Chili peber 101: ernæring fakta og sundhedseffekter

Chili peber er frugterne af Capsicum

De er medlemmer af natskyggefamilien, i relation til peberfrugt og tomater, og de fleste tilhører en art videnskabeligt kendt som Capsicum annuum.

Der er mange sorter af chili peppers, såsom cayenne og jalapenos.

Chili peber anvendes primært som krydderier eller mindre bestanddele i forskellige retter, krydderiblandinger og saucer.

De er som regel spises kogt, eller tørret og pulveriseret, i hvilken form de er kendt som paprika.

Capsaicin er den vigtigste bioaktive planter forbindelse i Chili Peppers, der er ansvarlig for deres unikke skarp (hot) smag og mange af deres sundhedsmæssige fordele.

Dette er, hvad Chili Peppers typisk ligne:

De kommer i mange forskellige farver, de mest almindelige af dem er grønne (umodne) og rød.

Næringsfakta

Frisk chili hovedsagelig består af vand (88%) og carbohydrater (9%).

Nedenstående tabel viser de vigtigste næringsstoffer, der findes i chili peber (1).

Vitaminer og mineraler

Chili peber er rig på forskellige vitaminer og mineraler.

Men da de kun spises i små mængder, deres bidrag til det daglige indtag er meget lille.

• Vitamin C: Chili peber er meget høj i vitamin C. Vitamin C er en stærk antioxidant, vigtigt for sårheling og immunforsvar.
• Vitamin B6: En familie af B-vitaminer, hvoraf nogle har vigtige funktioner i energistofskiftet.
• Vitamin K1: Også kendt som phylloquinon, vitamin K1 er afgørende for blodstørkning og sunde knogler og nyrer.
• Kalium: Et væsentligt kosten mineral, der tjener en række forskellige funktioner i kroppen. Tilstrækkelig indtagelse af kalium kan reducere risikoen for hjertesygdom (2).
• Kobber: Ofte mangler i den vestlige kost, kobber er en vigtig antioxidant sporstof, vigtigt for stærke knogler og sunde neuroner.
• Vitamin A: Rød chili peber er høj i beta-caroten, som omdannes til vitamin A i kroppen.

Bundlinie: Chili peber er rig på forskellige vitaminer og mineraler, men de er som regel spises i små mængder, så de ikke bidrager væsentligt til den daglige mikronæringsstoffer indtag.

Andre Plant Forbindelser

Chili peber er en rig kilde til krydret-hot capsaicin.

De er også meget høj i antioxidant carotenoider, som er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.

Her er de førende bioaktive plantestoffer i chili peppers:

• capsanthin: Den vigtigste carotenoid i rød chili peber, der er ansvarlig for deres røde farve, og ofte tegner sig for op til 50% af det totale carotenoid-indhold. Dens kraftfulde antioxidant egenskaber kan virke mod kræft (3, 4).
• violaxanthin: Den største carotenoid antioxidant i gule chili peppers, der tegner sig for 37-68% af det totale carotenoid indhold (3, 5).
• Lutein: Mest forekommende i grønne (umodne) Chili Peppers, niveauet af lutein falde med modning. Højt forbrug af lutein har været forbundet med forbedret øjet sundhed (6, 7).
• Capsaicin: En af de mest undersøgte plante forbindelser i chili peppers. Den er ansvarlig for deres bidende (varm) smag og mange af deres sundhedsmæssige virkninger.
• Sinapinsyre: En antioxidant, også kendt som sinapininsyre. Det har en række potentielle sundhedsmæssige fordele (8, 9).
• Ferulasyre: Svarende til sinapinsyre, ferulasyre er en antioxidant, kan hjælpe med at beskytte mod forskellige kroniske sygdomme (9, 10).

Det indhold af antioxidanter af modne (røde) chili peber er meget højere end for umodne (grønne) peberfrugter (3).

Bundlinie: Chili peber er rig på antioxidant plante forbindelser, der er blevet knyttet til forskellige sundhedsmæssige fordele. Mest bemærkelsesværdig er capsaicin, som er ansvarlig for den skarpe (varm) smag af chili peber.

Sundhedsmæssige fordele af Chili Peppers

På trods af deres brændende smag, har chili peber længe været betragtet som et sundt krydderi.

Smertelindring

Capsaicin, den vigtigste bioaktive plante forbindelse i chili peppers, har nogle unikke egenskaber.

Det binder med smerte receptorer, som er nerveender som registrerer smerte. Dette inducerer en brændende fornemmelse, men faktisk ikke forårsage nogen reel brændende skader.

Alligevel kan højt forbrug af chili peppers (eller capsaicin) beskadige smertereceptorerne over tid, forårsager desensibilisering til den brændende smag af chili.

Det gør også disse smerte receptorer ufølsomme over for andre former for smerter, såsom halsbrand forårsaget af sure opstød.

En undersøgelse viste, at når rød chili peber (2,5 g / dag) blev givet til patienter med halsbrand (dyspepsi) det forværret smerte i begyndelsen af ​​den 5-ugers behandling, men forbedret det med tiden (11).

Dette understøttes af en anden lille undersøgelse, der viser, at 3 gram chili hver dag i 6 uger forbedret halsbrand hos patienter med syre tilbagesvaling (12).

