Græs-fodret vs korn-fodret oksekød - hvad er forskellen?

Den måde Køerne fodres kan have en stor indvirkning på næringsstof sammensætningen af oksekød.

indhold

Forskellen mellem grass-fed og grain-fed køer
Forskelle i fedtsyresammensætning
Red meat er meget nærende, grass-fed i endnu højere grad
Er grass-fed beef værd ekstra omkostninger og besvær?
Take home message

Ud fra følgende betragtninger kvæg i dag er ofte fodret korn, de dyr, vi spiste i hele evolutionen strejfede frit og spiste græs.

Mange undersøgelser har vist, at næringsstofferne i oksekød kan variere afhængigt af, hvad køerne spiser.

Det er ikke kun vigtigt, hvad vi spise. Det betyder også, hvad de fødevarer, vi spiser, spiste.

Forskellen mellem Grass-Fed og Grain-Fed Køer

De fleste køer starter ud at leve lignende liv.

Kalvene er født i foråret, drikker mælk fra deres mødre og derefter lov til at strejfe frit og spiser græs, buske eller hvad spiselige planter, de finder i deres miljø.

Dette fortsætter i omkring 6 til 12 måneder. Efter dette, bliver de ”konventionelt” hævede køer flyttet til feedlots.

Store feedlots kaldes Koncentreret Animal Feeding Operations (CAFOs), som har en tendens til at være virkelig grimme steder, en af de få ting, de veganere og jeg er enige om.

Der er køerne hurtigt fedet op med korn-baserede feeds, som regel lavet med en base af soja eller majs.

De konventionelt rejst køer gives ofte narkotika og hormoner til at vokse hurtigere, samt antibiotika for at overleve de uhygiejniske levevilkår. Køerne bor der for et par måneder, og derefter flyttede ind i fabrikken til slagtning.

Sammenlign det med græs-fodret køer, som kan fortsætte med at leve på græsarealer for resten af deres liv.

Selvfølgelig er dette er egentlig ikke så simpelt, og de forskellige fodring praksis er komplicerede og varieret. Udtrykket ”græs-fodret” er ikke engang klart defineret.

Men generelt græs-fodret køer spiser (for det meste) græs, mens korn-fodret køer spiser (for det meste) en unaturlig kost baseret på majs og soja i den sidste del af deres liv.

Reklame

Bundlinie: De fleste køer starter ud på græs, konsummælk og spise græs. Dog er konventionelt rejst køer senere flyttet til feedlots og fodret korn-baserede feeds, mens græs-fodret køer kan fortsætte med at leve på græsarealer.

Forskelle i Fedtsyresammensætning

”Du er hvad du spiser” gælder for køer også ...

Hvad en ko spiser kan have en stor indvirkning på næringsstof sammensætning af oksekød. Dette er især tydeligt, når det kommer til fedtsyresammensætningen.

Græs-fodres normalt indeholder mindre total fedt end korn-fodret oksekød, hvilket betyder, at gram for gram, græs-fodret oksekød indeholder færre kalorier.

Men sammensætning af fedtsyrerne er meget forskellige, hvilket er hvor græs-fodret virkelig skinner (1, 2, 3):

Mættet og enkeltumættede: Græs-fodres oksekød har enten tilsvarende eller lidt mindre, mættede og monoumættede fedtstoffer.
Omega-6 flerumættede fedtstoffer: Græs-fodret og korn-fodrede oksekød indeholder meget tilsvarende mængder af omega-6 fedtsyrer.
Omega-3 fedtsyrer: Det er her, græs-fodret virkelig gør en stor forskel, der indeholder op til 5 gange så meget omega-3.
Konjugeret linolsyre (CLA): Græs-fodres oksekød indeholder omkring dobbelt så meget CLA som korn-fodret oksekød. Denne fedtsyre er forbundet med reduceret kropsfedt og nogle andre fordelagtige virkninger (4).

Hvis du ikke har råd eller ikke kan få adgang til græs-fodret oksekød, så er det en god ide at spise fed fisk en gang eller to gange om ugen eller supplere med fiskeolie for at kompensere for de tabte Omega-3 fedtsyrer.

Bundlinie: Græs-fodres oksekød kan indeholde lidt mindre total fedt end korn-fodret oksekød, men meget mere Omega-3 fedtsyrer og CLA, som er både meget gavnligt for helbredet.

Red Meat er meget nærende, Grass-Fed i endnu højere grad

Mennesker har spist kød i hele evolutionen og vores kroppe er godt rustet til at fordøje og absorbere de næringsstoffer fra kød.

Traditionelle jæger-samler befolkninger som Masai og Inuit fik de fleste af deres kalorier fra kød og forblev i fremragende sundhed (5, 6).

Dette er muligt fordi rødt kød, selv almindeligt korn-fodret med kød, er utroligt nærende.

Regelmæssig korn-fodret oksekød er fyldt med vitamin B12, B3 og B6. Det er også meget rig på højt biotilgængelige jern, selen og zink. Kød indeholder en vis mængde af næsten alle næringsstoffer, at mennesker har brug for at overleve (7).

Kød indeholder også protein af høj kvalitet og forskellige mindre kendte næringsstoffer som kreatin og Carnosine, som er meget vigtige for vores muskler og hjerne.

Imidlertid græs-fodret oksekød er endnu mere nærende end at: (8):

Vitamin A: Græs-fodres oksekød indeholder carotenoid forstadier til vitamin A, såsom beta-caroten.
Vitamin E: Dette er en antioxidant, der sidder i din celle membraner og beskytter dem mod oxidering. Græs-fodres oksekød indeholder mere.
mikronæringsstoffer: Græs-fodres oksekød indeholder også mere kalium, jern, zink, fosfor og natrium.

Reklame

Bundlinie: Selv almindeligt korn-foder oksekød er meget nærende, men græs-fodret oksekød indeholder flere carotenoider, E-vitamin og mineraler som kalium, jern, zink, fosfor og natrium.

Er Grass-Fed Beef værd ekstra omkostninger og besvær?

Det er vigtigt at huske på, at selv konventionelle, korn-fodret oksekød er meget sundt.

Så længe du ikke Kog din oksekød (som kan danne skadelige stoffer) så er det en nærende mad, der bør være en fast del af din kost.

Græs-fodres oksekød kan være dyrere, og det kan ikke være værd ekstra omkostninger for nogle mennesker.

Afhængig af hvor du bor, kan det også være besværligt at få adgang til græs-fodret oksekød.

Mens nogle mennesker kan leve tæt på en landmand marked eller en hele fødevarer butik, måske andre har brug for at køre langt for at erhverve det.

Der kan også være subtile forskelle i smag. Græs-fodres oksekød er ofte slankere og der kan være nogle forskelle i tekstur. Nogle mennesker foretrækker græs-fodret, andre korn-fodret, jeg anbefaler at du prøver begge og se hvilken en du foretrækker.