Palmeolie: godt eller skidt?

Rundt omkring i verden, er forbruget af palmeolie stigende. Men det er et meget kontroversielt mad.

På den ene side er det rapporteret at give flere sundhedsmæssige fordele.

På den anden side kan det udgøre en risiko for hjerte sundhed. Der er også miljømæssige betænkeligheder med hensyn til den stadige stigning i produktionen.

Denne artikel tager et nærmere kig på palmeolie og dens virkninger på sundhed, miljø og bæredygtighed.

Hvad Er Palm Oil?

Palmeolie kommer fra kødet frugt af oliepalmer. Uraffineret palmeolie undertiden benævnt rød palmeolie grund af sin rødlig-orange farve.

Den vigtigste kilde til palmeolie er den Elaeis guineensis træ, der er hjemmehørende i Vest og Sydvest Afrika. Dens anvendelse i denne region går mere end 5.000 år tilbage.

En lignende oliepalme kendt som Elais oleifera er fundet i Sydamerika, men det er sjældent dyrket kommercielt. Men en hybrid af de to anlæg undertiden anvendes i produktionen palmeolie.

I de senere år har oliepalmer vækst udvidet til Sydøstasien, herunder Malaysia og Indonesien. Disse to lande i øjeblikket producerer mere end 80% af verdens palmeolie forsyning (1).

Ligesom kokosolie, palmeolie er halvfast ved stuetemperatur. Men dens smeltepunkt er 95 ° F (35 ° C), hvilket er betydeligt højere end 76 ° F (24 ° C) i kokosolie. Dette skyldes de forskellige fedtsyresammensætninger i de to olier.

Palmeolie er en af ​​de billigste og mest populære olier i hele verden, der tegner sig for en tredjedel af den globale planteolie produktion (1).

Det er vigtigt at bemærke, at palmeolie ikke bør forveksles med palmekerneolie.

Mens begge stammer fra den samme plante, er palmekerneolie ekstraheret fra frø af frugten. Det giver forskellige sundhedsmæssige fordele.

Bundlinie: Palmeolie kommer fra palmetræer indfødte til Afrika, hvor det er blevet forbrugt i tusinder af år. Det er halvfast ved stuetemperatur og adskiller sig fra palmekerneolie i næringssammensætning.

Hvordan anvendes?

Palmeolie bruges til madlavning og er også tilføjet til mange klar til at spise fødevarer i din købmand.

Dens smag anses krydrede og jordnær.

Nogle mennesker beskrive sin smag for at ligne gulerod eller græskar.

Denne olie er et dagligt syn i vestafrikansk og tropiske køkkener, og det er specielt velegnet til karryretter og andre krydrede retter.

Det er ofte brugt til sautering eller stegning fordi det har en høj røgpunkt på 450 ° F (232 ° C) og forbliver stabil under høj varme (2).

Palmeolie tilsættes undertiden til jordnøddesmør og andre nøddesmør som en stabilisator for at forhindre olien i at adskille og afregning på toppen af ​​krukken.

Foruden nøddesmør kan palmeolie findes i adskillige andre fødevarer, herunder:

• Korn
• Bagte varer som brød, cookies og boller
• Protein barer og kost barer
• Chokolade
• kaffefløde
• margarine

I 1980`erne blev palmeolie erstattet med transfedtsyrer i mange produkter på grund af bekymringer, at indtagelse af tropiske olier kan true hjertesundhed. Men efter at undersøgelser viste de sundhedsmæssige risici ved transfedtsyrer, fødevareproducenter genoptog hjælp palmeolie.

Denne olie er også findes i mange non-food produkter, såsom tandpasta, sæbe og kosmetik.

Desuden kan den anvendes til produktion af biodiesel brændstof, der tjener som en alternativ energikilde (3).

Bundlinie: Palmeolie bruges i madlavning, især i de vestafrikanske køkkener og karryretter. Det er også fundet i visse fødevarer, produkter og brændstoffer.

ernæringsmæssige sammensætning

Her er næringsindholdet i en spiseskefuld (14 gram) af palmeolie (4):

• Kalorier: 114
• Fed: 14 gram
• Mættet fedt: 7 gram
• Enkeltumættet fedt: 5 g
• Flerumættet fedt: 1,5 g
• Vitamin E: 11% af RDI

Alle palmeolie s kalorier kommer fra fedt. Dens fedtsyresammensætning fordeling er 50% mættede fedtsyrer, 40% monoumættede fedtsyrer og 10% polyumættede fedtsyrer.

Den vigtigste form for mættet fedt findes i palmeolie er palmitinsyre, som bidrager 44% af sine kalorier. Den indeholder også store mængder af oliesyre og mindre mængder af linolsyre og stearinsyre.

Rød palmeolie s rødorange pigment skyldes antioxidanter kaldet carotenoider, herunder beta-caroten, som kroppen kan konvertere til vitamin A.

I fraktioneret palmeolie, er den flydende del fjernes ved en krystalliserende og filtreringsproces. Det resterende faste del er højere i mættet fedt og har en højere smeltetemperatur (5).

Bundlinie: Palmeolie er 100% fedt, hvoraf halvdelen er mættet. Den indeholder også E-vitamin og rød palmeolie indeholder antioxidanter kaldet carotenoider, som din krop kan konvertere til vitamin A.

Det kan have sundhedsmæssige fordele

Palmeolie har været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, herunder at beskytte hjernens funktion, hvilket reducerer hjertesygdomme risikofaktorer og forbedre vitamin status.

Brain Sundhed

Palmeolie er en glimrende kilde til tocotrienoler, en form for vitamin E med stærke antioxidant egenskaber, der kan understøtte hjernen sundhed.

Dyr og mennesker tyder på, at de tocotrienoler i palmeolie kan hjælpe med at beskytte de sarte flerumættede fedtstoffer i hjernen, langsom demens progression, reducere risikoen for slagtilfælde og forhindre væksten af ​​hjernelæsioner (6, 7, 8, 9, 10).

I et to-årigt studie af 121 mennesker med hjerneskader, den gruppe, der tog palmeolie-afledte tocotrienoler to gange om dagen forblev stabil, mens den gruppe, der fik placebo oplevet læsion vækst (10).

hjertesundhed

Palmeolie er blevet krediteret med at yde beskyttelse mod hjertesygdomme.

Selv om nogle undersøgelsens resultater er blevet blandet, i almindelighed forekommer dette olie at have gavnlige virkninger på risikofaktorer hjertesygdom faktorer, herunder sænkning ”dårlige” LDL-kolesterol og øge ”gode” HDL-kolesterol (11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 , 18).

En stor analyse af 51 undersøgelser vist, at de samlede og LDL-kolesterol var lavere i mennesker, der fulgte palm olierige kost end dem, der forbruges kost med højt transfedtsyrer eller myristinsyre og laurinsyre (11).

En nylig tre måneders undersøgelse så på de kolesterolsænkende virkninger af palmeolie fremstillet af en hybrid af Elaeis guineensis og Elaeis oleifera træer.

I denne undersøgelse mennesker forbruges enten 25 ml (2 teskefulde) af olivenolie eller en hybrid palmeolie dagligt. Baseret på en 15% fald i LDL-kolesterol i begge grupper, foreslog forskerne denne palmeolie kunne kaldes ”den tropiske ækvivalent olivenolie” (12).

Ikke desto mindre er det vigtigt at bemærke, at en stigning eller et fald i LDL-kolesterol alene ikke kan forudsige risiko hjertesygdomme. Der er mange andre faktorer involveret.

en kontrolleret undersøgelse i 1995 foreslås imidlertid, at palmeolie kan hjælpe langsom sygdomsprogression hos personer med etablerede hjertesygdomme.

I denne 18-måneders undersøgelse, syv ud af 25 mennesker, der blev behandlet med olien viste forbedringer og 16 forblev stabil. Derimod 10 af 25 personer i placebogruppen oplevede sygdomsprogression, og ingen viste forbedring (18).

Forbedret Vitamin A status

Palmeolie kan hjælpe med at forbedre vitamin status i mennesker, der er mangelfuld eller i risiko for mangel.

Undersøgelser af gravide kvinder i udviklingslandene har vist, at indtagelse af rød palmeolie øger vitamin A-niveauer i blodet, samt i deres ammede børn (19, 20, 21).

En undersøgelse viste, at personer med cystisk fibrose, som har vanskeligt at absorbere fedtopløselige vitaminer, oplevet en stigning i blodets indhold af vitamin A, efter at tage to til tre spiseskefulde rød palmeolie dagligt i otte uger (22).

Rød palmeolie har også vist sig at bidrage til at øge vitamin A-niveauer hos voksne og småbørn (23, 24).

Faktisk er en undersøgelse fra Indien rapporterede, at preschool-alderen børn, der tog 5 ml (1 teskefuld) per dag havde større stigninger i vitamin A-niveauer end børn, der modtog A-vitamintilskud (24).

Bundlinie: Palmeolie kan hjælpe med at beskytte hjernens funktion, reducere hjertesygdomme risikofaktorer og øge vitamin niveauer i visse mennesker.

Potentielle sundhedsrisici

Selv om de fleste undersøgelser har vist, at palmeolie har en beskyttende virkning på hjerte sundhed, mens andre har rapporteret modstridende resultater (25, 26, 27, 28, 29).

En undersøgelse blev gennemført hos kvinder med højt kolesteroltal.

Det viste, at niveauer af små, tætte LDL (sdLDL) - typen af ​​cholesterol forbundet med hjertesygdom - forøget med palmeolie men faldt med andre olier. Men en kombination af palmeolie og risklidolie faldt sdLDL niveauer (25).

En anden undersøgelse viste, at sdLDL ikke ændrede i den gruppe, der forbruges palmeolie, medens store LDL-partikler øges. Store LDL-partikler betragtes som mindre tilbøjelige til at forårsage hjerteanfald end små, tætte LDL-partikler (26).

Andre undersøgelser har rapporteret stigninger i LDL-cholesterolniveauer i afhængighed forbrugende palmeolie. Men i disse undersøgelser, størrelser LDL partikler blev ikke målt (27, 28, 29).

Det er vigtigt at bemærke, at disse kun er potentiel risikofaktorer og ikke tegn på, at palmeolie faktisk kan forårsage hjertesygdomme.

Men et dyr undersøgelse tyder på, at indtagelse af olie, der gentagne gange er blevet genopvarmet kan forårsage plaque indskud i arterierne på grund af et fald i oliens antioxidant aktivitet.

Når rotter spiste fødevarer, der indeholder palmeolie, der var blevet reheated 10 gange, udviklede de store arteriel plaque og andre tegn på hjertesygdom i løbet af seks måneder, mens rotter fodret frisk palmeolie ikke (30).

Bundlinie: Palmeolie kan øge visse risikofaktorer hjertesygdom faktorer i nogle mennesker. Gentagne gange genopvarmning olien kan nedsætte sin antioxidant kapacitet og bidrage til udviklingen af ​​hjertesygdomme.

Kontroverser Med hensyn Palm Oil

Der er flere etiske aspekter i forbindelse palmeolie produktions virkninger på miljøet, dyrelivet og fællesskaber.

I de seneste årtier har stigende efterspørgsel ført til en hidtil uset udvidelse af palmeolie produktion i Malaysia, Indonesien og Thailand.

Disse lande har fugtige, tropiske klimaer, der er ideelle til dyrkning af oliepalmer.

Men for at imødekomme oliepalmeplantagerne, tropiske skove og tørvemoser bliver ødelagt.

En nylig analyse viste, at 45% af jord i Sydøstasien i øjeblikket anvendes til produktion af palmeolie havde været skov tilbage i 1990, herunder mere end halvdelen af ​​alle palmeolieplantager i Indonesien og Malaysia (1).

Skovrydning forventes at have katastrofale følger for den globale opvarmning, som skovene spiller en afgørende rolle i at reducere drivhusgasser ved at absorbere kulstof fra atmosfæren.

Hertil kommer, at ødelæggelsen af ​​indfødte landskaber forårsager ændringer i økosystemet, der truer sundhed og mangfoldighed af dyreliv.

Især vedrørende er indvirkningen på truede arter såsom Bornean orangutanger, som står over udryddelse på grund af tab af levesteder (31).

Der har også været rapporter om menneskerettighedskrænkelser ved palmeolie selskaber, såsom at rydde landbrugsområder og skove uden tilladelse, at betale lave lønninger, hvilket giver usikre arbejdsvilkår og en markant nedsættelse af livskvaliteten (32).

Heldigvis, eksperter siger, at der er mere etiske og bæredygtige metoder.

For eksempel er en 2015 analyse fandt at begrænse udbredelsen af ​​nye palmeolieplantager til områder uden skove og udplantning kun i områder med bestande kulstoffattige kunne reducere udledningen af ​​drivhusgasser med op til 60% (32).

Den Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) er en organisation forpligtet til at gøre olieproduktionen som miljøvenlige, kulturelt følsomme og bæredygtigt som muligt.

De skal blot award RSPO certificering til producenter, der holder sig til deres standarder ved at følge visse retningslinjer, herunder:

• Ingen rydning af skove eller områder, der indeholder truede arter, skrøbelige økosystemer eller områder kritiske at opfylde grundlæggende eller traditionelle samfunds behov.
• Væsentligt reduceret anvendelse af pesticider og brande.
• Fair behandling af arbejdstagere, i henhold til lokale og internationale standarder arbejdstagerrettigheder.
• Information og høring med lokalsamfundene før udviklingen af ​​nye palmeolieplantager på deres jord.

Bundlinie: Udskiftning af tropiske skove og tørvemoser med palmeolie træer er ødelæggende for miljøet, dyrelivet og folks livskvalitet.

Take Home Message

Palmeolie er en af ​​de mest anvendte olier i verden.

Men virkningerne af sin produktion på miljø, sundhed af vilde dyr og livet for oprindelige folk er dybt bekymrende.

Hvis du ønsker at bruge palmeolie, købe etiske, RSPO-certificerede mærker.

Derudover, da du kan få lignende sundhedsmæssige fordele fra andre olier og fødevarer, er det nok bedst at bruge andre fedtkilder for de fleste af dine daglige behov.