Kardemomme fakta og sundhedsmæssige fordele

Plante

Kardemomme er en robust, urteagtige, flerårig urt vokser op til 4 m høj med forgrenede underjordiske jordstængler hvoraf der opstår 10-12 oprejst grønne skud (bestå af grønne kapper) og blomstrende skud. Det tåler ikke direkte solen. Den trives bedst i områder med ensartet varm temperatur. Den foretrækker en rig, lerede, veldrænet, let sur jord rig på organiske stoffer. For de bedste resultater, gøde eller ændre jord med mineraler fosfor og kalium. Bladene er lange, mørkegrønne blade 30-60 cm (1-2 fod.) Lange, 5-15 cm (2-6" ) brede distichous, stilke op til 2,5 cm lang lamina op til 1 cm x 15 cm, lancetformede , acuminate, let pubertære eller glat nedenfor- skedehinde til 1 cm lange hele. undersiden er blegere og kan have et dække af små hår. blomster er båret på en blomstrende stilk, der kan nå over 1 m længde. Den blege grønne blomster indeholde både mandlige og kvindelige dele. En af kronbladene er hvid og stribet med violet.

Frugt

Kardemomme er aflang, oval eller fladtrykt former frugt, 2-5 cm lang, med svage langsgående striber, groft trekantede i tværsnit. Hver frugt har 3 kamre fyldt med små aromatiske frø, hver omkring 3 mm lange. Frugter og frø tørre til et sugerør-brun farve. Frugt er normalt bleg grøn til gul farvet. Frugt er intenst aromatisk, harpiksholdige duft og har stærke, unikke krydret-sød smag. Frø er normalt lille, 3 mm lange, rynket, rødbrun til brunsorte, og aromatisk, med tynd slimet frøkappe. Da voksende kardemomme er ekstremt arbejdskrævende og er en af ​​verdens dyreste krydderier, efter safran og vanilje. Populær som "Queen of Spices," kardemomme er en favorit i indisk både for sin kulinariske og medicinske værdi.

Historie

Oprindelsen af ​​kardemomme kunne spores tilbage til så snart som 4. århundrede f.Kr. i monsunen skove i vestlige Ghats i det sydlige Indien. I dag er dette område anerkendt som den Kardemomme Hills, og indtil 200 år tilbage, dette område produceret størstedelen af ​​verdens `s kardemomme. De kardemomme frugter har været i handelen i Indien i mere end 1000 år. De havde været på tryk i den medicinske kompendium Charaka Samhita i mellem 2. århundrede f.Kr. og 2. århundrede e.Kr.. Hvad `s mere, derudover er det nævnt i sanskrit tekster, Taitirriya Samhita af det 4. århundrede f.Kr.. Igennem Samtidig grækerne begyndte at importere kardemomme fra øst. Mens de ringere kvaliteter blev kaldt amomon blev de overlegne kvaliteter opkaldt kardamomon. Til sidst, romerne begyndte at importere betydelig mængde kardemomme fra Indien og betragtede dem som en af ​​de mest udbredte orientalske krydderier inden den romerske køkken. Størstedelen af ​​kardemomme blev leveret fra stedsegrønne monsun skove i det sydlige Indien og Sri Lanka. I 1903 blev kardemomme plantage elimineret på grund af ekstrem produktion i Ceylon, nu Sri Lanka, der resulterede i lave priser. De britiske kolonier sprede plantage af kardemomme i andre dele af Indien som en sekundær afgrøde. I dag er kardemomme væsentlige udnyttes som en aromatisk krydderi i det østlige, arabiske plus nogle skandinaviske køkken.

Næringsværdi

Bortset fra deres stærke, unikke krydret-sød smag, kardemomme er en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbrugende 100 gram kardemomme tilbyder 28 mg mangan, 13,97 mg jern, 28 g kostfibre i alt, 7,47 mg zink, 229 mg Magnesium, 68,47 g Kulhydrat, 0,383 mg kobber, 383 mg calcium, 178 mg af fosfor og 1.119 mg kalium.

