Er pesticider i fødevarer skade dit helbred?

Mange mennesker bekymre sig om pesticider i fødevarer.

Pesticider anvendes til at reducere skader på afgrøder fra ukrudt, gnavere, insekter og bakterier. Dette øger udbyttet af frugt, grøntsager og andre afgrøder.

Denne artikel fokuserer på pesticidrester, eller de pesticider der findes på overfladen af ​​frugt og grøntsager, når de er købt som dagligvarer.

Det udforsker de mest almindelige typer af pesticider, der anvendes i moderne landbrug, og om deres rester påvirke menneskers sundhed.

Hvad er pesticider?

I den bredeste forstand, pesticider er kemikalier, der anvendes til at kontrollere enhver organisme, der kan invadere eller ødelægge afgrøder, fødevarebutikker eller hjem.

Fordi der er mange former for potentielle skadedyr, er der flere typer af pesticider. Følgende er nogle eksempler:

• insekticider: Reducer ødelæggelse og forurening af voksende og høstede afgrøder af insekter og deres æg.
• Herbicider: Også kendt som ukrudtsmidler, de forbedrer udbyttet.
• rodenticider: Vigtigt for styring af ødelæggelse og forurening af afgrøder ved utøj og gnavere sygdomme.
• fungicider: Især vigtigt for at beskytte høstede afgrøder og frø fra fungal rot.

Udviklingen i landbrugspraksis, herunder pesticider, har øget høstudbytte i moderne landbrug med to til otte gange siden 1940`erne (1).

I mange år, brugen af ​​pesticider var stort set ureguleret. Imidlertid har virkningen af ​​pesticider på miljøet og menneskers sundhed været under større kontrol siden offentliggørelsen af ​​Silent Spring af Rachel Carson i 1962.

I dag er pesticider er under meget større kontrol fra statslige og ikke-statslige organisationer.

Den ideelle pesticid ville ødelægge sit mål skadedyr uden at forårsage nogen bivirkninger for mennesker, ikke-målarter, dyr og miljø.

De mest almindeligt anvendte pesticider komme tæt på dette ideal standard. Men de er ikke perfekt, og deres anvendelse har dog sundheds- og miljømæssige effekter.

Resumé: Pesticider har til formål at ødelægge skadedyr uden negativ indflydelse mennesker og miljø. Pesticider har fået bedre med tiden, men ingen er perfekt at give skadedyrsbekæmpelse uden bivirkninger.

Typer af pesticider

Pesticider kan være syntetisk, hvilket betyder at de er skabt i industrielle laboratorier eller organisk.

Organiske pesticider eller biopesticider, er naturligt forekommende kemikalier, men de kan reproduceres i laboratorier til anvendelse i økologisk landbrug.

syntetiske pesticider

Syntetiske pesticider er designet til at være stabile, har en god holdbarhed og være let at distribuere.

De er også designet til at være effektiv til målretning af skadedyr og har lav toksicitet over for dyr uden for målgruppen og miljøet.

Klasser af syntetiske pesticider omfatter (2) følgende:

• organofosfater: Insekticider, der er målrettet nervesystemet. Flere af dem er blevet forbudt eller begrænset på grund af giftige utilsigtede eksponeringer.
• carbamater: Insekticider, der påvirker nervesystemet på samme måde som organofosfater, men de er mindre giftige, da deres virkninger fortage sig hurtigere.
• pyrethroider: påvirker også nervesystemet. De er et laboratorium-producerede version af et naturligt pesticid, der er fundet i krysantemum.
• organiske klorforbindelser: Herunder dichlordiphenyltrichlorethan (DDT), er disse blevet stort set forbudt eller begrænset på grund af de negative virkninger på miljøet.
• neonicotinoider: Insekticider bruges på blade og træer. De er i øjeblikket under kontrol af det amerikanske EPA for rapporter om utilsigtede skader for bier.
• Glyphosat: Kendt som et produkt kaldet Roundup, er dette herbicid blevet vigtigt i landbruget genetisk modificerede afgrøder.

Økologisk eller Biopesticider

Økologisk landbrug gør brug af biopesticider eller naturligt forekommende pesticidkemikalier der har udviklet sig i planter.

Der er for mange typer at skitsere her, men EPA har offentliggjort en liste over registrerede biopesticider.

Også den amerikanske landbrugsministerium opretholder en national liste over godkendte syntetiske og begrænsede organiske pesticider.

