Er indmad sundt?

Indmad var engang en skattede og værdsatte fødekilde.

I dag er traditionen med at spise indmad lidt faldet i unåde.

Faktisk har mange mennesker aldrig spist disse dele af et dyr og måske finde tanken om at gøre det helt foruroligende.

Men indmad er faktisk ret nærende. Denne artikel tager et nærmere kig på indmad og deres sundhedsmæssige effekter - både gode og dårlige.

Hvad er indmad?

Indmad, undertiden benævnt ”slagteaffald”, er de organer fra dyr, som mennesker forberede og forbruge som fødevarer.

De mest almindeligt forbruges organer kommer fra køer, grise, lam, geder, høns og ænder.

I dag er de fleste dyr er født og opvokset i deres muskler. Indmad er ofte overset, med de fleste kød typisk indtages som steaks, underlår eller malet til hakkekød.

Men jæger-samlere ikke bare spise muskelkød. De spiste organerne også, såsom hjerne, tarme og endda testikler. Faktisk blev organerne højt værdsat (1).

Indmad kan være en fantastisk tilføjelse til din kost. De er fyldt med næringsstoffer, såsom vitamin B12 og folat, og de er også en glimrende kilde til jern og protein.

Resumé: Indmad henvises til organer fra dyr, der forbruges som fødevare. De mest almindelige indmad kommer fra køer, grise, lam, geder, høns og ænder.

Hvad er de forskellige typer?

De mest almindelige typer af orgel kød kan nævnes:

• Lever: Leveren er det detox organ. Det er også den ernæringsmæssige kraftcenter af indmad og undertiden omtales som ”naturens multivitamin.”
• Tunge: Tunge er faktisk mere af en muskel. Det er et bud og velsmagende udskæring af kød på grund af sin høje fedtindhold.
• Hjerte: Den rolle, som hjertet er at pumpe blod rundt i kroppen. Det ser måske ikke spiselige, men det er faktisk magert og velsmagende.
• nyrer: Ligesom mennesker, pattedyr har to nyrer. Deres rolle er at filtrere affald og giftstoffer ud af blodet.
• Hjerne: Hjerne betragtes som en delikatesse i mange kulturer, og det er en rig kilde til omega-3 fedtsyrer.
• brisler: Sweetbreads har en bedrager navn, da de hverken er søde eller en form for brød. De er fremstillet af thymuskirtlen og bugspytkirtel.
• Kallun: Kallun er foring af animalske mave. De fleste kallun er fra kvæg og kan have en meget sej konsistens.

Resumé: Der er mange forskellige typer af orgel kød, herunder lever, tunge, hjerte og nyrer. De fleste er navngivet efter deres orgel navn, med undtagelse af brisler og kallun.

Indmad er meget nærende

Ernæring profil organkød varierer lidt, afhængigt af animalsk kilde og organtype.

Men de fleste organer er ekstremt nærende. Faktisk er de fleste er mere næringsrige end muskelkød.

De er særligt rige på B-vitaminer, såsom vitamin B12 og folat. De er også rig på mineraler, herunder jern, magnesium, selen og zink, og vigtige fedtopløselige vitaminer som vitamin A, D, E og K.

Endvidere indmad er en glimrende proteinkilde.

Hvad mere er, animalsk protein indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som din krop har brug for at fungere effektivt.

En 3,5-ounce (100 gram) portion af kogt okselever tilvejebringer (2):

• Kalorier: 175
• Protein: 27 gram
• Vitamin B12: 1.386% af RDI
• Kobber: 730% af RDI
• Vitamin A: 522% af RDI
• Riboflavin: 201% af RDI
• Niacin: 87% af RDI
• Vitamin B6: 51% af RDI
• Selen: 47% af RDI
• Zink: 35% af RDI
• Jern: 34% af RDI

Resumé: Indmad er næringsrige. De er en god kilde til jern og protein og pakket med vitamin A, B12 og folat, foruden mange andre vigtige næringsstoffer.

Fordele ved Tilføjelse indmad til din kost

Spise indmad har flere fordele:

• Fremragende kilde til jern: Kød indeholder hæm jern, som er meget biotilgængelige, så det er bedre absorberes af kroppen end ikke-hæm jern fra vegetabilske fødevarer (3, 4).
• Holder dig bedre i længere tid: Mange undersøgelser har vist, at høj-protein kost kan reducere appetitten og øge følelse af fylde. De kan også fremme vægttab ved at øge dit stofskifte (5, 6, 7).
• Kan hjælpe bevare muskelmasse: Indmad er en kilde til høj kvalitet protein, som er vigtige for opbygningen og fastholde muskelmasse (8, 9, 10).
• Stor kilde til cholin: Indmad er blandt verdens bedste kilder til cholin, hvilket er et vigtigt næringsstof for hjernen, muskler og lever sundhed, at mange mennesker ikke få nok af (11, 12).
• Billigere nedskæringer og reduceret spild: Indmad er ikke en populær udskæring af kød, så du kan ofte få dem til en billig pris. Spise disse dele af dyret reducerer også madaffald.

Resumé: Indmad har en række fordele, herunder bedre jernoptagelsen og hjælpe kontrol appetit og fastholde muskelmasse. Også disse dele af et dyr er ofte billigere at købe og kan hjælpe med at reducere madspild.

Gør indmad Hæv Kolesterol?

Indmad er rige på kolesterol, uanset animalsk kilde.

3,5 ounces (100 gram) oksekød hjerne indeholder 1.033% af RDI for cholesterol, mens nyre og lever har 239% og 127%, henholdsvis (2, 13, 14).

Mange forbinder kolesterol med tilstoppede arterier, medicin og hjertesygdomme.

Imidlertid cholesterol dannes i leveren, som regulerer kroppens kolesterol produktion ifølge din kosten kolesterol indtag (15).

Når du spiser kolesterol-rige fødevarer, din lever reagerer ved at producere mindre. Derfor fødevarer med højt kolesterol har kun en mindre effekt på din samlede kolesterolindholdet i blodet (16, 17).

Hvad mere er, mængden af ​​kolesterol fra mad har en mindre effekt, hvis nogen, på din risiko for hjertesygdom (18, 19).

En nylig analyse kigget på 40 prospektive undersøgelser af kosten kolesterol forbrug og sundhedsrisiko. Det konkluderes, at kosten kolesterol ikke signifikant knyttet til enten hjertesygdom eller slagtilfælde hos raske voksne (20).

Ikke desto mindre synes der at være en undergruppe af individer - omkring 30% af befolkningen - det er følsomt over for kolesterol. For disse mennesker, kan forbrugende kolesterol-rige fødevarer forårsage en stigning i total kolesterol (19, 21).

Resumé: Fleste indmad indeholder en stor mængde af kolesterol. Men forbrugende kolesterol-rige fødevarer er ikke direkte forbundet med højere blod kolesterol eller hjertesygdomme risiko.

Ulemper ved Eating indmad

Der er ikke mange ulemper til at indarbejde indmad i din kost.

Når det er sagt, nogle mennesker kan være mere sårbare over for høje indtag og har brug for at begrænse deres forbrug.

Folk med gigt Behov for at Moderat indtagelse

Gigt er en almindelig form for gigt.

Det er forårsaget af høje niveauer af urinsyre i blodet, hvilket forårsager leddene bliver hævede og ømme.

Puriner i kosten danner urinsyre i kroppen. Indmad er særligt høj i puriner, så det er vigtigt at spise disse fødevarer i moderation, hvis du har gigt (22).

Gravide kvinder bør se deres indtag

Indmad er rige kilder til vitamin A, især leveren. Under graviditet, vitamin A spiller en væsentlig rolle i føtal vækst og udvikling.

National Institutes of Health anbefaler et øvre indtag niveau på 10.000 IE vitamin A pr dag, som overdreven indtagelse har været forbundet med alvorlige fosterskader og abnormaliteter (23, 24).

Sådanne fosterskader indbefatter hjerte, rygmarv og neuralrørsdefekter, abnormaliteter af de øjne, ører og næse, og mangler inden for fordøjelseskanalen og nyrerne (25).

En undersøgelse rapporterede, at gravide mødre, der indtager mere end 10.000 IE vitamin A pr dag fra mad har en 80% højere risiko for at få et barn med en misdannelse, sammenlignet med mødre, der indtager 5.000 IE eller mindre per dag (25).

Derfor er det vigtigt at overvåge dit indtag af indmad under graviditet, især hvis du tager kosttilskud indeholdende vitamin A.

Bekymringer Om kogalskab

Kogalskab officielt kendt som bovin spongiform encephalopati (BSE), påvirker hjernen og rygmarven af ​​kvæg.

Sygdommen kan spredes til mennesker via proteiner kaldet prioner, som findes i kontaminerede hjerner og rygmarv. Det forårsager en sjælden hjernesygdom kaldet nye variant af Creutzfeldt-Jakobs sygdom (vCJD) (26).

Heldigvis har der været en dramatisk reduktion i antallet af tilfælde af kogalskab eftersom en fodring forbud blev indført i 1996. Dette forbud gjort det ulovligt at tilføje enhver kød og husdyr til kvægfoder (27).

I USA er hjernen kød fra højrisiko-kvæg og kvæg med tegn på BSE ikke lov til at komme ind i fødevareforsyningen. Andre lande har taget lignende tiltag (28).

I de fleste lande, er risikoen for at udvikle vCJD fra inficerede kvæg er meget lav. Men hvis du er bekymret, kan du undgå at spise hjerne og rygmarv af kvæg.

Resumé: Gravide kvinder og personer med gigt bør spise indmad i moderate mængder. Kogalskab kan forårsage en sjælden hjernesygdom hos mennesker, men rapporterede tilfælde er faldet drastisk i det seneste årti.

Udvikling af en smag for indmad

Indmad bliver stadig mere populære i fine restauranter på grund af deres stærke og unikke smagsoplevelser.

Fordi det kan tage nogen tid at udvikle en smag for indmad, kan det være bedst at starte med de mere mildt aromatiseret organer som tungen og hjernen.

Du kan også prøve slibning op lever og nyrer og kombinere dem med oksekød eller svinekød hakkekød i retter som Bolognese.

Alternativt føje dem til en langsom-kogte ragout med andre kød såsom lam skanken. Dette kan hjælpe dig gradvist udvikle en smag for disse stærkere smag.

Resumé: Indmad har en stærk og tydelig smag, der kan tage nogle få bruges til. Ved at kombinere organer med flere velkendte muskel kød kan hjælpe dig med at tilpasse sig den smag.

Bundlinjen

Indmad er en rig kilde til mange vitaminer og mineraler, der kan være svære at få fra andre fødevarer.

Hvis du nyder at spise kød, kunne det være værd at erstatte nogle muskler kød med orgel kød.

Ikke alene vil det give dig nogle ekstra ernæring, men det er også let på tegnebogen og vil gavne miljøet.