7 Trin til hurtig lage enhver grøntsag

Pickles er en favorit med mange mennesker rundt om i verden, og ligesom alt andet, når det kommer til fødevarer, intet slår en hjemmelavet opskrift. Mens store-købte type pickles er stadig et godt valg til dit hjem pantry og køleskab, være i stand til at sylte dine egne agurker er en yderst enkel og lækker proces. Men du behøver ikke at bare begrænse dit hjem bejdsning agurker. Faktisk næsten enhver grøntsag kan være hurtig syltede til en velsmagende godbid - himlen er grænsen med så mange forskellige muligheder.

Professionelle og amatuer kokke både kan gøre nogle kvalitet syltede grøntsager. Næsten enhver form for veggie kan forbedres med picklingsprocessen, der spænder fra okra, tomatillos, rødbeder, gulerødder. Plus de gøre for en fantastisk tilføjelse til enhver salat eller bare at snack på af sig selv. Ingen konservering er nødvendig under processen enten, hvilket gør det endnu mindre besvær.

Hvad er en Quick Pickle?

Hurtige pickles er råvarer, der er dyppet i saltlage i dit køleskab, i modsætning til den udendørs fermenteret proces. Selvom det gærede art er udviklet en lidt anderledes og har en dybere smag, hurtige syltede grøntsager er for sjovt. Eddike, salt, sukker, vand og krydderier bruges ofte til at gøre op saltlage, og inden for blot et par dage, de vil være klar til at blive serveret med et måltid eller spises med en snack.

Frisk er bedst

For de bedste bejdsning resultater, altid bruge dine friskeste grøntsager på hånden. Hvis de er begyndt at få en smule blød eller forslået, gem dem til en anden skålen så som din næste suppe eller gryderet. Du kan bruge en hvilken som helst grøntsag, som du ønsker for en hurtig bejdsning, og de kan alle hugget ind uanset figurer er ønskeligt så godt. For eksempel er gulerødder blive skåret i tynde stave og agurker kan formes til medaljoner til at passe i en glaskrukke sammen med saltvand.

brine Basics

En grundlæggende saltvand opskrift indeholder lige dele vand og eddike, og den kan justeres efter ønske af stærk smag. Enhver form for eddike er i stand til at blive brugt, herunder æble cider eddike, hvidvinseddike, ris eddike, eller nogen grundlæggende form for eddike. Prøv ikke at bruge enten malt eddike eller balsamico eddike dog, som de er for koncentreret og ældet for gode bejdsning resultater.

Hurtige Bejdsning Steps

Trin 1: Forbered dit grøntsager

Det første skridt til enhver madlavning proces er at vaske og rense dine grøntsager, så du kan fjerne enhver snavs eller overskydende snavs på det yderste lag af deres hud. Når det kommer til bejdsning agurker, tomatillos, majroer, tomater og andre lignende grøntsager terninger dem op i den størrelse og form, som du kan lide. Der er andre grøntsager, der viser sig langt bedre, hvis de blancheres, hvilket betyder kortvarigt kogt, så de er bare lidt blød. Grøntsager, der er anbefalet til at blive blancheret omfatte gulerødder, okra, grønne bønner, peberfrugter, ingefær, rødbeder, rosenkål, og andre af den slags. Hvis du beslutter, at du ønsker at gå den blanchering rute, skal du blot koge 16 kopper vand for hver pund af grøntsager, du har, og kog dem i kog for blot to minutter. Vær sikker på at køle dem ned i en skål med isvand, før du sætter dem i dine bejdsning krukker.

Trin 2: Forbered krukker

For startere, få to brede mund glas pint krukker med låg og suge dem i varmt sæbevand. Skyl dem godt og enten tørre dem helt eller sæt dem til side for at tørre naturligt. Hvis du har planer om bejdsning en masse grøntsager, kan der være behov mere end to krukker. Ved hjælp af klart glas krukker er en anden nyttig tip, så du kan se status for dine grøntsager, når de begynder at lage over tid i dit køleskab.

