Er sammenhængen mellem mættet fedt og hjertesygdomme en myte?

Tidligere i denne måned, det medicinske tidsskrift BMJ offentliggjort en revurdering af en 40-årig undersøgelse, der konkluderede, at mættet fedt forårsager højt kolesteroltal og hjertesygdomme. Dette kig ind i fortiden inkluderet tidligere udgivet data, der blev aldrig før set af offentligheden. Det bliver endnu saftigere: Dataene faktisk modsiger konventionelle visdom om forholdet mellem mættet fedt, højt kolesteroltal, og hjerte sygdom.

I undersøgelsen blev 9.000 indlagte patienter givet en af ​​to diæter tilfældigt. Den første var en kost lavt indhold af mættet fedt og rig på ting som vegetabilsk olie, og den anden efterlignede en typisk amerikansk kost, der er højt indhold af mættet fedt. Som forskerne den hypotese, den særlige kost reducerede blodcholesterolniveauer hos patienterne. Selv om den særlige kost did not synes at have nogen effekt på hjertesygdomme, mente forskerne, at de ville have set nedsatte satser i disse patienter, hvis forsøget gået på længere. Giver mening ret? Måske ikke. De nyligt offentliggjorte fuldstændige resultater faktisk bevise, at den nøjagtige modsat er sandt. Den lave-mættet fedt gruppe faktisk opleves højere hjerte-relaterede dødsfald end dem, der spiste indbegrebet amerikanske kost. Ja, du læste rigtigt, en kost lavt indhold af mættet fedt = en øget risiko for hjertesygdomme. Disse resultater var især fremtrædende i fag, der er fyldt 64 Mind. Blæst.

Forvirret? Nå, du er ikke alene-i årtier, vi `ve forbundet mættet fedt med hjertesygdom, fordi` s hvad det syntes forskning angivet. Faktisk, The Dietary Guidelines for amerikanerne støtter stadig denne idé, hvilket tyder på, at amerikanerne begrænse deres indtag af mættet fedt og bruge flere vegetabilske olier.

RELATEREDE: En anden grund til ikke at spise fedtfattig mad

De forskere, der revurderet den indledende undersøgelse konkluderede, at fraværet af data over de seneste 40 år har ført til nogle alvorlige misforståelser. "Havde denne forskning blevet offentliggjort for 40 år siden, kunne det have ændret bane kost-hjerte forskning og anbefalinger," sagde undersøgelse forfatter Daisy Zamora. På den anden side af ligningen, men eksperter, der har været stærke tilhængere af kampagnen mod mættede fakta var hurtige til at kritisere de nye resultater. Walter Willett, formand for ernæring afdeling på Harvard, skrev for nylig i en blog, at disse nye fund er irrelevante for de nuværende kostråd. Han argumenterer `s fordi de nuværende retningslinjer don` t sige at skære mættet fedt helt, i stedet, de anbefaler at erstatte mættet fedt med en form for "gode fedt" kendt som flerumættede fedt.

RELATEREDE: Din Definitive Guide til Alle typer af fedt i fødevarer

Det er ikke helt klart, hvorfor dataene ikke blev offentliggjort, og vi kan aldrig vide, da føringen forskere, Ancel Keys og Ivan Frantz, har siden gået bort. En teori er, at forsøgsresultaterne gik imod overbevist forestillingen om, at mættet fedt ondt hjerte sundhed. Når det er sagt, det `s meget muligt, at netop derfor, forskerne spørgsmålstegn deres resultater og aldrig helt forstået dem.

Christopher Ramsden, den ledende forfatter af den nye revision, opfordrer til forsigtighed i udarbejdelsen definitive konklusioner om den nye analyse. Han har dog sige, at forskning tyder på, at mættet fedt "kan ikke være så slemt som oprindeligt tænkt." (Oversættelse: Mættet fedt er måske ikke det værste nogensinde, men du skal stadig ikke scarf ned en hel pizza eller gå på en fast-food burger Bender.) En konklusion, vi kan drage af den nye opdagelse med sikkerhed, men er bare hvor svært det er for data, der modsiger konventionelle tanke at nå ud til offentligheden.