Hvorfor spirede fødevarer fortjener en plads i din kost

Disse spørgsmål er almindelige symptomer på folk, der har følsomheder til en gruppe af dårligt fordøjet kulhydrater, som omfatter korn og bælgfrugter. Det overraskende svar på dit fordøjelsesproblemer? Fortsæt med at spise disse fødevarer.

Tja, der er en fangst: Du skal spire dem først. Ved at efterligne en helt naturlig proces, kan du aktivere den iboende kraft af visse fødevarer til at arbejde i dit fordøjelsessystem favør. Ikke kun det, men du kan endda få flere næringsstoffer ud af det! Vi har samlet alle de spørgsmål og fakta du behøver at vide om denne magiske proces. Læs op, og derefter spise op!

Hvad er "spiring?"

De fødevarer, der kan spirede er alle frø. Det er vigtigt at vide, fordi spiring er bare en måde at udnytte fordelene ved en proces, der sker naturligt. Frø kommer pakket med alle de næringsstoffer, som et foster (videnskab lingo for en lille baby plante) har brug for at vokse. Når planterne droppe frø, begynder processen med at udvikle sig til en ny plante. Men frøene er smart, og ligesom os, de har brug for vand for at leve. Så de kun begynder at vokse, efter det regner-ellers de ligger bare i dvale, og disse er typisk frø, vi spiser. Regnen udløser frøene til at spire (i begyndelsen af ​​det voksende proces) og baby foster til sidst spirer ud af den ydre skal. Når fødevarer bliver kaldt "spiret," det betyder producenterne replikerer denne samme proces med iblødsætning frø og giver dem mulighed for at spire. Som du snart vil finde ud af, spiring er en af ​​de bedste måder at udtrække de fleste næringsstoffer fra din mad.

Hvilke typer af fødevarer kan spirede?

Som vi allerede har nævnt, spirede fødevarer er alle frø. Det omfatter fuldkorn som hvede, byg, majs, havre og ris-frø som quinoa, hør og chia- nødder som mandler, valnødder, og cashews- og bælgfrugter som kikærter, bønner, ærter og lentils- og mange andre i hver af disse kategorier.

Hvad er fordelene for spiring fødevarer?

1) Spiring Neutraliserer Enzyme Inhibitors

Frø har næringsstof butikker, så den voksende foster har mad, før det kan få det på sin egen gennem solen eller jord. Det er derfor, rå frø er fulde af enzym-inhibitorer, som er molekyler, der binder til enzymer til at holde dem fra at bryde ned til frøs fødevarebutikker, indtil frøene finder de rette betingelser. Spiringsprocessen inaktiverer disse enzyminhibitorer, så enzymer til at komme til at arbejde og begynde at nedbryde stivelse. Så når du spiser spirede nødder, korn, frø, eller bælgfrugter, du høste fordelene af aktive fordøjelsesenzymer, som kan hjælpe forbedre tarm sundhed.

2) Spiring Forbedrer Fordøjelighed af Food

Fordi til frøs enzymer væsentlige pre-fordøje stivelse til simple sukkerarter, forbedrer madens fordøjelighed. Det er fordi de komplekse sukkerarter (også kaldet fibre), som er svære for nogle mennesker at fordøje (og resultere i uheldige tarmluft) nedbrydes i denne proces.

3) Spiring Reducerer Gluten Indhold

Et af de proteiner, der aktiverede enzymer begynder at nedbryde er gluten, hvilket betyder, dem, der har nogle gluten følsomhed kan have gavn af at spise spirede kerner. Det betyder ikke, kornene er gluten-fri, så dem med cøliaki stadig bør ikke spise spirede glutenholdige kornsorter.

4) Spiring Fjerner Anti-Næringsstoffer

Ifølge en gennemgang i American Journal of Plant Nutrition og Befrugtning Technology, frø og korn er høj i phytinsyre. Denne forbindelse danner et kompleks med mineraler såsom jern, zink, calcium og magnesium, hvilket gør dem utilgængelige for absorption. Forskere refererer til dette som at sænke mineraler "biotilgængelighed." På grund af dette, er phytinsyre været mærket en "anti-næringsstof," da det forhindrer vores kroppe i at optage disse essentielle næringsstoffer. Spiring aktiverer phytaseenzym, som hjælper med at nedbryde phytinsyre og gør disse mineraler mere tilgængeligt for absorption. Fermentation fremmer også phytat opdeling.

