8 Myter om kødforbrug og sundhed

Der er en masse vrøvl i ernæring.

Et af de værste eksempler er den konstante propaganda mod kødforbruget.

Her er 8 myter om kødforbruget og sundhed.

1. Kød Rots i din kolon

Nogle mennesker hævder, at kød ikke bliver fordøjet ordentligt og ”rådner” i din kolon.

Dette er ikke sandt.

Hvad sker der, når vi spiser kød, er, at det bliver fordelt på mavesyre og fordøjelsesenzymer.

I tyndtarmen proteinerne nedbrydes til aminosyrer og fedtstoffer er opdelt i fedtsyrer.

Efter dette, bliver de absorberes i løbet af fordøjelsessystemet væg og ind i blodbanen. Der er intet tilbage til ”rot” i din kolon.

Hvis du vil vide, hvad virkelig ”rådner” i din kolon, det er ufordøjelig plantemateriale (fiber) ... fra grøntsager, frugter, korn og bælgfrugter.

Det menneskelige fordøjelsessystem har ikke de enzymer, der er nødvendige for at nedbryde fibre, hvilket er grunden til det bevæger sig hele vejen til tyktarmen.

Der, bliver det gærede (rådner) af de venlige bakterier i tarmen, hvilket gøre det til næringsstoffer og gavnlige forbindelser som den kortkædede fedtsyre butyrat (1).

Det er det, der holder de venlige bakterier i live og mange undersøgelser viser, at fodring disse bakterier ordentligt er utrolig vigtig for optimal sundhed (2, 3).

Så er kødet ikke rådne i tyktarmen. Planter gør ... og det er faktisk en god ting.

Bundlinie: Næringsstofferne i kød nedbrydes og absorberes måde, før de når tyktarmen. Men fibre fra planter gør gære ( ”rot”) i tyktarmen, som faktisk er en god ting, når det indføres de venlige bakterier.

2. Kød er høj i Farlig mættet fedt og kolesterol

En af de vigtigste argumenter mod kød, er, at det har en tendens til at være høj i både mættet fedt og kolesterol.

Men dette er virkelig ikke en årsag til bekymring, fordi nye videnskab har vist dem begge at være harmløse.

Trods bliver opfattet som noget, der skal frygtes, kolesterol er faktisk en afgørende molekyle i kroppen.

Det findes i hver celle membran og bruges til at lave hormoner. Leveren producerer store mængder af det for at sikre vi altid har nok.

Når vi får en masse af kolesterol fra kosten, leveren bare producerer mindre af det i stedet, så det samlede beløb ikke ændrer sig meget (4, 5).

I virkeligheden, i omkring 70% af mennesker, kolesterol i kosten har ubetydelige virkninger på kolesterol i blodet (6).

I de andre 30% (betegnet hyper-responders), der er en mild elevation i LDL-kolesterol, men HDL (som er beskyttende) også går op (7, 8).

Det samme er tilfældet med mættet fedt, det rejser også HDL (det ”gode”) kolesterol (9, 10).

Men selv når mættet fedt og / eller kolesterol forårsage mild stigninger i LDL, er dette ikke et problem, fordi de ændre LDL-partikler fra små, tætte LDL (meget dårlig) til Large LDL, som er beskyttende (11, 12).

Undersøgelser viser, at mennesker, der har det meste store LDL-partikler har en meget lavere risiko for hjertesygdom (13, 14).

Derfor er det ikke overraskende at se, at i befolkningsundersøgelser, der omfatter hundreder af tusinder af mennesker, der er mættet fedt og kolesterol ikke er forbundet med en øget risiko for hjertesygdom (15, 16).

Faktisk nogle undersøgelser viser, at mættet fedt er knyttet til en nedsat risiko for slagtilfælde, en anden meget almindelig årsag til død og invaliditet (17).

Når de sætter dette på prøve i egentlige menneskelige eksperimenter, skære gør folk mættet fedt og erstatte den med ”hjerte sunde” vegetabilske olier (som tilfældigvis sænke kolesterol), er det faktisk stiger risikoen for dødsfald (18).

Bundlinie: Det er rigtigt, at kød har tendens til at være højt indhold af mættet fedt og kolesterol, men dette er ikke en grund til bekymring, fordi de ikke har negative virkninger på kolesterolindholdet i blodet eller øge risikoen for hjertesygdomme.

3. Kød Årsager hjertesygdom og type 2-diabetes

Mærkeligt nok, er kød ofte skylden for vestlige sygdomme som hjertesygdomme og type 2 diabetes.

Hjertesygdom ikke blive et problem, indtil det tidlige 20. århundrede og type 2-diabetes kun et par årtier siden.

Disse sygdomme er ny... men kød er en gammel mad. Mennesker og præ-mennesker har spist kød i millioner af år (19).

