Er at spise sundt så enkel en hulemand kunne gøre det?

Dr. Loren Cordain er professor i afdelingen for sundhed og motion videnskab på Colorado State University.

Han er en af ​​verdens førende eksperter på Paleo, som indebærer at forsøge at efterligne de fødevaregrupper, at vores jæger-samler forfædre spiste.

Han har udgivet flere bøger, herunder Den Paleo Diet, en af ​​de bøger, der bragte denne måde at spise til mainstream.

I interviewet ovenfor, dr Cordain interviewet af Dr. Andreas Eenfeldt om flere aspekter af palæo kost.

Teorien bag Paleo

Ældste stenalder (eller gamle sten alder) æra var en lang periode i menneskets evolutionære historie, der spænder fra den tid, vi har lært at bruge stenredskaber omkring 2,6 millioner år, og indtil omkring 10.000 f.Kr..

Dengang vi plejede at leve som jægere og samlere. Hver mad, vi spiste var noget vi kunne finde i naturen.

Den grundlæggende teori bag palæo kost er, at vi er genetisk tilpasset til at spise de samme fødevarer som vores jæger-samler forfædre.

Da vi vedtog landbrug omkring 12,000 år siden, har vores genom ikke ændret sig meget. Vi er stadig meget lig vores forfædre selvom vores miljø har ændret sig.

Selv om vi måske har tilpasset lidt siden indførelsen af ​​landbruget med enzymer til at nedbryde stivelse og mejeriprodukter, er det klart, at vi ikke har haft tid til at tilpasse sig de fabriksfremstillede junk fødevarer, der dominerer den vestlige kost i dag.

Moderne jæger-samlere Er i Enestående Sundhed

Der er flere ”primitive” befolkninger rundt om i verden, der stadig lever som jægere og samlere, såsom Masai og Kitavans.

Hvad de alle har til fælles er fraværet af mange moderne sygdomme. Fedme, acne, metabolisk syndrom, type II diabetes, endda nogle kræftformer er uhørt i disse populationer.

Når disse befolkninger har vedtaget en vestlig kost højt indhold af sukker, raffinerede korn og vegetabilske olier, de hurtigt begynder at lide af de samme vestlige sygdomme.

Hvad dette indebærer, er, at det er den vestlige miljø og den vestlige kost især det er unaturligt og skadeligt for vores krop, der er tilpasset til at spise fødevarer, der var til rådighed i naturen.

Den Paleo kost er nok den optimale menneskelige kost

Jeg tror personligt det palæo kost til at være omtrent lige så sundt som en kost kan få.

Den er baseret på at spise reelle, uforarbejdede fødevarer såsom kød, fisk, æg, frugt, grøntsager, nødder, frø og nogle gange rodknolde som kartofler og søde kartofler.

Den madplan jeg går ind for, er 90% i overensstemmelse med denne diæt, selv om jeg også omfatte højt fedtindhold mejeriprodukter som smør, fløde og ost og erkende, at lean og raske mennesker sikkert kan spise sundere stivelse uden problemer.

Men den palæo kost er noget, du kan ikke gå galt med.

Jeg mener personligt, at ernæring bør være bygget op omkring kosten, som vores krop er tilpasset hele evolutionen i stedet for den fedtfattige, korn-baserede dogme, der blev opfundet af mennesket uden nogen reel videnskab til at bakke det op.

Det er vores fødselsret som mennesker til at være sunde og raske. Den fedtfattig kost nægter os af det.