Smør fakta og sundhedsmæssige fordele

Men nogle gange er det gådefuldt, som er det sundt eller ej på grund af sin rige fedtindhold. Men det `s kun en legende, at det er skadeligt for helbredet. I virkeligheden er det en glimrende kilde til kosten fedt, vitamin, og mineraler, der er afgørende for normal funktion og udvikling af kroppen. Også, det fremmer vægttab. Det er generelt bruges som en spredning på almindeligt eller ristet brød produkter og et krydderi på kogte grøntsager, samt i madlavning, såsom bagning, sauce gøre, og pan stegning. Smør består af smørfedt, mælkeproteiner og vand. Smør er en af ​​de fødevarer, der kan slå intetsigende måltider i mesterværker.

Historie

Smør er en af ​​verdens højeste fødevarer. Gennem det meste af den menneskelige civilisation, er smør blevet opfattet som et symbol på det gode liv. Det er en forgudede mad og et dagligt syn i mange kulturer over hele kloden.

De tidligste tegn på brug mælk går tilbage til omkring 6500 fvt. Et hold ledet af Richard Evershed, en bio-geokemiker på University of Bristol, opdagede rester af mælkefedt på keramik fundet i det nordvestlige Tyrkiet. Det menes, at rå mælk was not faktisk forbruges af mennesker på dette tidspunkt på grund af ensartet laktoseintolerans hos voksne. De store mængder af mælkefedt fundet i keramik tyder på, at folk spiste smør, ost og yoghurt, snarere end at forbruge rå mælk.

Mange tror, ​​at gamle rejser folk først opdagede det mirakel af smør. Det vurderes, at mens rejser lange afstande, nomader vedhæfte sække indeholder mælk til deres flokdyr, og cremen blev endelig blandet ind smør.

En sumerisk tablet fra det gamle Mesopotamien, der daterer sig tilbage til 2500 f.Kr. forklarer grundlæggende mælkeproduktion. Tabletten viser malkning af køer, og således, foretagelse af smør. Opdagelsen af ​​smør-making haft en stor indflydelse på udviklingen af ​​den menneskelige kultur. Mejeri produktion forudsat en året rundt ernæringskilde for mennesker. Uden den ville vores verden være et meget anderledes sted.

Smør steg til fremhævelse i middelalderen, da det blev en almindeligt anvendt produkt i hele Nordeuropa. Selvom overklassen anså det bonde mad, de også spiste det en gang imellem. Dengang blev forbruget af smør forbudt i fastetiden. Mange mennesker i Nordeuropa valgte at betale gebyret pålagt af den katolske kirke, der tillod dem at spise smør. Dette er grunden til tårnet på Rouen-katedralen i Frankrig er tilnavnet smør Tower.

I århundreder har smør spillet en vigtig rolle i vores verden.

Næringsværdi

Bortset fra deres smøragtig smag, smør er en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbrugende 227 gram smør tilbyder 184,12 g total fedt, 1553 ug vitamin A, 5,27 mg E-vitamin, 0,39 ug vitamin B-12, 15,9 ug af K-vitamin, 54 mg af fosfor, 0,077 mg vitamin B2 og 54 mg calcium. Desuden mange Aminosyrer 0,027 g tryptophan, 0,086 g threonin, 0,116 g isoleucin, 0,188 g leucin, 0,152 g lysin, 0,048 g methionin, 0,018 g Cystin og 0,093 g phenylalanin findes også i 227 gram Smør.

Sundhedsmæssige fordele af Butter

For et par år siden, smør blev anset for at være usund, hovedsagelig på grund af det høje indhold af mættet fedt. Men den offentlige og den videnskabelige udtalelse gradvis ved at flytte til fordel for forbruget af smør.

1. Kraftfuld antioxidant

Naturligt smør består af høje niveauer af caroten, en usædvanlig og essentielt næringsstof for mennesker. Caroten bidrager til menneskers sundhed på to måder, enten dreje ind antioxidanter, eller omdannelse til vitamin A. Med hensyn til antioxidanter, er ca. 60% af caroten taget i af kroppen ændret til disse sygdomsbekæmpende forbindelser i kroppen. Disse antioxidanter er anti-infektiøse og kan give et løft til dit immunforsvar. Da vitamin A er fedtopløseligt, kan det gavne de dele af kroppen, der har fedtopløselige membraner, ligesom hud, øjne, mund, svælg, samt urin og fordøjelseskanalen. Der, kan det fremme celle genvækst og reparation, beskytter den mod sårbarhed for smitsomme stoffer.

Endvidere vitamin A hjælper til at styrke immunsystemet ved at fremme produktionen af ​​lymfocytter, den immun system`s defensive celler, som forsvarer mod virus og forskellige sygdomme. Høje niveauer af vitamin A kan forbedre dit forsvar mod luftvejsinfektioner, samt autoimmune sygdomme som aids. (1), (2)

2. Fremmer vægttab

Vægttab er en af ​​de populære emner under spise smør. Men det `s ikke et problem med smør.

