65 Fødevarer du skal stoppe med at købe og begynde at gøre

Den voksende bevægelse i retning af traditionelle fødevarer - det vil sige, fødevarer, der er hele, ægte, og rig på næringsstoffer - er virkelig en tilbagevenden til tidligere tider, hvor convenience fødevarer simpelthen ikke eksisterede.

Skiftet fra hele fødevarer til kommercielt forberedt billetpris har været ganske dramatisk og har ændret vores forhold til de ting, der holder os. Vores oldeforældre ville sandsynligvis se på i forbløffelse på alle de frosne, konserverede, forarbejdet, raffinerede, og klar til at spise fødevarer, der linje supermarkedet hylder i dag.

Det var ikke så længe siden, at en køkkenhave var lige så væsentlig en del af husstanden som køkkenet - lever af jorden ikke var en hobby, men en absolut nødvendighed. Hvad var ikke rejst på gården - mælk, æg, kød og tørre varer som mel, for eksempel - blev indkøbt lokalt og sæsonmæssigt fra landmænd og købmænd i samfundet. Årstiderne i livet bestemmes, hvad der blev spist og hvornår (dvs. der var ikke sådan noget som jordbær i december), og hvad der kunne bevares for vinteren var sirligt bestilt og stuvet i dåser eller krukker.

Hvis vi vender tilbage til basics og forberede flere fødevarer fra bunden hjælper genoprette den tabte forbindelse mellem indholdet af vores næring. Mangler de syntetiske tilsætningsstoffer så allestedsnærværende i præfabrikerede produkter, traditionelle fødevarer er langt mere nærende, dybt nærende, overlegen i smag, og overordentlig frisk. Ud over at udøve mere kontrol over, hvad der går ind i munden, kan du spare en bunke penge at gøre disse fødevarer hæfteklammer selv, og på samme tid, bliver lidt mere selvforsynende.

Mens det sidste århundrede har formet hvor vores fødevarer kommer fra, hele vejen ned til det molekylære niveau, forbereder fødevarer traditionelt er stadig meget inden for vores evner. Gør disse opskrifter vil ikke spise for meget af din tid og mange er så utroligt nemt at forberede, at du måske undre, hvorfor du ikke har gjort det hele tiden!

(For at opretholde mad integritet, anbefaler vi kun at bruge økologiske fødevarer som ingredienser i disse opskrifter. Og du kan også vælge at læse vores artikel om at købe økologisk på et budget for nogle fremragende omkostningsbesparende tip.)

Brød

Den oprindelige basisfødevarer, brødbagning går tilbage mindst 30.000 år, når usyrede brød var en simpel blanding af vand og hvedemel. Siden da har mere end 150 sorter af brød dukket op, der spænder over så mange varianter og teksturer.

Gennemsnit omkring 30 minutter eller mindre af hands-on prep tid, vil hjemmebagt brød smager så meget bedre end din run-of-the-mill Wonder Bread. Og omkostningerne til at gøre, er væsentligt mindre end at købe $ 6 håndværker brød fra bageren!

Hvidt brød

Denne Amish opskrift er let sødlig og tæt nok til at bære belastningen af ​​en overflod af toppings og pålæg. For en mere luftige udgave, prøv halvering af sukker.

Fuldkornsbrød

Fugtig og lys, hvad der gør dette 100% fuldkorn hvede brød forskellig fra resten, er, at i modsætning til andre brune brød opskrifter, betyder det ikke lider synder unødig tyngde og tørhed.

surdejsbrød

Naturligt hævet med vild gær, denne surdej opskrift er blød og fugtig på indersiden, crunchy udenfor.

Rugbrød

Tart og sej, måske hemmeligheden til denne autentiske New York jødiske Deli rugbrød ligger i den sure lage juice ...

French Baguette

Disse lange og magre Brødene kræver kun fem grundlæggende ingredienser (mel, gær, salt, sukker, og varm vand).

naan brød

For at gøre naan brød fugtig og boblede, bør du bevis gæren før kombinere ingredienserne.

focaccia Brød

Duftende og infunderes med urter, focaccia er en anden flad brød, der nyder godt af at bevise gæren først.

Jalapeno Cheddar cornbread

En solidt måltid i sig selv, denne sydlige-stil delikatesse er lækker alene eller som en velsmagende side parabol.

Flettet Egg Brød

Mens denne opskrift kan virke lidt skræmmende at nybegyndere brød maker, er det faktisk ganske let at trække ud! Blød og luftig, flettet æg brød vil fremstå som om det var forberedt af en professionel bager.