Den desensibilisering effekt synes ikke at være permanent, og en undersøgelse viste, at det blev vendt 1-3 dage efter capsaicin forbrug stoppet (13).

Vægttab

Fedme er en alvorlig helbredstilstand, der øger risikoen for mange kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme og diabetes.

Der er tegn på, at capsaicin, et anlæg forbindelse i chili peppers, kan fremme vægttab ved at reducere appetit og øge fedtforbrænding (14, 15).

Faktisk har undersøgelser vist, at 10 gram rød chili peber markant kan øge fedtforbrændingen hos både mænd og kvinder (16, 17).

Understøtter dette, har andre nyere undersøgelser vist, at capsaicin kan øge fedtforbrænding (18, 19, 20, 21).

Capsaicin kan også reducere kalorieindtagelse. En undersøgelse i 24 regulære forbrugere af chili fandt, at capsaicin før et måltid førte til reduceret kalorieindtag (22).

En anden undersøgelse fandt en signifikant reduktion i appetit og energiindtag kun i dem, der ikke regelmæssigt forbruge chili (23).

Ikke alle undersøgelser har fundet Chili Peppers at være effektiv. Andre undersøgelser fundet nogen signifikante virkninger på kalorieindtag (24) eller fedtforbrænding (25, 26).

På trods af den blandede beviser, fremgår det, at regelmæssig indtagelse af røde chilis eller capsaicin kosttilskud, kan være nyttigt for vægttab, når det kombineres med andre sunde livsstil strategier (14).

Men de er nok ikke meget effektive på deres ejer- tolerance over for virkningerne af capsaicin kan udvikle sig over tid, hvilket begrænser dets anvendelighed (15).

Bundlinie: Chili peber har været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele. De kan fremme vægttab, når det kombineres med andre sund livsstil strategier, og kan lindre smerter forårsaget af syre refluks.

Bivirkninger og individuelle Bekymringer

Ligesom de fleste fødevarer, kan chili peber have negative virkninger hos nogle mennesker, og mange mennesker ikke kan lide sin brændende varm smag.

Brændende sensation

Chili peber er kendt for deres varme, brændende smag.

Stoffet ansvarlig er capsaicin, som binder med smerte receptorer og forårsager en intens brændende fornemmelse.

Af denne grund en ekstrakt af chili peppers kaldet "oleoresincapsicum" er den vigtigste ingrediens i peberspray (27).

I store mængder, det forårsager alvorlige smerter, inflammation, hævelse og rødme (28).

Over tid kan regelmæssig udsættelse for capsaicin medføre visse smertestillende neuroner til at blive ufølsomme over for yderligere smerte.

Mavesmerter og diarré

Spise chili kan medføre intestinal nød i nogle mennesker.

Symptomerne kan omfatte mavesmerter, brændende fornemmelse i tarmen, kramper, og smertefuld diarré.

Dette er mere almindelig hos mennesker med irritabel tyktarm. Chili kan midlertidigt forværre symptomer hos dem, der ikke er vant til at spise det regelmæssigt (29, 30, 31).

Af denne grund, kan folk med irritabel tyktarm ønsker at begrænse deres forbrug af chili og andre krydret mad.

Kræft Risk

Kræft er en alvorlig sygdom karakteriseret ved abnorm vækst af celler.

Der er blandet beviser om effekten af ​​chili på kræft.

Reagensglas eksperimenter og dyreforsøg tyder på, at capsaicin, et anlæg forbindelse i chili peppers, kan enten øge eller mindske risikoen for kræft (32).

Observationelle undersøgelser hos mennesker har knyttet chilipeber forbrug med øget risiko for cancer, især i galdeblæren og mave (33, 34).

Desuden blev spise rød chili pulver fundet at være en risikofaktor for mund og hals kræft i Indien (35).

Husk, at observationsstudier kan ikke bevise, at chili peppers forårsagede kræft, kun at folk der spiste chili peppers var mere tilbøjelige til at få det.

Yderligere undersøgelser er nødvendige for at afgøre, om tung chili forbrug eller capsaicin tilskud er sikker på lang sigt.

Bundlinie: Chili peber er ikke godt for alle. De forårsager en brændende fornemmelse, og kan forårsage mavesmerter og diarré hos nogle personer. Nogle undersøgelser har forbundet chili forbrug med kræft.

Resumé

Chili peber er et populært krydderi i mange dele af verden, kendt for deres varme, skarp smag.

De er rige på vitaminer, mineraler og diverse unikke plante forbindelser.

Dette omfatter capsaicin, det stof, der forårsager den brændende fornemmelse i munden. Capsaicin er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, samt bivirkninger.

På den ene side kan det bidrage til at fremme vægttab og lindre smerter, hvis de indtages regelmæssigt.

På den anden side, det forårsager en brændende fornemmelse, hvilket er ubehageligt for mange mennesker, især dem, der ikke er vant til at spise chili peppers.

Chili peber kan også forårsage fordøjelsessystemet nød, og nogle undersøgelser har forbundet chili forbrug med kræft, selv om beviserne for dette er meget begrænset.

I slutningen af ​​dagen, kan ved hjælp af chili peber som krydderi være sundt for mange mennesker, mens de, der oplever fordøjelsessystemet nød bør undgå dem.