5) Spiring Øger Næringsværdi

Spiringsprocessen øger vitamin syntese af seks til ti gange i forhold til niveauerne af ikke-spiret frø, ifølge en anmeldelse i American Journal of Plant Nutrition. Specifikt spiring øger vitaminer B2 (riboflavin), B5 og B6, og faktisk begynder produktionen af ​​vitamin C. Det kan også frigive antioxidanter lagret i cellevægge øge biotilgængeligheden af ​​mineraler phosphor, calcium, jern og magnesium bundet op i phytater og øge niveauet af aminosyrer og protein med 50 procent mens faldende fedtstoffer og kulhydrater med op til 25 procent.

6) Spiring kan hjælpe diabetikere

Flere undersøgelser har vist, at spirede kerner og bælgfrugter kan hjælpe med at regulere blodsukkeret. Forskere spekulere en potentiel mekanisme er, at et af enzymerne aktiverende under spiringsprocessen er PI3K, et enzym, der arbejder sammen med insulin til at regulere glucoseoptagelse. En anden måde spirede kerner kan virke som et anti-diabetisk er fordi de indeholder højere niveauer af antioxidant phenoliske og flavonoidforbindelser end ikke-spirede kerner. Tidligere undersøgelser viser, at hyperglykæmi (for meget glukose i blodet) skaber yderligere oxidativ stress, som kan forårsage betændelse. Antioxidanter tørre op disse reaktive ilt arter, hjælpe med at beskytte dig mod disse skadelige stoffer.

7) spirede Foods Kog Hurtigere

Fordi spirende proces delvist fordøjer nogle af stivelse i korn eller bælgplanter, kan det bidrage til at reducere tilberedningstiden af ​​din ris eller bønner, når du er i en knivspids! Spiret, dehydreret quinoa kan endda blive spist rå som et protein-pakket udskiftning korn.

8) spirede Ris og Pasta er Blødere

Hvis du ikke har været i stand til at hoppe på den brune ris eller hele hvede pasta vognen, fordi smagen af ​​fuldkorn er knasende end din foretrækker, spirede kerner vil være en velkommen tilføjelse til din plade. Det er en lignende tekstur til hvad du er vant til med yderst raffineret, hvide ris og mel, men med alle de næringsstoffer (og flere) af fuldkorn.

Skal vi være spiring fødevarer?

For mange af os, korn og frø er en vigtig del af vores kost. Men regelmæssigt at indtage uden spirer korn, eller bare gennemblødt / spirede / aktiverede kerner kan føre til overdreven indtagelse af phytinsyre, som spiringsprocessen er den eneste måde at reducere niveauerne af phytinsyre. Fytinsyre har vist sig at reducere optagelsen af ​​mineraler under måltidet du spiser det uden spirer korn eller frø med-men det vil ikke have nogen effekt på efterfølgende måltider. Det kan bidrage til mineral mangler over tid for dem, hvis ubalanceret kost er stærkt afhængige af korn (som veganere og vegetarer), men dem med afbalanceret kost sandsynligvis er ikke i fare. Hvis spises med måde, nogle forskning tyder på, at fytinsyre kan have sundhedsmæssige fordele, herunder faldende vores risiko for tyktarmskræft.

Bottom line: Hvis du er vegetar eller veganer, har en mindre gluten følsomhed, eller blot ønsker at få flere næringsstoffer (og miste den frygtede Toot), Spiring er for dig.

Hvor kan jeg finde spirede fødevarer?

Mange helsekost butikker som Whole Foods bære dehydreret, spirede nødder, frø og kerner i deres bulk-siloer. Disse enkelte poster tillade dig at bruge dem på nogen måde, du vil, hvad enten det være at skabe et spiret hummus eller en spirede trail mix. Hvis du ikke er helt sikker på, hvordan man bruger disse aktiverede fødevarer bare endnu, kan du også købe nogle af disse produkter, der udnytter styrken af ​​spirede kerner for dig.

