14 Ting, der sker med din krop, når du spiser soja

Et blik på litteraturen og du vil se-forskere synes at være delte meninger om fordele og ulemper ved denne bælgplanter. For hver undersøgelse, der finder en vis del af den bønne kan lindre overgangsalder symptomer, er det samme komponent granskes for at forårsage infertilitet. Og på trods af tusindvis af undersøgelser om emnet, det ser ud som juryen er stadig ude.

For en lille smule i baggrunden, blev sojabønner oprindeligt anvendt i USA som en kommerciel afgrøde i begyndelsen af ​​1900-tallet. Det var ikke før import fedt og olie blev blokeret under Anden Verdenskrig, at vi faktisk begyndte at spise bønner. Og når FDA godkendt en sundhedsanprisning i 1999, at indtagelse af 25 gram sojaprotein kunne reducere risikoen for hjertesygdomme-sammen med fremkomsten af ​​mange alternativer plantebaserede dyre- og mejeriprodukter-soybean produktion og forbrug har blomstret. Nu, soja er USA næststørste afgrøde i kontantsalg, hvilket gør Amerika den førende sojabønner producent og eksportør i verden, ifølge den amerikanske sojabønner Association.

Vi kan holde kærning ud produktionen af ​​denne afgrøde, men der er en grænse for, hvor meget soja, du kan bruge til at fodre dyrene eller gøre til tofu-så, producenter vendt til fødevareforskere. Nu er soja blevet grundlaget for mange af de tilsætningsstoffer, du finder i forarbejdede fødevarer, fra kunstig aroma og hydrolyseret vegetabilsk protein til soja lecithin og sojaolie, blandt utallige andre. Som et resultat, forskere fra National Institutes of Health (NIH) anslår, at sojabønner i øjeblikket tegner sig for en forbløffende 10 procent af amerikanernes samlede kalorier, hovedsagelig på grund af forarbejdede og stegte fødevarer.

Hvis næsten alle os spiser denne mad, skal vi nok finde ud af, om det er sikkert at spise eller ej. Vi kæmmet gennem studier på studier, og nåede ud til ernæringsekspert Isabel Smith, MS, RD, CDN, registreret diætist og grundlægger af Isabel Smith Nutrition, at afgøre, om soja er et protein-pakket, kolesterolsænkende, hjerte sygdoms- og brystkræft -preventing, superfood eller en genetisk modificeret, testosteron-sænkende, fertilitets-faldende, mand-boob-producerende sundhedsrisiko. Læs videre for at finde ud af.

1

Du vil sikkert blive udsat for kræftfremkaldende stoffer

Smith fortæller os, at den største bekymring med soja produkter er, at de er så over-produceret og over-forarbejdede-og tallene helt sikkert bakke hende op. En forbløffende 94 procent af sojabønner er genetisk manipuleret i USA, ifølge Center for Fødevaresikkerhed, hvilket gør det nummer et GM-afgrøde plante i verden. Spørgsmålet her er, at næsten alle genmodificerede sojabønner er designet til at være "Roundup klar" (Dvs. de er konstrueret til at modstå tunge doser af herbicider, der dybest set dræbe alle og enhver uønsket vegetation uden at dræbe sojabønneplanten selv). Og efter FDA klassificeret den vigtigste aktive ingrediens i Roundup, glyphosat, som "sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker," Det betyder nogle alvorligt dårlige nyheder for dit helbred.

Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Fødevarekemi, Forskerne fandt, at gensplejsede sojabønner ophobes og absorbere (du kan ikke bare skylle det ud) høje niveauer af glyphosat (op til 8,8 mg / kg) efter at være blevet sprøjtet i løbet af deres vækstsæson-de har også fattigere ernæringsmæssige profiler sammenlignet med organiske sojabønner. Og selvom maksimalgrænseværdi (MRL) i USA er 20 mg / kg, utallige undersøgelser på dyr og ved anvendelse af humane celler har fundet alvorlige negative sundhedsmæssige virkninger ved koncentrationer langt under MRL, herunder forårsager aborter og unormal fosterudvikling ved at interferere med hormon produktioner.

