Jaggery fordele for sundheden

Jaggery eller "gur" er en uraffineret og ikke-destillerede form af sukker, der er ekstremt populære over hele Indien. Jaggery sukker er generelt lavet ved kogning af saft eller juice af sukkerrør og visse palmer som dato palme og Palmyra.

I den seneste tid er dog kokos og saften af sago planter også anvendes til fremstilling af jaggery. Saften eller saft af disse planter indeholder en væsentlig mængde af naturlige sukkerarter.

Jaggery udgør en uadskillelig del af indisk kultur og har været brugt siden tidernes morgen i frembringelsen af slik, delikatesser og også i medicin. Jaggery fordele finde særlig omtale i ayurvedisk medicin, som er den traditionelle form for medicin i Indien og praktikere behandle det med stor hensyn.

Jaggery fremstilles ved kogning af saft eller saft fremstillet af de ovennævnte planter i jern cauldrons. Saften får lov at afkøle og senere forvandlet til blokke eller jaggery sukker, som er en pulveriseret version af jaggery. Da ingen yderligere bearbejdning er involveret i fremstillingen af denne uraffineret form af sukker, bevarer det meste af den af de naturlige vitaminer og mineraler, der er til stede i frugtsaft eller saft. Det er derfor, anses for at være et sundt alternativ til sukker.

Jaggery finder vej ind i mange traditionelle indiske opskrifter, især om vinteren og også under høst festivaler. Lord Ganesha, som har en legendarisk forkærlighed for slik er kendt for at være særlig glad for slik lavet af jaggery. Det er derfor, i løbet af Ganesh Chathurthi, der er en festival dedikeret til ham, hans loyale tilhængere sikre, at han er tilfredsstillet med en overflod af jaggery opskrifter og slik.

I traditionelle indiske lægepraksis såsom: Ayurveda er jaggery bruges til behandling af flere store og trivielle lidelser. Det er ofte anvendes til behandling af ondt i halsen. Det er den vigtigste komponent i sundhed tonika såsom Chyavanprash. Det krystalliserede form af palme jaggery sælges kommercielt i form af hoste sugetabletter. Undersøgelser viser, at jaggery har positive resultater på lungerne hos personer med bronchiale sygdomme, såsom silikose, som følge af konstant eksponering for silicastøv. Jaggery sukker bruges også til at lave chokolade, slik, sorbeter og til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, især rom.

Typer af jaggery:

Jaggery kaldes ofte "Land sukker", da det er generelt lavet i de mere landlige regioner i landet. Udtrykket melasse anvendes også til at henvise til jaggery grund af sin halvfast tilstand.

Selvom jaggery generelt opnås fra saften af sukkerrør, kan det også være fremstillet af saften fra palmer såsom Dato håndflade, Palmyra, Toddy palme, kokosnød håndflade og marv plante.

Liste over tilgængelige former for jaggery:

Sukkerrør jaggery:

Farve: Lys eller mørk brun.
Metode: Sukkerrør saft koges i jern fartøjer.
Sælges som: Amorft faststof, der smelter let ved udsættelse for varme eller en tyk kornet væske.
Smag: Ekstremt søde, kan være lidt salt til tider.

Palmyra jaggery:

Farve: Hvidt eller lysegul.
Metode: Saften fra Palmyra palm koges.
Sælges som: Kun tilgængelige som hvidt amorft, fast i Vestbengalen.
Smag: Ekstremt søde med karakteristisk smag af Palmyra saft.

Toddy palme jaggery:

Farve: Gyldenbrun.
Metode: Saften fra Toddy palme koges.
Sælges som: Blødt fast stof.
Smag: Ekstremt søde med den typiske duft af Toddy palme saft.

Dato Palm jaggery:

Farve: Gylden brun til mørk brun.
Metode: Saften af dato palme er kogt.
Sælges som: Amorft faststof eller tyk kornet eller transparent brunlig rød væske. Solgt over hele Indien, populære som "Patali gur" i Vestbengalen og den østlige del af Indien.
Smag: Ekstremt søde med karakteristisk smag.

Sago og Coconut jaggery:

Saften af Sago palme og kokos palme også bruges til at lave jaggery, men er sjældne og vanskelige at producere og er tilgængelig for det meste i de sydøstasiatiske lande.

Jaggery fordele for sundheden:

Jaggery i nogen form eller type betragtes som et sundere alternativ til sukker. Det har et højt fiberindhold, mineraler, salte, vitaminer og også har en meget højt jernindhold.

Jaggery fordele siges at være højere, når farven er specielt mørkt. Jo mørkere farven på jaggery, jo rigere er dets indhold af mineraler.

Renser blod:

Jaggery optræder et rensemiddel og hjælper med at rense blodet af skadelige giftstoffer.

