14 Populære olier madlavning og hvordan man bruger dem

Når det kommer til alle de forskellige typer af madolier, kan tingene bliver forvirrende. Ikke alle madolier kan bruges på samme måde, der er forskellige temperaturer, forskellig holdbarhed, og forskellige ernæringsmæssige værdier. Selv om de alle har mange ligheder, kan disse store forskelle fører til en mulig kulinarisk mislykkes. For at finde ud af, hvad du skal bruge til at gøre dine måltider, har vi listet nogle af de mest almindelige olier og hvordan de skal bruges! Og for at få styr på alt-andet-fedt, så gå ikke glip af vores eksklusive, Definitive Guide til Alle typer af fedt i fødevarer!

1

KOKOSOLIE

Kokosolie er et varmt emne i disse dage og med god grund. Der er nogle temmelig forbløffende fordele ved kokosolie der kommer fra at bruge det på din hud, hår, og især i din mad! De fedtstoffer, der kommer fra kokosolie konvertere lettere at energi end andet fedt, bidrager til at øge stofskiftet, bremse appetit, og hjælpe vægttab.

Sådan Cook med det: Erstat nogle af de tunge fedt du ville typisk bruger med denne sunde fedt- du får nogle gode helbred frynsegoder nogle store smag. Med en moderat-varme ristning niveau, kokosolie er perfekt til sautering og stegning. Det tilføjer en stor smag til bagt godt og kan endda blandes i din morgen bryg for et ekstra boost af energi og smag. Du bør undgå at bruge det i hovedvandsæg og de fleste marinader siden kokosolie bliver fast ved stuetemperatur.

2

EKSTRA JOMFRU OLIVEN OLIE

Denne uraffineret olie er et dagligt syn i den middelhavskost fordi det er den højeste kvalitet af olivenolie, der skildrer den sande smag af oliven. I modsætning til mange andre olivenolier, dette er uberørt af kemikalier eller varme og indeholder flere naturlige vitaminer og mineraler.

Sådan Cook med det: Madlavning med ekstra jomfru olivenolie er ikke en no-go, men det har en lavere røg punkt end mange andre olier og brænder ved en lavere temperatur. Da det har en tendens til at være en pricier side olie, gemme gode EVOO for dypning og dressing, og bruge almindelig olivenolie til madlavning og bagning.

3

avocadoolie

Avocado olie er Matthew McConaughey af de olier, super alsidige og, ja, lækre. I modsætning til en masse af olier, der er presset fra et frø, der er avocado olie lavet af samme cremet godhed, der gør guacamole. Dette hjerte-sund olie har anti-inflammatoriske egenskaber, der hjælper forhindre arteriel beskadigelse, hjertesygdomme og blodtryk.

Sådan Cook med det: Du kan lave næsten alt med avocado olie på grund af sin høje røg punkt og delish smag. Lav en hjemmelavet mayo med 2 æggeblommer, 2 spsk citronsaft, 1 kop avocado olie og salt. På denne måde kan du springe sukker og kunstige konserveringsmidler, der fører til mave fedt. Og mens du er ved det, undgå disse 30 Fladskærms-Belly fejl, som kvinder gør!

4

GHEE

Ghee er en form for afklaret smør, der har vundet anerkendelse for nylig med diæter skære ud mejeri i stigende grad populære. Den mælkeprotein er blevet fjernet fra smør, så folk, der er mejeri-intolerante kan (typisk) forbruge det. Det er en stor kilde til fedtopløselige vitaminer med en mere intens nøddeagtig smag end smør. Da det er næsten udelukkende består af fedt, bør ghee stadig anvendes med måde.

Sådan Cook med det: Brug ghee på samme måde, du ville bruge smør. Med en høj røg punkt, det virker fantastisk på flere måder! En anden stor ting om ghee er, at du kan lade det blive ved stuetemperatur, da der ikke er nogen mejeri, hvilket gør det perfekt smørbar til toast. Eller prøv smøring en gryde, hvilket bidrager til en pan stegt fisk parabol eller lave en kylling gnide, kan det bruges til næsten ethvert måltid du laver.

