Hvad er de bedste erstatninger for smør?

Smør er en almindelig spredning og bagning ingrediens.

Men på trods af sin popularitet, nogle mennesker undgår smør af forskellige årsager.

Heldigvis er der masser af måder at nyde fødevarer uden.

Denne artikel undersøger de forskellige ingredienser, der kan bruges som smør alternativer.

Årsager hvorfor du måske brug for at Erstat Butter

Der er et par grunde til, at du kan få brug for at finde en erstatning for smør i din kost.

Mælk Allergi

Mens smør er meget lavt proteinindhold, stadig indeholder det en lille mængde kasein, som er et protein i mælk, som kan være allergifremkaldende (1).

Hvis du har en mælkeallergi, er det vigtigt at være forsigtig med din smør indtagelse. Det kan være nødvendigt for at undgå det helt, hvis din allergi er alvorlige.

Laktoseintolerance

Mennesker med laktoseintolerans tendens til at tolerere de små mængder laktose i smør uden bivirkninger (2).

Men nogle er mere følsomme over for laktose end andre og kan have til at undgå smør af denne grund.

helbredsmæssige årsager

Nogle personer undgå smør, fordi det er højt indhold af mættet fedt, som tidligere blev menes at forårsage hjertesygdomme. Imidlertid har nye undersøgelser vist, at dette ikke er tilfældet (3, 4, 5).

Det er sagt, nogle undersøgelser tyder på, at mættet fedt i smør kan hæve kolesterol mere end de mættede fedtstoffer i andre mejeriprodukter, såsom fløde (6).

Også, smør er højt indhold af fedt, og derfor høj i kalorier. Folk, der forsøger at reducere kalorier måske ønsker at skære ned på smør af denne grund.

Andre vælger at begrænse deres smør indtagelse, fordi det ikke er meget nærende i forhold til sit høje antal kalorier per portion (7).

Bundlinie: Nogle mennesker kan have brug for at undgå smør på grund af mælk allergi eller laktose intolerance, mens andre undgå det personlige helbredsmæssige årsager.

Smør formål i Bagning

Smør bruges i bagning som et hævemiddel, hvilket betyder at det introducerer luft ind bagværk og gør dem let og luftigt.

Derudover smør bidrager til den flaky, fugtig tekstur af bagværk, samt deres rige og velsmagende varianter.

Uden disse egenskaber, kan bagværk være flad, tør og uden smag.

Den gode nyhed er, at der er masser af lækre smør alternativer, der kan tjene de samme formål i bagning.

Bundlinie: Smør fungerer som et hævemiddel i bagværk, og det giver også konsistens og smag.

Fedtstoffer og olier, der kan erstatte smør i Bagning

Følgende fedtstoffer og olier har egenskaber, der er sammenlignelige med smør, hvilket gør dem store erstatninger.

ghee

Ghee er en type af afklaret smør med en aromatisk og nøddeagtig smag.

I bagværk, hvor en stærk, smøragtig smag er ønskelig, kan det erstatte smør til 1-til-1-forhold.

Erstatning af ghee for smør fungerer bedst med elementer, der er bagt ved høje temperaturer og serveres varm, såsom brød og småkager.

Den giver imidlertid mere fugt end smør gør, så det kan være nødvendigt at ændre den mængde væske og mel tilsat til opskrifter ved brug ghee.

Kokosolie

Kokosolie kan også erstatte smør i bagning ved en 1-til-1-forhold.

Den ene undergang er, at det lidt kan ændre smagen, med nogle typer af kokosolie påvirker smagen mere end andre.

Uraffineret kokosolie tendens til at smage mere ”kokos-lignende” end raffineret kokosolie. Det fungerer fint for opskrifter, der kræver tropisk eller rig chokolade smag.

Hvis kokos er ikke smagen, du leder efter, kan du bruge en mere raffineret mærke af kokosolie eller en anden erstatning.

Olivenolie

I de fleste opskrifter, kan olivenolie erstattes smør til 3-til-4-forhold.

For eksempel, hvis opskriften kræver en kop smør, vil du erstatte det med 3/4 kopper olivenolie.

Da olivenolie er en væske, er det ikke en korrekt smørerstatning i opskrifter, der har brug fedtet forbliver fast eller at kræve en masse cremedannelse, såsom frosting og angel food kage.

Olivenolie stærke smag fungerer godt i opskrifter, der har en frugtagtig, nøddeagtig eller krydrede kvalitet, såsom græskar brød eller boller.

