Sådan vælger koldpresset olivenolie

Der er mange sorter af olivenolie fås i supermarkeder og købmandsforretninger, så det kan være svært at beslutte, hvilken at købe. Koldpresset olivenolie er en af ​​de dyreste typer olivenolie, men har en af ​​de fineste mest frugtagtige smag med en stor mængde fedtsyrer og antioxidanter. Denne høje kvalitet olivenolie spænder i farve fra lys grøn til krystallinsk champagne til gylden grøn, så du canrsquo-t altid fortælle en oilrsquo-s værdi blot ved at kigge på det. Men hvis du følger de råd her, bør du være i stand til at vælge en af ​​de bedste og sundeste sorter.

Fordele ved koldpresset olivenolie

Foruden olivenolie, kan jordnødde- og solsikkeolie også fremstilles med koldpresning. Hvad betyder koldpresning betyder? Itrsquo-s processen hvorved presses frisk oliven frugter og frø og jord med store granit møllesten eller, i moderne industrialiserede systemer, med presser af rustfrit stål. Processen vil generere varme gennem friktion, men for olien, der skal mærkes som ldquo-kold-pressedrdquo- må temperaturen ikke gå over 120 ° F (49 ° C). Ved at opretholde en lavere temperatur under produktionen, olien bevarer alle dens aroma, smag og næringsstoffer.

Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele, du får.

1. beskytte mod hjertesygdomme og slagtilfælde

Koldpresset olivenolie er rig på monoumættede fedtsyrer, som skærer risikoen for slagtilfælde og hjertesygdomme ved at sænke niveauerne af low-density lipoprotein (LDL) cholesterol og forøgelse af mængden af ​​high-density lipoprotein (HDL) kolesterol. LDL træsko op arterierne, mens HDL reducerer LDL-niveauer ved at fremme LDL-metabolisme i leveren.

2. lavere blodtryk

De høje polyphenol mængder i olivenolie har vist sig at reducere blodtrykket hos patienter med mild hypertension. Regelmæssigt spise olivenolie kan også reducere dosen af ​​anti-hypertension narkotika påkrævet.

3. Reducer risikoen for visse kræftformer

Chancerne for at udvikle prostata, bryst og fordøjelseskanalen kræft, herunder kræft i tyktarmen, har vist sig at være lavere i mennesker, der regelmæssigt indtager olivenolie. De kræftbekæmpende egenskaber ved olivenolie menes at opnås gennem visse molekyler i olien, såsom tyrosol og hydroxytyrosol.

4. Behandl Gastric Problemer

Koldpresset oliven oilis rig på polyphenoler, kemikalier, som kan forsvare kroppen mod Helicobacter pylori, bakterier i forbindelse med mavesår og nogle gastriske tumorer. hvorvidt olivenolie er en effektiv behandling for H. pylori-infektion er dog stadig at blive set.

Sådan vælges koldpresset olivenolie i Marked

1. Læs Label

Hvis du canrsquo-t smage olien, før du køber eller få råd fra sælgeren, yoursquo-ll nødt til at bruge de oplysninger om den bottlersquo-s etiket at måle sin kvalitet. Først sikre olien du køber, er ldquo-ekstra virginrdquo-. Andre mærker, herunder ldquo-pomacerdquo-, ldquo-lightrdquo-, ldquo-purerdquo-, eller blot ldquo-oliven oilrdquo- uden yderligere forklaring, angiver olien er blevet kemisk raffineret, som fjerner mange sundhedsmæssige fordele og varianter.

2. Vær opmærksom på Emballage

Hvis olien har været udsat for ilt, varme eller lys, kan det gå harsk. Derfor ser for emballage, der beskytter olien mod elementerne, for eksempel, mørkegrøn glas. Undgå plastflasker. Ved opbevaring koldpresset olivenolie i dit køkken, holde flasken i et område fri for varme og lys, eller pak det ind i folie for at beskytte den mod sollys.

3. Donrsquo-t blive vildledt af farve

Husk, at farven på olien wonrsquo-t fortælle dig noget. Nogle producenter tilføjer blade til deres olie for at gøre dem synes mørkere i farven, som mørke olier ofte menes at være bedre, men lette olier kan være lige så høj kvalitet. Husk, med olivenolie, itrsquo-s om smag, ikke den måde, det ser ud.