Jordnøddesmør

Du må ikke klar over, hvor latterligt nemt det er at lave din egen jordnøddesmør. I sin mest grundlæggende, alt hvad du behøver, er en mængde usaltet ristede jordnødder (eller cashewnødder eller mandler), en foodprocessor eller blender, og fem minutter af din tid. Det er det!

Hjemmelavet PB er nuttier og mere smagfuld end kommercielt tilberedt jordnøddesmør, og selvfølgelig, hvilket gør det i hjemmet er en ren proces - ingen tilsat sukker, hydrogenerede olier eller syntetiske syrer.

Peanut Butter opskrift

For at gøre omkring 1 ½ kopper jordnøddesmør, hæld 2 kopper ristede jordnødder i din foodprocessor. Lad foodprocessoren køre i cirka fem minutter, stopper det med mellemrum at skrabe siderne af skålen. De jordnødder vil ændre sig fra hele nødder til smuldrende bits til en pasta-lignende konsistens. Omkring fem minutter spillet, vil det magisk forvandle sig til cremet, smørbar jordnøddesmør. Overførsel til en glaskrukke og stuve i køleskabet.

For Chunky PB

Pulse en kop peanuts og bland det ind på din færdige jordnøddesmør.

For sødere PB

ENdd to teskefulde honning til det færdige jordnøddesmør, mens det stadig i processoren og puls for et ekstra minut.

For Saltier PB

Tilføj ½ tsk havsalt og puls.

For Super Cremet PB 

Tilsæt 1 til 2 spsk jordnøddeolie og puls.

For nuttier Tasting PB 

Rist jordnødder i ovnen, før du tilføjer dem til foodprocessor. Sæt ovnen til 350⁰F, sprede nødder på en bagepapir, og bages i 10 minutter.

Gør det din egen

Ved tilsætning af kakaopulver, kanel, chokolade, chips, ahornsirup, eller rosiner.

mayonnaise

Transformationen fra en kop klare væsker til tyk og cremet mayonnaise er virkelig et syn at se! Nøglen til at gøre mayonnaise er i emulsionen, og selvom du kan blande ingredienserne sammen med et piskeris eller en blender, til den hurtigste metode at gøre din egen mayo er ved hjælp af en fordybelse blender.

Ved brug af et piskeris eller blender, til det trick ordentligt emulgere ingredienserne sammen er langsomt, langsomt støvregn i olierne, en teskefuld ad gangen. Med en håndholdt mixer, kan du slippe i alle ingredienser på en gang i blanding kop, og på et minut, vil du have zingy mayo.

Og mens olivenolie og rapsolie ofte er parret til blanding af mayo, kan du bruge næsten enhver olie kombinationer, du kan lide. Medmindre du er lidt af en mayo fanatiker, gør mayonnaise i mindre mængder, da det kun vil holde sig for omkring en uge i køleskabet.

klassisk Mayonnaise

Anvendelse af hele æg, hvid eddike, salt, sennep pulver, og olie, denne opskrift fungerer bedst, når alle ingredienser er ved stuetemperatur, før kombinere.

Low-Fat Mayo

Denne lavere kalorieindhold opskrift (70 kalorier pr spiseskefuld) bruger mindre olie og inkorporerer fedtfri creme fraiche i stedet.

eggless Mayonnaise

Du behøver ikke nødvendigvis at bryde et par æg til at piske op nogle mayo.

Miracle Whip Copycat opskrift

Det er ikke mayonnaise i sig selv, men mange stadig elsker denne mayo-lignende dressing.

Salatdressing

Gør salatdressinger fra bunden er så simpelt som at smide ingredienserne i en flaske og giver det en kraftig ryste. Der er så mange cremede toppings og aromatiske hovedvandsæg at vælge imellem at ophøje dine greens i en salat mesterværk. Her er nogle gode traditionelle forbindinger at prøve:

• Ranch

• Blå ost

• balsamico vinaigrette

• Thousand Island

• italiensk

• fransk

• Cæsar

Du kan finde endnu flere opskrifter her og her. Og sørg for at tjekke denne handy vinaigrette infografik, der skitserer de rigtige olie, syre, krydderier og smag proportioner til at eksperimentere med dine egne skræddersyede forbindinger.

krydderiblandinger

Du betaler en præmie, når du har din krydderi blander pre-blandet for dig, og når du gør det selv, kan du være sikker på at de ikke vil indeholde MSG, calciumsilikat, dinatrium inosinat, blandt andre unødvendige tilføjelsesprogrammer.

• Chili pulver

• Taco Seasoning

• Creole Cajun

• Karry pulver

• Jerk Seasoning

• Montreal Steak Spice

• italienske krydderier

• Kinesiske Five Spice

• adobo Seasoning

• Baharat

• kylling Krydderier

• Pumpkin Spice

Ketchup

I modsætning til noget, du kan købe i butikken, hjemmelavet ketchup er så meget sundere og lækrere end dem, der foretages med GMO tomater og høj fruktose majssirup. Køb økologiske tomater (eller bedre endnu, dyrke dine egne) og bruge disse ketchup opskrifter som et krydderi, tomatsauce, og marinara.

Grundlæggende Ketchup opskrift

En no-nonsense 6-ingrediens opskrift på klassisk tomat ketchup.

Ketchup med skjulte Veggies

Stand til helt at skjule tilstedeværelsen af ​​gulerødder og squash, kan du snige i nogle ekstra næringsstoffer og din husstand vil være desto klogere.

Slow-Cooker Ketchup

Bare sæt det og glemme det med dette 12-timers crock pot ketchup.

Artisan ketchup

Gussy dine ketchup aromaer med karry, sød chili, balsamico, og mere.

Syltede agurker

Normalt når vi tænker på pickles, hvad der kommer straks til at tænke er agurker, der har luxuriated i dild saltlage. I sandhed, pickles er nogen frugt eller grøntsag, der er blevet dyppet i en syre (hvid eddike eller æble cider eddike, for eksempel) sammen med salt, krydderier og urter. Hvis du ønsker at flytte forbi en fiksering med cukes, prøve at give blomkål, gulerødder, peberfrugt, ferskner, druer, chilis, eller bananer en god bejdsning.

traditionelle Pickles

Beregnet til det lange seje træk, disse pickles bruge vandbad konserves metode til at sikre, at de sidste i op til et år.

Køleskab Pickles

Spiser op blot 15 minutter af prep tid, køleskab bejdsning er bedst for dem, der (og vil) kan forbruge alle deres pickles inden for en måned.

Salsa

Betydning blot ”sovs” på spansk og italiensk, salsa kan være rå eller kogt, chunky eller pureret, og kan inkorporere mange frugter og grøntsager ud over de traditionelle tomat.

Salsa Fresca

En hævdvunden favorit, denne salsa bruger rå, hakkede tomater, løg, chili og frisk koriander.

Salsa Verde

På grund sit pulserende grøn nuance til tomatillo, denne opskrift indeholder instruktioner til både rå og kogte salsa verde versioner.

Salsa Roja

Meget lig salsa fresca, er denne rød sauce opskrift kogte og serveret varm.

Habanero Salsa

Ikke for sarte sjæle, denne salsa er hot, hot, hot.

Peach Salsa

Ud over at bruge friske ferskner, denne nouveau salsa omfatter mynteblade og frisk ingefær.

Vandmelon Salsa

En kølig og forfriskende dukkert efter en varm sommerdag!

Mejeri

Ved gæring mælk, kan du lave et væld af dyrkede mejeriprodukter på den billige. Tjek disse fantastiske mælk tweaks:

Yoghurt

For at gøre yoghurt derhjemme, alt hvad du behøver, er mælk og leve aktive kulturer Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus som kan findes i store-købte yoghurt eller ved at købe en yoghurt forret. Tip: Når du har lavet din første parti, spare et par spiseskefulde af det som en forret til din næste batch.

Græsk yoghurt

Når du foretager hjemmelavet yoghurt, du er blot et par flere skridt fra græsk yoghurt. Hæld den færdige og afkølet yoghurt i en si foret med osteklæde og lad det stamme i mindst fire timer. Sørg for at placere en skål under sien for at fange vallen.

Ricotta Ost

Hvorfor gider med vallen? Fordi det kan bruges til at piske op nogle friske ricotta ost.

tzatziki

Du kan også bruge din frisklavede græsk yoghurt som base for cremet tzatziki sauce.

Creme fraiche

Tre ingredienser - sødmælk, hvid eddike, og tunge fløde - er alle, der er nødvendig for at gøre creme fraiche derhjemme.

Smør

Hæld piskefløde i en murer krukke, skrue på låget, og få ryste - ingen smør churn påkrævet!

saucer dips

barbecue sovs

En sød og krydret sauce, der kan laves i den tid, det tager at varme op barbie.

Stærk sovs

Emeril Lagasse opskrift på rød hot, hot sauce vil vare i op til seks måneder i køleskabet.

Hummus

Gem $ 5 og gøre denne autentiske hummus opskrift selv.

guacamole

endnu Tilbyder en anden måde at få din daglige avocado rettelse.

Chutney

En samling af 30 chutney opskrifter herunder mango, peanut, kokos, karry, og koriander.

Ahornsirup

For en sukkerholdige godbid, ahornsirup er super let at lave og koster kun omkring $ 0,50 per flaske! Mens denne opskrift opfordrer til Mapeleine, anbefaler vi at bruge ren ahorn ekstrakt i stedet.