Sundhedsmæssige fordele af Kardemomme

Kardemomme er kendt som en madlavning krydderi med rig aroma og smag. Det er en god kilde til mineraler som kalium, calcium, svovl og magnesium sammen med jern og mangan. Endvidere er det rigt på mange vitale vitamins- herunder riboflavin, niacin og vitamin C. Nedenfor er nogle af de populære sundhedsmæssige fordele ved indtagelse af kardemomme

1. Anti-kræftfremkaldende egenskaber

Kræft, primært kolorektal cancer, er en af ​​de øverste dødsårsager verden over. De stigende udgifter til konventionel kræftbehandling samt de efterfølgende bivirkninger har tilskyndet forskere til at kigge efter alternativer, der er bæredygtige. Forskning udført af Sengupta et al. på Chittaranjan National Cancer Institute i Kolkata har vist, at kosten kardemomme havde et positivt resultat i modvirke kolorektal cancer i et omfang på 48%. Så herunder Kardemomme i din almindelige kost er ganske gavnligt for bekæmpelse af kræft.

2. God til hjerte-karsygdomme

Forskning undersøgelser foretaget på Institut for Farmakologi og Pharmaceuticals på College of Pharmacy of King Saud University, viste Saudi-Arabien, at kardemomme administration for hjerte-kar-tilstande resulterede i en lavere hjerteslag eller kontrolleret rytme, og kontrol af hypertension.

3. Blodtryk

Kardemomme er ganske gavnligt for at sænke dit blodtryk, som er nøglen til at bevare sundheden for dit hjerte og nyrer. Forskning udført af Indigenous Drug Research Center ved RNT Medicinsk College`s Institut for Medicin i Indien og offentliggjort den indiske Tidende Biokemi Biofysik evalueret 20, nydiagnosticeret individer med primære fase 1 hypertension og virkningen af ​​at give dem tre gram kardemomme pulver dagligt i to opdelte doser i 12 uger. Resultaterne var vidunderligt. Ikke alene har kardemomme hjælp til at mindske systolisk, diastolisk og betyder blodtryk, men det også øget samlet antioxidant status med 90 procent ved udgangen af ​​tre måneder. (1)

4. Kontrol af kolesterol

Mikronæringsstoffer stede i Kardemomme hjælp til at modvirke den kraftige stigning af lipider i kroppen. I eksperimenter udført på Pharmacology and Toxicology Division at Hindustan Antibiotika Limited i Pune, Indien ved Dhuley blev hepatiske og kardiale antioxidant enzymer fra kardemomme administreret til mus, som blev fodret med en kost med højt fedtindhold. De antioxidantenzymer haft indflydelse på kolesteroltallet og hjulpet i betydeligt kontrollere dem. (2)

5. Depression

Selvom den virkelige videnskab bag de antidepressive kvaliteter af dette krydderi ikke er undersøgt endnu, ayurvediske udøvere trygt mener, at kardemomme te er en ideel måde at bekæmpe depression. Det har en naturlig ingrediens, som har tendens til at rense kroppen og forynge cellerne, som tilsammen hjælper med at bekæmpe depression. (3)

6. Fordøjelsessystemet

Kardemomme er en traditionel kur i kinesisk og ayurvedisk medicin til behandling af fordøjelsesproblemer spørgsmål som ondt i maven, men der er også videnskab til at bakke denne fælles brug. Forskning har vist, at kardemomme rækker over andre krydderier, når det gælder om at hjælpe de forskellige faser af fordøjelsen.

Methanolisk ekstrakt fra krydderiet er den komponent, hjælper med at kontrollere gastrointestinale lidelser, ligesom syreindhold, flatulens og mavekramper. Forskning har vist, at det har gastro beskyttende virkninger, herunder at hjælpe mavesår forårsaget af ethanol (findes i alkoholholdige drikkevarer) og aspirin. (4), (5)

7. Vandladningsproblemer

Syd asiater bruger cardamom`s lindre egenskaber til at hjælpe med ubehaget ved at passere galde og nyresten. Kardemomme, sammen med banan blade og Alma saft, kan fungere som et diuretikum, beroligende forskellige nyre, blære, og vandladningsproblemer som nephritis, brændende eller smertefuld vandladning, og hyppige trang til at urinere. Fritagelsen for ubehagelige symptomer leveres gennem kardemomme bør ikke betragtes som en kur til underliggende sygdomme og lidelser.

