Aspartam: godt eller skidt?

Aspartam er en af ​​de mest kontroversielle sødestoffer i verden.

Det hævdes at forårsage sundhedsmæssige problemer lige fra hovedpine til kræft.

På den anden side, fødevaresikkerhed myndigheder og andre mainstream kilder anser det for at være sikker.

Denne artikel tager et objektivt kig på aspartam og de sundhedsmæssige virkninger, undersøge begge sider af debatten.

Hvad er Aspartam?

Aspartam er et kunstigt sødestof, ofte betegnet som E951.

Oprindeligt sælges under navnet NutraSweet, blev aspartam godkendt til brug i fødevarer i 1980`erne.

Som erstatning for sukker, aspartam stimulerer smagsløgene på tungen på samme måde som sukker.

Det anvendes i en række fødevarer, drikkevarer, desserter, slik, morgenmadsprodukter, tyggegummi og vægt-kontrol produkter. Det er også bruges som en bordplade sødestof.

Dette billede viser den kemiske struktur af aspartam:

(Billede fra Wikipedia).

Aspartam er faktisk et dipeptid, et lille protein fremstillet af to aminosyrer, phenylalanin og asparaginsyre. For at gøre det søde, er en kulbrinte blevet knyttet til phenylalanin.

Bundlinie: Aspartam er et kunstigt sødestof, der oprindeligt markedsført som NutraSweet. Den erstatter sukker i en lang række fødevarer, og bruges også som en bordplade sødestof.

Hvad sker der med aspartam i fordøjelsessystemet?

Efter vi forbruger aspartam, intet af det faktisk kommer ind i blodet intakt.

I maven, fordøjelsesenzymer bryde den ned i:

• Phenylalanin (en aminosyre).
• Asparaginsyre (en aminosyre).
• Methanol (en alkohol molekyle).

Eventuelle sundhedsmæssige virkninger af aspartam forbrug er forårsaget af disse forbindelser, som absorberes i blodet.

Nedenfor er flere detaljer om disse tre nedbrydningsprodukter af aspartam.

Phenylalanin

Phenylalanin er en essentiel aminosyre, at vi skal komme fra kosten.

Spise fødevarer, der er høj i phenylalanin har ingen bivirkninger hos raske mennesker. I virkeligheden er det naturligt til stede i kosten protein.

De rigeste kilder til phenylalanin er højt proteinindhold fødevarer som kød, fisk, mælkeprodukter, æg, bælgfrugter og nødder (1).

Aspartam er en mindre fenylalaninkilde i forhold til de beløb, du får fra andre fødevarer, så dette er ikke en anledning til bekymring.

Dog kan phenylalanin nå toksiske niveauer i mennesker med en genetisk sygdom kaldet phenylketonuri (PKU). De, der har PKU skal undgå fødevarer med højt phenylalanin, især i barndommen og ungdommen (2).

Bundlinie: Aspartam er en kilde til phenylalanin, en essentiel aminosyre. Phenylalanin har nogen skadelige virkninger hos raske mennesker, men det bør undgås ved dem med en genetisk sygdom kaldet phenylketonuri (PKU).

asparaginsyre

Ligesom phenylalanin, asparaginsyre er en naturligt forekommende aminosyre.

Det er en af ​​de mest almindelige aminosyrer i den humane kost. Det kan også fremstilles ved vores egen krop.

Som en del af protein, asparaginsyre findes i de fleste fødevarer. Rich kilder i kosten inkluderer fisk, æg, kød og sojaprotein.

Spise mad, der indeholder asparaginsyre har ingen kendte sundhedsskadelige virkninger.

Sammenlignet med andre kilder i kosten, aspartam er en mindre kilde af asparaginsyre.

Bundlinie: Aspartam er en mindre kilde til asparaginsyre, en naturligt forekommende aminosyre findes i fødevarer, der indeholder protein.

methanol

Methanol er et giftigt stof relateret til ethanol findes i alkoholholdige drikkevarer.

Det er kun en sundhedsmæssig bekymring, hvis det indtages i store mængder. Dette kan ske, når forbrugende forkert brygget, hjemmelavede alkoholiske drikkevarer.

De vigtigste kilder i kosten methanol er frugter, frugtsaft, grøntsager, kaffe og alkoholiske drikke (3, 4, 5, 6).

Den producerede methanol under omsætningen af ​​aspartam er kun en lille del af den samlede kostindtagelse. Af denne grund er metanol fra aspartam ikke for at være et sundhedsproblem (7).

Bundlinie: Som aspartam fordøjes, er lave mængder af dannede methanol. Aspartam er kun en mindre kilde af methanol i kosten, så det er ikke for at være et problem.

Er Aspartam dårligt for dig?

Aspartam er meget kontroversielt.

Tusindvis af hjemmesider hævder, at det er alvorligt skadeligt. Aspartam får skylden for hundreder af helbredsproblemer, der spænder fra kræft til hovedpine.