Du kan nyde smør på grund af sin rig kilde til fedt i kosten. Det har vist sig, at indtagelse af smør ikke understøtter fedme. Men dens anvendelse bør begrænses.

3. anti-cancer egenskaber

Høje niveauer af vitamin A og beta-caroten er også blevet undersøgt i vid udstrækning, og positive forbindelser mellem disse to næringsstoffer og lavere chancer for kolorektal og prostatacancer er blevet fundet. Mere forskning er stadig bliver gjort på vitamin A`s indvirkning på brystkræft, men forsker i hidtil har været lovende. Nogle af denne ydelse kommer fra antioxidant kapacitet af vitamin A, fordi de dynamisk forsvare mod cancervækst og fremme apoptose (spontan celledød) inden tumorer, bremse metastase af kræftceller.

Konjugeret linolsyre (CLA) er også blevet fundet i betydelige niveauer i smør, og er blevet forbundet i undersøgelser som en forebyggelse af kræft metode. Samlet set smør, når de indtages i moderate mængder bidrage til at reducere dine chancer for at udvikle kræft! Dog vitamin A i høje mængder, når de kombineres med rygning er blevet vist, at øge chancerne for lungekræft, så rygere bør vende sig mod C-vitamin for deres antioxidant behov, snarere end vitamin A. (3), (4)

4. Intestinal betingelser

Smør består af betydelig mængde glycospingolipids. Denne særlige type fedtsyre er med til at beskytte din krop fra antallet af gastrointestinale problemer og vilkår, ved at bidrage til slim lag langs membranen og gøre det vanskeligere for bakterielle infektioner at fastsætte til fungerende receptorer. Smør har et højt niveau af glycosphinglolipids inden det, især fordi det er afledt af et andet dyr, således at tilføje smør til din kost kan øge dit forsvar i maven og fordøjelseskanalen. (5)

5. Cardiovascular Health

Hjerte-kar-sygdom er en af ​​de førende dødsårsager i det moderne samfund. Forholdet mellem mættet fedt og hjerte-kar-sygdom har været et omdiskuteret emne i flere årtier.

Det er et kendt faktum, at et højt indtag af mættet fedt kan øge niveauet af kolesterol i blodet, som faktisk er en risikofaktor for hjertekarsygdomme.

Mange undersøgelser har undladt at finde en sammenhæng mellem mættet fedt indtag og hjertekarsygdomme. Det samme gælder for mejeriprodukter med højt fedtindhold, såsom smør. Undersøgelser har vist, at højt fedtindhold mejeriprodukter ikke øger risikoen for hjerte-kar-sygdom. Faktisk har mange undersøgelser faktisk fundet indtaget af høje fedtindhold mejeriprodukter at være gavnligt for kardiovaskulær sundhed. (6), (7), (8), (9), (10), (11), (12) (13), (14), (15), (16), (17)

6. vækst Udvikling

Mange elementer i smør sikre optimal vækst af børn. Blandt dem vitamin A er en høvding én. Personer, der har fået frataget tilstrækkelig vitamin A i drægtighedsperioden tendens til at have smalle ansigter og skelet struktur, små ganer samt overfyldte tænder. Bortset fra, at ekstrem-vitamin mangel resulterer i blindhed, skelet problemer og andre fødselsdefekter. Enkeltpersoner får optimal vitamin A fra tidspunktet for undfangelsen har brede smukke ansigter, robuste lige tænder, og fremragende knoglestruktur. Tilsvarende Vitamin A spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​de egenskaber sex.

7. Thyroid sundhed

Vores skjoldbruskkirtlen er nok den vigtigste del af vores endokrine system, og en af ​​de væsentlige relationer, som det har, er med vitamin A. De fleste mennesker, der har hypothyroidisme eller andre skjoldbruskkirtlen sygdomme er også mangelfuld i vitamin-A. Dette hjælper et velfungerende og regulering af hormoner, der skal oprettes, og udskilles i hele kroppen. Smør har mere vitamin-A end nogen anden form for vitamin, så hvis du har skjoldbruskkirtlen problemer, eller ønsker at forhindre dem i at opstå, skal du medtage smør i moderate mængder i din kost. (18)

8. Fremmer sunde hjerner og nervesystem

Som tidligere nævnt smør er højt kolesterol. Dette er en god ting! `S fordi vores hjerner og nervesystemer kræver kolesterol at udvikle sig ordentligt. Mens hjernen kan lave sin egen kolesterol, det trækker også kolesterol fra blodet plasma (som kommer fra din kost), når den har brug for mere.

