Hvad er økologisk mad, og det er bedre end ikke-økologiske?

Økologiske fødevarer er eksploderet i popularitet i de sidste to årtier.

Faktisk amerikanske forbrugere brugt milliarder $ 39,1 på økologiske produkter i 2014 (1).

Populariteten synes ikke at være aftagende, da salget steg med mere end 11% i forhold til 2014 til 2015 (1).

Mange mennesker tror, ​​økologiske fødevarer er sikrere, sundere og lækrere end almindelig mad (2).

Andre siger, at det er bedre for miljøet og trivsel af dyr.

Denne artikel er objektiv organiske og økologiske fødevarer, herunder deres indhold og virkninger på menneskers sundhed næringsstof.

Hvad er økologiske fødevarer?

Udtrykket ”organisk” henviser til processen med hvordan visse fødevarer produceres.

Økologiske fødevarer er dyrket eller opdrættet uden brug af kunstige kemikalier, hormoner, antibiotika eller genetisk modificerede organismer.

For at blive mærket organisk, skal et fødevareprodukt være fri for kunstige tilsætningsstoffer.

Dette omfatter kunstige sødemidler, konserveringsmidler, farvestoffer, smagsstoffer og mononatriumglutamat (MSG).

Økologisk dyrkede afgrøder tendens til at bruge naturlig gødning som gødning for at forbedre planternes vækst. Dyr, der opdrættes økologisk, er heller ikke givet antibiotika eller hormoner.

Økologisk landbrug har en tendens til at forbedre jordens kvalitet og bevaring af grundvandet. Det reducerer også forurening og kan være bedre for miljøet.

De mest almindeligt indkøbte økologiske fødevarer er frugt, grøntsager, korn, mejeriprodukter og kød. I dag er der også mange forarbejdede økologiske produkter til rådighed, såsom sodavand, kager og morgenmadsprodukter.

Bundlinie: Økologiske fødevarer er produceret gennem landbrugsmetoder, der kun bruger naturlige stoffer. Det betyder, at undgå alle kunstige kemikalier, hormoner, antibiotika eller genetisk modificerede organismer (GMO).

Økologiske fødevarer kan indeholde mere Næringsstoffer

Undersøgelser, der sammenligner det næringsstof indhold af organiske og uorganiske fødevarer har givet blandede resultater.

Dette er højst sandsynligt på grund af naturlig variation i fødevarer håndtering og produktion.

Men beviser antyder, at fødevarer dyrket økologisk kan være mere nærende.

Økologisk dyrkede afgrøder har flere antioxidanter og vitaminer

Adskillige undersøgelser har fundet, at økologiske fødevarer indeholder generelt højere niveauer af antioxidanter og visse mikronæringsstoffer, såsom vitamin C, zink og jern (3, 4, 5, 6).

Faktisk kan antioxidantniveauer være op til 69% højere i disse (6) fødevarer.

En undersøgelse viste også, at økologisk dyrkede bær og majs indeholdt 58% flere antioxidanter og op til 52% større mængder af C-vitamin (5).

Hvad mere er, en undersøgelse rapporterede, at erstatte regelmæssige frugt, grøntsager og korn med organiske versioner kunne give ekstra antioxidanter i kosten. Dette var sammenligneligt med at spise 1-2 ekstra portioner frugt og grøntsager dagligt (6).

Organiske planter ikke er afhængige af kemiske pesticider for at beskytte sig selv. Stedet, de producerer mere af deres egne beskyttende stoffer, nemlig antioxidanter.

Dette kan til dels forklare de højere niveauer af antioxidanter i disse planter.

Nitratindholdet er generelt lavere

Økologisk dyrkede afgrøder er også vist sig at have lavere niveauer af nitrat. Faktisk har undersøgelser vist, at nitratindholdet er 30% lavere i disse afgrøder (6, 7).

Høje nitratindholdet er forbundet med en øget risiko for visse former for kræft (8).

De er også knyttet til en tilstand kaldet methæmoglobinæmi, at en sygdom hos spædbørn, der påvirker kroppens evne transportere ilt (8).

Når det er sagt, mange mennesker tror, ​​at de skadelige virkninger af nitrater er blevet overdrevet. Fordelene ved at spise grøntsager langt opveje enhver negativ indvirkning.

Økologisk Mejeri og kød kan have en gunstigere fedtsyreprofil

Organiske mælk og mejeriprodukter kan indeholde højere niveauer af omega-3 fedtsyrer og lidt højere mængder af jern, vitamin E og visse carotenoider (7, 9).

Dog kan økologisk mælk indeholde mindre selen og iod end ikke-økologisk mælk, to mineraler, der er væsentlige for sundhed (9).

En gennemgang af 67 undersøgelser vist, at økologisk kød indeholdt højere niveauer af omega-3 fedtsyrer og lidt lavere niveauer af mættede fedtstoffer end konventionel kød (10).

En højere indtagelse af omega-3 fedtsyrer er blevet forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, herunder en reduceret risiko for hjertesygdom.

Men flere undersøgelser fundet nogen forskelle

Mens flere undersøgelser finde økologiske fødevarer til at indeholde flere næringsstoffer, har mange andre fundet tilstrækkelige beviser til at anbefale organisk løbet uorganisk (11).

En observationsstudie sammenligning af indtag af næringsstoffer af næsten 4.000 voksne indtager enten organiske eller konventionelle grøntsager fundet modstridende resultater.

Selv om en lidt højere indtag af visse næringsstoffer blev set i den organiske gruppe, dette var sandsynligvis skyldes højere samlet vegetabilsk forbrug (12).

En gennemgang af 55 undersøgelser ikke fundet nogen forskelle i indholdet af organiske versus regelmæssige afgrøder næringsstof, med undtagelse af lavere nitrat i økologiske produkter (13).

En anden anmeldelse af 233 undersøgelser fundet en mangel på stærke beviser til at konkludere, at økologiske fødevarer er mere nærende end almindelige fødevarer (11).

Ikke desto mindre er det vigtigt at huske, at disse undersøgelser varierer ganske meget i deres resultater.

Dette skyldes, at næringsindholdet i maden afhænger af mange faktorer, såsom jordens kvalitet, vejrforhold og når afgrøderne høstes.

Sammensætningen af ​​mejeriprodukter og kød kan påvirkes af forskelle i dyr genetik og dyrerace, hvad dyrene spiser, den tid af året og bedriftstype.

De naturlige variationer i produktionen og håndteringen af ​​fødevarer gøre sammenligninger vanskelige. Derfor skal resultaterne af disse undersøgelser fortolkes med forsigtighed.

Bundlinie: Økologisk dyrkede afgrøder kan have mindre nitrat og mere af visse vitaminer, mineraler og antioxidanter. Økologiske mejeriprodukter og kød kan have flere omega-3 fedtsyrer. Imidlertid beviserne er blandet.

Mindre Kemikalier og resistente bakterier

Mange mennesker vælger at købe økologiske fødevarer for at undgå kunstige kemikalier.

Tyder på, at indtagelse af disse fødevarer kan reducere din eksponering for pesticidrester og antibiotikaresistente bakterier (11).

En undersøgelse viste, at niveauer af cadmium, en ekstremt toksisk metal, var 48% lavere i økologiske produkter. Desuden pesticidrester var fire gange mere sandsynligt at finde i ikke-økologiske afgrøder (6).

Det er vigtigt at bemærke, at de højere niveauer af cadmium og pesticider rest i konventionelt dyrkede produkter stadig var langt under sikkerhedsgrænser (14).

nogle eksperter bekymre dog, at cadmium kan ophobes over tid i kroppen, hvilket kan forårsage skade. Vask, skrubbe, peeling og madlavning kan reducere disse kemikalier, selv om det ikke altid fjerne dem helt (15).

Ikke desto mindre tyder på, at risikoen for at blive udsat for pesticidrester i fødevarer er lille og næppe vil forårsage skade (16).

Eftersom økologisk landbrug ikke bruge antibiotika til dyr indeholder disse produkter generelt lidt lavere niveauer af antibiotikaresistente bakterier (17, 18).

Bundlinie: At vælge økologiske fødevarer kan reducere din eksponering for toksiner, pesticidrester og antibiotikaresistente bakterier. Men niveauet af toksiner i regelmæssig råvarer er generelt langt under de sikkerhedsgrænser.

Gør Økologiske fødevarer har sundhedsmæssige fordele?

Der er visse tegn tyder på, at økologiske fødevarer har sundhedsmæssige fordele.

For eksempel flere lab undersøgelser vist, at deres højere indhold af antioxidanter bidraget til at beskytte celler mod skader. Og dyreforsøg viser, at økologisk foder kan gavne vækst, reproduktion og immunsystemet (7).

Et studie rapporterede også, at kyllinger fodret en organisk diæt viste reduceret vægtforøgelse og havde stærkere immunforsvar (19).

Observationelle undersøgelser på mennesker har knyttet økologiske fødevarer til en lavere risiko for allergi og eksem hos børn og spædbørn (7, 20, 21).

Et stort observationsstudie af 623,080 kvinder fundet nogen forskel i risiko kræft mellem dem, der aldrig spiste økologisk mad og dem, der spiste det regelmæssigt (22).

En anden undersøgelse viste, at antioxidant niveauer var højere hos mænd efter en økologisk kost. Men denne undersøgelse var lille og ikke randomiseret (23).

Når 16 mennesker fulgte en økologisk eller konventionel kost over to 3-ugers perioder, dem på den økologiske kost havde lidt højere niveauer af visse antioxidanter i deres urin. Men denne undersøgelse havde også begrænsninger, som kan have forårsaget forskellene (24).

Desværre er der simpelthen ikke nok stærke beviser til rådighed til at bekræfte, at økologiske fødevarer gavne folkesundheden mere end konventionelle fødevarer (7, 11).

er behov for flere af høj kvalitet undersøgelser.

Bundlinie: Der er ikke tilstrækkelig stærke beviser til rådighed til at bevise, at spise økologisk giver sundhedsmæssige fordele i forhold til at spise regelmæssige fødevarer.

Økologisk Junk Food er stadig Junk Food

Bare fordi et produkt er mærket ”økologisk”, det betyder ikke, at det er sundt.

Nogle af disse produkter behandles stadig fødevarer med højt indhold af kalorier, sukker, salt og tilføjede fedtstoffer.

For eksempel kan organiske cookies, chips, sodavand og is alle købes i supermarkeder.

Trods organisk, disse produkter er stadig usundt. Så hvis du forsøger at tabe sig eller spise sundt, kan du blive skade dig selv ved at spise disse fødevarer.

Organiske produktmærker vil ofte sige, at ingredienserne er ”naturlige” - for eksempel ved hjælp af rårørsukker i stedet for almindeligt sukker. Men sukker er stadig sukker.

Størstedelen af ​​befolkningen forbruger for meget sukker allerede. For at synes, det er sundt at forbruge masser af økologisk sukker er simpelthen forkert.

I enkle vendinger, når du vælger økologiske junk food, du kan bare være at vælge en lidt højere kvalitet version af regelmæssig junkfood.

Men da reglerne generelt forbyde brugen af ​​kunstige tilsætningsstoffer i disse fødevarer, de køber økologisk er en god måde at undgå en masse af de kemikalier, der tilsættes ofte til konventionelle fødevarer.

Bundlinie: Forarbejdede økologiske fødevarer kan stadig være lav i næringsstoffer og høj i tilsat fedt, sukker og kalorier. Økologisk junkfood er stadig junkfood.

Hvordan at vide, hvis du køber Økologisk

Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) har nedsat en organisk certificeringsprogram.

Det betyder enhver landmand eller fødevareproducent sælger økologiske fødevarer skal opfylde strenge statslige standarder.

Hvis du beslutter at vælge økologisk, er det vigtigt at kigge efter USDA økologisk segl.

Også se for disse udsagn på fødevarers etiketter, så du kan identificere fødevarer, der virkelig økologisk dyrket:

• 100% Økologisk: Dette produkt udelukkende er fremstillet af økologiske ingredienser.
• Organisk: Mindst 95% af ingredienserne i dette produkt er organisk.
• Lavet med Økologisk: Mindst 70% af ingredienserne er økologiske.

Hvis et produkt indeholder mindre end 70% organiske bestanddele, kan det ikke være mærket organisk eller bruge USDA segl.

Lignende standarder håndhæves i Europa, Canada og Australien. Hvert land eller kontinent har sit eget segl for at hjælpe forbrugerne identificere økologiske fødevarer.

Bundlinie: For at identificere økologiske fødevarer, kigge efter den passende segl eller en sætning som en af ​​de tre ovenstående eksempler.

Take Home Message

Økologiske fødevarer kan indeholde flere antioxidanter og næringsstoffer end almindelig mad, selv om beviserne er blandet.

Forbrugende økologiske fødevarer kan også reducere din eksponering for kunstige kemikalier, hormoner og antibiotika-resistente bakterier.

Men det ofte koster mere og kan ødelægge hurtigere.

Derudover er det ikke klart, om at gå økologisk har yderligere sundhedsmæssige fordele.

Om at købe økologisk er et valg, du bør gøre baseret på dine personlige præferencer og værdier.