Citronsaft: surt eller alkalisk, og betyder det noget?

Citronsaft siges at være en sund drik med sygdomsbekæmpende egenskaber.

Det er især populært i alternativ sundhed samfund på grund af dens formodede basisk effekter. Dog citronsaft har en ubestrideligt lav pH og bør derfor ses som sure, ikke alkalisk.

Denne artikel undersøger, hvorfor nogle mennesker mener citronsaft at være basisk, på trods af sin sure pH, og hvad det gør ved din krop.

Hvad er pH?

Når man diskuterer surt versus basisk fødevarer, er det vigtigt at forstå begrebet pH.

Forenklet sagt pH er en værdi, satser hvordan sure eller alkaliske en løsning er på en skala mellem 0-14. En pH på 7 anses neutral. Alle pH-værdi under 7 anses syrlig og enhver pH-værdi over 7 anses alkalisk.

På pH-skala, forskellen mellem tilstødende numre betegner en tifold forskel i surhed. For eksempel kan en pH på 5 er 10 gange mere surt end en pH på 6 og 100 gange mere surt end pH 7.

Fordi de indeholder en stor mængde citronsyre, citroner har en sur pH.

Citronsaft har en pH falder mellem 2 og 3, hvilket gør det 10.000-100.000 gange mere sure end vand.

Bundlinie: En fødevare pH er et mål for dens surhedsgrad. PH af citronsaft falder mellem 2 og 3, hvilket betyder at det er surt.

Den formodede Fordele ved basisk fødevarer

Den Alkaline Diet har vundet popularitet i de seneste år.

Den er baseret på princippet om, at de fødevarer, du spiser kan ændre din krops pH.

For at indstille posten lige, er der ingen beviser til støtte for Alkaline Diet. Ifølge forskning, de fødevarer, du spiser har meget ringe effekt på pH-værdien af ​​dit blod.

Ikke desto mindre er det Alkaline Diet kategoriserer fødevarer i en af ​​tre grupper:

• Forsurende fødevarer: Kød, fjerkræ, fisk, mejeriprodukter, æg og alkohol.
• Neutrale fødevarer: Naturlige fedtstoffer, stivelse og sukker.
• Basisk fødevarer: Frugt, nødder, bælgfrugter og grøntsager.

Fortalere mener, at spise store mængder af forsurende fødevarer kan forårsage din krops pH til at blive mere surt, hvilket øger din sårbarhed over for sygdom og sygdom.

For eksempel tror mange, at kroppen stjæler basisk calcium fra dine knogler til at afbøde forsurende virkninger af de fødevarer, du spiser.

Nogle mener også, at kræft kun vokser i sure miljøer, og at det kan forebygges eller endda helbredes, hvis du spiser en alkalisk kost.

Derfor tilhængere af denne diæt forsøg på at forbedre deres helbred og reducere deres risiko for sygdom ved at begrænse forsurende fødevarer og begunstige basisk dem i stedet.

Bundlinie: Visse mennesker tror, ​​at basisk fødevarer sænke deres krops pH og dermed fremme sundheden og forebygge sygdom.

Hvorfor Lemon Juice er tænkt som basisk På trods af sin sure pH

Hvorvidt en fødevare har en sur eller basisk effekt på kroppen har lidt at gøre med, at fødevarer pH, før det er fordøjet.

I stedet er det afhænger af, om sure eller alkaliske biprodukter er skabt, når det er fordøjet og behandles af din krop.

En metode til at estimere hvilken type biprodukt en fødevare vil producere er kendt som ”aske analyse” teknik.

Fødevarer er brændt i et laboratorium for at simulere, hvad der sker under fordøjelsen. PH-værdien af ​​deres aske anvendes til at klassificere fødevarer som enten sur eller basisk. Aske analyse er grunden fødevarer er undertiden siges at producere syre eller alkalisk ”aske” (1).

Men aske analyse er en upræcis estimering, så forskerne nu foretrækker at bruge en anden formel, der kvaliteter fødevarer baseret på deres potentielle renal syre belastning (Pral).

Den Pral af en bestemt fødevare er den mængde syre, som forventes at nå nyrerne efter at legemet metaboliserer at fødevarer (2, 3, 4).

Normalt nyrerne holde blodets pH konstant ved at slippe af overskydende syre eller alkali gennem urinen.

Sure næringsstoffer såsom protein, fosfor og svovl øge mængden af ​​syre nyrerne skal filtrere. Kød og korn, som har en tendens til at indeholde disse næringsstoffer, får derfor en positiv Pral score (4).

På den anden side, frugter og grøntsager er høj i alkaliske næringsstoffer såsom kalium, calcium og magnesium. Disse sidste ende reducere den mængde syre, at nyrerne skal bortfiltrere og er således givet en negativ Pral score (4).

Ligesom andre frugter, citronsaft producerer alkaliske biprodukter når den er blevet metaboliseret. Derfor har det en negativ Pral score.

Dette er grunden til nogle mennesker mener citronsaft reagerer basisk på trods af, at det har en sur pH-værdi, før det er fordøjet.

Bundlinie: Når fordøjet og metaboliseres, citronsaft producerer alkaliske biprodukter, som gør urinen mere basisk. Derfor er det er tænkt som alkaliserende, trods dens sur pH inden den fordøjes.

Citronsaft Kan alkalize din urin, men ikke din blod

Mange tilhængere af den alkaliske Diet brug pH teststrimler at kontrollere alkalinitet af deres urin. De mener, at dette hjælper dem bestemme, hvordan alkalisk deres krop virkelig er.