8. antimikrobielle egenskaber

For mange epoker, blev kardemomme anset for at have infektionsbekæmpende egenskaber. For moderne videnskab, betyder det, at kardemomme består af antimikrobielle egenskaber. Denne teori blev bekræftet på Van Yüzüncü Yil University af AG Aoğlu et al. Eksperimenter blev udført på de flygtige ekstrakter af kardemomme. Det blev observeret, at de olier fra kardemomme var i stand til at forhindre vækst og spredning af nogle af de meget farlige mikrober, der ofte forårsager madforgiftning. (6)

9. Anti-Spasmodisk Egenskaber

Muskelkramper ofte rapporteret af ældre mennesker. En pludselig sammentrækning af musklerne forårsager disse spasmer. Når musklerne kontrakt, kan de resultere i en pludselig opstået smerte. Forskere Al-Zuhair et al. på King Saud University i Saudi-Arabien har udført dyr-baserede forskning og konkluderede, at kardemomme kan bruges som en kontrollerende foranstaltning til muskelspasmer. (7)

10. tandsygdomme

Kardemomme bruges i Ayurveda samt traditionel kinesisk medicin til at håndtere tandproblemer for mange århundreder. Efter opfindelsen af ​​antibiotika, blev det konstateret, at disse antibiotika blandede resultater, samt bivirkninger. Nogle bivirkninger omfattede hæmning af venlige probiotiske bakterier trives i tarmene. Men brugen af ​​krydderier, på den anden side, er bedst, fordi de hæmmer kun smitsomme mikrober, ikke de probiotiske bakterier. Forskning udført af Isao Kubo, Masaki Himejima, og Hisae Muroi ved afdelingen for Entomologi og Parasitologi ved University of California har kontrolleret tilstedeværelsen af ​​antimikrobielle egenskaber i kardemomme. (8)

11. Astma

Kardemomme kan også give lindring for mennesker kæmper med vejrtrækningsproblemer som astma. Et dyr forskning viste, at det udviser bronchodilatoriske virkninger, hvilket betyder det `et stof, der udvider bronkierne og bronkioler, reducere modstand i luftvejene luftvej og stigende luftstrøm til lungerne. Dybest set, kardemomme viste sig at hjælpe med at gøre vejrtrækning lettere, hvilket naturligvis er det vigtigste mål for alle, der lider af astma eller enhver åndenød. (9)

12. Anti-inflammatoriske egenskaber

Ifølge Ayurveda, kardemomme er godt for muskel- og ledsmerter. Nyere forskning tyder på, at kardemomme besidder anti-inflammatoriske og anti-kræftfremkaldende egenskaber. (10)

13. Afgiftning

De metaboliske processer i vores krop frigive giftstoffer og frie radikaler, der skal ophæves, og skylles ud til at forblive sunde. Ellers kan disse indsamlede toksiner forårsage flere sygdomme, herunder kræft og for tidlig ældning. Kardemomme er kendt for at virke som afgiftningsmiddel. De æteriske olier og biokemikalier til stede i kardemomme giver afgiftende virkninger. Forskning udført af Das et al. viste, at kardemomme var effektiv mod cancerceller. (11)

14. Forbedret blodcirkulation

I traditionelle behandlingsformer som aromaterapi, er kardemomme blevet brugt til at kurere symptomer på astma og bronkitis ved at forbedre blodcirkulationen til lungerne. Den æteriske olie ekstraheret fra kardemomme er testet i grupper af individer med stress og har vist sig at kardemomme er effektiv til at fremme blodcirkulationen i kroppen. Forskning blev foretaget på Nitte University i Mangalore, Indien.

15. God til kvalme og opkastning

Traditionelt har kardemomme blevet brugt som en kur mod kvalme. Kardemomme er en effektiv tonic og stimulerende og er god til beroligende fornemmelser af kvalme og opkastning.

16. elskovsmiddel egenskaber

Da kardemomme giver en sød smag, blev det traditionelt anses for at besidde elskovsmiddel egenskaber. Ikke alene er kardemomme betragtes som et elskovsmiddel, men det er også menes at besidde den kur mod impotens og for tidlig sædafgang. (12)

17. halsbetændelse

For ondt i halsen, kardemomme virker som en god løsning. Kardemomme og kanel kan begge kogt i vand og kan bruges til at gurgle hver morgen til at kontrollere smertefulde ondt i halsen.

18. Hikke

Hikke kan være meget irriterende, især for børn. Der er flere løsninger foreskrevet i folkemedicin og en af ​​de mest populære blandt dem er overraskende en person, der er hikke. Dette kan eller fungerer muligvis ikke det meste af tiden. Men kardemomme er en anden meget effektive retsmidler. Tag nogle bælg af kardemomme og kog dem i vand. Ved at drikke dette vand, kan man slippe af hikke.

19. Dårlig ånde

Kardemomme er en meget effektiv kur mod et fælles problem kendt som dårlig ånde eller dårlig ånde. Blot tygge på frøene kan bidrage til at fjerne eventuelle dårlige lugt fra munden. Nogle tyggegummi omfatter det endda som en ingrediens af netop denne grund.

For nylig, i en undersøgelse foretaget af Institut for Mikrobiologi ved Kurukshetra University i Indien gjort for at udforske de antimikrobielle virkninger af kardemomme ekstrakter på orale bakterier, blev det konstateret, at ekstrakterne er effektive mod orale patogene bakterier som Streptococcus mutans og Candida albicans. Desuden er den vigtigste aktive komponent i kardemomme olie, cineol, er en kraftig antiseptisk kendt for at dræbe de bakterier, der forårsager dårlig ånde og andre infektioner. Så hvis du søger, hvordan man kan slippe af med dårlig ånde, ser ikke yderligere og gøre brug af kardemomme. (13)

20. Hulrum

Ikke alene kan kardemomme dræbe bakterier, der forårsager dårlig ånde, men det kan også hjælpe med at forhindre hulrum udvikling på tænderne eller endda forbeholde hulrum og huller i tænderne. Det har alle de udrensning fordelene ved en tyggegummi, men uden nogen af ​​de negativer (ligesom klæbrighed).

Ikke alene kan det dræbe bakterier i munden, men med sin noget skarp endnu behagelig smag tygge af kardemomme kan tilskynde en udrensning spyt flow, mens den fiberholdige ydre belægning af pod kan give en mekanisk rensning af dine tænder. (14)

21. Diabetes

Høj mangan indhold i dette krydderi gør det et glimrende valg for diabetikere og alle kæmper med blodsukker problemer. Forskning har vist, at personer diagnosticeret med diabetes har blodets indhold af det spor mineral mangan lave. Det `s uklart, om at have diabetes forårsager niveauer til at falde, eller hvis lave niveauer af mangan bidrager til at udvikle diabetes. Uanset hvad, tilføje yderligere mangan til kosten er en smart idé til diabetikere, hvilket er grunden til du skal bruge dette krydderi som en del af din diabetes diæt planen.

En klinisk forskning konstateret, at mennesker med diabetes, der havde højere blodniveauer af mangan blev mere beskyttet mod LDL eller "dårlige" kolesterol end dem med lavere niveauer af mangan samt. Dette krydderi er vidunderligt for at bekæmpe udbrud af diabetes. (15), (16)

Hvordan til at spise

• Kardemomme anvendes i form af hele frugter, de afskallede frø eller formalede frø.
• Kardemomme spiller en afgørende rolle i både salt og sødt køkken i hele verden.
• Ground kardemomme er en væsentlig ingrediens i talrige indiske curries, pilaus (ris retter) og garam masala og er en primær bidragyder til smagen af ​​chai-te og det bibringer karakter til mange puls retter.
• Det er flittigt brugt i mange indiske Sweetmeats, drikkevarer og desserter såsom den populære is kulfi og mælk buddinger.
• Kardemomme har en behagelig smag og aroma, der gør det til det populære krydderi til te, kaffe og kølige drinks.
• Kardemomme er normalt tilsættes til brød, i pickles med sild, kager, wienerbrød, æbletærter, hollandsk ’windmill` kiks og i akvavit (en aromatiseret ånd) i de skandinaviske lande.
• Det bruges også i pølser, i stempler og ruget vine-lejlighedsvis med kød, fjerkræ og shell fisk.
• Det Flavours creme, og nogle russiske likør.
• Det er almindeligt og populært bruges til at give smag kaffe og te og kardemomme pulver bruges som krydderi til søde retter i arabiske lande.
• Kardemomme tilføjes lidt til malet kaffe før brygning, forsøder og top med fløde derefter.
• Det bruges til at give smag den sorte tyrkisk te kaldet Kakakule i Tyrkiet.
• Kardemomme olie er en vigtig ingrediens i næringsmidler og helsekost.
• Kardemomme frø tygges at forsøde den ånde og at ophæve koffein i mennesker forbrugende store mængder af kaffe.
• Kardemomme er jorden og tilføjet til kaffe i Egypten.
• Kardemomme har været brugt i betel quid og har også været brugt til at give smag af tobak i Indonesien.