Trin 3: Del Grøntsager

Når du har fået dine grøntsager hakket, blancheret, og skåret, hvordan du ønsker, opdele dem op blandt hvor mange krukker, du har angivet, og læg dem til side. I sidste ende, vil du ønsker at sørge for ikke at overfylde krukker eller pakke grøntsagerne derinde for stramt, således at væsken har adgang til dem alle. At få en masse grøntsager i en krukke er helt fint, men når du er alle gjort, kan du teste den flydende evne til at bevæge sig rundt ved at ryste krukken. Hvis alle de vegetabilske stykker bevæger sig, du er god til at gå.

Trin 4: Tilføj Aromaer og Spices

Denne fase giver dig mulighed for at få dine kreative safter flyder, bogstaveligt talt! Der er ingen rigtige eller forkerte kombination af aromaer og krydderier, så tænke over, hvilke urter appellerer mest til din smag ganen. Vær modig og mikse og matche en masse forskellige krydderier for at se, hvad der virker bedst for dig. Her er nogle generelle målinger at gå efter, der ville være en anstændig beløb pr glas pint krukke.

• 1/2 tsk spidskommen frø
• 1/2 tsk gurkemeje
• 1/2 tsk dildfrø
• 1/2 tsk sennepsfrø
• 1/2 tsk bejdsning krydderi
• 1 jalapeno peber
• 1 kvist frisk oregano
• 2-4 kviste af frisk dild

Disse er blot eksempler, men de er almindelige ingredienser, som folk kan lide at tilføje i deres bejdsning krukker. Andre muligheder kan omfatte sort peber, hvidløg, salt, løg pulver, eller endda koriander. Sæt dit krydderi blandingen i hver krukke, før du tilføjer grøntsagerne.

Her er nogle ekstra aromaer, der er foreslået til en hurtig bejdsning:

• Friske krydderurter: rosmarin, timian, sar
• Tørrede urter: rosmarin, timian, merian, oregano
• Hele krydderier: sennepsfrø, peberkorn, rød peber flager, laurbærblade
• Ground krydderier: røget paprika, cajun krydderier, eller cayennepeber

Trin 5: Gøre Saltlage

Tørre tilføjelser fra din krydderi skab er stor, men så er våde ingredienser, såsom hakket hvidløg, hakkede jalapenos, eller en teskefuld peberrod. Du kan også skræddersy din saltlage at være sød eller syrlig afhængigt af hvad du blander sammen i dine krukker. Nedenfor er to eksempler på saltlage opskrifter, en, der er passende for en sur smag og en anden, der er sødere.

Sour Brine Opskrift:

• 3 kopper destilleret apple cider eddike (eller hvid eddike)
• 3 kopper vand
• 2 spsk plus 2 tsk havsalt
• 2 spsk sukker

Placer alle ingredienser i en gryde og bring i kog, indtil intet er overladt uopløst. Lad det koge i to minutter og derefter fjerne gryden fra varmen.

Søde Brine Opskrift:

• 3 kopper destilleret hvid eddike eller æblecidereddike
• 3 kopper vand
• 1 1/2 kopper plus 1 spsk sukker
• 1 tsk havsalt

Placere alle disse ingredienser i en gryde og derefter bringe blandingen i kog. Som det bliver varmere, skal du sørge for at holde omrøring, indtil alt det sukker og salt er opløst. Bring i kog i to minutter og derefter fjernes fra varmen.

Efter din saltlage er lavet, hæld det i krukker og lad være sikker på at forlade det inden ½ tomme fra toppen. Det kan være tilfældet, at du har mere saltlage, end du har brug for, så vær opmærksom på, at ikke hver eneste dråbe skal bruges.

Trin 6: Fjern luftbobler

Efter at hælde din saltlage i krukker med grøntsager og aromaer, kan du bemærke, at nogle bobler der dannes på toppen. Det er bedst at fjerne dem så hurtigt som muligt, hvilket nemt kan gøres ved at trykke på krukker mod disken et par gange for at slippe af med dem alle. Det kan være med til at hælde lidt mindre saltlage end du oprindeligt har brug for, så når du fjerner alle de luftbobler, du kan oven i købet med en lidt mere væske for at udglatte overfladen.