At skyde skylden en gammel mad for nye helbredsproblemer giver absolut ingen mening.

Heldigvis har vi to meget store, meget grundige studier, der kan sætte vores sind på lethed.

I en massiv undersøgelse offentliggjort i år 2010, samlet forskere data fra 20 studier, der inkluderede i alt 1,218,380 individer. De fandt ingen sammenhæng mellem forbrug af uforarbejdet rødt kød og hjertesygdom eller sukkersyge (20).

En anden større undersøgelse fra Europa, som omfattede 448,568 personer fundet nogen sammenhæng mellem uforarbejdede rødt kød og disse sygdomme (21).

Men begge disse studier fundet en kraftig stigning i risikoen for mennesker, der spiste bearbejdet kød.

Af denne grund er det meget vigtigt at skelne mellem de forskellige typer kød.

Mange undersøgelser tilsyneladende viser, at ”rødt kød” er skadeligt ikke i tilstrækkelig grad skelne mellem forarbejdede og uforarbejdede kød.

Forarbejdede fødevarer i almindelighed er temmelig forfærdeligt ... det er ikke bare gælder for kød.

Bundlinie: Mange massive studier har undersøgt sammenhængen mellem kødforbrug, hjertesygdomme og diabetes. De fandt en stærk sammenhæng for forarbejdet kød, men ingen effekt for uforarbejdede rødt kød.

4. Red Meat forårsager kræft

En almindelig opfattelse er, at kød, især rødt kød, forårsager kræft.

Det er her, tingene bliver lidt mere kompliceret.

Det er rigtigt, bearbejdet kød er forbundet med en øget risiko for cancer, især coloncancer (22).

Men når det kommer til uforarbejdede rødt kød, tingene er ikke så klar.

Selv om flere undersøgelser tyder på, at selv uforarbejdede rødt kød kan øge risikoen for kræft, anmeldelse undersøgelser, der samler data fra mange undersøgelser på et tidspunkt vise et andet billede.

To anmeldelse undersøgelser, den ene, der kiggede på data fra 35 studier og den anden fra 25 studier, fandt, at effekten for uforarbejdede rødt kød var meget svag for mænd og ikke-eksisterende for kvinder (23, 24).

Men ... det synes, at den måde kødet er kogt, kan have en stor effekt på de sundhedsmæssige virkninger.

Adskillige undersøgelser viser, at når kødet er overcooked, kan det danne forbindelser som heterocykliske aminer og polycykliske aromatiske kulbrinter, som har vist sig at forårsage cancer hos forsøgsdyr (25).

Der er flere måder at forhindre dette i at ske ... såsom valg af mere skånsomme tilberedningsmetoder og altid skære væk brændte eller forkullede stykker.

Så svaret er ikke at undgå rødt kød, men til Sørg for ikke at brænde det.

Husk, at overophedning kan forårsage skadelige forbindelser til at danne i mange andre fødevarer. Dette er ikke eksklusivt til kød (26).

Bundlinie: Forbindelsen mellem uforarbejdede rødt kød og kræft er meget svag hos mænd og ikke-eksisterende hos kvinder. Dette kan afhænge af den måde kødet tilberedes, fordi overophedning kan danne kræftfremkaldende stoffer.

5. Mennesker er naturligt planteædere og ikke ”Designet” For kød Forbrug

Nogle veganere hævder, at mennesker ikke er ”designet” til at spise kød.

De siger, at mennesker er naturligt planteædere ligesom vores primater forfædre.

Men ... det er helt forkert. Mennesker og præ-mennesker har spist kød i meget lang tid, og vores kroppe er godt tilpasset til kødforbrug (27, 28).

Vores fordøjelse virkelig ikke ligner dem af planteædere overhovedet.

Vi har korte koloner, lange tyndtarmen og masser af saltsyre i maven til at hjælpe med at nedbryde animalsk protein (29).

Længden af ​​forskellige dele af vores fordøjelsessystem ligger midt imellem længderne typiske for både kødædere og planteædere, indikerer, at mennesker er ”konstrueret” til at være altædende (30).

Det menes også, at vores forbrug af animalske fødevarer hjulpet drive udviklingen af ​​vores store hjerner, der adskiller os fra alle andre dyr på jorden (31).

Mennesker fungerer bedst spise begge dyr og planter. Periode.

Bundlinie: Mennesker er godt rustet til at gøre fuld brug af de næringsstoffer, der findes i kød. Vores fordøjelsessystem afspejler en genetisk tilpasning til en altædende kost, med animalske fødevarer som en vigtig kilde til kalorier.

6. Kød er dårligt for dine knogler

Mange mennesker synes at tro, at protein er dårligt for knoglerne og kan føre til knogleskørhed.