Men de fleste af disse er ikke blevet bekræftet af videnskaben (7, 8, 9).

Nedenfor er en gennemgang af den videnskabelige dokumentation bag de mest almindelige krav.

Krav: Aspartam forårsager kræft

Et par bemærkelsesværdige dyreforsøg fra Europa Ramazzini Foundation tyder på, at aspartam kan fremkalde kræft (10, 11, 12).

Imidlertid har andre forskere kritiseret disse undersøgelser for at bruge dårlige metoder og ikke at være meget relevant for mennesker (7, 13).

Et observationsstudie i mennesker fundet en svag sammenhæng mellem visse former for kræft og aspartam, men kun hos mænd (14).

Andre observationsstudier fandt ikke en sammenhæng mellem aspartam indtag og hjerne eller blodkræft (15, 16).

Derudover har videnskabelige anmeldelser konkluderede, at der ikke er noget bevis for, at aspartam i menneskets kost forårsager kræft (7, 17, 18).

Bundlinie: Flere undersøgelser har forsket i sammenhængen mellem aspartam forbrug og kræft. Samlet set er der ingen afgørende beviser, der tyder på, at aspartam øger risikoen for kræft hos mennesker.

Krav: Aspartam er årsagen til overvægt

Som en lav-kalorie sødemiddel, er aspartam almindeligt forbruges af mennesker, der ønsker at nyde den sødme, men har brug for at begrænse deres indtag af sukker.

Selv om det er klart, at aspartam ikke forårsage vægtstigning, har sin nytte for vægttab sat spørgsmålstegn.

de fleste undersøgelser tyder imidlertid, at erstatning af sukker med aspartam kan være nyttigt at forhindre fremtidig vægtforøgelse (19, 20, 21).

Bundlinie: Forbrugende aspartam-sødet fødevarer og drikkevarer er ikke en effektiv vægttab metode. Dog kan det være nyttigt at forhindre fremtidig vægtøgning.

Påstand: Aspartam Påvirker Mental Funktion

En videnskabelig gennemgang spekuleret på, at aspartam kan føre til forskellige psykiske problemer (22).

Imidlertid blev denne anmeldelse stærkt kritiseret for urigtige oplysninger, der ikke understøttes spekulation og lav kvalitet referencer (23).

Hos voksne har undersøgelser vist, at aspartam ikke har nogen effekt på adfærd, humør eller psykisk funktionsevne (24, 25, 26, 27, 28).

Undersøgelser hos børn har givet lignende resultater (29, 30, 31, 32, 33).

Kun én undersøgelse har rapporteret mulige negative virkninger fra aspartam forbrug. Patienter med depression rapporterede mere alvorlige symptomer, når de fik kapsler med aspartam (34).

Bundlinie: Aspartam synes at have nogen skadelige virkninger på adfærd, humør eller mentale ydeevne. En undersøgelse viser skadelige virkninger hos patienter med depression, men beviserne er svag.

Krav: Aspartam Årsager Kramper

Et par små studier har undersøgt effekten af ​​aspartam på anfald. De fleste af dem fundet nogen forbindelse (35, 36).

En lille undersøgelse hos børn med absencer konkluderede, at aspartam øget hjerneaktivitet forbundet med anfald (37).

Bundlinie: Der er ingen afgørende beviser for, at aspartam forårsager anfald. En undersøgelse viste en øget risiko for absencer hos børn.

Krav: Aspartam Årsager Hovedpine

Flere undersøgelser har undersøgt effekten af ​​aspartam på hovedpine.

De fleste af dem har fundet nogen sammenhæng (8, 25, 38).

En undersøgelse viste, at aspartam væsentligt forøget, hvor ofte folk fik hovedpine, men ikke hvor længe hovedpine varede eller hvor alvorlige de var.

Men der var stor variation mellem individer, hvilket gør resultaterne upålidelige (39).

En anden undersøgelse viste en svag sammenhæng mellem aspartam og hyppigheden af ​​hovedpine. Ingen forskel i sværhedsgraden eller varigheden af ​​hovedpine blev rapporteret (40).

Bundlinie: Der er begrænset dokumentation for, at aspartam kan øge hyppigheden af ​​hovedpine. Der er behov for flere undersøgelser.

Take Home Message

Aspartam er en af ​​verdens mest undersøgte tilsætningsstoffer, og de fleste undersøgelser konkluderer, at det er sikkert.

Næsten hver undersøgelse viste ingen bivirkninger fra forbrugende det. Nogle af disse undersøgelser omfattede mennesker, som faktisk anså sig selv for at være følsomme over for aspartam (41).

Alt taget i betragtning, er der ingen god dokumentation for at påstå, at aspartam er skadeligt.

Men det er umuligt at udelukke nogle sjældne tilfælde af fast aspartam følsomhed eller allergi.

Hvis du føler at du har en negativ reaktion på aspartam, så bare undgå det.