Hvorfor du har brug for at prøve lilla brød

Gå ind i enhver sandwich shop og det første spørgsmål du er altid spurgt er, "White eller hvede?" Sundhedsbevidste kunder aldrig behøver at tænke to gange- svaret er altid det sidste. Og `s fordi, i slaget ved brødene, hvid er altid taberen. Det fordøjer hurtigt og spikes blodsukker, som revs sult og fedt oplagring, hvilket gør det til et af de værste kulhydrater for vægttab. Men lige så mange carb-elskere vil påpege, når du vælger hvedebrød som din sandwich base, du gå på kompromis white`s glat tekstur. Ugh! Så irriterende! Men hvad nu, hvis der var et tredje valg? Et brød, der var glat som hvidt brød, men fri af sine talje-udvidelse kvaliteter?

Professor Zhou Weibiao, en fødevare forsker ved National University of Singapore, satte sig for at skabe netop det. "Udfordringen var at se, om vi kunne ændre formlen for brød uden at ændre glat tekstur af hvidt brød, som folk virkelig elsker," han sagde. For at skabe denne alt for god-til-være-sand løgnehistorie, Zhou udvundet anthocyaniner (naturligt forekommende fødevarer pigmenter, der afværge sygdom, fedme og diabetes) fra sort ris og infunderes dem til hvidt brød.

Den resulterende brød var en med en lilla nuance, rig på kræft antioxidanter og fri for skræmmende tilsætningsstoffer. Anthocyaninerne bremset også hastigheden for spaltning med 20 procent. Det betyder, at brødet ikke spike blodsukker og sult niveauer som almindelig hvidt brød. (Læs: Det `s fantastisk for dem på en kost!) Og endnu bedre, Weibiao var i stand til at bevare 80 procent af de antioxidant kvaliteter i brødet skorpe og krummer efter bage, hvilket gør det til et af de mest potente superfoods i brødet midtergangen.

Nysgerrig om kalorier? Vi var også. Fordi brødet har den samme mængde hvedemel stivelse og det har det samme antal kalorier som regelmæssig brød. Men ifølge Weibiao, at `s ikke den vigtige del. "Nøglen idé her er aftagende energi udgivelse, så du bruger de kalorier over en længere periode," siger Weibiao. Langsommere fordøjelse = mindre sult = færre kalorier forbruges i løbet af dagen. (Vej at gå, Weibiao!)

Selvom brødet isn `t øjeblikket kommercielt tilgængelige, store fødevareproducenter har allerede kontaktet brainiac bagemaskine om at bringe sin lilla produkt på markedet. Når det rammer hylderne, kan du satse vi vil være først i rækken til at prøve det!