Teorien går sådan her ... vi spiser protein, hvilket øger syre belastning af kroppen, så kroppen bevæger calcium fra knoglerne og ind i blodbanen for at neutralisere syren.

Der er faktisk nogle kortsigtede undersøgelser til at støtte dette. Stigende protein fører til forøget calcium tab fra kroppen (32).

Men denne kortsigtede effekt ikke ud til at vare ved, fordi de langsigtede undersøgelser viser, at protein faktisk har gavnlige virkninger på knogle sundhed (33).

Der er overvældende bevis for, at et højt proteinindhold kost er knyttet til forbedret knogledensitet og en lavere risiko for osteoporose og knoglebrud i alderdommen (34, 35, 36).

Dette er et godt eksempel på, hvor blindt at følge den konventionelle visdom i ernæring vil føre til stik modsatte resultat.

Bundlinie: Trods protein forårsager øget calcium tab på kort sigt, de langsigtede undersøgelser viser, at en høj proteinindtagelse er knyttet til forbedret knogledensitet og en lavere risiko for osteoporose og knoglebrud.

7. Kød er Unødvendig

Det hævdes ofte, at kød er unødvendigt for sundheden.

Dette er faktisk slags sandt ... de fleste af de næringsstoffer i det kan findes i andre animalske fødevarer.

Men bare fordi vi kan overleve uden det, betyder det ikke, at vi skal ... kvalitetskød har mange næringsstoffer, der er godt for os.

Dette omfatter kvalitet protein, vitamin B12, kreatin, carnosin og forskellige vigtige fedtopløselige vitaminer, som veganere og vegetarer mangler ofte i.

Hele fødevarer som kød indeholder måde mere end blot de almindelige vitaminer og mineraler, som vi alle kender det. Der er bogstaveligt talt tusindvis af sporstoffer næringsstoffer i der ... hvoraf nogle videnskaben har endnu at identificere.

Faktum er, mennesket udviklede sig spise kød og evolution designet vores kroppe med disse næringsstoffer i tankerne. De er en vigtig del af den umådeligt komplekse biologiske puslespil.

Kan vi leve uden kød? Sikker på ... men vi vil ikke nå optimal sundhed, ved brug af alle de gavnlige næringsstoffer, som naturen har givet os.

Selvom vi kan overleve uden kød, kunne det samme siges om de fleste andre fødevaregrupper ... herunder grøntsager, frugt, bælgfrugter, fisk, æg, osv Vi skal bare spise mere af noget andet i stedet.

kød Kvalitet er temmelig tæt på at være den perfekte fødevarer til mennesker. Den indeholder de fleste af de næringsstoffer, vi har brug for.

Der er endda en undersøgelse i litteraturen, hvor to fyre spiste ingenting, men kød og organer i et år og forblev i fremragende sundhed (37).

Selvfølgelig er det ikke alt kød er den samme. Det bedste kød kommer fra dyr, der opdrættes på græs, fodres de typer af fødevarer, de ville spise i naturen.

Uforarbejdet kød fra korrekt rejst, korrekt fodret dyr (ligesom græs-fodret oksekød) har en langt bedre ernæringsprofil (38, 39).

Bundlinie: Nogle hævder, at kød er unødvendig. Selv om det er rigtigt, at vi kan overleve uden det, er der stadig mange næringsstoffer i der, der er vigtige for optimal sundhed.

8. Kød gør dig Fat

Kød er ofte menes at være opfedning.

Dette synes at give mening på overfladen, fordi de fleste kød er temmelig højt indhold af fedt og kalorier.

Imidlertid kød sker også at være en af ​​de bedste kilder af stærkt biotilgængelige protein. Protein er den mest vægttab venlige makronæringsstoffer, langt.

Undersøgelser viser, at et højt proteinindhold kost kan øge stofskiftet med op til 80 til 100 kalorier om dagen (40, 41).

Der er også undersøgelser, der viser, at hvis du øger din proteinindtag, du automatisk begynde at spise mindre af andre fødevarer i stedet (42).

Flere undersøgelser har vist, at ved at øge mængden af ​​protein i kosten, folk skære automatisk kalorieindtag ved flere hundrede kalorier per dag, at sætte vægttab på ”autopilot” (43).

Spise mere protein også en tendens til at favorisere øget muskelmasse. Muskel er metabolisk aktive og brænder et lille mængde kalorier uret (44) i nærheden.

Også, lad os ikke glemme, at low-carb og palæo kost, som har tendens til at være høj i kød, fører til signifikant mere vægttab end kostvaner, der er lavere i kød (45, 46).

Hvis der er noget, jo mere du spiser af kvalitetskød høj (og mindre af andre fødevarer i stedet), jo lettere er det bør være for dig at tabe sig.