Hvad de ikke indser er, at mens citronsaft kan gøre pH i urin mere basisk, har det ikke den samme virkning på pH-værdien af ​​din blod.

Faktisk flere undersøgelser viser, at de fødevarer, du spiser har en meget begrænset effekt på blodets pH (5, 6, 7).

For at illustrere hvor lidt, forskere anslår, at du havde behov for at spise hvad der svarer til 18 pounds (8 kg) appelsiner - som har en basisk potentiale ligner citroner - alle i et møde for at øge din pH i blodet ved blot 0,2 ( 1, 8).

Årsagen fødevarer har så begrænsede virkninger på pH-værdien af ​​dit blod er fordi din krop har brug for at opretholde pH-niveauer mellem 7,35-7,45 for dine celler til at fungere ordentligt (5).

Hvis dit blod pH-værdier falder uden denne normalområdet, du er i en tilstand, der kaldes metabolisk acidose eller metabolisk alkalose, som kan være farlige eller endda dødelig, hvis venstre ubehandlet (9).

Men det sjældent opstår, fordi din krop er meget god til at forebygge blod pH-værdier falder uden for det normale område. En af de måder det holder niveauet konstant er ved hjælp nyrerne til at filtrere overskydende syrer gennem urinen (10).

Dette er grunden til din urin kan blive mere surt et par timer efter du spiser en stor bøf eller mindre sure, efter at du følger en kost høj i basisk fødevarer (4, 5).

Men mens surhedsgraden i din urin kan variere som følge af de fødevarer, du spiser, pH-værdien af ​​dit blod forbliver konstant. Så selv om at drikke citronsaft resulterer i mere basisk urin, dette er usandsynligt, at have nogen effekt på pH-værdien af ​​dit blod.

Bundlinie: Citronsaft kan have en alkalisk effekt på din urin. Men i modsætning til den forudsætning af Alkaline Diet, det har meget lidt indflydelse på pH-værdien af ​​dit blod.

Er pH-værdien for Fødevarer Matter?

Tilhængerne af Alkaline Diet synes at tro, at de fødevarer, du spiser kan påvirke dit helbred ved at påvirke pH i blodet. De hævder generelt, at basisk fødevarer forhindre knogletab og har evnen til at forebygge eller behandle kræft.

Som diskuteret ovenfor, denne teori fuldstændig ignorerer den rolle nyrerne spiller i regulering af pH i blodet, blandt andre metoder kroppen bruger til at opretholde pH (5, 6, 7).

I modsætning til hvad mange tror, ​​har mange store anmeldelser konkluderede, at forsurende kostvaner har ingen indvirkning på calcium niveauer i kroppen (11, 12, 13).

Faktisk flere undersøgelser faktisk forbinde high-protein kost, der menes at være syredannende, med sundere knogler (14, 15, 16).

Med hensyn til de virkninger, nogle mennesker tror forsurende fødevarer har på kræft, en omfattende gennemgang rapporterer nogen direkte forbindelse mellem mængden af ​​forsurende fødevarer, du spiser, og din risiko for at udvikle sygdommen (17).

Ikke desto mindre kan en alkalisk kost tilbyde nogle sundhedsmæssige fordele til visse personer.

For eksempel folk med nyresygdomme regel nødt til at begrænse deres proteinindtag. Forbrugende en alkalisk kost kan falde lidt behovet for denne (18, 19).

Det kan også mindske risikoen for nyresten i dem tilbøjelige til at udvikle dem (20).

Men der er behov for mere forskning i disse påståede fordele, før stærke konklusioner kan foretages.

Bundlinie: Din krop er designet til at holde pH-værdien af ​​dit blod inden for et snævert, sund rækkevidde. De fødevarer, du spiser har meget lille effekt på denne pH-værdi.

Andre fordele af Lemon Juice

Trods meget lidt basisk effekt på blodet, kan jævnligt drikker citronsaft fremme flere andre sundhedsmæssige fordele.

For eksempel, citronsaft er høj i C-vitamin, en stærk antioxidant, der hjælper med at holde immunsystemet stærk, og forebygger og slagsmål sygdom (21).

Et fluid ounce (30 ml) af citronsaft giver faktisk omkring 23% af dit daglige C-vitamin behov (22).

Hvad mere er, kan drikke en vitamin-C-rige drik, såsom citron vand, med måltider bidrage til at øge din optagelsen af ​​nogle mineraler, herunder jern (23).

Citronsaft indeholder også små mængder af antioxidanter, der kan medvirke til at reducere risikoen for hjertesygdomme ved at styrke blodkarrene, reducere inflammation og forhindre ophobning af plak (24, 25).

Desuden rapporterer nogle undersøgelser, der regelmæssigt forbrugende citronsaft kan hjælpe med at forhindre dannelsen af ​​visse typer nyresten (26, 27, 28, 29).

Bundlinie: Regelmæssigt forbrugende citronsaft kan styrke immunforsvaret, øge mineral absorption, reducere risikofaktorer for hjertesygdomme og forhindre visse former for nyresten.

Take Home Message

Citronsaft har en sur pH-værdi før den fordøjes. Men når metaboliseres af kroppen, den producerer alkaliske biprodukter.

Disse alkaliske biprodukter kan gøre din urin mere basisk, men har meget ringe effekt på pH-værdien af ​​dit blod.

Derfor nogen sundhedsmæssige fordele citronsaft kan tilbyde er usandsynligt, at komme fra sin påståede basisk effekt.