Andre traditionelle anvendelser og fordele ved Kardemomme

• Kardemomme er opført i de medicinske farmakopeer flere asiatiske lande.
• Det har været brugt i traditionel ayurvedisk og unani medicin for en bred vifte af lidelser.
• Kardemomme betragtes som carminative, stimulerende (aromatisk) - antimikrobielle, anti-aflatoksin, analgetisk, anti-inflammatorisk, vanddrivende, abortificient, analgetisk, tørremiddel, resolvent og er blevet anvendt astma, forstoppelse, kolik, diarré, dyspepsi, hypertension, epilepsi, bronkitis, pæle, forbrug, strangury, fnat, pruritus, blære- og nyresygdomme, lungekongestion, pulmonal tuberkulose, øjenlåg inflammation, gastrointestinale lidelser, opkastning, kolik, flatulens, cardiovaskulære lidelser og sygdomme i hovedet.
• Kardemomme bruges oftest som en adjuvans eller korrigerende.
• Kardemomme vand er blevet rapporteret at være en fremragende mundskyl at friske ånde og tandkødsproblemer (kombinerer godt med pebermynte eller græsk vismand for dette).
• Det er ofte brugt i mundskyl, som ånde-freshener og til forebyggelse af tandkødsbetændelse.
• At lindre hikke, lave en infusion ved at koge 5 mynteblade og 2 bankede kardemomme bælg i en kop vand og drikke.
• At behandle gonoré, blærebetændelse, nefritis og brændende fornemmelse, mens vandladning tilføje nogle pulveriserede kardemomme frø til 1 tsk banan blade pulver og 1 tsk amla saft og tage 3 gange om dagen.
• For øjeblikkelig lindring i hovedpine gælder kardemomme pasta på panden.
• For elskovsmiddel fordele, tilsæt en knivspids kardemomme frø til et glas mælk. Tilføj en tsk honning og drikker dagligt.
• Til beskyttelse mod hedeslag, tygge en kardemomme pod før de går ud i solen.
• I mavepine, knuse 2 kardemomme og bland i en tsk honning og forbruge.
• I nyresvigt trummerum kardemomme og bland i mælk og drikke. Det bringer på urin og stopper også brændende fornemmelse ved vandladning.
• For blod i galde, på tom mave tygge og spise 2 kardemomme bælg hver dag og drik mælk efter dette.

Andre fakta

• Frøene og bælg indeholder en flygtig olie, der anvendes til fremstilling af parfumer og medicin.
• Kardemomme var også en aromatiseret ingrediens i gamle kærlighed potions og mentes at have elskovsmiddel egenskaber.
• Topisk, er kardemomme blevet brugt som et insektmiddel.
• Kardemomme olie til at have potentiale for kontrol af lagrede produkt skadedyr.

Forsigtighed

• Kardemomme er meget sikker, når det tages gennem munden i normale fødevarer mængder. Der er ingen kendte almindelige, potentielle bivirkninger, når det `indtages i normale fødevarer mængder.
• Hvis du har galdesten, så skal du ikke tage kardemomme i medicinske mængder. Frøet kan udløse spastisk smerte for galdesten syge.
• Sikkerheden i medicinske mængder til gravide og ammende mødre er uklar. Hvis du er gravid eller ammer, så det `s bedst at have kardemomme i fødevarer mængder og ikke medicinske beløb.

Typer af Kardemomme

Der er mange typer af Kardemomme Nedenfor er nogle populære typer;

1. Grøn Kardemomme

Hovedsageligt dyrkes i det sydlige Indien, denne særlige afart omfatter fedt grønne bælg og er også nok den mest overlegne kvalitet af kardemomme rådighed. Det kan opnås i pod sammen med pulverform. Hele pod er udstyret med en god holdbarhed og kan bevare aroma af frøene.