2

Det kan forårsage kronisk inflammation

I årevis blev den populære tilsætningsstof og madolie betragtes som en bedre alternativ til sundhedsrelaterede skader mættet fedt, men ny forskning tyder på, at når det kommer til vægtøgning, kan sojaolie være lige så slemt. Vores kroppe har udviklet sig på en nær lige balance af omega-6 fedtsyrer og omega-3 fedtsyrer acids- dog i løbet af det sidste århundrede, har vores kost flyttet helt til omega-6s. Faktisk en analyse af forskere ved University of Maryland Medical Center fandt, at de fleste amerikanere får 20 gange mængden af ​​omega-6s end vi virkelig har brug for-et stort problem overvejer omega-6s er betændelse-forårsager, fedt-lagring, og vægt-gain-inducerende hvorimod omega-3 fedtsyrer er anti-inflammatorisk. En af de primære årsager til dette skift? Stort forbrug af fødevarer, der er blevet stegt i sojabønneolie, som har en omega-6 og omega-3-forhold på 7,5: 1. (Til orientering, en neutral olie alternativ ligesom canolaolie er kun 2,2: 1).

3

Det kan gøre din hals Kløende

Hvis du har birkepollen allergi, der er. Oral allergi syndrom (OAS) opstår, når din krop fejl proteiner i visse rå fødevarer til de samme allergifremkaldende proteiner i pollen, forvirrende dit immunforsvar og gøre eksisterende allergiske symptomer værre. En japansk undersøgelse fandt, at omkring 10 procent af patienter med birk pollenallergi udviste følsomhed (beskrevet som en "abdominal brændende fornemmelse" og kløende hals) til sojamælk. Selvom sojamælk er behandlet, og blev ikke anset for at være i stand til at fremkalde en OAS respons, forskere spekulere symptomerne kan skyldes det faktum, at sojamælk er proteiner, der ikke nedbrydes så meget under behandlingen, forlader disse allergifremkaldende forbindelser tilsyneladende i mælken.

4

Det kan forårsage mineral mangler

Sojabønner besidder en notorisk høj koncentration af phytinsyre. Faktisk sojabønner har et højere fytat indhold end nogen anden korn eller bælgplanter, der er blevet undersøgt. Denne anti-næringsstof binder til vigtige mineraler som jern, calcium, magnesium og zink og begrænser deres absorption. Tilstrækkelige niveauer af zink er særligt vigtige for ængstelige mennesker, som mangler er almindelige og har vist sig at inducere ængstelige adfærd og depression. Desværre har sojabønner vist sig at være meget resistente over for traditionelle phytat-reducerende teknikker som madlavning, neddypning, og spiring (Der arbejder for andre bælgfrugter og fuldkorn, der også har fytater), og den eneste måde at reducere fytat indholdet af sojabønner er gennem gæring.

5

Det kan blokere Protein Digestion

Soja er ligesom denne dato, der kræver hengivenhed mens nægter PDA og krammer. Selvom soja er pakket med magert protein, er det også fyldt med trypsin og proteasehæmmere-enzymer, der gør fordøjelsen af ​​protein utroligt vanskeligt, forårsager nogle gastrisk besvær sammen med en mangel i aminosyreoptag hvis soja indtages i overskud. Den eneste måde at ødelægge disse anti-næringsstoffer er ved opblødning og madlavning bønnerne.

6

Det vil gøre dig Fart

Hvis du er ny til hele plante-baseret alternativ kød ting, vil du bemærke, at folk kan begynde at migrere væk fra dig efter måltider. Det er fordi soja er fyldt med fibre og oligosaccharider, præbiotiske forbindelser, der hjælper fodre vores sunde tarmbakterier, men er også kendt for at forårsage flatulens og oppustethed.

Så kan jeg spise det?

Så med alle disse negative sundhedsmæssige virkninger af vejen, hvad er den nederste linje her? Skulle du være at spise soja? Smith gentager, at der er ikke rigtig nogen håndfaste beviser, at sojabønner er usundt, så den eneste grund til at hun personligt ikke anbefale det skyldes, at mange mennesker allerede spiser det i overskud (som er aldrig en god ting) i forarbejdede fødevarer, og fordi den mest almindelige kilde til soja "er virkelig behandles og genetisk modificerede"-Det er hele problemet.