Her er et par eksempler på vigtige organiske pesticider:

• Rotenon: Et insekticid anvendes i kombination med andre organiske pesticider. Det er naturligt produceret som en bille afskrækkende af flere tropiske planter og notorisk giftige for fisk.
• Kobbersulfat: Ødelægger svampe og nogle ukrudt. Selvom det er klassificeret som et biopesticid, er det industrielt fremstillede og kan være toksiske for mennesker og miljø i høje niveauer.
• Horticultural olier: Refererer til olie- ekstrakter fra forskellige planter med anti-insekt virkninger. Disse adskiller sig i deres ingredienser og potentielle bivirkninger. Nogle kan skade gavnlige insekter som bier (3).
• Bt-toksin: Produceret af bakterier og effektiv mod flere slags insekter, er Bt-toksin blevet indført i nogle typer af genetisk modificerede organismer (GMO) afgrøder.

Denne liste er ikke udtømmende, men det illustrerer to vigtige begreber.

For det første er ”økologisk” ikke betyder ”pesticid-fri.”, Henviser det snarere til specialiserede former for pesticider, der forekommer i naturen, og som anvendes i stedet for syntetiske pesticider.

For det andet betyder ”naturlig” ikke betyder ”ikke giftig.” Organiske pesticider kan også være skadeligt for dit helbred og miljøet.

Resumé: Syntetiske pesticider er skabt i laboratorier. Økologisk eller biopesticider er skabt i naturen, men må gengives i laboratorier. Selvom naturlig, disse er ikke altid sikkert for mennesker eller miljø.

Hvordan er Pesticid Niveauer i Foods Reguleret?

Flere typer af undersøgelser bruges til at forstå, hvad niveauer af pesticider er skadelige.

Nogle eksempler kan nævnes måling niveauer i mennesker, der var et uheld udsættes for for meget pesticid, dyreforsøg og studere den langsigtede sundhed af mennesker, der bruger pesticider i deres job.

Denne information kombineres for at skabe grænser for sikre engagementer.

For eksempel er den laveste dosis af et pesticid forårsager selv de mest subtile symptom kaldes ”laveste observerede adverse effect level” eller LOAEL. ”No observed adverse effect level” eller NOAEL, anvendes også undertiden (4).

Organisationer som WHO, Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, US Department of Agriculture og amerikanske Food and Drug Administration bruge disse oplysninger til at oprette en tærskel for eksponering, der betragtes som sikkert.

For at gøre dette, de tilføjer en ekstra pude af sikkerhed ved at fastsætte grænseværdier 100-1000 gange lavere end den LOAEL eller NOAEL (4).

Ved at være meget forsigtige, lovgivningsmæssige krav om pesticidanvendelse holde mængden af ​​pesticider på fødevarer langt under skadelige niveauer.

Resumé: Adskillige regulerende organisationer etablerer sikkerhedsgrænser for pesticider i fødevareforsyningen. Disse grænser er meget konservativ, der begrænser pesticider til mange gange lavere end den laveste dosis kendt for at forårsage skade.

Hvor pålidelige er de sikkerhedsgrænser?

En kritik af pesticider sikkerhedsgrænser er, at nogle pesticider - syntetiske og organisk - indeholder tungmetaller som kobber, som ophobes i kroppen over tid.

, En undersøgelse af jord i Indien fandt imidlertid, at anvendelsen af ​​pesticider ikke resulterede i højere niveauer af tungmetaller end dem, der findes i pesticidfri jord (5).

Et andet kritikpunkt er, at nogle af de mere subtile, kroniske sundhedsmæssige virkninger af pesticider ikke kan påvises ved de typer af undersøgelser, der anvendes til at etablere sikre grænser.

Af denne grund, løbende overvågning af sundhedsresultater i grupper med usædvanligt høje eksponeringer er vigtigt at hjælpe forfine regler.

Overtrædelse af disse tærskler sikkerhed er ualmindelige. En amerikansk undersøgelse fandt pesticidniveauet over de lovmæssige grænser i 9 ud af 2.344 indenlandske og 26 ud af 4.890 importerede producere prøver (6).

Desuden en europæisk undersøgelse fundet pesticider niveauer over deres regulerende tærskel i 4% af 40.600 fødevarer på tværs af 17 lande (6).

Heldigvis, selv når niveauerne overskrider regulatoriske tærskler, det sjældent resulterer i skade (6, 7).

En gennemgang af årtiers data i USA fundet udbrud af sygdom som følge af pesticider i fødevarer ikke var forårsaget af rutinemæssig brug af pesticider, men snarere sjældne ulykker, hvor enkelte landmænd anvendte et pesticid forkert (8).

Resumé: Pesticid niveauer i producere sjældent overskrider tærskelværdierne sikkerheds- og normalt ikke forårsage skade, når de gør. De fleste pesticider sygdom er et resultat af utilsigtet overforbrug eller erhvervsmæssig eksponering.

