Goitrogens i fødevarer: skadelige eller harmløse?

Hvis du har problemer med skjoldbruskkirtlen, har du sikkert hørt om goitrogens.

Du kan endda have hørt, at nogle fødevarer bør undgås på grund af dem.

Men er goitrogens virkelig så slemt, og skulle du prøve at undgå dem?

Denne artikel tager et nærmere kig på goitrogens og deres sundhedsmæssige effekter.

Hvad er goitrogens?

Goitrogens er forbindelser, der interfererer med den normale funktion af skjoldbruskkirtlen.

Kort sagt, de gør det vanskeligere for skjoldbruskkirtlen til at producere de hormoner din krop har brug for en normal metabolisk funktion.

Forbindelsen mellem goitrogens og skjoldbruskkirtel funktion blev først beskrevet i 1928, da forskere observeret skjoldbruskkirtlen udvidelsen i kaniner spise frisk kål (1).

Denne udvidelse af skjoldbruskkirtlen er også kendt som en struma, som er hvor udtrykket goitrogen kommer fra.

Denne opdagelse førte til den hypotese, at stoffer i nogle grøntsager kan påvirke skjoldbruskkirtel funktion når de indtages i overskud (2).

Siden da er der blevet identificeret flere typer af goitrogens, i en række fødevarer.

Bundlinie: Goitrogens er stoffer, der findes i visse fødevarer. Når de indtages i overskud, kan de interferere med funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.

Typer af goitrogens findes i fødevarer

Der er tre hovedtyper af goitrogens (3):

1. Goitrins
2. thiocyanater
3. flavonoider

Goitrins og thiocyanater produceres, når planterne er beskadiget, såsom når de er skåret eller tygges.

Flavonoider er naturligt til stede i en lang række fødevarer. Nogle eksempler kan nævnes den resveratrol i rødvin og catechinerne i grøn te.

Flavonoider anses generelt for at være sunde antioxidanter, men nogle af dem kan omdannes til goitrogenic forbindelser ved vores tarmbakterier (3, 4).

Bundlinie: Goitrins, thiocyanater og flavonoider er de tre mest almindelige typer af goitrogens. De findes i mange almindelige fødevarer.

Goitrogens kan forårsage problemer med skjoldbruskkirtlen

For folk med problemer med skjoldbruskkirtlen, kan højt indtag af goitrogens forværre skjoldbruskkirtel funktion ved:

• Blokering iod: Goitrogens kan forhindre iod komme ind i skjoldbruskkirtlen, som er nødvendig for at producere skjoldbruskkirtelhormoner.
• Forstyrrende med TPO: Skjoldbruskkirtlen peroxidase (TPO) enzym lægger iod til aminosyren tyrosin, som tilsammen danner grundlag af skjoldbruskkirtelhormoner.
• Reducerende TSH: Goitrogens kan forstyrre thyroidstimulerende hormon (TSH), som hjælper skjoldbruskkirtlen producere hormoner.

Når skjoldbruskkirtlen funktion er afbrudt, det har problemer med at producere de hormoner, der regulerer dit stofskifte.

Dette kan føre til problemer med at kontrollere kropstemperatur, hjertefrekvens, proteinproduktion, calciumniveauer i blodet og hvordan kroppen bruger fedt og kulhydrater.

Kroppen kan gøre op for et fald i thyroideahormon produktion ved blot at frigive mere TSH, som skubber skjoldbruskkirtlen til at producere flere hormoner.

Men funktionssvigt skjoldbruskkirtlen er ikke så lydhøre over for TSH. Skjoldbruskkirtlen kompenserer ved at dyrke flere celler, hvilket fører til en udvidelse kendt som en struma.

Struma kan skabe en følelse af trykken i halsen, hoste, hæshed og kan gøre vejrtrækning og synke mere udfordrende (5).

Bundlinie: Goitrogens kan reducere skjoldbruskkirtlen evne til at producere de hormoner din krop har brug for at fungere normalt. De er mere tilbøjelige til at have en negativ indvirkning folk, der allerede har dårlig skjoldbruskkirtel funktion.

Goitrogens kan forårsage andre sundhedsproblemer

Struma er ikke de eneste sundhedsmæssige betænkeligheder at overveje.