Hvad er løsningen? Gå organisk og GMO-fri! "Folk kan sikkert forbruge soja, men forsøge at gøre det hele sojaprodukter (tofu, edamame og syrnede produkter i moderate mængder), og holde sig væk fra stærkt forarbejdede proteiner og sojaprodukter-ligesom du ville gøre andre stærkt forarbejdede emner," hun fortsætter, "når soja er økologisk og ikke alt forarbejdet (eller forarbejdet overhovedet) det kan spille en sund rolle." Så med det i tankerne, hvis man skærer ud junk, kan du holde økologisk soja i din kost. Her er nogle af de fordele, du får fra at spise denne misforstået mad.

7

Fermenteret Soja vil helbrede dit Gut

Toss de prut-y forarbejdede tofu og veggie burgere, og holde sig til gærede sorter som tempeh, miso, og natto, som er lettere at fordøje. Smith forklarer, at "Fermenteret soja er generelt opfattes som `bedre` end almindelig soja, fordi den gærende processen reducerer `anti-næringsstoffer,` som fytinsyre og sapoinin, og også fordi isoflavoner menes at være mere tilgængelig for vores krop at bruge i denne form." For ikke at nævne gærede fødevarer er også en stor kilde til tarm-sund probiotika der kan fremme sund fordøjelse. Natto især er kapret for sine unikke fordele på grund af dens høje niveauer af vitamin K2-som er vigtig for kardiovaskulær og knogle sundhed-såvel som tilstedeværelse af nattokinase, at et vigtigt enzym i den fermenterede fødevarer, som er blevet vist opløse blodpropper.

8

Det kan forhindre postmenopausale symptomer

Hedeture er ikke sjovt. Undersøgelser knytte de invaliderende symptomer på peri- og postmenopause faldende niveauer af østrogen. Og ifølge en gennemgang af 16 undersøgelser offentliggjort i British Journal of Clinical Pharmacology, sojaisoflavoner kan hjælpe med dine menopause symptomer-omend de kun giver halvdelen af ​​den maksimale effekt og arbejde 10 uger langsommere end traditionel hormonerstatningsterapi (HRT) lægemiddel, østradiol, hvad angår reduktion hot flash frekvens. Isoflavoner er en klasse af fytoøstrogener, plante versioner af humant østrogen. Med andre ord, de næsten efterligner østrogen struktur, der giver dem mulighed for at fungere i de samme østrogen veje, som kan hjælpe med at lindre hot flash symptomer. Kikærter indeholder også phytoøstrogen, hvilket gør dem til en af ​​de 30 sunde fødevarer for kvinder.

9

Det Sænker Cancer Risk

Soja og dens indflydelse på brystkræft har længe været en kilde til bekymring. Soy indeholder phytoøstrogener, naturligt forekommende hormonlignende forbindelser med svage østrogene effekter, som-i laboratoriet-har vist til brændstof mange cancerformer. Imidlertid har humane undersøgelser ikke fundet kostvaner højt i risiko soja stigning brystkræft. Faktisk tværtimod. En longitudinalt i American Journal of Clinical Nutrition der fulgte næsten 10.000 brystkræft overlevende fundet, at kvinder, der spiste mest soja havde 15 procent lavere kræft tilbagefald og 15 procent fald i dødeligheden. The American Cancer Society `s kostråd opmærksom på, at forbruget af sojaprodukter er ikke kun sikkert, men "måske endda lavere risiko for brystkræft." Andre undersøgelser i Journal of Clinical Oncology og American Journal of Epidemiology har også vist, at øget soja forbrug korrelerer til forbedrede overlevelsesrater og nedsat risiko for lungekræft samt en reduceret risiko for prostatakræft for mænd.

10

Det vil medvirke til at styrke dine knogler

Mange sojaprodukter er gode ikke-mejeri kilder til calcium, hvilket er særlig vigtigt i den aldrende befolkning, der bliver stadig mere laktose-intolerante. Dette mineral er afgørende for at opretholde sunde knogler og forebygge både knogleskørhed og kræft. Bare en halv kop tofu giver dig 43 procent af din DV. Og selv om en kop edamame disker op 9 procent af din DV af calcium, kan denne form for soja stadig besidder høje niveauer af fytater, der kan forhindre din kroppens optagelse af dette mineral.