Det `s også vigtigt for voksende børn. (19)

9. Sexuel dysfunktion

De fleste af de fedtopløselige vitaminer, der findes i smør er afgørende for menneskers sundhed, fordi de er afgørende for at tage næringsstoffer ud af vandopløselige vitaminer. Forskning har vist, at mange af disse fedtopløselige vitaminer kan endog forbedre seksuelle præstationer. Både vitamin A og D er afgørende for korrekt hjerne og nervesystem udvikling, men de er også nødvendige for seksuelle udvikling. Uden disse fedtstoffer, samt E-vitamin, kan alle mænd og kvinder oplever en form for ernæringsmæssig sterilitet, hvor deres seksuelle karakteristika don `t vises korrekt. Det er ingen overraskelse, at satserne for seksuel dysfunktion og sterilitet er steget dramatisk i de seneste årtier, da forbruget af smør er faldet. Smørfedt er den bedste kilde til fedtopløselige vitaminer, vi har, men mange mennesker er helt miste den del af deres ernæringsmæssige indtag. (20)

sundhed 10. Eye

Smør består af god mængde af beta-caroten, som længe har været kendt som en booster for øjet sundhed. Det bidrager til at beskytte øjnene, samt at tilskynde yderligere cellulær vækst, forsinke påbegyndelsen af ​​grå stær, og faldende chancerne for makuladegeneration. Bortset fra at det også nedsætter risikoen for angina pectoris og andre eye-relaterede tilstande. (21)

11. Gigt og led

Smør indeholder en sjælden hormon-lignende stof, der kun kan findes i smør og fløde. Det er kendt som Wulzen Factor, og det hjælper med at beskytte mennesker mod forkalkning af leddene, hvilket fører til gigt. Denne samme faktor kan også beskytte mennesker fra åreforkalkning, forkalkning af pinealkirtlen, og som nævnt ovenfor, grå stær. Det findes kun i animalske fedtstoffer som fløde eller mælk, men pasteurisering fjerner Wulzen Factor, så smør erstatninger og margarine miste denne vitale fordel. Forskning har vist, at baby-kalve, der er givet erstatning formel uden Wulzen faktor ikke overlever, indtil den erstattes med økologisk smørfedt. (22)

12. Bone sundhed

Bortset fra det anti-stivheden faktor forklaret ovenfor, smør er også rig på essentielle mineraler, såsom mangan, zink, kobber og selen. Disse er alle vigtige elementer i at opretholde sunde knogler, og tilskynde knogle reparation og genvækst. Uden en stabil indtagelse af disse mineraler, både væsentlige og spor, vil du udvikle knogleskørhed, gigt, og vil lide af andre symptomer på tidlig aldring. (23)

Typer af smør

Hvis du nogensinde har taget et kig på afsnittet mejeriet af din købmand, har du sikkert lagt mærke til de enorme sorter eller typer smør til rådighed. Det kan være svært at skelne mellem smør produkter som usaltet smør, saltet smør, europæisk smør, og så videre. Så er der de smør-lignende produkter og andre såkaldte "smør spreads", som vi vandt `t selv komme ind. Det kan være en forvirrende proces at forsøge at vælge en passende smør til dit behov. Lad os tage et nærmere kig på de forskellige typer smør

1. usaltet smør eller søde Butter

I enkle vendinger, er dette faktisk et traditionelt smør uden salt. Den er ideel til bagning eller madlavning, fordi manglen på salt betyder, at kok kan tilføje hans / hendes eget salt som kræves af opskriften. De don `t nødt til at bekymre sig om ekstra salt i smør, der kan distrahere aromaen.

2. Saltet Butter

Saltet smør er almindeligt anvendt til at spredes på toast eller til sæsonens grøntsager. Saltet i denne smør tilføjer smag, hvilket gør den ideel til direkte spise når ovenpå en fødevare. Saltet smør kan være et problem, når bagning, fordi du er nødt til at tage højde for salt i smørret ud over saltet kræves for opskriften. Derfor er mange opskrifter kræver usaltet smør. Saltet smør vil vare længere end usaltet smør, fordi saltet bevarer det.

3. Europæisk stil Smør

Europæisk stil smør indeholder mere smørfedt end de to ovennævnte sorter. Det har næsten 85 procent smørfedt vs. ca. 80 procent for regelmæssig (amerikansk) smør. Europæisk stil smør er langsom kærnede og dyrket som skaber en mere cremet konsistens med mindre fugt. Dette gør det vidunderlige til bagning smøragtig desserter eller brug i saucer. Det er også typisk dyrere end almindelig smør.

4. whipped smør

Whipped smør er lettere at sprede end almindelig smør. Det er særligt smørbart hvis den er varmet en smule ved stuetemperatur. Det er ikke beregnet til at blive brugt i bagning eller opskrifter, fordi det indeholder mere luft end almindelig smør. Den ekstra luft gør det svært at finde ud af forskellen volumen mellem almindelig smør og pisket smør. Denne type smør kommer i saltede og usaltede sorter. Det er bedst brugt som en spredning.