Det er udnyttet til at give smag både krydrede og søde retter.

Denne særlige duftende krydderi er inkluderet med rige karryretter og også mælkebaserede præparater.

Te og kaffe vil også blive krydret sammen med cardamom.It virkelig sågar udnyttet i krydret kager og brød.

2. Brun Kardemomme

Denne særlige sort er beskrevet som bælg, som er større i størrelse end den grønne kardemomme og har også en behåret tekstur. De ligner bittesmå fibrøst coconuts.It virkelig udnyttes kun i velsmagende retter ligesom biryani og curries.They`re også en vigtig komponent i garam masala (blanding af krydderier).

De mørke brune frø er kendt for deres terapeutiske værdi, især på grund af eksistensen af ​​kulhydrater, proteiner, fugt, flygtige olie, træstof, phosphor, calcium og jern.

Den flygtige olie indbefatter cineol, terpinen, limonen, sabinene og terpineol i form af myresyre og eddikesyre.

3. Ground Kardemomme

Dette er virkelig er modtaget ved at knuse kardemomme udnytte en morter og støder til at danne kardemomme pulver. Det udnyttes som et aromastof i en række retter. Det `s fik færre varianter i forhold til hele bælg og er også let tilgængelige på købmandsforretninger.

Nogle naturlige retsmidler Med Kardemomme

• Tag en to til tre bælg af kardemomme, en lille smule af ingefær, et par stykker af nelliker og et par dhania frø. Mos dem godt og også forbruge dette med varmt vand. Det virker som en umiddelbar behandling for fordøjelsesbesvær, oppustethed og gas.
• Chew på pod af elaichi lige efter hvert måltid. Du kan alternativt forbruge nogle elaichi te hver morgen for at hjælpe afgifte og styrke dit fordøjelsessystem.
• Tygge på elaichi ofte efter hvert måltid. Den nemmeste metode til at holde surhedsgraden væk er at undgå at sidde lige efter du `ve spise- stedet gå lidt rundt, mens tygge på elaichi pod og du burde føle langt bedre.
• Hvis you got en forkølelse, hoste eller måske en overbelastet brystet, elaichi er det bedre naturlige middel til at lette symptomerne. Alt du skal gøre er at tilføje et par dråbe elaichi`s æterisk olie i dit fartøj med dampende vand hele damp vejrtrækning i.
• Tilføj elaichi i dine daglige måltider eller bare forbruge elaichi te at nyde sin hjerte sunde fordele.
• Tilføj en knivspids eller to af elaichi pulver og gurkemeje til glas varm mælk. Du kan medtage bare en lille smule sukker for smag, hvis du ønsker. Drik denne hver aften til at lindre svaghed sammen med andre symptomer på anæmi.
• at hjælpe med at afgifte kroppen, så prøv denne ayurvedisk detox kost. Alternativt kan du medtage elaichi i dit daglige måltid og te, at høste fordelene.
• At lindre hikke, lave en infusion ved at koge 5 mynteblade og 2 bankede kardemomme bælg i kop vand og drikke.
• At behandle gonoré, blærebetændelse, nefritis og brændende fornemmelse mens passerer urinem tilføje nogle pulver kardemomme frø til 1 tsk banan blade pulver og 1 tsk amla saft og tage tre gange om dagen.
• For øjeblikkelig lindring i hovedpine brug kardemomme indsæt for panden.
• For elskovsmiddel fordele, sat i en knivspids kardemomme frø til glas mælk. Medtag en tsk honning og drikker dagligt.
• Til beskyttelse mod hedeslag, tygge en kardemomme bælg inden, de gik ud i solen.
• I mavepine, smadre 2 kardemomme og blend i tsk honning og forbruge.
• I nyresvigt mask kardemomme og bland i mælk og drikke. Det bringer på urin og forhindrer også brændende op fornemmelse ved vandladning.
• For blod i galde, før du spiser noget tygge og forbruge 2 kardemomme bælg dagligt, og efter at drikke mælk efter dette. Det gavner.
• Hvis du `ve mistet appetitten, indeholde lidt af pulveriseret kardemomme i din suppe eller tygge nogle af sine frø til at genaktivere din appetit.

