Fløde

Produktion

Produktionsprocessen af ​​cremen varierer i fløde typer. Øvrigt fedt separeres fra mælken med centrifugering proces. Centrifugering er med til at rotere mælken i høj hastighed med el-motor. Det hjælper til at adskille kuglerne af mælkefedtet fra kompaktere væske. Det fortsættes indtil cremen af ​​ønskede fedtindhold er sammensat.

Piskning og flødeskum dannes ved at kombinere fløde og luft for at fordoble en volumen. I netværk af fedt dråber, indsamles luftboblerne.

Clotted cream fremstilles forskelligt. Farv den cow`s mælk i en flad skål, som får lov til at forlade for omkring 6 til 14 timer. Opvarme denne mælk sammen med fløde lag over vandbadet i 80 til 90 ° C. Lad det forblive i ca 40 til 50 minutter. Det skal afkøles i fireogtyve timer. Clotted cream omfatter float fløde metode flammende et lag af piskefløde, der hældes over en skummetmælk, som tilbageholdes i swallow bakker.

Steriliseret creme brug for mere behandling af varmebehandling snarere end en pasteuriseret fløde. Processen med sterilisation udrydder bakterierne. Så det kunne være uåbnet til diverse måneder uden køling. Cremen er holdt i dåser og behandlet i varme. Den høje temperatur giver en karamelliseret smag til cremen.

Creme fraiche indeholder ca. 18% af mælkefedt. Bakteriekulturen producerer mælkesyre, som hjælper til at fortykke og sur fløde. Cremefraiche dannes med tilsætning af bakteriekulturen til creme, der sours cremen smule, men ikke så syrnet fløde.

Næringsværdi

Portionsstørrelse på 230 g Cream giver 168.069 gram fugt, 455 kalorier, 5,61 gram protein, 44,5 gram total fedt, 1,17 gram aske, 10,65 gram kulhydrat, 7,84 g totalsukker og 7,84 gram lactose. Den dækker 127% af total lipid fedt, 40% af vitamin A, 29% af vitamin B2, 25% phosphor, 23% calcium, 22% af isoleucin og tryptophan, 21% af vitamin B5 og valin, 20% af leucin og vitamin B12, 18% af lysin og threonin, 17% af histidin, 15% af selen og 11% protein.

Sundhedsmæssige fordele af Cream

Creme har elfenben farve med fløjlsagtig konsistens. Det forbedre smagen af ​​saucer og supper. Sammen med en styrkelse smag, det tjener forskellige sundhedsmæssige fordele. Nogle af dem er diskuteret nedenfor:

1. sundhed Eye

Tilstedeværelsen af ​​A-vitamin er med til at fremme visionen sundhed. Det hjælper øjne til at tilpasse ændringerne af lys, fremmer nattesyn og gør øjnene fugtige. Det opretholder nethinden sundhed og forebygger risikoen for natteblindhed ved at hæve den menneskelige eye`s tilpasningsevne til mørket samt skarpt lys. Det mindsker chancerne for makuladegeneration og grå stær, som er relateret til aldring. Det er nyttigt for grøn stær-patienter. (1)

1. Assist vækst

Vitamin B2 er afgørende for udviklingen og vækst af væv, såsom øjne, hud, slimhinder, bindevæv, immunsystem, nervesystem og kønsorganer. Desuden fremmer sundheden i hud, hår og negle. (2)

1. Form knogler

Fosfor er afgørende for væksten af ​​knogler samt tænderne. Det hjælper calcium for dannelsen af ​​stærke knogler. Det øger tyggegummi sundhed og tandemaljen. Det giver lindring fra de alvorlige lidelser såsom tab af mineral density eller knogletab. Undersøgelserne viser også, at det er forbundet med hjerte sundhed så tilstrækkelig indtagelse af fosfor forhindrer fra de kardiovaskulære lidelser. (3) (4)

1. Nyresten

Nyresten betragtes som de krystalliserede aflejringer af mineraler og calcium i urinvejene. Undersøgelsen viser, at højt indtag af calcium sænker chancerne for nyresten. Den kosten calcium ikke er årsagen til nyresten men overdreven stede af mineraler i vand er årsag til nyresten. Den højt indtag af bladgrøntsager som spinat, grønkål og lavt indtag af væske kan resultere i nyresten. (5)

1. Reducere stress

Pantothensyre bidrager til at reducere stress og psykiske problemer som depression, angst og hjælpe med tankerne fitness. Det hjælper til at regulere de hormoner, der er årsag til disse mentale tilstande. (6)

1. forbedre immunitet

Vitamin A fremmer immunitet magt at modvirke infektioner ved at hæve respons lymfocytisk modsat antigener. Det fugtige slimhinden til at fremme immunitet og fremmer hvide blodlegemer aktivitet. Det forhindrer og bekæmper de bakterier og infektioner. (7)

1. Produktion af RBC

Riboflavin er nødvendig for at danne de røde blodlegemer samt antistoffer i mennesker, der bistår med iltning og omsætning af de organer i kroppen. (8)

1. Brain sundhed

Fosfor er til stede i de hjerneceller, der er ansvarlig for alle de væsentlige funktioner. Den passende mængde fosfor sikrer funktioner, udvikling og kognitiv vækst. Undersøgelserne er forbundet med mangel på fosfor forbedre chancerne for kognitive svigt, demens og Alzheimer`s sygdom. (9)

1. Depression

Tilstedeværelsen af ​​calcium i tilstrækkelige mængder sænker chancerne for præmenstruelle symptomer såsom humørsvingninger, svimmelhed og hypertension. Den lave mængde mineralsk fremmer frigivelsen af ​​hormoner, som er ansvarlig for irritabilitet samt depression. (10)

1. Hår sundhed

Protein fastholder sundhed af håret og forhindrer den i at skade. Undersøgelserne viser, at protein spiller en afgørende rolle i væksten af ​​hår. På grund af dette protein bruges i produktionen af ​​balsam og andre hårplejeprodukter. (10) (11)

Typer af Cream

1. Chantilly Creme

Det er den flødeskum af vanille flavored. Den er lavet i Italien ved at folde flødeskum til crema pasticcera som gør en wantent løgnehistorie.

2. Creme fraiche

Denne creme er lavet af bakteriekultur, der fortykker fløde og giver en let syrlig smag. Det bruges oftest i fransk køling og passende for spooning. Det er velkendt i Storbritannien. Det doesnot pisket og indeholder 39% fedt. Det bruges oftest til puddings, frugt, dips og at klæde salater. Det giver cremet smag til gryderetter, saucer og karryretter. Det har raffineret smag. I køleskab, kan det opbevares i fem dage og brugt op tre dage efter den anvendte dato.

3. clotted cream

Det er den tykkeste fløde, der er skoldet med henblik på at danne den gyldne skorpe. Det bør ikke pisket før servering og er udtages med ske. Det indeholder 60% fedt og er ikke egnet til madlavning som det adskiller ved opvarmning. Det er for det meste serveret med syltetøj på scones og også bruges på is og frugt. Det bruges også i desserter, risotto og saucer. Det skal opbevares i to uger i køleskabet og kunne fryses i en måned.

4. Ekstra tyk enkelt creme

Den indeholder omkring 18% fedt og er tages med ske, men det kunne ikke piskes. Det er for det meste serveret med desserter og frugter. Det kunne opbevares i fem dage i køleskabet og bør anvendes inden for tre dage efter åbnes. Det må ikke fryses.

5. Dobbelt creme

Det er cremen, som er for det meste alsidig og kunne piskes. Det har 48% af fedtindholdet. Det anvendes i buddinger og frugter, tilberedt eller pisket. Den pisket piskefløde bruges på kager og desserter. Det kunne holdes i fem dage i køleskabet, men bør anvendes inden for tre dage efter den er åbnet. Når den er let pisket, er det frosset til omkring to måneder.

6. Goat`s mælk piskefløde

Det er fra pasteuriseret mælk fra ged med glat og mild smag og hvidt udseende. Det er nyttigt for de vegetariske kost. Det kunne holdes i fem dage i køleskabet og bruge det inden for tre dage efter åbning. Den let flødeskum kunne fryses i to måneder.

7. Aromatiseret fløde

Den serveres med æble tærte, Christmas pudding og møtrik eller chokolade budding. Det anvendes i brandy snaps som påfyldning og varm hakkekød tærter. Det bruges også i varm chokolade. Det opbevares i køleskab og bør anvendes efter dato inden for tre dage efter åbnes.

8. Heavy fløde

Den indeholder omkring 40 procent af mælkefedt i USA og omkring 48 procent i andre lande. Det er tilgængeligt på fødevarer butikker i USA. Det piske mere tæt i forhold til piskefløde og også holder formen.

9. halvt af

Det er kombinationen af ​​halv mælk og halv fløde. Den indeholder 10-12% af mælkefedt indhold. Det kunne ikke blive pisket og er en perfekt erstatning for tunge fløde i forskellige opskrifter, som har brug for mindre fedt. Det har rig smag.

10. Lang levetid creme

Holdbarheden af ​​denne creme er udvidet med den ultra varmebehandling. Det stabiliseres efter opvarmning ved høj temperatur i kort tid. Den indeholder omkring 35 procent af mælkefedt. Det pisker godt og er skovles i madlavning eller desserter.

Forholdsregler

• Det bør indtages i moderate mængder.
• De mennesker er allergiske over for mælk bør undgå det.

Sådan Eat

• Cremer tørres i form af pulver.
• Det er føjet til kulinariske anvendelser såsom søde, salt, bitter og tangy retter.
• Det bruges som ingredienser i de fødevarer såsom supper, saucer, is, gryderetter, kager, custard baser og buddinger.
• Cremen (pisket) anvendes som topping på milkshakes, is hekseafbrændinger, søde tærter og æg nog.
• Irsk creme bruges til at blande fløden sammen med whisky, vin, honning og kaffe.
• Det er også tilføjet til indiske karryretter som masala retter.
• I Canada og USA, er det ofte tilsat til kaffe.
• Dobbelt creme bruges i den varme sovs for at undgå problemet, når opdele.
• Piskefløde bruges som garniture til varme korn og frugt.
• Det anvendes i chokolade dessert.
• Flødeskum bruges til at fylde kager.
• Det lægges til frugtsalater.
• Det bruges til at gøre karry eller sauce cremet og tykkere.
• Det er også bruges som en flødekande til kaffe eller te.
• Det anvendes som ingrediens i desserter.

Opbevaring

• Cremen skal bruges frisk.
• Datoen for fremstilling og udløbsdato bør kontrolleres.
• Det skal opbevares i køleskab ved 4 ° C kun ti dage.
• Det bør være forseglet.
• Det kunne blive fastfrosset i omkring tre måneder.

Andre fakta

• Creme indeholder høj mængde mættet fedt.
• Chantilly creme er en flødeskum, der er sødet eller aromatiseret ledsager vanille.
• Det skal holdes under 50 grader, så cremen til at piske.
• Januar 5 fejret som den nationale flødeskum Day.
• I 1549 blev det brugt i Italien og i 1604, blev det brugt i Frankrig.