Hvad er de sundhedsmæssige effekter af High Pesticid Exposure?

Både syntetiske og organiske biopesticider har sundhedsskadelige virkninger ved højere doser end dem, der typisk findes i frugt og grøntsager.

Hos børn er utilsigtede udsættelse for høje niveauer af pesticider tilknyttet barndommen cancere, attention deficit hyperactivity disorder (ADHD) og autisme (9, 10).

En undersøgelse af 1.139 børn fundet en 50-90% øget risiko for ADHD hos børn med den højeste urin niveauer af pesticider, i forhold til dem med de laveste urin niveauer (11, 12).

I denne undersøgelse var det uklart, om de fundne i urin pesticider var fra råvarer eller andre miljømæssige påvirkninger, såsom bor i nærheden af ​​en gård.

En anden undersøgelse viste ingen sundhedsskadelige virkninger i 350 børn født af kvinder med højere urin pesticid niveauer under graviditet, i forhold til mødre med lavere niveauer af pesticider (13).

En undersøgelse af organiske pesticider, der anvendes i havearbejde fundet, at anvendelsen af ​​rotenon var associeret med Parkinsons sygdom senere i livet (14).

Både syntetiske og organiske biopesticider er blevet forbundet med øget cancer satser på højere niveauer i lab dyr (15).

Imidlertid har nogen øget kræftrisiko været forbundet med de små mængder pesticider i råvarer.

En gennemgang af mange undersøgelser konkluderede, at oddsene for at udvikle kræft fra mængden af ​​pesticider spist i en gennemsnitlig levetid er mindre end én ud af en million (16).

Resumé: Højere eksponering pesticider utilsigtet eller erhvervsmæssig er forbundet med visse kræftformer og neurologiske sygdomme. Men de lave niveauer af pesticider findes i fødevarer er, næppe vil forårsage skade.

Hvor meget pesticid på Food?

En omfattende gennemgang af pesticider i fødevarer er tilgængelige fra World Health Organization (17).

En undersøgelse viste, 3% af de polske æbler indeholdt pesticider niveauer over den lovmæssige grænse for pesticider på mad (18) sikkerhed.

Men niveauerne var ikke høj nok til at forårsage skade, selv hos børn.

Niveauerne af pesticider på råvarer kan reduceres ved vask, kogning og fødevareforarbejdning (19).

Én anmeldelse undersøgelse viste, at pesticider niveauer blev reduceret med 10-80% ved en række madlavning og fødevarer forarbejdningsmetoder (20).

Især vask med ledningsvand (selv uden særlige sæber eller detergenter) reducerer pesticidniveauet med 60-70% (21).

Resumé: Pesticid niveauer i konventionelle produkter er næsten altid under deres sikkerhedsgrænser. De kan reduceres yderligere ved at skylle og madlavning.

Er Der Færre pesticider i økologiske fødevarer?

Ikke overraskende økologiske produkter har lavere niveauer af syntetiske pesticider. Dette betyder lavere syntetiske pesticider niveauer i kroppen (22).

Et studie af over 4.400 voksne viste dem, der opgiver mindst moderat anvendelse af økologiske produkter havde lavere syntetiske pesticider niveauer i deres urin (23).

Dog økologiske produkter indeholder, højere niveauer af biopesticider.

Et studie af oliven og olivenolie under anvendelse af organiske pesticider fundet forhøjede niveauer af den biopesticider rotenon, azadirachtin, pyrethrin og kobberfungicider (24).

Disse organiske pesticider har også negative miljøpåvirkninger, som i nogle tilfælde, er værre end syntetiske alternativer (25).

Nogle mennesker hævder, at syntetiske pesticider kan være mere skadeligt over tid, fordi de er designet til at have en større holdbarhed og kan holde længere i kroppen og miljø.

Dette er undertiden sandt. Alligevel er der flere eksempler på organiske pesticider, der fortsat så lang eller længere end den gennemsnitlige syntetisk pesticid (26).

En modstående synspunkt er, at organiske biopesticider er sædvanligvis mindre effektiv end syntetiske pesticider, hvilket landmændene til at bruge dem oftere og ved højere doser.

Faktisk i en undersøgelse, mens syntetiske pesticider overskred sikkerhed i 4% eller mindre af producere, rotenone og kobberniveauer var konsekvent over deres sikkerhedsgrænser (6, 24).

Samlet, eventuelle skadevirkninger af syntetiske og organiske biopesticider afhænger af den specifikke pesticider og dosis. Men begge typer af pesticider er usandsynligt, at forårsage sundhedsmæssige problemer på de lave niveauer, der findes på råvarer.