Bundlinie: Ghee, kokosolie og olivenolie har egenskaber, der er sammenlignelige med smør, hvilket gør dem egnede bagning erstatninger.

Andre stedfortrædere for smør i Bagning

De fleste af de fødevarer, der er anført nedenfor, kan fungere som smør i opskrifter ved et 1-til-1-forhold.

Men mange af dem har et højere vandindhold end smør gør, hvilket kan øge fugtighed af bagværk.

For at bevare konsistens og mundfornemmelse af den oprindelige opskrift, du ønsker måske at reducere mængden af ​​andre væsker i opskriften. Tilføjelse ekstra mel kan også hjælpe.

Udskiftning smør med fødevarer er ofte et spørgsmål om at prøve sig frem. Det kan fungere godt i nogle opskrifter, men ikke andre.

Dette gælder især, når det kommer til at smage. Mange smør erstatninger har unikke smagsoplevelser, som måske eller måske ikke arbejde, afhængigt af hvad smag du er på udkig efter.

Generelt følgende fødevarer fungerer bedst som smør udskiftninger i kager, muffins, cookies, brownies og hurtigt brød:

• æblemos: Æblemos reducerer mængden af ​​kalorier og fedt i bagværk. Men det gør tilføje sødme, så du måske ønsker at reducere mængden af ​​tilsat sukker til opskrifter, når du bruger æblemos.
• avocadoer: Avocadoer tilføje næringsstoffer og sunde fedtstoffer til opskrifter. Brug mørke-farvede ingredienser som chokolade til at dække op den grønne nuance, som kan resultere i at bruge avocadoer.
• Mos bananer: Brug mosede bananer giver ekstra næringsstoffer og nedsætter kalorie og fedtindhold. Tilføj banan til lagkager langsomt, indtil den ønskede konsistens er nået.
• Græsk yoghurt: Brug græsk yoghurt øger protein i opskrifter og erstatter sødme med en tangy smag. Fuldfed yoghurt er bedst til at holde bagværk cremet og bud.
• Nut Butters: Nut Butters indgyde bagværk med en nøddeagtig smag og en tendens til at gøre dem mere tætte og tunge.
• Græskar puré: Dette er en næringsrig smør udskiftning. Brug 3/4 af mængden af ​​græskar puré når erstatte smør.

Bundlinie: Flere fødevarer gøre store smør erstatninger. Nogle af dem kan ændre smag og konsistens af bagværk, hvilket er vigtigt at huske på, når de foretager ændringer i opskrifter.

Erstatninger for smør som Spread

Smør er almindeligt anvendt som en spredning til brød, kiks og andre fødevarer.

Hvis du ikke spiser smør, kan du stadig nyde spreads på dine fødevarer.

Følgende fødevarer har konsistenser, der er ideelle til smørepålæg, ud over at være velsmagende og nærende:

• Olivenolie: Kombiner nogle olivenolie med basilikum og peber til en kan spredes.
• Nut smør: Peanut og mandel smør kan let spredes på toast eller kiks.
• Ost: Prøv hytteost, flødeost eller ricotta.
• Avocado: Let sprede en spiseskefuld eller to af moden avocado løbet toast.
• Hummus: Hummus fungerer fint for spredning og dypning.

Bundlinie: Der er en række af sunde fødevarer, der kan erstatte smør funktion som en spredning til brød, kiks og andre fødevarer.

Hvad ikke at erstatte smør med

De to vigtigste ingredienser for at undgå, når at finde en smør erstatning er margarine og vegetabilsk olie.

Begge disse produkter er stærkt forarbejdede og ofte indbefatter inflammatoriske transfedtsyrer (8, 9, 10).

Bagværk er ikke så sundt i første omgang, men det er stadig vigtigt at holde kvaliteten af ​​ingredienserne i tankerne, når du behandler dig selv.

Derudover betyder vegetabilsk olie ikke meget, når det kommer til smag og konsistens.

Bundlinie: For at opretholde kvaliteten og smagen af ​​bagværk, bør du aldrig bruge margarine eller vegetabilsk olie som en smør alternativ.

Take Home Message

Der er masser af lækre og sunde fødevarer, der kan erstatte smør i bagning og som en spredning.

Ved bagning, at eksperimentere med forskellige alternativer se, hvilke giver den ønskede konsistens og smag til dine opskrifter.