5 Opskrifter til at lære dig hvordan man laver ost derhjemme

Ost kan foretages fra næsten enhver form for mælk, herunder goatrsquo-s mælk, sheeprsquo-s mælk, skummetmælk, pulveriseret tør mælk osv Selvom ost er tilgængelig i næsten enhver butik, kan du gøre din ost derhjemme. Du kan producere ost fra mælk på grund af aktiviteten af ​​osteløbe og nogle særlige dagbog bakterier. De arbejder på proteinerne i mælk, hvilket gør det sammen til en gel-lignende form, er begyndelsen af ​​ost.

Hvordan man laver ost på Home

Her er nogle almindelige slags ost, som du kan prøve at gøre derhjemme.

1. hytteost

Ingredienser:

• 2 frac12- kopper 2% mælk eller sødmælk
• frac14- kop hvid eddike
• Salt

Kørselsvejledning:

• Bring mælken næsten i kog i en stor gryde.
• Tag gryden fra varmen, så snart du opdager bobler danner.
• Omrør hvid eddike og salt straks.
• Lad blandingen afkøle til stuetemperatur i ca. en time.
• Du vil bemærke, at mælken begynder at stivne med det samme.
• Hæld koaguleret mælk i en si så ostemassen kan få adskilt fra vallen. Så vil du få hytteost.

2. Ricotta Ost

Hvordan man laver ost derhjemme? Prøv følgende trin for at gøre Ricotta ost.

Ingredienser:

• 1 gallon mælk
• 2 spsk. af tunge fløde
• 1 tsk. citronsyre opløst i frac12- kop køligt vand
• Salt

Kørselsvejledning:

• Omrør den opløste citronsyre. Tilføje den opløste citronsyre i mælken.
• Opvarme mælken langsomt ved omrøring ofte i temperatur omkring 195-205 grader Fahrenheit.
• Lad mælken sat i ca. 1 time. Donrsquo-t røre det i mellemtiden.
• Beklæd en salatslynge med ostelærred.
• Hæld ostemasse og valle ind i salatslynge for at dræne det i ca 30 minutter.
• Placer ostemassen i en skål. Tilføj tunge fløde. Salt er det baseret på din smag.
• Opbevares i køleskab og forbruge det inden for en uge.

3. Mozzarella

Hvordan man laver ost derhjemme? Lær at lave Mozzarella ost.

Ingredienser:

• 1 gallon sødmælk
• 2 tsk. citronsyre pulver
• 2 tsk. af kosher salt
• 1 tsk. calciumchlorid fortyndet i frac14- koldt vand
• ⅛ tsk. flydende osteløbe fortyndet i frac14- koldt vand
• frac12- tsk. lipase pulver

Kørselsvejledning:

• Citronsyre og lipasepulver i mælken.
• Varm mælken gradvist op til 88 grader Celsius. Omrør mælk forsigtigt.
• Når først temperaturen af ​​88 grader Celsius er nået, tilsættes den fortyndede calciumchlorid. Rør det godt.
• Tilføje fortyndet osteløbe og rør det forsigtigt under opvarmning af mælk op til 104 grader Celsius.
• Når først temperaturen af ​​104 grader Celsius er nået, fjernes mælk fra varmen.
• Fjern ostemassen, der er begyndt at danne med en si.
• Ostemassen skal placeres i mikrobølgeovn og opvarmes i ca. 1 minut.
• Fjern ostemassen. Hæld vandet fra vallen.
• Salt osten og sætte det tilbage i mikroovnen og varme det i endnu 1 minut.
• Gentag denne proces et par gange, indtil det ønskede resultat opnås.
• Tag osten fra mikrobølgeovn og salt det igen baseret på din smag.
• Form din ost til en kugle og lad den køle af.
• Den Mozzarella ost bør blive glat og skinnende.
• Slip ost bolde i en saltvandsopløsning i ca. 10 minutter, således at osten kan forblive sin form.
• Pak Mozzarella ost i en plastik Ombryd butik og forbruge det inden for to uger.

4. fetaost

Ingredienser:

• 1 gallon mælk
• 1 spsk. af yoghurt
• frac12- osteløbe tablet fortyndet i frac14- kop køligt vand eller frac12- tsk. flydende osteløbe
• ⅛ tsk. calciumchlorid fortyndet i frac14- kop køligt vand
• 1 pakket fetaost starterkultur
• 1 pakket mesofil starterkultur

Kørselsvejledning:

• Varm mælken til 86 grader Fahrenheit.
• Tilsæt kalciumklorid i mælken, mens det bliver opvarmet.
• Tilføj kulturerne i mælken og rør det grundigt.
• Lad mælken sidde i temperaturen plads til ca. 1 time.
• Tilsæt osteløbe til mælken, ved at flytte skeen op og ned og ikke ved omrøring.
• Dæk gryden og lad mælkeblandingen sidde for en nat.
• Den næste dag kontrollere, om mælken er geléagtig.
• Med hjælp fra en kniv, skæres ostemassen i frac12- inch terninger.
• Hvis der er nogen kvark tilbage, røre dem forsigtigt i ca 20 minutter.
• Placer en ost klud i et dørslag. Hæld ostemassen i dørslag og dræne vallen.
• Bind ost klud i knob og hænge det over en skål.
• Lad ostemassen afløb for omkring 4 timer.
• Gøre saltopløsning under anvendelse ⅓ kop ikke-salt tilsat jod og frac12- gallon vand for en bedre smag og bevarelse.

5. gedemælk blød ost

Hvordan man laver ost derhjemme? Her er opskriften på hvordan man laver gedemælk blød ost ved dig selv.

Ingredienser:

• frac12- gallon hele gedemælk
• 1 dråbe væske løbe fortyndet i 5 spsk. koldt vand
• 1 ounce af tilberedte starter

Kørselsvejledning:

• Varm gedemælk op til 75 grader Fahrenheit.
• Tilsæt forberedte starteren i mælken og rør det godt.
• Tilsæt væske osteløbe. Sørg for at gøre op og ned bevægelser i et par minutter, og ikke røre det.
• Lad mælken sidde i stuetemperatur i omkring 12 til 18 timer.
• Saml ostemassen fra ged ost forme.
• Tøm osten i ca. 2 dage.
• Unmold osten. Tilsæt salt baseret på din smag.
• Pak ost med ost papir og opbevar det i et kølerum i op til 2 uger.

Del på sociale netværk: