Hvad er hummus? Hvad du bør vide, før de køber hummus

indhold

• Er hummus sundt? er hummus godt for dig?
• Hummus ernæring
• Plant protein
• Fiber
• Sunde fedtstoffer
• Lav glykæmisk fødevarer
• Kalorier i hummus
• Fælles ingredienser hint gmo
• Få mest ud af din hummus
• Sådan gør hummus
• No.1: vælg en flavor
• No.2: bland din mad processor
• No.3: blend det
• No.4: nyd det!

Hvad er Hummus?

Hummus eller houmous er en mellemøstlige køkken eller mere specifikt Levantinske og egyptisk mad dip lavet primært fra mosede kikærter, tahini (se, hvad der er tahini?) Og andre par ingredienser såsom olivenolie, hvidløg og citronsaft.

Mindst det er, hvad autentiske hummus er i Mellemøsten.

Hummus vi kender i USA, og vi køber i butikken er en anden historie.

Før du kommer ind i det, her er blot nogle få statistik til at vise, hvor meget hummus nordamerikanerne spiser i dag.

Næsten 15 millioner amerikanere allerede forbrugende hummus i 2008, og det er hummus kærlige befolkning har været på den hurtige stigning lige siden.

Ifølge San Francisco Mercury News, så hummus forbrug en stigning på 26% i salget fra 2007 til 2013, at bruge næsten 250 millioner om året på kikært spredning i 2013.

Andre kilder hævder de samlede udgifter at være tættere på 350 millioner.

Hummus er hurtigt at blive en dukkert hæftning. Faktisk er det blevet kaldt en af ​​de to mest populære dyk i USA siden guacamole ved University of Illinois.

Det er overflødigt at sige, nordamerikanerne omfavne hummus som deres egen.

I betragtning af flere sundhedsmæssige fordele hummus giver (især sammenlignet med creme fraiche og mayonnaise baserede dips), er det ingen overraskelse, hvorfor vi elsker det.

Er hummus sundt? Er Hummus godt for dig?

Traditionel, autentiske hummus vi tror, ​​vi spiser, er nærende, sundhedsbevidste, men alligevel tilfredsstillende og lækre. Vi kan helt sikkert sige uden tvivl, hummus er sundt og godt for dig og dit helbred.

Nogle af hummus` sundhedsmæssige fordele kan nævnes:

• Hjælper med vægtkontrol
• sænker kolesterol
• Styrer blodsukker og insulin niveauer
• Reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme
• Holder dig regelmæssig

Ifølge Rush University Medical Center, har en servering af hummus, der indeholder de grundlæggende ingredienser (kikærter, tahini, citronsaft og hvidløg) følgende næringsværdi.

hummus Ernæring

• Kalorier: 68
• Protein: 3g
• Kulhydrat: 5g
• Fiber: 2g
• Sukker: 1g
• Natrium: 0,9g
• Kolesterol: 0mg

Den er fyldt med vegetabilske proteiner, fibre og gode fedt (polyumættet og monoumættede fedtsyrer), ifølge University of Tasmania forskning.

Plant Protein

Primære ingrediens hummus er kikærter også kendt som garbanzo bønner.

Det hører til bælgplanter familien, og dermed indeholder en stor mængde af plante-baserede protein. Ifølge USDA, hver spiseskefuld kikærter indeholder omkring 2,6 gram protein. I en kop, der er omkring 41 gram protein.

Protein er længe kendt for at have mæthed fordele og hjælper med at kontrollere blodsukkeret, hjælp med muskel udvikling, og komme sig sår og skader.

Ifølge Dr. Axe, er utilstrækkelig indtagelse af protein mest ses hos børn, vegetarer og veganere, og han anbefaler mere forbrug af kikærter specielt til befolkningerne.

Hummus er en fantastisk måde at tage i ekstra protein, især for dem, der ikke spiser dyr, herunder fisk protein. Det er en måde at supplere deres protein forbruget, samtidig med at deres præference kosten.

Fiber

Hvis vi kan finde en ting til fælles om alle kosten discipliner er nok spise mere fiber.

Fiber er så vigtig i sund kost, og kikærter har en masser af det. USDA ernæringsmæssige oplysninger viser 1 spiseskefuld af kikærter indeholder 1,5 gram fiber.

I en kop, det indeholder 24,4 gram, næsten opfylder American Heart Association `s 25 gram om dagen fiber indtagelse anbefaling.

Der er en god grund til, at fiber er anbefalet af næsten hver sundhed ekspert.

Fiber er videnskabeligt bevist, at hjælpe med at kontrollere blodsukkeret, forbedre hjerte sundhed (40% lavere risiko for hjertesygdomme), mindske din slagtilfælde risiko (hver 7 gram du spiser dagligt kan reducere risikoen med 7%), tabe sig, lindre irritabel tarm syndrom (IBS), og reducere din risiko for hæmorider, siger Dr. Mercola.

Fiber er også et centralt element i mange vægttab diets- så meget, at en undersøgelse offentliggjort i Annals of Internal Medicine hævder at spise mere fiber (30 gram om dagen) alene er en legitim måde at tabe sig og sænke dit blodtryk.

Generelt, Fiber hjælper dig med at tabe ved at fylde dig op, holder Humber i skak, og forhindre overspisning.

Det hjælper også dig med at forbedre din krops reaktion på insulin og styre dit blodsukker.

Ifølge Dr. Frank Hu, professor i medicin ved Harvard Medical School, når fiber er taget fra mad, dens fordele gå ud over vægtkontrol.

Det kan hjælpe med at forhindre type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdom.

sunde fedtstoffer

Hummus eller kikærter er ikke fri for fedt. I en kop rå kikærter, der er 5,5 gram polyumættet fedt, 2,8 gram monoumættet fedt og 1,2 gram mættet fedt (USDA).

Da flerumættede og enkeltumættet fedt er sunde fedtstoffer, meget af fedtsyrer i kikærter er sunde og endda gavnligt for vores sundhed.

Ifølge MayoClinic er flerumættet fedt vist sig at forbedre kolesterolindholdet i blodet, mindske din risiko for hjertesygdomme, og mindske risikoen for type 2-diabetes, mens enkeltumættet fedt hjælper dig med at kontrollere insulin og blodsukkerniveauer, som også gavner type 2 diabetikere.

Lav glykæmisk fødevarer

Hummus er også et lavt glykæmisk indeks mad, scorede 6 ud af 100 i henhold til Harvard Health Publications.

Glykæmisk indeks (GI) måler, hvor en kulhydrat-holdige fødevarer gør blodsukkeret, og højere GI score er, mere det rejser dit blodsukker og forårsager en insulin spike, som vi kender nu som en sundhedsrisiko.

Typisk er stivelsesholdige, sukkerholdige fødevarer anset højt glykæmisk fødevarer og ofte rådes til at begrænse at forebygge type 2-diabetes og bremse appetit.

For at illustrere bedre, på samme Harvard offentliggjorte mad liste over glykæmisk indeks, quinoa og æble betragtes også lavt glykæmisk fødevarer scoring 53 og 39, stadig langt højere end hummus.

Dette gør hummus en af ​​de laveste glykæmisk fødevarer på listen (Kale s GI score er mellem 2-4. Se Kale ydelser), hvilket gør det mindst tilbøjelige til at forårsage en insulin spike og hæve i blodsukkeret. Sammenlignet dette til en typisk creme fraiche dip (fransk løg dip), kan du se forskellen i hummus` sundhedsmæssige fordele.

En typisk creme fraiche dip indeholder 50 kalorier per portion, hvoraf 45 kalorier kommer fra dårlige fedt.

Den er fyldt med natrium (200 mg), cholesterol (15 mg) og mættet fedt (3 g), mens det mangler protein (1 g) og fiber (0g). Det kan være velsmagende, men så vidt dit helbred og talje gå, er der ikke meget merværdi undtagen tocifrede pounds du er dømt til at pakke på.

For at opsummere, hummus er godt for dig og dit helbred.

Faktisk langt bedre end andre creme fraiche eller mayonnaise baserede dips. Du kan endda nyde hummus, mens på "diæt for at tabe".

Kalorier i Hummus

Selvom hummus er fyldt med plante-baseret protein, gode fedt, og fiber, dens kalorie tæller bragt nogle mediernes opmærksomhed.

Som en forret, greatist kaldte hummus dangerfood og advarede folk i høje hummus kalorier gennemsnit 50-80 kalorier pr 2 spsk.

SFGate advarede Også det kan være opfedning.

Sag i punkt: hummus kalorier er ikke lav. De er faktisk højere end ikke så sundt creme fraiche dip nævnt ovenfor.

Så hvorfor skulle du stadig forbruge hummus når andre dips kan være lavere i kalorier?

Det er en god point- dog sund kost er aldrig bare om kalorier.

Ja, meget grundlæggende regel for at miste vægt er at styre kalorier som Harvard gjorde en undersøgelse om og vist kalorier stadig herske vægttab, men det er stadig ikke alt.

En anden rapport fra Harvard om den bedste kost: Kvalitet Tæller påpeger fødevarekvalitet er lige så vigtig som kalorier i forvaltningen vægt.

De foreslår længere stedet for at vælge fødevarer ud fra kalorier, vælge fødevarer baseret på dens næringsværdi.

Valg af hummus i andre fede (dårlig form) dips handler om at vælge mad kvalitet over brændværdi.

I en undersøgelse ledet af Carol E Orsquo-Neil fra Louisiana State University Agricultural Center sundhedsmæssige fordele ved hummus blev klart.

Forskere oplevede en lavere BMI og taljemål, bedre ernæringsprofil og reduceret risiko for fedme i hummus (kikærter eller garbanzo bønner) forbrugerne i forhold til ikke-forbrugere.

At tabe sig på hummus, er det vigtigt at kontrollere sin del.

Husk, at hver spiseskefuld fuld (ca. 2-3 dips) af konventionel hummus er omkring 25-40 kalorier.

Hvis du ønsker at holde dine snacks under 100 kalorier, har 2 spsk hummus med en af ​​følgende.

• 2 rå selleri stilke - 20 kalorier
• 1 lille gulerod skåret i striber - 20 kalorier
• 1 kop snittede peberfrugt - 18 kalorier

Konventionel "Hummus" Secrets Revealed og du vil ikke lide det

Desværre dog, meget af konventionelle, store-købte hummus i USA er ikke så sundt, vi håber, at det er.

Hummus vi køber og forbruge er fuld af mættet fedt, raps olie (dårlig olie), natrium og kolesterol. Det er ikke en ren hummus ligesom araberne gør det.

For de ikke-soja spisere, det kan også være ganske chokerende at lære de fleste af de traditionelle hummus faktisk indeholder soja. Selv for ikke ikke-soja spisere, overvejer 90% af sojabønner kan være genetisk modificeret, ville du sikkert ønsker at begrænse din udsættelse for det så meget som muligt.

En anden dårlig nyhed er, at din hummus kan være fuld af GMO (medmindre du gjorde det selv eller købt økologisk) Økologisk Consumer Association rapporterede, at 75-80% af alle ikke-økologiske forarbejdede fødevarer indeholder GMO.

En af de mest kendte hummus mærker, Sabra er ingen undtagelse. Sabra er ejet af Pepsi der donerede $ 2 millioner mod GMO-mærkning.

Det er overflødigt at sige, deres hummus indeholder ikke kun GMO`er, men er fuld af sojabønner og raps olie.

Andre hummus mærker som Otria og Cedar s har også dårlige olier og gmo`er på deres hummus, så vær opmærksom.

For at være sikker på at din hummus valg ikke er blandet med ting, der ikke hører hjemme i hummus, holde øje med disse fire kemikalier og tilsætningsstoffer.

Konserveringsmidler: Kaliumsorbat (PS) og natriumbenzoat (SB) er fødevaretilsætningsstoffer vides at være toksiske, når de indtages i høje doser.

Natrium: Natrium eller salt bruges ofte til sæson fødevarer, og sandsynligvis de fleste ting du samle op på en købmand har en vis grad af natrium. Dog kan for meget salt forårsager din krop til at holde vand og lægge for meget byrde på dit hjerte og blodkar.

Det er vigtigt at være opmærksom på dit saltindtag og læse dine etiketter for at undgå for meget salt.

American Heart Association anbefaler daglig indtagelse salt kun at være op til 1.500 mg.

Som en generel retningslinje, kigge efter lav-natrium fødevarer med mindre end 5% Daily Value (DV). En natriumindhold på 20% DV eller derover anses for høj og bør undgås.

Olier: Autentisk, ernæringsmæssige hummus er lavet med olivenolie og / eller tahini. Olier, såsom sojaolie, rapsolie, og / eller vegetabilsk olie bør ikke være en del af din hummus som de fortynde fødevarekvalitet.

Hvis din etiket læser hydrogeneret sojaolie, være opmærksom på. Sojaolie tegner sig for omkring 65% af USA-forbrug af spiseolier og ofte anvendes som konserveringsmiddel til at forlænge et produkts holdbarhed.

Et godt eksempel på en olie, der er hydrogeneret er "margarine". Dens rå modstykke, smør har meget kortere holdbarhed end margarine.

GMO: GMO står for genmodificerede organismer. Som navnet antyder er det genetisk manipuleret og udviklet i et laboratorium. Den enkleste måde at undgå det er at kigge efter Non GMO etiket.

selv at lede efter dem, skal du bruge nedenstående liste til nem identifikation (leveret af Non GMO Project).

Fælles Ingredienser Hint GMO

Amino Acids, aspartam, ascorbinsyre, natriumascorbat, vitamin C, citronsyre, natriumcitrat, Ethanol, aromaer (ldquo-naturalrdquo- og ldquo-artificialrdquo-), High-fructose corn syrup, hydrolyseret vegetabilsk protein, mælkesyre, Maltodextriner, Melasse, mononatriumglutamat, Saccharose, Tekstureret vegetabilsk protein (TVP), Xanthan Gum, Vitaminer, gærprodukter.

Få mest ud af din Hummus

Den enkleste og nemmeste måde at få mest muligt ud af din hummus er at lave din egen.

Nedenfor finder du vores foretrukne hummus opskrifter, alle kun indeholder de bedste og mest nærende ingredienser. De er også så yummy- du kan lige så godt kalde dem Yummus!

Som en forret, lad os komme i gang med den mest grundlæggende om hvordan man laver hummus (uden en opskrift), pr Hillary Pollak på Food52.

Sådan Gør Hummus

No.1: Vælg en Flavor

Image credit: FOOD52

Ifølge Hillary, alt fra ristede grøntsager, kan en krukke med pesto, eller en krydderi blanding bruges som en ekstra smag til hummus.

Hvis tilsat ristede grøntsager, skive, sæson med olivenolie, salt og peber, og stege dem først i en ovn mellem 375 ° og 425 ° F, indtil bløde og karamelliserede.

Når de er cool, hakke dem til nem blanding senere.

No.2: Bland din mad processor

Image credit: FOOD52

Bland alle ingredienser, herunder 2 kopper kikærter (eller en kop kikærter og en kop ristede grøntsager fra trin 1), omkring 1/4 kop olivenolie, et par dollops af tahini, saften af ​​en citron, en hakket fed hvidløg , et stort gran salt, og tilsat smag, såsom paprika eller spidskommen (valgfrit).

No.3: Blend det

Image credit: FOOD52

Blend det hele sammen, indtil din hummus er silkeglat uden synlige klumper. Det er omkring 1-4 minutter afhængigt af din foodprocessor.

Smag den og justere smag og konsistens med salt, citronsaft og olivenolie.

No.4: Nyd det!

Image credit: FOOD52

Hummus gør et godt alternativ til som dip eller spredning. Spred det på sandwich eller spise det med gulerod pinde for et sundt, tilfredsstillende snack.

Der har du det! Du har lige lært, hvad hummus er, og hvad man skal kigge efter, når de køber hummus.

Hvor har du normalt køber dit hummus? Lad os en kommentar nedenfor for at lade os vide!