Feta ost: godt eller skidt?

Feta er den mest kendte ost i Grækenland. Det er en blød, hvid, brined ost, der er meget nærende og er en glimrende kilde til calcium.

Som en del af middelhavsretter, er denne ost bruges i alle mulige retter lige fra forretter til desserter.

Her er alt, hvad du behøver at vide om fetaost.

Hvad er fetaost?

Feta ost er oprindeligt fra Grækenland.

Det er en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) produkt, hvilket betyder, at kun ost fremstillet i visse områder i Grækenland kan kaldes ”feta” (1).

I disse regioner er feta lavet med mælk fra får og geder er rejst på lokalt græs. Denne særlige miljø er det, der giver osten dens unikke egenskaber.

Feta s smag er pikant og skarp, når det er lavet med fåremælk, men mildere når det kombineres med gedemælk.

Feta produceres i blokke og er fast at røre ved. Men det kan smuldre, når klippe og har en cremet mundfornemmelse.

Bundlinie: Feta ost er et græsk ost fremstillet af fåre- og gedemælk. Det har en pikant, skarp smag og en cremet konsistens i munden.

Hvordan er det lavet?

Ægte græsk feta er lavet af fåremælk eller en blanding af fåre- og gedemælk.

Imidlertid kan gedemælk ikke være mere end 30% af blandingen (1).

Den mælk, der anvendes til at gøre osten er normalt pasteuriseret, men det kan også være rå.

Efter mælken pasteuriseres, tilsættes mælkesyre starterkulturer at adskille valle fra ostemassen, som er lavet af proteinet kasein. Derefter tilsættes osteløbe at indstille kasein.

Når denne proces er tilendebragt, ostemassen formes ved dræning af valle og placere ostemassen i forme i 24 timer.

Når ostemassen er fast, er det skåret i terninger, saltet og placeres i træ tønder eller metalbeholdere i op til tre dage. Dernæst blokke af ost placeret i en saltet løsning og nedkølet i to måneder.

Endelig, når osten er klar til at blive distribueret til forbrugerne, er det pakket i denne opløsning (kaldet saltvand) for at bevare friskheden.

Bundlinie: Fetaost er en brined ost, der er formet i terninger. Det er gemt i saltet vand og modnet for kun to måneder.

Feta ost er fyldt med næringsstoffer

Feta ost synes at være et sundt valg. En ounce (28 g) giver (2):

• Kalorier: 74
• Fed: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Carbs: 1,1 g
• Riboflavin: 14% af RDI
• Calcium: 14% af RDI
• Natrium: 13% af RDI
• Fosfor: 9% af RDI
• Vitamin B12: 8% af RDI
• Selen: 6% af RDI
• Vitamin B6: 6% af RDI
• Zink: 5% af RDI

Det har også ordentlige mængder af vitamin A og K, folat, pantothensyre, jern og magnesium (2).

Hvad mere er, feta er lavere i fedt og kalorier end alderen oste som cheddar eller parmesan.

En ounce (28 gram) af cheddar eller parmesan indeholder mere end 110 kalorier og 7 gram fedt, mens 1 ounce af feta har kun 74 kalorier og 6 gram fedt (2, 3, 4).

Derudover indeholder flere calcium og B-vitaminer end andre oste som mozzarella, ricotta, hytteost eller ged ost (2, 5, 6, 7, 8).

Bundlinie: Feta ost er et lavt kalorieindhold, fedtfattig ost. Det er også en god kilde til B-vitaminer, calcium og fosfor.

Det kan understøtte Bone Health

Ost synes at være den primære kilde til calcium i vestlige kost (9).

Feta ost er en god kilde til calcium, fosfor og protein, som alle har vist sig at fremme knogle sundhed (10).

Calcium og protein hjælp vedligeholde knogletæthed og forebygge osteoporose, mens fosfor er en vigtig bestanddel af knogle (9, 10, 11, 12).

Hver servering af feta giver næsten dobbelt så meget calcium som fosfor, en andel vist sig at have en positiv indvirkning på knoglerne (2, 13, 14).

Endvidere mælk fra får og geder indeholder mere calcium og fosfor end komælk. Derfor indarbejde oste som feta i din kost kan hjælpe dig med at opnå den anbefalede daglige indtag af calcium (15, 16, 17).

Bundlinie: Calcium og fosfor er til stede i fetaost i mængder, der kan hjælpe støtte knogle sundhed.

Feta ost er godt for dit Gut

Probiotika er levende, venlige bakterier, der kan gavne dit helbred.

Feta har vist sig at indeholde Lactobacillus plantarum, som udgør ca. 48% af dens bakterier (18, 19, 20, 21).

Disse bakterier kan bidrage til at fremme immunsystemet og tarm sundhed ved at beskytte tarmkanalen fra sygdomsfremkaldende bakterier som E coli og Salmonella (22).

Endvidere synes de at øge produktionen af ​​forbindelser, der inhiberer den inflammatoriske reaktion, hvilket således tilvejebringer antiinflammatoriske fordele (22, 23).

Endelig har reagensglas undersøgelser vist, at de bakterier og andre gærstammer findes i denne ost kan vokse ved en lav pH, overlevende ekstreme forhold i din tarm, såsom galdesyre (18, 22, 24).