Resumé: Økologiske produkter indeholder færre syntetiske pesticider, men flere økologiske biopesticider. Biopesticider er ikke nødvendigvis sikrere, men begge typer af pesticider er sikre på det lave niveau, der findes i produkter.

Er Der Færre pesticider i genetisk modificerede organismer (GMO)?

GMO`er er afgrøder, der har haft gener føjet til dem for at øge deres vækst, alsidighed eller naturlig skadedyrsbekæmpelse modstand (27).

Historisk set blev vilde planter avlet til at have bedre egenskaber til landbrug ved selektivt at plante kun de mest ideelle planter til rådighed.

Denne form for genetisk udvælgelse er blevet brugt i alle planter og dyr i vores verdens fødevareforsyning.

Med avl, indregnes ændringer foretages gradvist over mange generationer, og præcis, hvorfor en plante bliver mere modstandsdygtig er et mysterium. Mens en plante er valgt for en bestemt egenskab, den genetiske ændring, der forårsagede dette træk er ikke synlige for avlerne.

GMO fremskynde denne proces ved hjælp af videnskabelige metoder til at give målet planten en bestemt genetisk træk. Det forventede resultat er kendt på forhånd, som i modifikationen af ​​majs til at producere insekticidet Bt-toksin (28).

Fordi gmo-afgrøder naturligt har øget modstand, de kræver færre pesticider til vellykket landbrug (29).

Dette er sandsynligvis ikke gavne folk, der spiser produkter, da risikoen for pesticider på fødevarer er allerede meget lav. Alligevel kan GMO`er reducere de skadelige miljø- og arbejdsmiljømæssige effekter af både syntetiske og organiske biopesticider.

Flere omfattende undersøgelser af både mennesker og dyr undersøgelser konkluderer er der ingen beviser for, at GMO er sundhedsskadelige (29, 30, 31, 32).

Nogle bekymring har været rejst, at GMO`er, der er resistente over for glyphosat (Roundup) fremme brugen af ​​dette herbicid i højere niveauer.

Mens den ene undersøgelse foreslået, at høje niveauer af glyphosat kan fremme kræft i lab dyr, disse niveauer var langt højere end dem, der forbruges i GMO råvarer og selv de af erhvervsmæssige eller miljømæssige eksponeringer (33).

En gennemgang af flere studier konkluderede realistiske doser af glyphosat er sikre (33).

Resumé: GMO kræver færre pesticider. Dette reducerer risikoen for pesticider skader på landmænd, høstmaskiner og mennesker, der bor i nærheden af ​​gårde. Et stort antal undersøgelser konsekvent viser, at GMO`er er sikre.

Skulle du undgå Foods Brug Pesticider?

Der er overvældende videnskabelige beviser, at spise masser af frugt og grøntsager har mange, mange sundhedsmæssige fordele (34).

Dette er sandt, uanset om produkterne er organisk eller konventionelt dyrket, og om det er genetisk modificeret eller ej (35, 36).

Nogle mennesker kan vælge at undgå pesticider på grund af miljømæssige eller arbejdsmiljømæssige problemer. Men husk på, at økologisk ikke betyder pesticidfri.

Spise lokalt dyrkede fødevarer kan have fordele for miljøet, men det afhænger af praksis i den enkelte bedrift. Hvis du handler på lokale gårde, overveje at bede dem om deres skadedyrsbekæmpelse metoder (26).

Resumé: De lave niveauer af pesticider, der findes i produkter er sikre. Opkøb lokale råvarer kan eller ikke kan reducere disse risici, afhængigt af individuelle landbrugsmetoder.

Bundlinjen

Pesticider bruges i næsten alle moderne fødevareproduktion for at forbedre høstudbyttet ved bekæmpelse af ukrudt, insekter og andre trusler til at producere.

Både syntetiske og organiske biopesticider har potentielle sundhedsmæssige effekter.

Generelt er syntetiske pesticider mere strengt reguleret og måles. Økologiske fødevarer er lavere i syntetiske pesticider, men de er højere i økologiske biopesticider.

Men niveauet for både syntetiske pesticider og organiske biopesticider i råvarer er mange gange under de laveste niveauer er kendt for at forårsage skade på dyr eller mennesker.

Hvad mere er, de mange sundhedsmæssige fordele ved at spise mere frugt og grønt er meget klare og konsistent på tværs af hundredvis af undersøgelser.

Brug din sunde fornuft vaner, såsom skylning producere før brug, men ikke bekymre sig om pesticider i fødevarer.