En skjoldbruskkirtlen, der ikke kan producere nok hormoner kan forårsage andre sundhedsmæssige problemer, herunder:

• Mental tilbagegang: I en undersøgelse, dårlig skjoldbruskkirtel funktion øgede risikoen for mental tilbagegang og demens med 81% for personer under 75 år (6).
• Hjerte sygdom: Dårlig skjoldbruskkirtel funktion har været forbundet med en 2-53% højere risiko for at udvikle hjertesygdomme og en 18-28% højere risiko for at dø af det (7, 8).
• Vægtøgning: Under en 3,5 år lange undersøgelse, folk med dårlig skjoldbruskkirtel funktion vundet op til 5 lbs (2,3 kg) mere vægt (9).
• Fedme: Forskerne fandt, at personer med dårlig skjoldbruskkirtel funktion var 20-113% mere tilbøjelige til at være overvægtige (10).
• Udviklingsmæssige forsinkelser: Lave niveauer af thyroidhormoner under graviditet, specielt i første trimester, kan forstyrre føtal hjerne udvikling (11).
• Knoglebrud: En undersøgelse viste, at folk med dårlig skjoldbruskkirtel funktion havde en 38% højere risiko for hoftebrud og en 20% højere risiko for manglende brud på rygsøjlen (12, 13).

Bundlinie: Thyreoideahormoner hjælpe med at regulere kroppens stofskifte. En skjoldbruskkirtlen i stand til at producere så mange hormoner, som det skal, kan føre til forskellige helbredsproblemer.

Hvilke fødevarer indeholder mest goitrogens?

En overraskende udvalg af fødevarer indeholder goitrogens, herunder grøntsager, frugter, stivelsesholdige planter og soja-baserede fødevarer.

korsblomstrede grøntsager

• bok choy
• broccoli
• rosenkål
• Kål
• Blomkål
• collard greens
• peberrod
• grønkål
• kålrabi
• sennep greens
• Raps
• rutabagas
• Spinat
• svenskerne
• roer

Frugt og Stivelsesholdige Planter

• bambusskud
• cassava
• majs
• limabønner
• hørfrø
• hirse
• ferskener
• Jordnødder
• pærer
• pinjekerner
• jordbær
• Søde kartofler

Sojabaseret Foods

• Tofu
• tempeh
• edamame
• Sojamælk

Bundlinie: Goitrogens findes i en bred vifte af korsblomstrede grøntsager, frugter, stivelsesholdige planter og soja-baserede fødevarer.

Sådan minimere virkningerne af goitrogens

Hvis du har en underaktiv skjoldbruskkirtlen, eller er bekymret for goitrogens i din kost, er der et par enkle måder at reducere risikoen for negative virkninger:

• Varier din kost: Spise en række vegetabilske fødevarer vil medvirke til at begrænse mængden af ​​goitrogens du indtager. Plus, vil det hjælpe dig med at få nok vitaminer og mineraler.
• Kog alle grøntsager: Toast, damp eller sauté veggies i stedet for at spise dem rå. Dette hjælper med at nedbryde den myrosinase enzym, reducerende goitrogens (14, 15).
• Blancher greens: Hvis du kan lide frisk spinat eller grønkål i smoothies, så prøv blanchering veggies og derefter fryse dem. Dette vil begrænse deres indvirkning på din skjoldbruskkirtel.
• Stop med at ryge: Rygning er en vigtig risikofaktor for struma (16).

Forøg Jod og selen indtagelse

At få nok jod og selen kan også hjælpe med at begrænse virkningerne af goitrogens. Faktisk jodmangel er en velkendt risikofaktor for thyroid dysfunktion (17).

To gode kilder i kosten af ​​jod omfatter tang, såsom tang, kombu eller nori, og salt tilsat jod. Mindre end 1/2 teskefuld salt tilsat jod faktisk dækker din daglige jod behov.

Men indtagelse af for meget jod kan også påvirke din skjoldbruskkirtel negativt. Men denne risiko er mindre end 1%, så det ikke bør give anledning til for megen bekymring (18).

At få nok selen kan også hjælpe med at forhindre skjoldbruskkirtlen sygdomme (19).

Store kilder til selen omfatter paranødder, fisk, kød, solsikkefrø, tofu, baked beans, portobello svampe, fuldkornspasta og ost.

Bundlinie: En varieret kost, madlavning fødevarer, undgå rygning og få din fylde af jod og selen er enkle måder at begrænse virkningerne af goitrogens.

Skulle du bekymre dig om goitrogens?

Den generelle svar er nej. Medmindre din skjoldbruskkirtel funktion allerede er nedsat, behøver du ikke at begrænse dit indtag af fødevarer, der indeholder goitrogens.

Hvad mere er, når disse fødevarer er kogt og indtages i moderate mængder, bør de være sikkert for alle - også dem med problemer med skjoldbruskkirtlen (17).

I øvrigt, at de fleste fødevarer, der indeholder goitrogens også ske være ganske nærende.

Derfor er den lille risiko fra goitrogens langt opvejes af andre sundhedsmæssige fordele.