Bundlinie: Feta ost indeholder venlige bakterier, der har vist sig at fremme immun og tarm sundhed, ud over deres anti-inflammatoriske virkninger.

Det Indeholder gavnlige fedtsyrer

Konjugeret linolsyre (CLA) er en fedtsyre findes i animalske produkter.

Det har vist sig at hjælpe med at forbedre kroppens sammensætning, faldende fedtmasse og øge muskelmassen. CLA kan også hjælpe med at forhindre diabetes og har vist anti-cancer effekter (25, 26).

Oste fremstillet med fåremælk har en højere CLA koncentration end oste fremstillet med mælk fra køer eller geder. Faktisk fetaost indeholder op til 1,9% CLA, som tegner sig for 0,8% af dens fedtindhold (27, 28).

Selvom dets CLA-indhold falder, mens det bliver behandlet og opbevaret, har en undersøgelse vist, at anvendelsen af ​​bakteriekulturer i fremstillingen af ​​osten ville kunne øge koncentrationen af ​​CLA (1, 29).

Derfor spiser fetaost kunne bidrage til dit indtag af CLA og give dig alle de fordele, det giver.

Interessant nok, Grækenland har den laveste forekomst af brystkræft og det højeste forbrug af ost i Den Europæiske Union (28).

Bundlinie: Feta ost indeholder gode mængder af CLA, som kan forbedre kroppens sammensætning og hjælpe med at forhindre diabetes og kræft.

Potentielle problemer med feta

Feta ost er en god kilde til næringsstoffer. Men på grund af, hvordan dens gjort, og de typer af mælk, der anvendes, kan det få nogle ulemper.

Det indeholder store mængder af natrium

Under ostefremstilling proces salt til ostemassen. Derudover under opbevaring, skal nedsænkes i en saltlage på op til 7% salt osteblokken.

Det færdige produkt er en ost, der er høj i natrium. Faktisk fetaost indeholder 312 mg natrium i en 1-ounce (28 gram), der tjener, som kan udgør indtil 13% af din (2) RDI.

Hvis du er følsom over for salt, en enkel måde at reducere indholdet af denne ost salt er at skylle osten med vand før du spiser den.

Det indeholder lactose

Umodne oste tendens til at være højere i laktose end modne oste.

Eftersom fetaost er en ikke-modnet ost, det har en højere laktoseindhold end nogle andre oste.

Mennesker, der er allergiske eller intolerante over for laktose bør undgå at spise umodne oste, herunder feta.

Gravide kvinder bør ikke Forbruge Upasteuriseret Feta

Listeria monocytogenes er en type af bakterier, der findes i vand og jord, der kan forurene afgrøder og dyr (30).

Gravide kvinder er normalt rådes til at undgå at bruge rå grøntsager og kød, samt upasteuriserede mejeriprodukter, fordi de har potentiale til at blive forurenet med disse bakterier.

Ost fremstillet med upasteuriseret mælk har en højere risiko for at bære bakterier end oste fremstillet af pasteuriseret mælk. Tilsvarende friske oste har en højere risiko for at bære det end modne oste, på grund af højere fugtindhold (30).

Derfor er fetaost lavet med upasteuriseret mælk anbefales ikke til gravide kvinder.

Bundlinie: Feta ost har en højere natrium og lactoseindhold end nogle andre oste. Også, når lavet med upasteuriseret mælk, det har potentiale til at være forurenet med Listeria bakterie.

Sådan Eat fetaost

Feta kan være en fantastisk tilføjelse til dine måltider på grund af sin smag og konsistens. Faktisk grækerne traditionelt holder det på bordet for folk til frit at tilføje under måltider.

Her er et par sjove måder at tilføje denne type ost til din mad:

• På brød: Top med feta, dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.
• På salater: Drys smuldret feta på dine salater.
• Grillet: Grill feta, støvregn det med olivenolie og krydr med peber.
• Med frugt: Opret retter såsom en salat af vandmelon, feta og mynte.
• På tacos: Drys smuldret feta på tacos.
• På pizza: Tilføj smuldrede feta og ingredienser som tomater, peberfrugter og oliven.
• I omeletter: Kombiner æg med spinat, tomater og feta.
• På pasta: Brug den sammen med artiskokker, tomater, oliven, kapers og persille.
• På kartofler: Prøv det på bagte eller kartoffelmos.

Bundlinie: På grund af sin karakteristiske smag og aroma, kan fetaost være et udmærket supplement til måltider.

Take Home Message

Feta er en brined, hvid ost med en blød og cremet konsistens.

Sammenlignet med andre oste, det er lavt i kalorier og fedt. Den indeholder også en stor mængde af B-vitaminer, fosfor og calcium, hvilket kan gavne knogle sundhed.

Derudover feta indeholder gavnlige bakterier og fedtsyrer.

Men denne type ost er relativt høj i natrium. Gravide kvinder bør også være sikker på at undgå upasteuriseret feta.

Men for de fleste mennesker, feta er helt sikkert at spise. Hvad mere er, kan det bruges i en række forskellige opskrifter, der spænder fra forretter til desserter.

I slutningen af ​​dagen, feta er en lækker og sund tilføjelse til de fleste menneskers kost.