11

Du vil opbygge muskler

Selvom alle bønner er rige på protein, er sojabønner holdes i en stor respekt for både deres kvalitet og kvantitet af denne MAKRONÆRINGSSTOFFET. For én, sojabønner er en af ​​de eneste plantebaserede komplette proteiner, hvilket betyder, at de indeholder alle 8 essentielle aminosyrer, inklusive de forgrenede aminosyrer, lysin og arginin, som fortrinsvis omdannes til muskel. Sojabønner er nogenlunde 41% protein, og en halv kop kogt sojabønner giver næsten 15 g protein, hvilket er omkring det dobbelte af mængden, der findes i andre bælgfrugter. Det handler ikke kun har et højt proteinindhold, men dette vegetarisk protein er også af en kvalitet svarende til den af ​​animalske proteiner. Baseret på proteinet fordøjelighed-korrigeret aminosyre score (PDCAA), kvaliteten af ​​sojaprotein er lige under 1,0, som sætte det på niveau med animalske proteiner, der scorer en perfekt 1.0. Fordi de er rige på aminosyren L-arginin, kan sojabønner hjælpe dig med at forbrænde mere fedt og kulhydrater under træningen, ifølge en undersøgelse trykt i The Journal of International Society of Sports Nutrition.

12

Du vil ikke få mand boobs

Soja får en dårlig rap fordi det indeholder plante østrogener, også kaldet phytoøstrogener. De efterligner den samme kvindelige hormon, der produceres af kvinder til at forårsage udviklingen af ​​sekundære kønskarakterer som bryster. Og hævder, at sojaprodukter udøver feminiserede effekter er delvist baseret på den forudsætning, at disse fødevarer lavere testosteron niveauer. Mens høje doser (læs: over hvad folk vil typisk indtage per dag) af planteøstrogener har vist sig at hæmme hanrotter evne til at producere afkom, har den samme effekt ikke blevet fundet i mandlige mennesker. Mange fertilitet bekymringer kommer fra rotter og mus undersøgelser, men det er vigtigt at bemærke, gnavere metabolisere sojaisoflavoner anderledes end mennesker, hvilket gør mange af disse undersøgelser ikke kan anvendes. Så når vi ser på humane undersøgelser (især den seneste meta-analyse i tidsskriftet Fertilitet og Sterilitet som så på mere end 47 uafhængige undersøgelser), ser vi, at sojaisoflavoner ikke udøver østrogenlignende effekter hos mænd, og de ændrer ikke koncentrationen af ​​biotilgængeligt testosteron. Soja kan ikke mindske din sexlyst, men disse fødevarer vil.

13

Det kan sænke din LDL kolesterol

Sojaprotein kan reducere risikoen for koronar hjertesygdom ved at sænke LDL-kolesterol (desværre, disse sundhedsmæssige fordele er ikke ført langs når affedtet soyaproteinmel bages, ifølge en undersøgelse i The Journal of Nutrition. Forfattere spekulere det er fordi behandlingen nedsatte niveauer af β-conglycinin, et sojaprotein, der besidder LDL-sænkende virkninger). Ifølge en meta-analyse af kliniske forsøg mellem 2005 og 2011, en undersøgelse i The Journal of American College of Nutrition fandt, at kun 1 til 2 portioner af sojaprotein om dagen (15 til 30 gram) kan medvirke til at sænke LDL-kolesterol og har en signifikant positiv effekt på faldende risikofaktorer for coronar hjertesygdom.

14

Det kan hjælpe dig Sleep

Der kan man bare se? Sojabønner indeholder nogle af de højeste koncentrationer af magnesium ud af alle fødekilder, ved 54 mg magnesium pr ½ kop, eller omkring 14 procent af DV. Men fordi behandling og GM sojabønner typisk vil indeholde mindre magnesium, er det bedst at spise økologiske kilder til sojabønner at høste magnesium fordele. Disse omfatter øget proteinsyntese og opbygge lean muskelmasse, samt hjælpe dig falde i søvn hurtigere. I en undersøgelse i Tidende Forsknings- og Medical Sciences, magnesium havde en positiv effekt på kvaliteten af ​​søvn i ældre voksne med søvnløshed ved at udvide den tid, de har brugt sover i sengen (i stedet for bare ligger der) og gør det lettere at vågne op. Tjek, hvad andre fødevarer kan hjælpe dig med at fange nogle ZZZs i De 30 bedste og værste Fødevarer at spise før søvn.