Trin 7: Forsegl krukker

Når alle dine varer bliver gemt væk i krukker, forsegle dem op og sørge for, at grøntsagerne bliver fuldstændigt dækkede saltlage. Placer dine krukker i køleskabet i mindst 24 timer, før du spiser noget, men hvis du hurtig syltede okra eller majroer de bedre opholder sig i køleskabet i mindst en uge før servering. Alle grøntsager er gode i op til to måneder, hvis de opbevares på et køligt sted, medmindre du beslutter at kan dem, som ikke er nødvendig for denne proces, men kan gøres.

Tips til at give dine Hjemmelavet syltede grøntsager Great Texture

Nu, hvor den grundlæggende opskrift og metode er blevet etableret, er der stadig et par ekstra ting, du kan gøre for at sikre, at dine hjemmelavede pickles (og andre grøntsager) vise sig at være den allerbedste udgave af sig selv. Nogle gange forskellen mellem en god lage og en stor lage kan være et spørgsmål om bare en lille smule ekstra indsats. Her er nogle tips til at gøre din hurtig syltede emner fantastisk:

Vær opmærksom på størrelsen af ​​dine Chop

Som du hakke dine grøntsager, sørg for at have en idé om, hvilken størrelse og form du vil have dem til at ende. Det er fordi jo mere du arbejder med dem og hak dem, jo ​​mindre sprøde bliver de. Du ønsker måske dine pickles at være blødere at komplimentere din burger eller som en side salat, men hvis du ønsker at Nice skarp stykket, være klar over, at de er nødt til at være lidt større. Dette er grunden til hele pickles er en masse fastere end smør pickles, da de fik en chance for at stivne op.

Trim Blossom End fra dine Agurker

Selvom dette tip er virkelig kun beregnet til agurker, vil det gøre hele forskellen i verden for dine hjemmelavede pickles fra disse saftige grøntsager. En af de bedste måder til straks at forbedre tekstur af dine agurker er at afskære deres blomstre ender. Grunden til dette er, fordi denne del af cuke er der, hvor et enzym er lagret, der kan forårsage grøntsagerne til at gå halte. Så ved at skære enden fra højre væk vil du hurtigt mærke til, hvor meget bedre tekstur af pickles vil være.

Tilføj i nogle løg til ekstra smag

En grøntsag, der ikke tager en masse plads, men tilføjer en masse smag til blandingen er et løg. Rød, hvid, sød, eller gule former alt lage rigtig godt og også forbedrer de øvrige grøntsager i krukken med det. Disse kan være et udmærket supplement til din næste salat, coleslaw eller sommer grill, som de syltede løg ville gå dejligt på toppen af ​​enhver burger eller hotdog.

Kast i et par hårdkogte æg

Syltede grøntsager er gode til snacking på, og tilføje nogle hårdkogte æg til din praktiske syltede krukke af varer kan være en lækker måde at forbedre din serveringsbakke. Æg behøver ikke noget mere tid end almindelige skære grøntsager skal syltede, og de er en lige så sund godbid, der er sikker på at imponere nogen, der stopper ved dit hjem for en snack eller middag.

Før Gør dit Brine, måle, hvad du har brug for

Der er intet værre end at gøre dit saltlage og kogende det blot konstatere, at du ikke har foretaget nær nok. For at undgå korte skiftende selv, måle, hvor meget væske du har brug for med vand, før du går i gang, så du ved, hvad målinger at have. Da væsker fordampe lidt efter at være blevet sat på varme velkommen til at gøre meget mere saltlage, end du troede, du skulle i første omgang. Det er bedre at have for meget end for lidt.

Giv dit Brine Nogle Time

Bare fordi opskriften kræver din veggies at sidde i 24 timer, betyder ikke, at mere tid ville skade dem. Faktisk, jo længere, at du tillader dine hurtige syltede grøntsager til at sidde, jo bedre smag vil være i sidste ende. Det kan være en god idé at skjule dem fra dig selv på bagsiden af ​​køleskabet, eller sætte dem i dit andet køleskab i mindst en uge, så de bliver pæn og marinerede.