5

Græskarkerneolie

Græskarkerneolie er en power-fyldt fødevarer rig på vitamin A, K, E, såvel som både omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Den har en rig grøn farve og nøddeagtig smag, der kan gøre det perfekte supplement til et fad.

Sådan Cook med det: Det er bedst at bruge græskar frø olie til lys sautering eller lav varme bagning, da det kan miste nogle ernæringsmæssige værdi, når de opvarmes. Det gør for en lækker salat dressing, dip eller marinade base, og endda par godt med is.

6

valnøddeolie

Valnødder er markante af ernæringsmæssige fordele. (Se vores video på fordelene ved valnødder!) De er fyldt med omega-3 fedtsyrer og holde en betydelig kilde til jern, zink, calcium og magnesium. Smagen af ​​denne olie er rig og nøddeagtig. Kost rig på valnødder og valnøddeolie har vist sig at hjælpe kroppen reagerer bedre på stress og holde diastoliske blodtryk niveauer ned.

Sådan Cook med det: Valnød olie bruges bedst ubehandlede og bør ikke anvendes ved høje temperaturer, fordi det bliver let bitter engang kogt. Men det gør en lækker tilføjelse til salatdressinger og pasta, samt en fantastisk hjemmelavet chokolade hasselnød spredning. Kombiner 1 kop ristede hasselnødder med 2 spiseskefulde kakaopulver, 1 spiseskefuld af ahornsirup og 1 spiseskefuld af valnøddeolie i en højhastigheds-blender, og bland indtil cremet.

7

VINDRUEKERNEOLIE

Du har måske set vindruekerneolie i hår og hud produkter, men dens medicinske egenskaber er lige så nyttig i madlavningen. Det har en enkel, ikke-eksisterende smag, der ikke overmande andre ingredienser og er generelt billigere end EVOO. Sørg for, når de køber vindruekerneolie til kulinariske program, at det klart er mærket fødevaregodkendt. (Du ønsker ikke at uheld spiser en hår maske fuld af kemikalier!) Dette er en stor kilde til essentielle fedtsyrer og vitamin C. Men sørg for at forbruge i moderate mængder, fordi den også indeholder en stor mængde af omega-6s der kan øge inflammation og forårsage vægtøgning. Oplev lignende fødevarer i 20 Sunde fødevarer Du Bedre Spis med måde!

Sådan Cook med det: Vindruekerneolie har en meget høj rygning punkt, der kan udnyttes med enhver form for Koge- sautering, stegning, ristning, sviende og kan være en fantastisk tilføjelse til en marinade eller vinaigrette. Karamellisere løg og champignon i vindruekerneolie at få en sød side parabol.

8

jordnøddeolie

Jordnøddeolie har en fed nøddeagtig-sød smag, der er høj i kalorier, men lavt indhold af mættet fedt. Det består af det meste enkeltumættet fedtsyre indhold, der rent faktisk hjælper lavere dårlige kolesterol og det gode kolesterol. Må ikke gå alt for tungt på det her, selvom-det er højt indhold af omega-6 s og kan ødelægge omega 3: 6-forhold, der forårsager helbredsproblemer. Stick med uraffinerede, koldpressede versioner i modsætning til de kommercielle peanut olier du typisk finder i købmandsforretninger og fastfood leddene, der er raffineret, bleget og deodoriseret. Prisen kan være højere, men dit helbred med tak senere.

Sådan Cook med det: Almindeligt anvendt i asiatiske retter, kan dette jordnøddeolie blive kogt i en række forskellige måder. Mens dens høje røg punkt er bedst til stegning, foreslår vi at lave en kylling stir-fry, eller let sauteed nogle af dine foretrukne grøntsager i stedet. Få nogle ideer med disse 20 Sindssygt Awesome Stir Fry Opskrifter!