4. Forget About ldquo-Lightrdquo- Olivenolie

ldquo-Lightrdquo- olivenolie doesnrsquo-t betyder, at olien er fedtfattig eller kalorier. Normalt har undergået kemisk behandling for at reducere eventuelle markerede lugte, og at ændre oilrsquo-s farve og syreindhold. Derfor køber ldquo-lightrdquo- olivenolie vil næsten helt sikkert betyde yoursquo-re at få en ringere produkt.

5. Pris spiller en rolle

Med olivenolie, du får, hvad du betaler for. Så høj kvalitet ekstra jomfru olivenolie, vil blive prissat højere end kemisk forarbejdede olier. Pleje i fremstillingen nødvendige for koldpresset olivenolie tager tid og penge, så producenterne skal leve op til deres omkostninger gennem højere priser. Hvis du ser billige ldquo-ekstra jomfruolivenolie oilrdquo-, er det sandsynligvis isnrsquo-t meget høj kvalitet.

6. Ignorer aldrig Harvest Dato

Olivenolie varer normalt omkring et år efter at den er blevet fremstillet. Hvis din flaske er ældre end dette, bør du smide det væk. Premium olivenolie virksomheder normalt markere en høst eller aftapning dato på emballagen, så du kan beregne, hvornår du skal bruge det.

7. Din tunge er den dommer

Den mest pålidelige måde at bestemme kvaliteten af ​​olivenolie er ved at smage det. De bedste olivenolier, herunder koldpresset olivenolie, har en række forskellige varianter - nøddeagtig, frugtagtig, naturlægemidler, Blomster, smøragtig og krydret. Disse varianter kan være mild eller stærk, men ikke så markant, at det tyder på at olien er gået harsk. Der bør ikke være nogen voksagtig følelse, når du sluge olie og det skal smage ldquo-cleanrdquo- og ldquo-freshrdquo- på ganen. Den ideelle ekstra jomfru olivenolie bør have en pebret finish, der starter på tungen og slutter på bagsiden af ​​munden. Italienerne har endda et ord for denne fornemmelse - ldquo-Amatordquo-.

Almindelige spørgsmål om olivenolie

Q1: Hvordan kan du vide, om olivenolie er produceret i Italien?

En måde at se, om din olie har sin oprindelse i Italien er det Denominazione di Origine Protetta (DOP) certificering, hvilket betyder ldquo-beskyttet destination Originrdquo- på engelsk. Certificeringen garanterer, at olivenolie har gennemgået en speciel omfattende kvalitetskontrol proces, fra det rå oliven igennem til det færdige olieprodukt. De oliven og olivenolie skal trykkes, på flaske, og derefter sendes fra Italien.

Q2: Er der flere antioxidanter i høj kvalitet olier?

Den pebret smag forbundet med høj kvalitet olier indikerer også mængden af ​​antioxidanter i olie - jo stærkere smag, jo flere antioxidanter der er, og jo større de sundhedsmæssige fordele. Derfor, for de mest smagfulde og sundeste olivenolie, gå til premium brands. Koldpresset olivenolie er altid et glimrende valg.

Q3: Whatrsquo-s forskellen mellem kogte og ubehandlede olivenolie?

Når olivenolie er kogt og røget, sker en kemisk ændring, hvor olivenolie dybest set begynder at forbruge sig ved at brænde. Den tilberedningen kan også tage væk nogle af de naturlige smagsstoffer, der findes i olivenolie. Derfor, som et sundere valg og for den bedste smag, vælger ubehandlede olivenolie. En mulighed du kan prøve er at bruge kun små mængder af olivenolie til madlavning og derefter tilføje mere olie umiddelbart før servering.

Q4: Er stegning kræver ekstra olivenolie?

Generelt vil du brug for mere olie til stegning, selv om dette er afhængig af, hvad der yoursquo-re madlavning. Ekstra jomfru olivenolie er det bedste valg til stegning, på grund af sin smag, som generelt vil gå med uanset yoursquo-re madlavning. At stege med olie, brug en 360-365 ° F temperatur (højst 380 ° F). Du kan genbruge olien efter yoursquo-færdig med stegning ved at filtrere det gennem et kaffefilter. Dette kan gøres to eller tre gange, men kun bruge olie til stegning, ikke for dressing.

Del på sociale netværk: