Hvorfor mandel mel er bedre end de fleste andre melsorter

Mandel mel er et populært alternativ til mel traditionelle hvede. Det er lavt i kulhydrater, pakket med næringsstoffer og har en lidt sødere smag.

Mandel mel kan også give flere sundhedsmæssige fordele end mel traditionelle hvede, såsom at reducere ”dårlige” LDL-kolesterol og insulinresistens (1, 2).

Denne artikel undersøger de sundhedsmæssige fordele ved mandel mel og uanset om det er et bedre alternativ til andre typer af mel.

Hvad Er Almond Flour?

Mandel mel er lavet af hakkede mandler.

Fremgangsmåden involverer blanchering mandler i kogende vand til fjernelse af skind, derefter formaling og sigtning dem til et fint mel.

Mandel mel er ikke det samme som mandel måltid, trods det faktum, at deres navne undertiden bruges i flæng.

Mandel måltid er lavet ved at slibe mandler med deres skind intakte, hvilket resulterer i en grovere mel.

Denne forskel er vigtig i opskrifter, hvor konsistens gør en stor forskel.

Resumé: Mandel mel er lavet af smuttede mandler, der er jorden og sigtet til et fint mel.

Almond Flour er utrolig nærende

Mandel mel er rig på næringsstoffer. En ounce (28 g) indeholder (3):

• Kalorier: 163
• Fed: 14,2 gram (9 hvoraf monoumættede)
• Protein: 6,1 gram
• Carbs: 5,6 gram
• Kostfibre: 3 gram
• Vitamin E: 35% af RDI
• Mangan: 31% af RDI
• Magnesium: 19% af RDI
• Kobber 16% af RDI
• Fosfor 13% af RDI

Mandel mel er særlig rig på vitamin E, en gruppe af fedtopløselige forbindelser, der virker som antioxidanter i kroppen.

De forhindrer skader fra skadelige molekyler kaldet frie radikaler, som accelererer aldring og øge din risiko for hjertesygdomme og kræft (4).

Faktisk har adskillige undersøgelser forbundet højere vitamin E-indtag til lavere hjertesygdom og Alzheimers (5, 6, 7, 8, 9)

Magnesium er en anden næringsstof, som er rigelige i mandel mel. Det er involveret i mange processer i kroppen og kan tilvejebringe adskillige fordele, herunder forbedret blodsukkerkontrol, reduceret insulinresistens og lavere blodtryk (10).

Resumé: Mandel mel er utrolig nærende. Det er særligt rige på E-vitamin og magnesium, to vigtige næringsstoffer for sundheden.

Almond Flour er bedre for din blodsukker

Fødevarer fremstillet med raffineret hvede er høj i kulhydrater, men lav i fedt og fibre.

Dette kan medføre høje stigninger i blodsukkeret, efterfulgt af hurtige dråber, som kan efterlade dig trang fødevarer med højt indhold af sukker og kalorier træt, sulten og.

Omvendt mandel mel er lav i carbs endnu høje i sunde fedtstoffer og fibre.

Disse egenskaber giver det et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder at det frigiver sukker langsomt ind i dit blod til at give en vedvarende energikilde.

Som nævnt ovenfor indeholder mandelmel en bemærkelsesværdig høj mængde magnesium - et mineral, der spiller hundredvis af roller i kroppen, herunder kontrollere blodsukkeret (10, 11).

Det er anslået, at mellem 25-38% af patienter med type 2-diabetes har en magnesiummangel, og korrigere det gennem kosten eller kosttilskud kan reducere blodsukker og forbedre insulin funktion (12, 13, 14).

Faktisk kan mandel mel evne til at forbedre insulin funktion gælder også for mennesker uden type 2-diabetes, der enten har lav magnesium niveau eller normale magnesium niveauer, men er overvægtige (1, 15).

Dette kunne betyde, at mandler lavt glykæmisk egenskaber og høj magnesium-indhold kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret hos personer med og uden type 2-diabetes.

Resumé: Mandel mel kan være bedre end konventionelle mel for dit blodsukker, da det har et lavt glykæmisk indeks, og er rig på magnesium.

Almond Flour Er Glutenfri

Hvede mel indeholder et protein kaldet gluten. Det hjælper dej forblive elastisk og fange luft under bagningen, så den stiger og bliver luftigt.

Folk, der har cøliaki eller en hvede intolerance kan ikke spise fødevarer med gluten, fordi deres krop fejl det som skadeligt.

For disse personer, producerer kroppen en autoimmun reaktion til fjernelse gluten fra kroppen. Denne reaktion resulterer i beskadigelse af tarmens slimhinde og kan forårsage symptomer såsom oppustethed, diarré, vægttab, hududslæt og træthed (16).

Heldigvis, mandel mel er både hvede-fri og glutenfri, hvilket gør det til et godt alternativ til at bage for dem, der ikke kan tåle hvede eller gluten.

Ikke desto mindre er det stadig vigtigt at tjekke emballagen til mandel mel, du køber. Mens mandler er naturligt glutenfri, kan nogle produkter være forurenet med gluten.

Resumé: Mandel mel er naturligt glutenfri, hvilket gør det et godt alternativ til hvedemel for dem, der har cøliaki eller en hvede intolerance.

Almond Flour Kan medvirke til at sænke LDL-kolesterol og blodtryk

Hjertesygdom er den førende dødsårsag på verdensplan (17).

Det er velkendt, at forhøjet blodtryk og ”dårlige” LDL-kolesterol er risikofaktorer markører for hjertesygdom.

Heldigvis, hvad du spiser kan have en stor effekt på dit blodtryk og LDL-kolesterol, med mange undersøgelser, der viser, at mandler kan være ganske gavnligt for både (2, 18, 19).

En analyse af fem undersøgelser, herunder 142 personer fandt at de, der spiste flere mandler oplevede en gennemsnitlig nedgang på 5,79 mg / dl i LDL-kolesterol (19).

Mens dette fund er lovende, kunne det have været på grund af andre faktorer end blot at spise mere mandler.

For eksempel vidste deltagerne i de fem undersøgelser, der ikke følger den samme kost. Således, vægttab, som også forbundet med lavere LDL-kolesterol, kunne have varieret tværs undersøgelserne (20).

Endvidere er magnesium mangler blevet forbundet med højt blodtryk i både eksperimentelle og observationelle studier, og mandler er en stor kilde til magnesium (21, 22).

Selv om flere undersøgelser viser, at korrigere disse mangler kan hjælpe med at mindske blodtrykket, er de ikke konsekvent. er behov for mere forskning på dette område for at gøre stærkere konklusioner (23, 24, 25).

Resumé: Næringsstofferne i mandel mel kan bidrage til reduktion af LDL-kolesterol og lavere blodtryk. De nuværende resultater er blandet, og der er behov for mere forskning, før du foretager en klar sammenhæng.

Sådan bruges Almond Flour i Bagning og Madlavning

Mandel mel er let at bage med. I de fleste bageopskrifter, kan du blot erstatte regelmæssig hvede mel med mandel mel.

Det kan også bruges i stedet for rasp til at belægge kød som fisk, kylling og oksekød.

Ulempen ved at anvende mandel mel i hvedemel er, at bagværk tendens til at være mere flad og tæt.

Dette skyldes, at gluten i hvedemel hjælper dej stræk og fælder mere luft, som hjælper bagværk stige.

Mandel mel er også højere i kalorier end hvedemel, indeholdende 163 kalorier i ét ounce (28 g), mens hvedemel indeholder 102 kalorier (26).

Resumé: Mandel mel kan erstatte hvedemel ved et 1: 1 forhold. Fordi mandel mel mangler gluten, bagte produkter fremstillet med det er tættere og fladere end dem, der foretages med hvede produkter.

Hvordan fungerer det sammenlignet med alternativer?

Mange mennesker bruger mandel mel i stedet for populære alternativer som kokos hvedemel og. Nedenfor er oplysninger om, hvordan det skal sammenlignes.

Hvede Mel

Mandel mel er meget lavere i kulhydrater end hvedemel, men højere i fedt.

Det betyder desværre, mandel mel er højere i kalorier. Men det gør op for dette ved at være utroligt nærende.

En ounce af mandel mel giver dig en god mængde af dine daglige værdier for E-vitamin, mangan, magnesium og fibre (3).

Mandel mel er også glutenfri, mens hvede mel er ikke, så det er en stor mulighed for folk med cøliaki eller en hvede intolerance.

I bagning, kan mandelmel ofte erstatte hvedemel ved et 1: 1-forhold, selvom bagte produkter fremstillet med det er fladere og tættere fordi de mangler gluten.

Phytinsyre, en antinutrient, er også højere i hvedemel end mandel mel, som fører til dårligere optagelse af næringsstoffer fra fødevarer.

Det binder til næringsstoffer, såsom calcium, magnesium, zink og jern, og reducerer det omfang, hvori de kan absorberes af din tarm (27).

Selvom mandler naturligt har et højt phytinsyreindhold i deres hud, mandel mel ikke, da det mister sin hud i blanchering proces.

Coconut Flour

Ligesom hvede mel, kokos mel har flere kulhydrater og mindre fedt end mandel mel.

Den indeholder også færre kalorier per ounce end mandel mel, men mandel mel indeholder flere vitaminer og mineraler.

Både mandel mel og kokos mel er gluten-fri, men kokos mel er vanskeligere at bage med, da det absorberer fugt meget godt og kan gøre teksturen af ​​bagværk tør og smuldrende.

Det betyder, at du måske nødt til at tilføje mere væske til opskrifter, når du bruger kokos mel.

Coconut mel er også højere i fytinsyre end mandel mel, som kan reducere, hvor mange næringsstoffer, din krop kan absorbere fra fødevarer, der indeholder det.

Resumé: Mandel mel er lavere i kulhydrater og mere næringsrige end hvedemel og kokos. Det har også mindre fytinsyre, hvilket betyder, at du modtager flere næringsstoffer, når du spiser fødevarer, der indeholder det.

Bundlinjen

Mandel mel er et godt alternativ til hvede-baserede mel.

Det er utroligt nærende og giver mange potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder en reduceret risiko for hjertesygdomme og forbedret blodsukkerkontrol.

Mandel mel er også glutenfri, hvilket gør det en stor mulighed for dem med cøliaki eller en hvede intolerance.

Hvis du leder efter et low-carb mel, der er rig på næringsstoffer, mandel mel er et godt valg.