5. økologisk smør

Økologisk smør fås i usaltet og saltet formular. Organisk betyder, at det er fremstillet af økologisk mælk. Køer er angiveligt pesticidfri, antibiotika fri, og væksthormon fri. Køerne får lov til at græsse i græs i flere måneder i løbet af året, i modsætning til de fleste ikke-økologiske producerende køer. Dette skaber en sundere ko og et sundere smør produkt.

6. Lys Smør

Let smør er udråbt som værende næsten 50 procent mindre i kalorier end traditionelle smør. Du kan også se det at blive stemplet som ’fedtreduceret benævnelsen smør. Denne type af smør er beregnet til at blive brugt som en spredning og næsten altid bør ikke anvendes ved bagning på grund af dens højere luft og fugtindhold.

7. Butter Blends

Denne type smør er faktisk en kombination af smør og olie (raps, olivenolie, vegetabilsk olie, etc.). Det skaber en smørbart smør, der ikke behøver at sidde ved stuetemperatur til at blive smørbar. Du er nødt til at erstatte dette smør til regelmæssig smør i bagning. Du vil sandsynligvis ende med tekstur og smag problem som følge heraf.

8. hvirvles Butter

Traditionelle saltet smør lavet ved kærning pasteuriseret fløde kaldes kærnet smør. Kærnet smør fås også i usaltet version.

9. Ghee (Klarede Smør)

Ghee er en slags afklaret smør. Grundlæggende er det almindelig smør som er blevet opvarmet for at udskille de mælketørstoffer og at fjerne fugten. Tilbage er en pastalignende smør (ved stuetemperatur), som har en høj tolerance for varme. Du kan bruge det til stegning eller sautering. Mens ghee er almindelig i det sydlige Asien, er det at få godkendelse i USA og kan findes i handelen i hele Amerika.

10. Blended Butter

Som navnet anbefaler, blandede smør er en blanding af almindelig smør og lidt olie (normalt raps). Blended smør er en interessant smør type, der er let at sprede direkte fra køleskabet og samtidig bibeholde sin smør smag.

11. Flavored Smør

Det er smør med ekstra aroma ligesom krydderier, purløg, urter og hvidløg. Du kan bruge det til top en bøf, grøntsager og andre fødevarer, der ville drage fordel af ekstra aroma.

12. Rå Butter

Rå smør er faktisk en upasteuriseret og uforarbejdede smør, der er fremstillet af rå fløde. Det er meningen, at rå smør er bedre end pasteuriseret smør fordi dens næringsstoffer ikke bliver dræbt under pasteurisering. Selvfølgelig er der debat om, hvorvidt upasteuriserede produkter er sikre. Rå smør tendens til at være dyr, hvis du kan finde den.

13. Whey Butter

Valle, som er blevet separeret fra ostemassen bruges til at gøre valle smør. Vallesmør har en osteagtig smag og er ofte salt hvis ostemassen hvorfra valle blev skilt var salt.

Sådan opbevarer smør

Holde det godt indpakket og nedkølet-og ikke i døren rum, hvor temperaturen varierer. Smør vil afhente lugte, som indsamler i dit køleskab, så hvis du ikke bruger en hel stick smør i ét skud, pakke den i ekstra plast.

En anden Medrich tip: Opbevar alle disse tilfældige nubbins og ender i en lynlås plastpose eller en anden lukket beholder.

Ifølge Butter Institute, usaltet smør har en to-ugers køleskab holdbarhed og saltet smør to måneder. USDA er en smule mere generøs, hvilket giver en vifte af en til tre måneder, og i virkeligheden, hvad du køber fra butikken har måske været på kølelager i længere tid end det.

Still, hvis du er ikke bruger din smør hurtigt-disse pie skorper aren `t kommer til at gøre sig, du ved-det` s bedre fra en friskhed synspunkt at opbevare det i fryseren, hvor it`ll holde i op til ni måneder.

Bivirkninger

I konventionelle mængder, er smør ikke mange kendte sundhedsskadelige virkninger.

Men forbrugende smør i store mængder kan meget vel føre til vægtøgning og relaterede sundhedsproblemer, især i forbindelse med et højt kalorieindhold kost.

Mælk Allergi

Selvom smør er meget lavt proteinindhold, den består stadig af nok af de allergene valleproteiner at forårsage reaktioner. Derfor bør folk med mælkeallergi være forsigtig med smør, eller undgå det helt.

Laktoseintolerance

Smør består af kun spormængder af laktose, bør så beskedne forbrug være sikkert for de fleste laktose intolerante mennesker. Dyrket smør (fremstillet af fermenteret mælk) såvel som afklaret smør indeholder endnu mindre laktose og kan være mere passende.