Hvordan at vælge og gemme

Udvælgelse

Både jorden og løse frø af kardemomme kan findes i afsnittet om supermarkederne krydderi mens hele bælg kan findes i speciale stores.When indkøb kardemomme, normalt vælge den grønne, da det har en kompleks smag, som er ideel til både sød og velsmagende retter. Desuden burde være valgt over grunden dem hele kardemomme bælg. Søg efter små fodbold formede bælg, der har en grøn nuance. De burde lugte som en blanding af fyr og blomster.

Hvis jorden kardemomme er påkrævet, er det bedst at male frøene fra hele pod med en morter og støder eller krydderi kværn. Men stødt kardemomme mister sin smag hurtigt, mens hele krydderi forbliver stærk for året og endnu længere.

Kardemomme er absolut en dyr krydderi og dermed forskellige andre krydderier er undertiden inkluderet i jorden kardemomme at mindske omkostningerne. Åbningen af ​​bælg eller endda slibning af frøene fører til en hurtig tab af smag samt duft af kardemomme på grund af den hurtige tab af de æteriske olier.

Opbevaring

Passende opbevaring af kardemomme er af afgørende betydning for at bevare sin smag samt aroma foruden at forlænge dens levetid expectancy.An effektiv måde er normalt at gemme kardemomme i form af bælg simpelthen fordi når frøene er udsat eller endda jorden, mister de deres smag og aroma hurtigt.

Kardemomme bælg kan vare op til et år, hver gang holdt i en lufttæt beholder i køligt, tørt sted.

Tørre kardemomme kapsler skal holdes i fugttæt opbevaringsbeholdere fjerntliggende fra sollys.

For stort opbevaringsrum på sigt lang, bør holdes i polyethylen foret gunny poser inde trækasser bælg. Dette kan bevare den grønne farve af bælg. Før du placerer kapslen inden for de gunny poser til opbevaring, skal du sørge for, at de `re fuldt tørre. Eventuel fugt inde i posen kan få dem til at rådne. Desuden skal de kiggede over ofte for tegn og symptomer på fugt eller fordærv.

Lagerrummet burde være mørk, tør, ren, kølig og fri for skadedyr. For at beskytte de bælg fra skadedyr og insekter, myg nettings skal monteres på vinduerne. De skal holdes langt fra stærke lugte mad, rengøringsmidler samt maling, da de vil ødelægge den skrøbelige aroma af kardemomme.

Tips til brug (Madlavning / spise)

Kardemomme er nok den mest værdsatte krydderier i hele verden. Du kan bruge det helt ud over jorden form i en række retter, der spænder fra karry pulvere, dals samt masalas til desserter og drikkevarer. Mens madlavning frø, skal de forslået med bagsiden af ​​en kniv eller formalet sammen med andre krydderier lige før stegning. Nedenfor er retningslinjerne for brugen af ​​kardemomme, ligesom én ingrediens.

1. I Indien, kardemomme er blandt de vigtigste bestanddele af garam masala, en blanding af krydderier udnyttes i både vegetarisk og ikke-vegetariske retter. Derudover er det et væsentligt element i fremstillingen af ​​karrypulver udbredt i indisk madlavning.

2. Kardemomme kunne inkluderes med te eller kaffe til at give sin fornøjelig samt foryngende aroma. Du kan medtage nogle kardemomme til den malede kaffe lige før brygning, så forsøde og top med fløde.

3. Hele grønne kardemomme bælg føjes til pulaos, karryretter og varme retter. Da skallen integrerer mens madlavning, det gennemsyrer fad med sin essens samt forfriskende aroma. Således er det normalt anvendes til at tilvejebringe aroma til biryanis, pulaos og kebab.

4. Ud over de retter retter, kan kardemomme anvendes i desserter ligesom kheer og Firni foruden slik ligesom Gulab Jamun, gajar ka halwa osv at bibringe sin karakteristiske smag. I de skandinaviske lande er det brugt i aroma alle former for søde kager og brød retter snarere end kanel.

5. Ground kardemomme frø kan bruges til at give smag fødevarer ligesom supper, patéer, gryderetter, pureer og risretter. Du kan teste tilføje flere frø til dit hus lavet risengrød, is, creme eller drys dem over en frisk frugtsalat.

6. Kylling kunne marineret i honning, kardemomme og peber. Det kan så ristes på komfuret toppen og derefter bagt til at forberede den lækre kardemomme honning kylling.

7. Du er i stand til at forberede en citrusfrugt salat indeholder citrusfrugter såsom grapefrugt og appelsiner, forsøde den med honning og smag til det med limesaft og kardemomme.

8. Svensk kaffe brød er lidt sød gær brød. Det er virkelig er normalt aromatiseret sammen med kardemomme og flettet eller gjort til en krans formet wienerbrød.

9. Citroner kunne bevares i kardemomme. Disse kan derefter anvendes i en række retter.

Skær citroner langs i kvarte, forlader stilk.

Gnid deres kød på et par kosher salt og sætte en spiseskefuld salt i slutningen af ​​en glaskrukke.

Placer disse citron kvartaler i denne krukke skiftevis med salt, kardemomme bælg og laurbærblade.

Hæld nogle saft, som er nok til at betale for de citroner og dækker stramt. Tillade blandingen at henstå i omkring 3 uger.

Hold ryste krukken hver dag for at kombinere saltet. Disse typer af konserverede citroner kunne være nedkølet i ca. 6 måneder dækket med citronsaft.

Lassi er virkelig en foryngende drikke temmelig populær i Indien. Kardemomme pulver kunne indgå med lassi at tilbyde det med en karakteristisk smag. Du er i stand til at fremstille det ved at blande ostemassen, fuldfed mælk, pulveriseret sukker og kardemomme pulver, og blande disse bestanddele i blanderen i 2 til 3 minutter. Serveres det i glas efter tilsætning sukkerknalder. Du kan også forbedre lassi sammen med kardemomme pulver og hakkede tørrede frugter. 11. indisk stil basmati ris er virkelig en velsmagende skålen, som er aromatiseret sammen med hele krydderier herunder cardamom.All, at du skal gøre er at sætte nogle ris i skålen, tilføjer vand nok til at dække det.

varme Så lidt olie i gryde på medium varme og tilsæt kanelstænger, kardemomme bælg, nelliker og spidskommen.

Efter at lave mad til omkring et minut, tilføje nogle hakkede løg. Sauter det, indtil den er gylden for omkring 10 minutter.

Dræn vandet fra ris, og kog og rør i gryden i et par minutter. Tilsæt salt og vand. Simre i omkring 15 minutter ved svag varme, indtil alt vandet er blevet absorbed.Let det stå i 5 minutter samt fnug med en gaffel før servering. Det kan være tjent med karry eller dal (linser).

Kardemomme Side Effects Sikkerhedsforanstaltninger Bekymringer

De fleste mennesker, der bruger kardemomme som en fordøjelsesfremmende støtte eller som en naturlig føde krydderi don `t erfaring eventuelle negative virkninger.

Sundhed embedsmænd bemærke, at mens kardemomme er beskyttet for mange brugere, de bivirkninger af denne urtemedicin er forholdsvis ukendt.

Patienter who`re bekymrede kardemomme bivirkninger brug for at tale om eventuelle spørgsmål de `ve fik med en læge, før begynder at udnytte denne lægeplante.

Særlige forholdsregler Advarsler

Graviditet og amning: Kardemomme synes at være sikkert for gravide samt ammende kvinder i fødevarer mængder.

Galdesten: Don`t tage kardemomme i mængder mere end dem, der typisk findes i mad til dem, der har galdesten. Kardemomme frø kan resultere i galdesten kolik (spastisk smerte).

Patienter who`ve galdeblæren sten kan opleve fornemmelser af mavesmerter lige efter at tage en dosis af kardemomme. Patienter sammen med medicinske tilstande, som involverer galdeblæren bør tale med en læge for mere vejledning, inden behandlingen indledes med kardemomme.

Allergi: Patienter, der tager kardemomme kan opleve en allergisk reaktion på dette lægemiddel urt.

Bivirkninger af en allergisk reaktion er alvorlige og vil omfatte åndedrætsbesvær, ubehag i brystet, nældefeber eller endda hævelse på skin.Patients der oplever alle disse allergiske angreb negative virkninger efter tage kardemomme skal kigge efter akut lægebehandling straks for at undgå yderligere medicinske problemer .