Jaggery

Historie

Nogle siger, at jaggery opstod i det østlige Indien, nogle siger, at portugisisk bragte det her. Så selv om den nøjagtige punkt for placering kan diskuteres, kan man sige, at jaggery blev produceret på steder med høj sukkerrør vækst, nemlig det indiske subkontinent, Latinamerika og Caribien.

Hvordan laver man

Det omfatter tre processer at gøre Jaggery:

1. Udvinding

De palmer eller stokke er presset for at udvinde saften eller sød saft.

1. Afklaring

Saften er sat i en stor container, så sedimentet forbliver i bunden. Det er anstrengt at få en klar væske.

1. Koncentration

Så saften er holdt i en stor og flad bund gryde og koges. Jaggery omrøres under denne proces, og den øverste del er fjernet indtil en gul og dej pasta forblev.

https://authoritynutrition.com/jaggery/

Næringsværdi

I 10 gram Jaggery, kunne vi fandt 38,3 kalorier, 0,4 gram fugt, 9,8 gram kulhydrat og 9,7 g sukker. Den indeholder også 7,54% af kulhydrat, 3,81% magnesiumsulfat, 3,75% jern, 0,80% calcium, 0,57% phosphor, 0,43% mangan, 0,31% af vitamin B6, 0,28% kalium, 0,22% af selen, 0,20 % natrium, 0,20% vitamin B5, 0,07% af niacin, 0,04% af cholin og 0,03% protein.

Sundhedsmæssige fordele af Jaggery

Udover den søde smag, er det fyldt med terapeutiske egenskaber. Saften ekstraheret fra sukkerrør opvarmes til dannelse af tykke krystaller. Sukkeret er indeholdt i det i form af saccharose og anvendes som et sødemiddel i fødevarer. Det betragtes som det naturlige sødemiddel. Doseringen for de mennesker er forskellig alt efter alder. Det er en glimrende kilde til mineraler og jern. Det fungerer som en blod purifier og hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Det hjælper til at øge energi og er en hjælp til forskellige sundhedsmæssige lidelser.

1. giver energi

Fødevarer indeholder kulhydrater, der giver energi på oxidation. Den enkle kulhydrater frigiver energi snart. De atleter og træthed patienter kræver energi. Glucosen og sukker er en simpel kulhydrat, som let absorberes i blodstrømmen og giver energi. Undersøgelserne viser, at den usædvanlige stigning i niveauet af sukker eller energi kan påvirke de indre organer. Det kan svinge niveauet af sukker i bugspytkirtlen, og det kan ikke være i stand til at frigive insulin til at modvirke stigningen i blodsukkeret. Dette kan resultere i lidelser i øjne, nyrer og stige blodsukker. Jaggery er et komplekst kulhydrat, så det gradvist absorberes og fordøjet. Det frigiver også energi til en længere periode. Det giver energi og varme uden at påvirke de indre organer.

1. Assist fordøjelse

I Indien er Jaggery forbruges efter at have spist kød eller tungt måltid, så det stimulerer fordøjelsen. Det aktiverer fordøjelsesenzymer der konverterer til eddikesyren i maven ved at øge fordøjelse og smoothening processen. Det sænker belastningen af ​​fordøjelseskanalen og tarmene.

1. sænker forstoppelse

Jaggery har evnen til at rense kroppen, såsom lunger, luftveje, mave, spiserøret og tarmene. Det fjerner de uønskede partikler og støv fra kroppen. Det giver lindring fra forstoppelse, da det besidder fiber. Det fremmer afføring sammen med udrensning af toksiner.

1. Mineral kilde

Jaggery er en stor kilde til mineraler såsom jern og mineraler salte. Jaggery indeholder jern, der kommer i behandling af jern fartøjer. De andre mineraler kommer fra saften af ​​sukkerrør. , Jaggery er således en glimrende kilde til mineraler.

1. forsøde fødevarer

Sukkerarterne er de almindelige sødemidler, som kan erstattes med Jaggery. Det er farverigt sødestof, som er tilgængelig i forskellige typer såsom Palmyra Jaggery, Dato Palm Jaggery mv

1. forebygge forstoppelse

Jaggery giver lindring af forstoppelse ved fremme af afføring. Det mobiliserer de fordøjelsesenzymer i kroppen og hjælper fordøjelsen.

1. Behandl influenza

Migræne, oppustethed, væskeophobning, hoste og forkølelse er blevet den almindelige helbredsproblemer. Indtaget af Jaggery hjælper til at overvinde disse symptomer. Det skal blandes med varmt vand eller føjet til te.

1. forbedre immunitet

Det modvirker infektioner ved at forbedre immunitet magt. Det er pakket med antioxidanter samt mineraler såsom selen og zink ved at forhindre fri radial skader og fremme modstanden for infektioner.

Typer af Jaggery

1. Sukkerrør Jaggery

Farven på denne sukkerrør jaggery spænder fra gylden brun til mørkebrun. Den er lavet ved kogning af saft af sukkerrør. Det har den fysiske tilstand fra amorft faststof til viskos granulære væske. Det kunne findes i Indien, Bangladesh, Pakistan, Sri Lanka, Filippinerne, Myanmar, Cuba, Malaysia og Mexico. Indien betragtes som den største producent samt forbruger af denne sort. Det har sød smag til med salt.

2. Dato Palm Jaggery

Denne jaggery har gylden brun eller mørk brun farve. Saften af ​​dato palme koges for at gøre denne dato palme jaggery. Det er et amorft fast eller viskøs kornet til en klar rød væske. Det blev fundet i Bangladesh og Vestbengalen i Indien. Det har sød smag og typiske aroma af Dato håndflade eller er som en mørk chokolade.

3. Palmyra Jaggery

Den er slukket hvid eller lys gullig hvid. Saften fra Palmyra håndflade koges at fremstille Jaggery. Det er et amorft fast stof. Det findes i Bangladesh og Indien (Vestbengalen). Det har meget sød smag med en typisk duft af Palmyra eller som hvid chokolade.

4. Toddy Palm Jaggery

Denne jaggery er gylden brun i farven. Det fremstilles ved kogning af saften fra toddy håndflade. Det er også et amorft fast stof. Den er tilgængelig i Myanmar. Det har sød smag sammen med typiske aroma af saften fra Toddy palme.

5. Andre Palm Jaggery

Jaggery kunne gøres fra Kokos eller Sago håndflade. Fremstillingsprocessen er samme. Saften koges i en koncentreret form, indtil faststoffet eller amorf form opnås. Det er gylden gul, gylden brun eller brun. Dette er lavet i Myanmar, Malaysia og Filippinerne.

https://organicfacts.net/health-benefits/other/what-is-jaggery.html

traditionelle anvendelser

• Jaggery bruges i indisk ayurvedisk medicin til behandling af lunge- og hals infektioner.
• Det forhindrer den reumatiske sygdom, forhindre galde lidelser, relief træthed, slappe muskler, blodkar og nerver, sænker væskeophobning og vedligeholde blodtrykket.
• Det hjælper til at lette afføring og nyttigt for folk med forstoppelse.
• Det bruges også som hjerte- tonic eller diuretikum.
• Det opretholder samme blodtryk.
• Det hjælper fordøjelsen og fjerner frie radikaler.
• Indtaget af Jaggery med ghee bidrager til at give lindring fra øre smerter.
• Det forhindrer også gassen, hvis de indtages efter middag eller frokost.
• De gulsot patienter kunne tage 10 gram Jaggery og 5 gram Saunth.
• Den halva af Jaggery forøger hukommelsen.
• De respiratoriske lidelser kan behandles med indtagelse af 5 gram Jaggery og sennepsolie.
• Visionen kunne forbedres ved at blande Jaggery i hirse grød.

Forholdsregler

• Den lange anvendelse af Jaggery resulterer i indvoldsorm problem, vægtforøgelse, etc.
• De colitis ulcerosa og diabetespatienter bør undgå det.
• Det bør undgås, med radise og fisk.
• Det ændrer niveauet af blodsukker.
• Denne ændring i blodsukkeret påvirker funktionerne på nyre, hjerte, øjne osv

Sådan Eat

• Det blandes med jordnødder, kokos, kondenseret mælk og hvidt sukker.
• Det bruges som ingrediens i SAR og søde retter.
• Det tilføjes linsesuppe at tilføje sødme i krydret, sur og salt meste i Gujarati køkken.
• Det bruges til at gøre tilgul i Makar Sankranti.
• Det er føjet til punjabi eller Rajasthani.
• Det bruges til at forsøde payasam, frugtsalater og kalhi.
• Det anvendes i Oriya retter til de pithas og kager.
• Det er også bruges som en chokolade på burmesisk.
• Jaggery kombineres også med sesam, jujube puré og kokos stykker.
• Det bruges til at lave jaggery kage og karameller sammen med cashewnødder, græskar bevare, krydderier og jordnødder.
• Det er også bruges til at lave palm vine.
• I Maharashtra, er de mennesker, der arbejder i den varme sol givet et stykke af Jaggery.