Food For Life Ezekiel 4: 9 Original spiret Brød

Food for Life gør en spiret brød kaldet Ezekiel 4: 9, opkaldt efter den bibel vers som sin opskrift kommer fra. Brødet bruger en kombination af spiret hvede, byg, hirse, linser, sojabønner, og spelt til at skabe denne lækre fuldkornsbrød. Food for Life gør også mange spirede produkter, herunder korn, engelsk boller, vafler, pasta og boller. For en afbalanceret morgenmad rig på fibre, sunde fedtstoffer og protein, parre en spirede Ezekiel engelsk muffin med en veggie-fyldte omelet. Fordi de ikke bruger nogen kunstige tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, Ezekiel brød er en af ​​de Bedste vægttab fødevarer at købe Frozen.

Køb det nu!

Tru Roots` Trio of Organic spiret Quinoa

er fundet Iblødsætning og spiring quinoa til at reducere sit phytinsyreindholdet med 98 procent! Hvilket er en god nyhed, da quinoa indeholder 15 procent DV af jern, 30 procent af din DV af magnesium-to næringsstoffer, hvis biotilgængelighed ville være nedsat uden spiring kornene. En undersøgelse offentliggjort i Fødevarekemi også fundet det samlede phenolindhold og antioxiderende aktivitet af quinoa blev forøget med spiring. Både phenoler og antioxidanter spiller en rolle i at beskytte dine celler fra inflammatorisk oxidativ stress, som har været impliceret i degenerative, aldersrelaterede sygdomme, og vægtøgning.

Køb det nu!

Living Intentions` spiret Trail Mix

Denne kraftfulde trail mix er fuld af spirede paranødder, mandler og hasselnødder, så du kan høste flere fedt-brænding fordele fra deres mere-biotilgængelighed magnesium. Kombineret med energi-styrke tørrede frugter og mave-beroligende ingefær, vil denne snack hjælpe dig tage ansvaret for dagen.

Køb det nu!

Arrowhead Mills Økologisk spiret Hvedemel

Få nogle flere næringsstoffer ud af dine pandekager, vafler, husholdningsmaskiner og cookies ved hjælp af denne økologiske, ikke-GMO spirede fuldkorn hvedemel fra Arrowhead Mills. Blot én bid, og du vil smage de komplekse smag unikke for spiret mel. Mens den yderligere forarbejdning fra formaling af kornet fjerner noget af den ernæring, kunne dette produkt stadig være til gavn for dem, der har mindre gluten følsomheder eller fordøjelsesproblemer med korn. Når du køber det, skal du sørge for at gemme mel i fryseren eller køleskabet at bevare sin friskhed.

Køb det nu!

Go Raw spiret solsikke oliehør Snax

Snup en kasse med disse hør kiks til din næste vin og ost indsamling. Disse kiks er lavet af simple ingredienser som spirede hørfrø, spiret solsikkefrø, og spirede sesamfrø, sammen med krydderier. De er naturligt glutenfri og rig på omega-3 fedtsyrer.

Køb det nu!

Kan jeg spire min egen?

Ja! Alt du behøver er 1.) dit korn, frø, puls, eller møtrik af valg, 2.) en murer krukke, 3.) en ost klud, og 4.) en elastik. Vær sikker på at du bruger rå, upasteuriserede, hele frø da varmen af ​​pasteurisering forhindrer frøene i at kunne spire.

Trin 1

Fordyb en kop frø helt i koldt vand i en desinficeret Mason Jar (sætte det gennem opvaskemaskinen). Placer en ostelærred på toppen og sikkert med en elastik. Lad det stå i 6-12 timer.

Trin 2

Dræn gennem ostelærred og skyl flere gange, og sørg for at løbe ud al væsken efter sidste skylning. På dette tidspunkt har frøene er begyndt at spire.

Trin 3

Vend eller sted krukke på siden (sætte papirservietter under åbningen i tilfælde vand drypper ud) i et varmt, mørkt sted.

Trin 4

Skyl frøene tre gange om dagen med vand fra hanen og derefter dræne godt.

Trin 5

Dine spirer er klar, når de har haler om samme længde af frø, som kan tage mellem 1 til 4 dage. For at forhindre vækst eller forbrug af bakterier, FDA anbefaler du koge spirede pulser straks eller opbevares i køleskabet i op til tre dage. Spirede nødder kan bruges til at gøre møtrik mælke- spirede kikærter kan bruges i en spirede hummus- spirede kerner, nødder og frø kan alle være dehydreret til mellemmåltid om senere, eller som bliver mel.