7 Grunde hvorfor smør er sundt i moderate mængder

Smør er en af ​​de fødevarer, der kan slå intetsigende måltider i mesterværker.

Men i de seneste årtier, har det fået skylden for alt fra fedme til hjertesygdomme.

For nylig har smør gjort et comeback som en ”helsekost”.

Her er 7 grunde til, at smør kan være godt for dit helbred i moderate mængder.

1. Smør er rig på fedtopløselige vitaminer

Der er en masse af fedtopløselige vitaminer i smør. Dette omfatter vitamin A, E og K2.

Jeg har ikke tænkt mig at gøre et stort nummer ud af A og E. Hvis du spiser en sund kost, der indeholder dyr og planter så er du sandsynligvis få nok af dem, der allerede.

Men jeg ønsker at tale lidt om K2-vitamin, som er forholdsvis sjældne i de moderne kost og mange mennesker ikke kender til.

K2-vitamin kan have kraftige virkninger på sundheden. Det er tæt involveret i calciummetabolisme og et lavt indtag er blevet forbundet med mange alvorlige sygdomme, herunder hjertekarsygdomme, kræft og osteoporose (1, 2, 3).

Mejeri fra græs-fodret køer er særlig rig på vitamin K2 (4).

Bundlinie: Smør indeholder en masse fedtopløselige vitaminer. Græs-fodret smør er særlig rig på vitamin K2, der kan have stærke sundhedsmæssige fordele.

2. Smør indeholder en masse sund mættet fedt

Den ”krig” mod mættet fedt var baseret på dårlig videnskab.

Det blev aldrig rigtig bevist, at det forårsagede nogen skade.

Faktisk seneste undersøgelser tyder på, at der er ingen sammenhæng overhovedet mellem mættet fedt og hjerte-kar-sygdom (5, 6).

Mættet fedt hæve HDL (det gode kolesterol) og ændre LDL fra små, tætte (meget dårlig) til Large LDL ... der er godartet (7, 8).

Derudover indeholder smør en anstændig mængde korte og mellemlange kæde fedt ... som metaboliseres anderledes end andre fedtstoffer. De fører til forbedret mæthed og øget fedtforbrænding (9, 10).

Bundlinie: Nye undersøgelser viser, at der ikke er nogen sammenhæng mellem mættet fedt og hjertesygdomme. Smør indeholder kort og mellemlang kæde fedtstoffer.

3. Smør Sænker Heart Attack Risiko Sammenlignet med Margarine

Mainstream ernæring retningslinjer tendens til at give bagslag og have den modsatte effekt af, hvad de havde til formål at gøre.

Et godt eksempel på det er anbefalingen at erstatte smør med margarine ... hvilket er noget vores elskede myndigheder har fortæller os at gøre i lang tid.

Nå, hvad er der sket, er, at vi erstattet smør, en sund og rask mad, med noget, der indeholder stærkt forarbejdede transfedtsyrer ... som er ligefrem giftig og forårsage alle mulige sygdomme.

I Framingham Heart Study, de undersøgt virkningerne af smør og margarine på hjerte-kar-sygdom (11).

Foto Kilde: Stephan Guyenet.

Margarine signifikant øget risiko for hjerte-kar-sygdomme, mens smør ikke havde nogen virkning.

En anden undersøgelse viste, at forbruget højt fedtindhold mejeri reducerede risikoen for hjertesygdomme med en kæmpestor 69%, mest sandsynligt på grund af øget vitamin K2 indtag (12).

Bundlinie: Margarine øger hjerteanfald risiko, mens naturligt smør ikke gør. Græs-fodret smør kan endda reducere hjerteanfald risiko på grund af den høje K2-vitamin indhold.

4. Smør er en god kilde til fedtsyren butyrat

4-carbon fedtsyre butyrat er skabt af bakterier i tyktarmen, når de udsættes for kostfibre.

Det kan være hovedårsagen fiber har sundhedsmæssige fordele for mennesker.

Men der er en anden god kosten kilde til butyrat ... smør, hvilket er omkring 3-4% butyrat.

I rotter, butyrat tilskud forhindrer vægtforøgelse på en usund kost ved at øge energiforbruget og reducere fødeindtagelse. Det forbedrer også den funktion af mitokondrier og sænker faste triglycerider og insulin (13).

Hos mennesker, butyrat er antiinflammatorisk og har kraftige beskyttende virkninger på fordøjelsessystemet (14, 15, 16, 17).

Bundlinie: Smør er en glimrende kilde af 4-carbon-fedtsyre butyrat, som kan have forskellige sundhedsmæssige fordele.

5. Smør er rig på konjugeret linolsyre

Smør, især græs-fodret, er en stor kilde til en fedtsyre kaldet konjugeret linolsyre.

Denne fedtsyre har kraftige virkninger på metabolisme og faktisk sælges kommercielt som et vægttab supplement.

CLA har vist sig at have anti-cancer egenskaber samt sænkning fedtprocent hos mennesker (18, 19, 20).

Men nogle undersøgelser af CLA viser ingen effekt på kropssammensætning (21).

Bundlinie: Græs-fodret smør indeholder konjugeret linolsyre (CLA), som har vist sig at forbedre kroppens sammensætning i adskillige undersøgelser.

6. Smør er forbundet med en lavere risiko for fedme

De ernæring myndigheder ofte anbefale, at vi vælger fedtfattige mejeriprodukter.

På den måde kan vi få calcium vi har brug for uden alle disse ”dårlige” fedt og kalorier.

Men på trods af den højere kalorieindhold, spise højt fedtindhold mejeriprodukter er ikke forbundet med fedme.

Faktisk er en ny gennemgang papir kom ud i 2012, der undersøgte effekten af ​​forbrug højt fedtindhold mejeri om fedme, hjerte-kar-sygdom og andre stofskiftesygdomme.

De opdagede, at højt fedtindhold mejeri ikke steg risikoen for metabolisk sygdom og var forbundet med en markant reduceret risikoen for fedme (22).

7. Smør er Delicious

Smør ... yummy! Nuff sagde.

Take Home Message

Trods have blevet dæmoniseret i fortiden, smør (især fra græs-fodret køer) er faktisk temmelig sundt.

Når det er sagt, er der ingen grund til at gå ud af din måde at spise mere af det.

Smør i små mængder er fint, men det kan give problemer, hvis du spiser alt for meget (for eksempel ved at tilføje et par spiseskefulde til din morgen kaffe).

Plus, er det ikke så sundt som ekstra jomfru olivenolie, der er verdens sundeste fedt.