Hjælpemidler i fordøjelsen:

En lille bid størrelse stykke jaggery sammen med mælk eller bare et glas postevand har naturlige rensende egenskaber. Det hjælper at slippe af med fordøjelsesproblemer og holder din krop fri for alle giftstoffer.

Fremmer sund hud:

Jaggery er særdeles godt for din hud og kan hjælpe dig med at slippe af bums og akne. Det holder din hud ser sund, smidig og fejlfri.

Forhindrer anæmi:

Jaggery er en rig kilde til jern og jaggery fordele kvinder i alle aldre, især teenagepiger og gravide kvinder, der bør omfatte det i deres kost på daglig basis, da det er en god måde at forhindre blodmangel.

Øjeblikkelig energi:

Jaggery en øjeblikkelig energi booster og have det, når du er meget træt eller udmattet straks kan løfte humøret og give dig en frisk liv. Jaggery er let at fordøje og dets absorption sker gradvist, således det ikke `t hæve blodsukkeret straks.

Hærder hoste og ondt i halsen:

Jaggery retsmidler for at kurere hoste og ondt i halsen er den ting, at gamle koner eventyr er lavet af. Du kan spise det rå eller som en del af en lækker the og gur laddoo (slik lavet med sesamfrø og jaggery), vil du se din ondt i halsen forsvinde i et snuptag.

I nogle dele af Indien jaggery bruges i stedet for sukker til at forsøde te på en kold winter`s nat, bare for at holde forkølelse og hoste i skak.

Reducerer ledsmerter:

Jaggery lindrer krop ømhed og ledsmerter, især når en lille smule af ingefær er føjet til det. Jaggery også helbrede migræneanfald!

Hærder astma:

Jaggery er ofte anvendes til behandling af astma. Det har temperaturregulerende egenskaber og er en fantastisk anti allergen. Begge disse egenskaber er til gavn for dem, der lider af astma samt andre åndedrætsbesvær.

En daglig dosis på jaggery er ordineret til kiln arbejdere, stenbrudsarbejdere, dem, der arbejder i glas fabrikker etc. og er konstant under truslen om overeksponering silicastøv.

Hærder menstruationssmerter:

Unge teenagepiger og endnu ældre kvinder er ofte kendt for at lide af uudholdelige menstruationssmerter i løbet af deres perioder. jaggery fordele i sådanne situationer er enorm, da det virker som en instant smertestillende og bør tages i små portioner regelmæssigt for at undgå sådanne kramper.

Naturlig sødemiddel, rig på mineraler:

Ingen ekstra behandling betyder, at i modsætning til raffineret tabellen sukker, er jaggery ikke frataget sin naturlige næringsstoffer. Selv kogende saften eller juice udtømmer noget af sin godhed, betyder det ikke miste det hele, og de fleste mennesker, der bor i landdistrikterne dele af Indien, betragter det som et langt bedre alternativ til sukker.

Hvem bør undgå jaggery?

Diabetikere:

Hvis du er en diabetespatient, alle søde ting er skadelige for dig. Udover jaggery består af 50% saccharose, 20% invertsukkerarter, op til 20% fugtighed og resten udgøres af andet uopløseligt materiale, såsom træ aske, proteiner og bagasse fiber og selv om det er mindre skadeligt end raffineret sukker , det er skadeligt for diabetikere alle det samme.

Bør ikke havde i kombination med nedenstående fødevarer:

En kombination af en række fødevarer i nogle ekstreme tilfælde endda være dødelig. En række faktorer, såsom den mængde, behandling og den tid, spiller en vigtig rolle, når man kombinerer visse fødevarer eller lade dem sammen.

Ayurveda klart, at en kombination af fisk, sesamfrø, radise og sukker såsom jaggery eller honning kan føre til blindhed, døvhed og alvorlig rysten. Det kan også føre til et tab af hukommelse og sløvhed, det påvirker stemmebåndene forårsager tale værdiforringelse og efterlader en nasal tone. I ekstreme tilfælde kan det endda medføre døden.

Der er ingen ende på de fordele, som denne smattet, uinteressant, amorf kugle af brunt fast omfatter. Det er ikke bare en fantastisk fordøjelsesfremmende støtte, det er en veritabel guldgrube af essentielle næringsstoffer, vitaminer og mineraler såsom: jern.

Det renser også kroppen, renser blodet, forhindrer ømhed og smerter og er en fremragende smag rig sødemiddel.

Jaggery fordele overstiger langt ud over dens udseende og er alt for mange til at blive ignoreret. Så læg din tvivl i hvile og pop et stykke brunt godhed i munden. Lad den varme og rige smag, oversvømme dine sanser!