glatte versioner.

Resumé: Mandel smør og jordnøddesmør har tilsvarende mængder af kalorier, sunde fedtstoffer og protein. Mandel smør har større mængder af flere vitaminer og mineraler, giver det en lille kant.

Dokumenteret sundhedsmæssige fordele

Med hensyn til generelle sundhedsmæssige fordele, mandel smør og jordnøddesmør er ens.

Videnskabelig litteratur og forskning ofte grupper jordnødder ind i møtrikken kategori.

Regelmæssigt herunder jordnødder, mandler og deres Butters i din kost kan give følgende fordele:

• Reducer risikoen for hjertesygdomme: Forskning har konsekvent forbundet spise nødder med en lavere risiko for hjertesygdomme. En 2014 anmeldelse fandt, at kun en servering af nødder dagligt kan nedsætte risikoen for koronararteriesygdom med 19% (4, 5, 6, 7).
• Medvirke til at sænke blodtrykket: Nødder indeholder adskillige forbindelser, såsom magnesium og kobber, der hjælper kroppen bedre regulerer blodtrykket. Bare en servering daglig kan hjælpe med at sænke dit blodtryk (8, 9, 10, 11).
• Forbedre kolesteroltal: Spise forskellige slags nødder kan medvirke til at sænke total kolesterol og ”dårlige” LDL-kolesterol hos raske mennesker og personer med moderat højt kolesterol (12).
• Hjælpe med at opretholde en sund vægt: Selvom nødder er høj i kalorier, forskning har vist, at spise dem regelmæssigt ikke er forbundet med vægtøgning og er endda forbundet med en lavere risiko for overvægt (13, 14).
• Forbedre blodsukkerkontrol: Regelmæssigt spiser nødder forbedrer blodsukkerreguleringen hos diabetikere, prediabetics og raske individer, sandsynligvis fordi nødder er lav i kulhydrater og højt indhold af sunde fedtstoffer og protein (15, 16, 17, 18, 19).
• Beskytte cellemembraner: Nødder er rige på E-vitamin, en antioxidant, der hjælper med at beskytte cellemembranerne mod skadelige frie radikaler. Mandel smør indeholder mere end jordnøddesmør, men begge giver en god mængde (2, 3, 20).
• Sænk risikoen for galdesten: Flere store undersøgelser har vist, at mennesker, der ofte spiser nødder har en lavere risiko for galdesten. Dette er sandsynlige takket være umættet fedt og fiberindhold nødder (21, 22, 23).

Resumé: Både mandler og peanuts, såvel som deres smørprodukter, har flere sundhedsmæssige fordele, herunder at sænke risikoen for hjertesygdomme, forhøjet blodtryk og højt kolesteroltal.

Hvorfor Er Almond Butter opfattes som sundere?

På trods af de markante ligheder mellem mandel smør og jordnøddesmør, mange mennesker opfatter mandel smør som sundere.

Der kan være flere grunde til.

Den primære er sandsynligt, at jordnødder er bælgfrugter og mandler er nødder.

Bælgplanter har en dårlig rap i visse kredse, dels fordi mange mennesker føler sig oppustet efter at have spist dem.

Mens andre typer af bælgfrugter, herunder bønner og linser, indeholder let forgærbare kulhydrater, der kan gøre dig brus, jordnødder og jordnøddesmør ikke (24, 25, 26).

En anden ting, der er ofte bragt op er at jordnøddesmør indeholder antinæringsstoffer, såsom phytinsyre, som reducerer absorptionen af ​​andre mineraler.

Mens dette er sandt, mandel smør indeholder også antinæringsstoffer.

Desuden forskning i stigende grad tyder på, at antinæringsstoffer faktisk kan have nogle fordele, på trods af deres ulemper. For eksempel, phytinsyre er også en antioxidant, der kan reducere risikoen for visse kræftformer (27, 28, 29, 30, 31).

Tro det eller ej, kan mandel smør s heftig prisseddel også forspænde nogle folk til at tænke mandel smør er bedre for dem end billigere jordnøddesmør.

Nyere forskning konstateret, at folk tror, ​​at sundere mad er dyrere. Mange sætter lighedstegn mellem en højere pris med et sundere produkt (32).

Endelig kan nogle af de fordomme mod jordnøddesmør simpelthen skyldes misforståelse.

Mange artikler, der hævder mandel smør er meget sundere end jordnøddesmør punkt til ”fakta”, der er simpelthen usandt, såsom mandel smør har færre kulhydrater, eller ikke at have en risiko for aflatoksiner (33).

Aflatoksiner er giftige forbindelser, der produceres af skimmelsvamp, som kan vokse i et antal rå fødevarer. Sandheden er, at jordnødder og mandler er lige i fare (34).

Resumé: Der er flere grunde folk kan tro mandel smør er bedre end jordnøddesmør. Men, de ikke holder sig godt til kontrol.

Potentielle Bekymringer

For det meste, både mandel smør og jordnøddesmør er sunde fødevarer uden mange ulemper.

Der er dog et par bekymringer, der bør behandles.

Her er de primære dem:

• allergier: Ca. 1% af mennesker i USA er allergiske over for jordnødder og 0,5% er allergisk over for mandel og andre nødder. Begge allergi kan være alvorlige og potentielt livstruende (35, 36, 37, 38).
• Let risiko for madforgiftning: Hvert så ofte, der er minder om nøddesmør, da der er for mange fødevarer. Både mandel og peanut butters kan bære aflatoksin og Salmonella.
• Høj i oxalater: Både mandler og jordnødder er høj i oxalater, en kategori af naturlige forbindelser, der kan forårsage nyresten. Dette kunne være en bekymring for mennesker, der er tilbøjelige til nyresten (39, 40).
• Ekstra ingredienser: Mange mærker tilføje sukker, olier og andre fyldstoffer til forbedre smagen, forlænge holdbarheden og forhindre adskillelse af de naturlige olier. Kig efter ingrediens lister med blot én ingrediens: jordnødder eller mandler.
• fordærv: Naturlig møtrik Butters vil generelt sidste fem til seks måneder, hvis den opbevares i køleskabet. Hvis de begynder at lugte harsk, kaste dem (41).
• Koste: Naturlig mandel smør kan være op til tre gange dyrere per ounce end naturlig jordnøddesmør.

Resumé: Mandel og jordnøddesmør normalt ikke bære store risici, bortset fra folk med peanut og mandel allergi.

Bundlinjen

Jordnøddesmør og mandel smør er begge sunde valg.

Mandel smør leverer lidt højere niveauer af vitaminer og mineraler, hvilket gør det en lidt sundere valg.

Men både levere de samme store sundhedsmæssige fordele, herunder at sænke risikoen for hjertesygdomme og hjælpe holde blodsukkeret stabilt.

I slutningen af ​​dagen, jo sundere ene er den, du vil spise regelmæssigt. Så vælge, hvilken en du foretrækker og har råd til.