9

SESAMOLIE

Sesamolie er fyldt med antioxidanter, der bremser cellevækst og replikation. Det er også kendt for at sænke blodtrykket, blodsukker og forbedre huden. Smagen af ​​sesamolie er meget tydelig og vil tilføje en nøddeagtig smag til enhver parabol. Det giver også 17 procent af den anbefalede daglige værdi af vitamin K, som tilvejebringer knogle støtte og forhindrer blodpropper.

Sådan Cook med det: Konventionel sesamolie har et højt røgpunkt på 410 grader, hvilket gør den velegnet til de fleste madlavning. Koldpresset sesamolie smager fantastisk i vinaigrettes, dressinger og marinader, mens ristet sesamolie bringer nogle fed smag til retter som stir-fries og asiatiske dips.

10

Hampefrøolie

Også kendt som hamp olie, har egenskaber, der hjælper reducere kolesterol, helbrede huden og styre stofskiftet. Du kan finde denne olie i tonsvis af naturlige kropspleje produkter, men det er også anvendes i fødevarer. Smagen er subtil og tilføjer en stor element for mange opskrifter.

Sådan Cook med det: Gør ikke. Hampefrø olie mister alle sine næringsstoffer og ikke længere har sin smag, når den når en høj temperatur og er bedst brugt som en afsluttende olie. I stedet føje den til din hummus, vægttab smoothies, og smørepålæg at høste max fordele!

11

HØRFRØOLIE

Mens fordelene ved hørfrø er gennem taget, smagen er ikke vores favorit. Men undersøgelser har vist, at indtagelse af hørfrøolie dagligt har en positiv effekt på dit fordøjelsessystem og kan være en naturlig måde at behandle forstoppelse. Det har også været forbundet med at hjælpe reducere højt kolesteroltal og hjertesygdomme.

Sådan Cook med det: Undgå varme og være sparsommelige med det her-det har en tendens til at have en funky lugt og smag, hvis alt for meget er tilføjet. Brug den let i dressing, som afslutning, eller i en smoothie.

12

Solsikkeolie

Solsikkeolie er sigtet med nogle temmelig imponerende sundhedsmæssige effekter. Det er vist sig at forbedre hjerte sundhed, bidrage til bekæmpelsen af ​​kræft, lavere dårlige kolesterol og øge energi.

Sådan Cook med det: Denne olie har en høj røg punkt og er fantastisk til brændende kylling, fisk eller tofu.

13

raps olie

Canola har en nær-even forhold mellem omega-6 til omega-3 fedtstoffer. Denne kosten forhold har vist sig at hjælpe kampen kræft, gigt og astma. Det er også skinnende med alfa-linolensyre (ALA), en essentiel omega-3-fedtsyre, som kan spille en rolle i vægt vedligeholdelse.
Sådan Cook med det: Dette er den god mulighed for daglige madlavning, fra æg til kylling. Canolaolie kan tåle relativt høje niveauer af varme og har en neutral smag, der ikke vil overmande en skål.

14

VEGETABILSK OLIE

Du kan se ordet vegetabilske og tænke automatisk det er godt for dig, men lad ikke navnet narre dig. Mange mærker af vegetabilske olier er stærkt forarbejdede og er simpelthen raffineret ekstraktioner af forskellige frø. De tvivlsomme bestanddele typisk medfører en skævhed i den anbefalede forhold mellem omega-3 fedtsyrer og omega-6s der kan føre til kræft og mange andre sundhedsrelaterede emner.

Sådan Cook med det: Spring det over. Der er masser af flavorful, god-til-dig olier på denne liste, der ikke vil indebære skadelige virkninger for din krop.

I resumé

Den må aldrig bruges: Vegetabilsk olie
Med varme, så højt som du har brug for: Canolaolie, solsikkeolie, sesamolie, jordnøddeolie, vindruekerneolie, ghee, avocadoolie
Moderat varme: Kokosolie
Lav varme: græskar frø olie, EVOO
Uden varme: Hørfrøolie, hamp olie
Med eller uden varme: Sesamolie, græskar frø olie, avocadoolie, EVOO